Potatis är en gröda som inte bör saknas i varje grönsaksland Denna näringsrika och lättlagrade knöl kom till Europa efter upptäckten av Amerika och blev ett baslivsmedel.

Men alla potatisar är inte likadana: det finns ett oändligt antal olika sorter De kännetecknas av många aspekter, från produktivitet till smak och färg. Att välja rätt potatis kan ge oss bättre resultat, när det gäller produktivitet eller kvalitet, det finns sorter som är lättare att odla ekologiskt eftersom de är resistenta mot vanliga sjukdomar som alternaria och dunig mjöldagg.

Så här är en kort lista över potatissorter och några råd Jag gör inte anspråk på att vara uttömmande och lista alla de mest populära sorterna. Snarare är detta inlägg tänkt att vara en stimulans för forskning och experiment. Jag uppmanar dig i kommentarerna att berätta något om de potatisar du har experimenterat med och gillar mest.

För att skriva den här artikeln bad jag också Paolo om några råd, som med sin Agraria Ughetto erbjuder en mycket intressant katalog med utsädespotatis, som nu har blivit en referenspunkt för entusiaster. Jag bad också Paolo om rabatt, så ange koden ORTODACOLTIVARE vid köptillfället besparingar uppnås.

Innehållsförteckning

Hur man väljer vilken potatis man ska plantera

Potatissorter kan delas in i stora grupper, med olika klassificeringskriterier.

En mycket viktig uppdelning ur odlarens synvinkel är beroende av längden på växtcykeln :

• Tidig potatis
• Halvtidig potatis
• Medel-sen potatis
• Sen potatis

I köket föredrar man dock att skilja på färg:

• Gul potatis
• Vit potatis
• Röd potatis (rött skal, gult fruktkött)
• Riktig röd potatis (inklusive pasta)
• Lila eller blå potatis (vitellotte, turkos potatis)

Flera faktorer kan beaktas vid val av utsädespotatis:

• Att välja gamla sorter om möjligt lokala, som under årens lopp har anpassats till klimatförhållandena i vårt område och ofta är sjukdomsresistent .
• Moderna urval , som kan ha intressanta egenskaper, med nackdelen att de ofta är utländska potatisar; holländsk och fransk potatis är kända. I detta kan vi ofta hitta sorter som är mycket produktiv .
• Välj efter användning i köket Vissa potatisar har en konsistens som lämpar sig bättre för gnocchi, medan andra är särskilt goda att steka.
• Välj välbevarade sorter Det finns potatis som är mer lämplig för färsk konsumtion, andra som kan hålla länge.
• Välj efter växtcykel Potatisodlingen har en varierande varaktighet, det finns potatis tidig som är färdiga på kort tid, medan potatis sen som kräver en längre tid från sådd till skörd.

Utöver dessa fyra "rationella" kriterier finns även följande nyfikenhet, outtömlig motor för dem som brinner för grönsaksodlingar och naturen. För dem som vill prova nya saker, är de absolut prova lila och röda potatisar som kommer att imponera på familj och vänner.

Köpa utsädespotatis

För att odla potatis behöver man i allmänhet inte börja med utsäde utan du planterar knölen direkt. Vi kan också plantering av köpta potatisar men det är att föredra att köpa certifierad utsädespotatis eller åtminstone från en pålitlig leverantör. Knölen kan faktiskt överföra sjukdomar, särskilt viros, som det är bäst att inte importera till sitt eget fält. Dessutom väljs utsädespotatis för sina egenskaper.

Ingenting hindrar långvariga odlare från att bevara sina knölar från ett år till nästa och bli självförsörjande, men det är också bra att regelbundet förnya ursprungsfröet. Dessutom är smaken av att experimentera med nya typer av potatis oemotståndlig. Det är därför man befinner sig i utbyte mellan entusiaster eller köper.

Tyvärr är potatisutbudet i många gårdsbutiker eller trädgårdscentra begränsat till några få klassiska sorter och det är inte lätt att hitta gamla eller speciella potatisar såsom kvigor eller råttor.

Potatissorter: en lista

Det är omöjligt att säga hur många potatissorter det finns i Italien, för att inte tala om i världen. Här börjar vi med en liten, opretentiös lista, som vi kan fortsätta att uppdatera efter hand (i detta sammanhang får du gärna peka ut potatis som verkar intressant för dig).

• Agate. En klassisk potatissort, lämplig för färskpotatis och för sitt fasta, stärkelserika fruktkött som används i gnocchi.
• Agria. Vacker oval knöl med djupgul färg i kött och skal, medellång sort.
• Amany. Sen potatis med brunt skal och gul insida, mycket produktiv.
• Bergerac En överraskande fransk lila potatis med utmärkt smak och avkastning.
• Bernadette. Halvtidig fransk sort, intressant för sin utmärkta avkastning och goda smak.
• Biancona från Esino . vit potatis från Lombardiet.
• Bintje. Mycket god gul potatis, sen cykel.
• Blondin gul . Medium tidig odlingscykel gul potatis.
• Blå belle. Det är inte en blå potatis, men den har karakteristiska lila fläckar på skalet, en mjölig potatis med en intensiv smak.
• Blåstjärna Lila potatis som skiljer sig från den klassiska vitellotten genom den inre köttfärgen, fortfarande lila men melerad med vitt.
• Bologna-potatis. Lokal italiensk sort med delikat smak.
• Kapuciner . fransk gul potatis med god sjukdomsresistens och bra lagring.
• Charlotte Den kännetecknas av sitt mycket fasta fruktkött, perfekt till kalla sallader och utmärkt till pommes frites.
• Cherie Rödskalig potatis med gult, fast inre.
• Cicero Ljusgul potatis, lämplig för norra Italien och bergsområden.
• Daifla En medellång sort med vitt fruktkött som är mycket känd för sin textur och smak.
• Desireé En av de mest odlade potatisarna med rött skal och gult fruktkött.
• Draga Medeltidig potatis, lämplig för färsk konsumtion.
• El mundo Medelmogen sort, mycket härdig och motståndskraftig.
• Everest Tidig holländsk potatis, mycket torktålig.
• Fabula Sen sort med intensivt gult fruktkött.
• Blå blommor . Purpurpotatissort som är mer produktiv än vitellots och resistent mot virussjukdomar.
• Friesländare . en av de absolut tidigaste potatisarna.
• Gaiane Purpurfärgad sort (skal och fruktkött) som är resistent mot mjöldagg.
• Inova Mycket intressant potatis: medeltidig, tålig och utmärkta knölar för lagring.
• Jaerla En sort som är mycket anpassningsbar till olika jordar och klimat.
• Jelly Tyska . gul potatis som är känd för sin goda smak och utmärkta hållbarhet.
• Kennebec Vit potatis, mycket utbredd.
• Liseta Tidig sort, utmärkt för stekning.
• Loane Gul Potatis med utmärkt avkastning, medeltidig cykel, ovala, stora och regelbundna knölar.
• Malou. Alternaria- och klimatresistent växt, mycket välsmakande potatis.
• Marabel. En ganska tidig tysk sort, intressant för sin avkastning.
• Marin Intressant fransk potatis som älskar lucker jord.
• Monalisa En populär och utbredd sort, medium sen och mångsidig i matlagning.
• Mozart Klassisk rödskalig sort, motståndskraftig mot röta och väl lagringsduglig.
• Mullbär skönhet Denna holländska potatis är anmärkningsvärd för sin röda färg, inte bara i skalet utan även på insidan.
• Ny potatis från Galatina Lokal sort från Apulien, utmärkt för nypotatis.
• Penelope En potatis med gult skal och fruktkött, som bildar kraftiga plantor och knölar som håller länge.
• Primura Klassisk sort med halmgult fruktkött, mycket tidig.
• Karantän i Ligurien En gammal genuesisk sort med låg solaninhalt.
• Ratte potatis En sort med unik smak, även kallad "smörpotatis", där skalet är mycket tunt (prova!).
• Safran Som namnet antyder, en fransk sort av gul potatis.
• Röd potatis från Colfiorito. En rödskalig sort som är typisk för mellersta Italien och som har tilldelats SGB-märkning.
• Servane . medelvarm, utmärkt till gnocchi.
• Sila potatis. Lokal italiensk sort PGI, utmärkt för matlagning tack vare sin höga torrsubstanshalt.
• Tick . gul köttig potatis, halvtidig och mångsidig i matlagning och perfekt för att göra ny potatis.
• Stemster Rödskinnad sort, utmärkt klimatbeständighet hos växten.
• Sunred En annan rödskalig, sjukdomsresistent potatis.
• Sylvana. Holländsk potatis, produktiv och utmärkt i matlagning.
• Trippel Idealisk sort för ekologisk odling, mycket tålig.
• Violett drottning . potatis med en livlig lila-blå färg.
• Vitabella En medeltidig sort som liknar den mer kända Marabel.
• Volumia . gul potatis, mycket mångsidig i matlagning.
• Vitellotta Äldre sort av lila potatis, mycket motståndskraftig mot sjukdomar.
• Yona Mycket hög avkastning och motståndskraft mot motgångar gör denna rödskaliga potatis mycket attraktiv.
• Zoe Fransk röd sort, även i fruktköttet, liksom för andra lila potatisar tyder färgen på ett rikt innehåll av lykopen och antocyanin. Söt smak, med en antydan till kastanj.

Nypotatis

Å andra sidan måste det vara känt att tidig potatis eller nypotatis är inte en särskild potatissort, utan är helt enkelt tidigt skördad potatis med växten fortfarande grön. I detta fall är knölarna mindre i storlek, tunnskaliga och har kortare hållbarhetstid.

I allmänhet, för att göra nya potatisar Använd tidiga sorter .

Amerikansk potatis eller sötpotatis

Yams eller amerikansk potatis, även kallad sötpotatis, inte är en potatissort trots vad namnet kan antyda. Det är en helt annan botanisk art ( ipomea batata och inte Solanum tuberosum ), som har ett ganska likartat utseende och en liknande kulinarisk användning.

Vilka sorter du ska plantera: råd

Här är några tips om vilken potatis du ska sätta, också baserat på Paolo Ughettos förslag.

• Produktiva potatissorter potatis Inova halvtidig cykel.
• Mycket rustik och tålig sort : Jaerla bra och anpassningsbar till all terräng.
• Sort som lämpar sig för ekologisk odling: Trippelpotatis är mycket motståndskraftig och anpassningsbar och kan vara idealisk för odling utan behandling.
• Sorter med särskilt god smak : Bintje (den bästa någonsin enligt Paolo), sen potatis. avkastar endast genom att ändra jorden varje år.
• Tidig sort: potatis Marin av franskt ursprung.
• Rödskalig potatis: potatis Yona alltid franska, kan ge stor tillfredsställelse.
• Röd potatis Mulberry beauty överraskar med sitt rödfärgade fruktkött.
• Lila potatis : den Bergerac och Vitelotte för den starka lila färgen och Fleur Bleau för produktionsavkastning.
• Ratte potatis : min favoritpotatis, på grund av dess mycket speciella smak med inslag av hasselnöt. Knölarna är också speciella med sin avlånga form och kan ätas med skalet, som är tunt, efter att de har rengjorts väl.

Förutom allmänna råd rekommenderar jag dock också att du går och tar reda på om det finns gamla lokala sorter I så fall är de definitivt att föredra.

Katalog över utsädespotatis

Utsädespotatis är mycket lätt att hitta: alla lantbruksbutiker vid rätt tidpunkt för plantering har dem tillgängliga. Det svåra är att hitta ett bra utbud av val.

Om du vill bläddra i rik katalog av Agraria Ughetto hittar du många av de sorter som nämns i denna artikel Vid köp, vänligen ange i det utrymme som finns i kundvagnen kod ORTHODACULTURE (utan mellanslag) så får du en extra rabatt.

• Upptäck potatiskatalogen från Agraria Ughetto (Glöm inte rabattkoden ORTODACOLTIVATE för att spara pengar)

Artikel av Matteo Cereda