विषयसूची
आलू एक ऐसी फसल है जो किसी भी सब्जी के बगीचे में गायब नहीं होनी चाहिए । यह पौष्टिक और आसानी से संरक्षित होने वाला कंद अमेरिका की खोज के बाद यूरोप पहुंचा और एक प्रधान भोजन बन गया।
लेकिन आलू सभी समान नहीं हैं: विभिन्न किस्मों की अनंत रेंज <2 हैं>, जो उत्पादकता से लेकर स्वाद तक, रंग तक कई पहलुओं की विशेषता है। उत्पादकता या गुणवत्ता के मामले में सही आलू का चयन हमें बेहतर परिणाम दे सकता है, जैविक तरीकों से खेती करने के लिए सरल किस्में हैं क्योंकि वे अल्टरनेरिया और डाउनी मिल्ड्यू जैसे कुछ लगातार विकृति के प्रतिरोधी हैं।
तो यहाँ आलू की किस्मों की एक छोटी सूची और कुछ सलाह है । मैं पूरी तरह से संपूर्ण होने का दावा नहीं करता और सभी सबसे प्रसिद्ध किस्मों को सूचीबद्ध करता हूं। बल्कि, इस पोस्ट का उद्देश्य अनुसंधान और प्रयोग के लिए प्रोत्साहन बनना है। मैं आपको टिप्पणियों में उन आलूओं के बारे में बताने के लिए आमंत्रित करता हूं जिन्हें आपने आजमाया है और जो आपको सबसे अच्छा लगता है।
इस लेख को लिखने के लिए, मैंने पाओलो से भी कुछ सलाह मांगी, जो अपने अग्रेरिया उघेटो के साथ एक बहुत ही दिलचस्प कैटलॉग प्रदान करता है। आलू की बुवाई, जो अब उत्साही लोगों के लिए एक संदर्भ बिंदु बन गया है। मैंने पाओलो से छूट के लिए भी कहा, इसलिए खरीदारी के समय ORTODACOLTIVARE कोड दर्ज करके, आपको एकउपलब्ध। कठिन बात यह है कि विकल्पों की एक अच्छी श्रृंखला खोजना है।
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मैटियो सेरेडा का लेख
यह भी पढ़ें: आलू बोनाबचत।सामग्री का सूचकांक
कैसे चुनें कि किस आलू को रोपना है
आलू की किस्मों को विभिन्न वर्गीकरण मानदंडों के साथ बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है।
<7एक बहुत ही महत्वपूर्ण विभाजन उत्पादक के दृष्टिकोण से फसल चक्र की अवधि के अनुसार होता है :
- शुरुआती आलू
- अर्ध-जल्दी आलू
- मध्यम-देर वाले आलू
- देर से पकने वाले आलू
दूसरी ओर, खाना पकाने में, रंग के आधार पर अंतर करना बेहतर होता है:
- पीले-मांस वाले आलू
- सफेद-मांस वाले आलू
- लाल आलू (लाल छिलका, पीला गूदा)
- असली लाल आलू (मांस सहित) )
- बैंगनी या नीले आलू (विटेलोट्टे, फ़िरोज़ा आलू)
बीज आलू चुनते समय विभिन्न कारकों पर विचार किया जा सकता है:
- विरासत का चयन किस्में , यदि संभव हो तो स्थानीय, जो वर्षों से हमारे क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल हैं और जो अक्सर रोगों के प्रति प्रतिरोधी हैं ।
- आधुनिक चयन चुनें , जो डच और फ्रांसीसी आलू दिलचस्प विशेषताओं के लिए प्रसिद्ध हैं, इस दोष के साथ कि वे अक्सर विदेशी आलू होते हैं। इसमें हम अक्सर उत्पादक किस्मों को खोजने में कामयाब होते हैं।
- रसोई में उपयोग के अनुसार चुनें । कुछ आलू की बनावट ग्नोच्ची के लिए अधिक उपयुक्त होती है, अन्य विशेष रूप से अच्छी तली हुई होती हैं।
- चुनेंअच्छे संरक्षण वाली किस्म . ऐसे आलू हैं जो ताजा खपत के लिए अधिक उपयुक्त हैं, अन्य जो लंबे समय तक रख सकते हैं।
- फसल चक्र के अनुसार चुनें । आलू की खेती में परिवर्तनशील अवधि होती है, शुरुआती आलू होते हैं, जो कम समय में तैयार हो जाते हैं, जबकि देर आलू जिन्हें बुवाई से लेकर कटाई तक अधिक समय की आवश्यकता होती है .
इन चार "तर्कसंगत" मानदंडों के अलावा, जिज्ञासा, उन लोगों का अटूट इंजन है जो बगीचों और प्रकृति के बारे में भावुक हैं। उन लोगों के लिए जो नई चीजों को आजमाना चाहते हैं, बैंगनी आलू और लाल मांस वाले बिल्कुल कोशिश करने लायक हैं , जो रिश्तेदारों और दोस्तों को विस्मित करने में विफल नहीं होंगे।
बीज वाले आलू खरीदें
आम तौर पर, आलू उगाने के लिए, बीज से शुरू नहीं होता है लेकिन कंद सीधे लगाया जाता है। हम सुपरमार्केट में खरीदे गए आलू भी लगा सकते हैं, लेकिन आलू खरीदकर प्रमाणित बुवाई या कम से कम एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से। कंद वास्तव में विकृतियों को प्रसारित कर सकता है, विशेष रूप से विरोसिस में, जिसे किसी के क्षेत्र में आयात नहीं करना अच्छा है। इसके अलावा, बीज आलू को उनकी विशेषताओं के अनुसार चुना जाता है।
जो लोग लंबे समय से खेती कर रहे हैं एक वर्ष से अगले वर्ष तक अपने कंदों को संरक्षित करते हुए और खुद को आत्मनिर्भर बनाते हैं, उन्हें कुछ भी नहीं रोकता है। , लेकिन यह भी सलाह दी जाती है कि उन्हें समय-समय पर बीज का नवीनीकरण किया जाएमूल। इसके अलावा, नए प्रकार के आलू के साथ प्रयोग करने का स्वाद नहीं छोड़ना है। यही कारण है कि हम खुद को उत्साही लोगों या खरीदारी के बीच आदान-प्रदान करते हुए पाते हैं।
दुर्भाग्य से, कई कृषि संघों या उद्यान केंद्रों में, कुछ क्लासिक किस्मों पर आलू की पेशकश सपाट है और इसे खोजना आसान नहीं है प्राचीन आलू या विवरण , जैसे वील या रैट्टे।
यह सभी देखें: अनार लिकर: इसे कैसे तैयार करेंआलू की किस्में: एक सूची
यह कहना असंभव है कि आलू कितने प्रकार के होते हैं इटली में, दुनिया में बहुत कम। यहां हम एक छोटी सी सरल सूची शुरू करते हैं, जिसे हम धीरे-धीरे अपडेट कर सकते हैं (इस संबंध में, उन आलूओं को इंगित करें जो आपको दिलचस्प लगते हैं)।
यह सभी देखें: प्याज के बल्ब लगाना: वे क्या हैं और इसे कैसे करना है- अगाता। क्लासिक आलू की किस्म, उपयुक्त नए आलू के साथ और ग्नोच्ची में उपयोग के लिए स्टार्च से भरपूर फर्म पल्प के लिए।
- अगरिया। मांस और त्वचा में गहरे पीले रंग के साथ सुंदर अंडाकार कंद, मध्यम-देर की खेती।
- अमनी। भूरी त्वचा और पीले इंटीरियर के साथ देर से आलू, बहुत उत्पादक।
- बर्गरैक । आश्चर्यजनक फ्रेंच बैंगनी आलू, उत्कृष्ट स्वाद और उपज के साथ।
- बर्नार्डेट। अर्ध-प्रारंभिक फ्रेंच किस्म, इसकी उत्कृष्ट उपज और अच्छे स्वाद के लिए दिलचस्प है।
- बियांकोना डी एसिनो । लोम्बार्डी से सफेद आलू।
- बिंटजे। देर चक्र के साथ बहुत अच्छा पीला गूदा वाला आलू।
- सुनहरा पीला । पीला आलू फसल चक्रमध्यम प्रारंभिक।
- नीला महीन। यह एक नीला आलू नहीं है, लेकिन इसमें त्वचा पर विशेष रूप से बैंगनी रंग के धब्बे होते हैं, एक तीव्र स्वाद वाला मैदा आलू।
- ब्लूस्टार । बैंगनी आलू जो लुगदी के आंतरिक रंग के लिए क्लासिक वील से भिन्न होता है, हमेशा बैंगनी रंग में होता है लेकिन सफेद रंग के साथ होता है।
- बोलोग्ना आलू। एक नाजुक स्वाद के साथ स्थानीय इतालवी किस्म।
- केपुचिन । अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता और अच्छी गुणवत्ता रखने वाला फ्रेंच पीला आलू।
- चार्लोट । यह एक बहुत ही दृढ़ गूदे की विशेषता है, ठंडे सलाद के लिए आदर्श, फ्रेंच फ्राइज़ के लिए उत्कृष्ट।
- चेरी । लाल छिलका वाला आलू, अंदर से पीला और सख्त।
- सिसेरो । हल्का पीला आलू, उत्तरी इटली और पहाड़ी क्षेत्रों के लिए उपयुक्त।
- डाइफला । सफेद मांस के साथ मध्यम-देर की किस्म, इसकी स्थिरता और स्वाद के लिए बहुत प्रसिद्ध है।
- इच्छा । सबसे अधिक उगाए जाने वाले आलू में से एक, लाल छिलका और पीला मांस।
- दरागा । मध्यम शुरुआती आलू, ताजा खपत के लिए उपयुक्त।
- एल मुंडो । मध्यम पकने वाली किस्म, बहुत देहाती और प्रतिरोधी।
- एवरेस्ट । शुरुआती डच आलू, सूखे के लिए बहुत प्रतिरोधी।
- Fabula । सघन पीले गूदे वाली पछेती किस्म।
- फ्लेयर ब्लू । बैंगनी आलू की किस्म वील की तुलना में अधिक उत्पादक और विरोसिस के लिए प्रतिरोधी है।
- फ्राइज़लैंडर । में से एकअब तक का सबसे पुराना आलू।
- गायन । बैंगनी किस्म (त्वचा और गूदा) मृदुरोमिल फफूंदी के लिए प्रतिरोधी।
- इनोवा । बहुत ही रोचक आलू: रखने के लिए मध्यम प्रारंभिक, प्रतिरोधी और उत्कृष्ट कंद।
- जैरला । विविधता विभिन्न मिट्टी और जलवायु के अनुकूल है।
- जेली जर्मन । पीला आलू अपने स्वाद, उत्कृष्ट शेल्फ लाइफ के लिए प्रसिद्ध है।
- केनेबेक । सफेद मांसल आलू, बहुत आम।
- लिसेटा । प्रारंभिक किस्म, तलने के लिए उत्कृष्ट।
- लोन येलो । उत्कृष्ट उपज, मध्यम प्रारंभिक चक्र, अंडाकार, बड़े और नियमित कंद वाले आलू।
- मालौ। अल्टरनेरिया और जलवायु तनाव के प्रतिरोधी पौधे, उत्कृष्ट स्वाद वाले आलू।
- मैराबेल। बल्कि शुरुआती जर्मन किस्म, इसकी उपज के लिए दिलचस्प।
- समुद्री । बहुत दिलचस्प फ्रेंच आलू जिसे ढीली मिट्टी पसंद है।
- मोनालिसा । बहुत पसंद किया गया और व्यापक विविधता, मध्यम देर से और रसोई में बहुमुखी।
- मोजार्ट । क्लासिक लाल-चमड़ी वाली किस्म, सड़ांध के लिए प्रतिरोधी और अच्छी तरह से भंडारण योग्य।
- शहतूत सौंदर्य । यह डच आलू न केवल त्वचा पर बल्कि अंदर से भी अपने लाल रंग के लिए उल्लेखनीय है।
- गैलाटिना से नया आलू । स्थानीय एपुलियन किस्म, नए आलू के लिए उत्कृष्ट।
- पेनेलोप । पीली त्वचा और मांस वाले आलू जोरदार पौधे और कंद बनाते हैं जिन्हें रखा जाता हैलंबा।
- प्रिमुरा । पुआल पीले मांस के साथ क्लासिक किस्म, बहुत जल्दी।
- लिगुरियन संगरोध । सोलनिन की कम सामग्री के साथ प्राचीन जेनोइस किस्म।
- आलू का चूहा । अनोखे स्वाद वाली किस्में, जिन्हें "बटर पोटैटो" भी कहा जाता है, छिलका बहुत पतला होता है (एक कोशिश ज़रूर करनी चाहिए!)।
- सफ़्रेन । जैसा कि नाम से पता चलता है, पीले आलू की एक फ्रांसीसी किस्म।
- कोल्फियोरिटो लाल आलू। लाल-चमड़ी वाली किस्म, मध्य इटली की विशिष्ट और आईजीपी चिह्न से सम्मानित।
- सर्वेन . मध्यम चक्र, ग्नोची में उत्कृष्ट।
- पटाटा डेला सिला। स्थानीय इतालवी पीजीआई किस्म, अच्छी सूखी सामग्री के कारण खाना पकाने में उत्कृष्ट।
- चेक करें । पीला मांस वाला आलू, अर्ध-प्रारंभिक और रसोई में बहुमुखी और नए आलू बनाने के लिए एकदम सही।
- स्टेमस्टर । लाल त्वचा की किस्म, पौधे का उत्कृष्ट जलवायु प्रतिरोध।
- सनरेड । एक और लाल चमड़ी वाला, रोग प्रतिरोधी आलू।
- सिल्वाना। डच आलू, उत्पादक और खाना पकाने में उत्कृष्ट।
- ट्रिपल । जैविक खेती के लिए आदर्श किस्म, बहुत प्रतिरोधी।
- वायलेट क्वीन । जीवंत बैंगनी-नीले रंग के साथ आलू।
- विटाबेला । मध्यम प्रारंभिक किस्म, बेहतर ज्ञात माराबेल के समान।
- वोलुमिया । पीला आलू, रसोई में बहुत बहुमुखी।
- विटेलोट्टा । बैंगनी आलू की प्राचीन किस्म, बहुत प्रतिरोधीबीमारियाँ।
- योना । बहुत अधिक उपज और विपरीत परिस्थितियों का प्रतिरोध इस लाल छिलके वाले आलू को बहुत दिलचस्प बनाता है।
- Zoe । लाल फ्रेंच किस्म, लुगदी में भी, अन्य बैंगनी आलू के लिए, रंग लाइकोपीन और एंथोसायनिन की समृद्ध सामग्री का संकेत है। मीठा स्वाद, शाहबलूत के संकेत के साथ।
नए आलू
इसके बजाय यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नए आलू कोई विशेष किस्म नहीं हैं आलू के, लेकिन वे केवल आलू हैं जिन्हें जल्दी ही काट लिया जाता है जबकि पौधा अभी भी हरा है। इस मामले में, पतले छिलके और कम संरक्षण के साथ छोटे कंद प्राप्त होते हैं।
आम तौर पर, नए आलू बनाने के लिए शुरुआती किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है ।
अमेरिकी आलू या शकरकंद
शकरकंद या शकरकंद, जिसे शकरकंद भी कहा जाता है, आलू की एक किस्म नहीं है , हालांकि नाम हमें ऐसा सोचने पर मजबूर कर सकता है। यह एक पूरी तरह से अलग वनस्पति प्रजाति है ( इपोमिया बटाटा और नहीं सोलनम ट्यूबरोसम ), जो एक समान दिखने और समान पाक उपयोग साझा करती है।
कौन सी किस्मों को लगाया जाए : टिप्स
यहां कुछ टिप्स दिए गए हैं, जिन पर आलू बोना है, यह भी पाओलो उगेटो के सुझावों का परिणाम है।
- आलू की उत्पादक किस्में : आलू इनोवा , अर्ध-प्रारंभिक चक्र।
- बहुत देहाती और प्रतिरोधी किस्म : जैरला , किसी भी मिट्टी के लिए अच्छा और अनुकूल।
- जैविक खेती के लिए उपयुक्त किस्म: ट्रिपल आलू बहुत प्रतिरोधी और अनुकूलनीय हैं और उपचार के बिना खेती के लिए आदर्श हो सकते हैं।
- विशेष रूप से अच्छे स्वाद के साथ किस्म : बिंटजे (पाओलो के अनुसार सबसे अच्छा), लेट आलू। हर साल मिट्टी बदलने से ही पैदावार होती है।
- शुरुआती किस्म: आलू समुद्री , फ्रांसीसी मूल के।
- लाल छिलके वाला आलू : आलू योना , फ्रेंच भी, बहुत संतुष्टि दे सकता है।
- लाल आलू : अपने लाल मांस के साथ शहतूत सौंदर्य आश्चर्य। <9 बैंगनी आलू : मजबूत बैंगनी रंग के लिए बर्गेरैक और विटेलोटे और उपज के लिए फ्लेर ब्ल्यू ।
- पटेट रट्टे : मेरा पसंदीदा आलू, हेज़लनट के संकेत के साथ उनके विशेष स्वाद के लिए। कंद अपने लम्बे आकार में भी विशेष होते हैं, उन्हें अच्छी तरह से साफ करने के बाद छिलके के साथ खाया जा सकता है, जो कि पतला होता है।
हालांकि, सामान्य सलाह के अलावा, मेरा सुझाव है कि जाओ और देखो कि वहाँ स्थानीय प्राचीन किस्में हैं। उस मामले में उन्हें निश्चित रूप से प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
बीज आलू सूची
बीज आलू ढूंढना बहुत आसान है: सभी कृषि दुकानों में उन्हें सही अवधि में लगाया जाता है जिसमें उन्हें लगाया जाता है।