Картофите са култура, която не трябва да липсва във всяка зеленчукова градина Този хранителен и лесно съхраняем грудков продукт пристига в Европа след откриването на Америка и се превръща в основна храна.

Но не всички картофи са еднакви: има безкрайно разнообразие от разновидности Те се характеризират с много аспекти - от производителност до вкус и цвят. Изборът на правилния картоф може да ни позволи да постигнем по-добри резултати по отношение на производителността или качеството. има сортове, които е по-лесно да се отглеждат по биологичен начин, тъй като са устойчиви на често срещани болести като алтернария и брашнеста мана.

Ето кратък списък на сортовете картофи и няколко съвета В никакъв случай не претендирам да съм изчерпателна и да изброявам всички най-популярни сортове. По-скоро тази публикация има за цел да бъде стимул за изследвания и експерименти. Приканвам ви в коментарите да ни разкажете нещо за картофите, с които сте експериментирали и които ви харесват най-много.

За да напиша тази статия, помолих за съвет и Паоло, който със своята Agraria Ughetto предлага много интересен каталог на посадъчен материал от картофи, който вече се е превърнал в отправна точка за ентусиастите. Помолих Паоло и за отстъпка, така че вмъкване на кода ORTODACOLTIVATE в момента на покупката са постигнати икономии.

Съдържание

Как да изберем кои картофи да засадим

Сортовете картофи могат да бъдат разделени на големи групи с различни критерии за класификация.

Много важно разделение от гледна точка на земеделския производител зависи от продължителността на цикъла на отглеждане на културите :

• Ранни картофи
• Полуранни картофи
• Средно късни картофи
• Късни картофи

В кухнята обаче предпочитаме да правим разлика по цвят:

• Жълти картофи
• Бели картофи
• Червени картофи (червена кожа, жълто месо)
• Истински червени картофи (включително паста)
• Лилави или сини картофи (vitellotte, тюркоазени картофи)

При избора на посадъчен материал за картофи могат да се вземат предвид няколко фактора:

• Избор на стари сортове по възможност местни, които през годините са се адаптирали към климатичните условия в нашия район и често са устойчиви на болести .
• Съвременни селекции , които могат да имат интересни характеристики, с недостатъка, че често са чуждестранни картофи; известни са нидерландските и френските картофи. при тях често можем да намерим сортове, които са много продуктивен .
• Изберете според употребата в кухнята . Някои картофи са по-подходящи за ньоки, а други са особено подходящи за пържене.
• Изберете добре запазени сортове Има картофи, които са по-подходящи за консумация в прясно състояние, и такива, които могат да се съхраняват дълго време.
• Изберете според цикъла на културата . Отглеждането на картофи е с различна продължителност, има картофи рано които са готови за кратко време, докато картофите късно за които е необходимо по-дълго време от сеитбата до прибирането на реколтата.

В допълнение към тези четири "рационални" критерия има и любопитство, неизчерпаем двигател на тези, които са запалени по зеленчуковите градини и природата. За тези, които искат да опитат нови неща, те са абсолютно опитайте лилавите и червените картофи което няма как да не впечатли семейството и приятелите.

Закупуване на посадъчен материал за картофи

Обикновено отглеждането на картофи не започва от семена, а от засаждате директно грудката. Бихме могли също така засаждане на картофи, купени от магазина но е за предпочитане да се купуват сертифицирани посадъчни картофи или поне от доверен доставчик. Всъщност клубените могат да пренасят болести, по-специално вироза, които е добре да не се внасят в собственото поле. Освен това посадъчните картофи се избират според техните характеристики.

Нищо не забранява на дългогодишните култиватори да запазват грудките си от една година до следващата. и да станем самодостатъчни, но също така е добре периодично да подновяваме семената на произхода. Освен това вкусът от експериментирането с нови видове картофи е неповторим. Ето защо човек се оказва в ситуация да разменя между ентусиасти или да купува.

За съжаление, в много селскостопански магазини или градински центрове предлагането на картофи се свежда до няколко класически сорта и не е лесно да се намерят стари или специални картофи като юници или плъхове.

Сортове картофи: списък

Невъзможно е да се каже колко вида картофи има в Италия, да не говорим за света. Тук започваме с малък, непретенциозен списък, който може да актуализираме в хода на работата (в тази връзка, моля, посочете картофите, които ви изглеждат интересни).

• Ахат. Класически сорт картофи, подходящ за млади картофи и за твърдо, нишестено месо, което се използва за ньоки.
• Агрия. Красива овална грудка с наситен жълт цвят на месото и кожицата, средно късен сорт.
• Амани. Късен картоф с кафява кожица и жълта вътрешност, много продуктивен.
• Бержерак Изненадващ френски лилав картоф с отличен вкус и добив.
• Бернадет. Полуранен френски сорт, интересен с отличния си добив и добрия си вкус.
• Biancona от Esino . Бели картофи от Ломбардия.
• Бинте. Много добри жълти картофи, късен цикъл.
• Блондинено жълто . Средноранен цикъл на отглеждане на жълти картофи.
• Синя красавица. Той не е син картоф, но има характерни лилави петна по кожата, брашнен картоф с интензивен вкус.
• Bluestar Лилав картоф, който се различава от класическия vitellotte по вътрешния цвят на месестата част, който все още е лилав, но е изпъстрен с бяло.
• Картофи от Болоня. Местен италиански сорт с деликатен вкус.
• Капуцини . френски жълти картофи с добра устойчивост на болести и добро съхранение.
• Шарлот Характеризира се с много твърдо месо, идеално за студени салати, отлично за чипс.
• Чери Картофи с червена кожа и жълта, твърда вътрешност.
• Cicero Светложълт картоф, подходящ за Северна Италия и планинските райони.
• Daifla Средно късен сорт с бяло месо, известен със своята текстура и вкус.
• Desireé Един от най-разпространените картофи, с червена кожа и жълто месо.
• Draga Средно ранни картофи, подходящи за прясна консумация.
• El mundo Среднозрял сорт, много издръжлив и устойчив.
• Еверест . Ранни холандски картофи, много устойчиви на суша.
• Fabula Късен сорт с наситено жълто месо.
• Fleur bleu . сорт лилави картофи, който е по-продуктивен от вителотите и е устойчив на вирусни заболявания.
• Frieslander . един от най-ранните картофи.
• Gaiane Лилав сорт (кожа и целулоза), устойчив на брашнеста мана.
• Inova Много интересен картоф: средно ранен, издръжлив и с отлични клубени за съхранение.
• Jaerla Сорт, който е много адаптивен към различни почви и климатични условия.
• Желиран немски . жълти картофи, известни с вкуса си, отличен срок на годност.
• Kennebec . Бели картофи, много разпространени.
• Liseta Ранен сорт, отличен за пържене.
• Жълт цвят на Loane Картоф с отличен добив, средно ранен цикъл, овални, големи и правилни клубени.
• Малу. Устойчиво на алтернария и климатичен стрес растение, много добри картофи на вкус.
• Марабел. Доста ранен немски сорт, интересен с добива си.
• Морски Интересен френски картоф, който обича рохкава почва.
• Монализа Популярен и широко разпространен сорт, средно късен и универсален за готвене.
• Моцарт Класически сорт с червена кожица, устойчив на гниене и добре съхраняем.
• Красота на черницата Този холандски картоф се отличава с червения си цвят не само на кожата, но и отвътре.
• Нови картофи от Galatina Местен апулийски сорт, отличен за млади картофи.
• Пенелопа Картоф с жълта кожица и месо, който образува силни растения и грудки, които се съхраняват дълго време.
• Primura . Класически сорт със сламеножълто месо, много ранен.
• Лигурска карантина Древен генуезки сорт с ниско съдържание на соланин.
• Картофите Ratte Сорт с уникален вкус, наричан още "маслени картофи", с много тънка кожица (опитайте!).
• Safrane Както подсказва името, това е френски сорт жълти картофи.
• Червени картофи Colfiorito. Сорт с червена кожа, характерен за Централна Италия, който е удостоен със знака за ЗГУ.
• Servane . среден цикъл, отличен за ньоки.
• Сила картофи. Местен италиански сорт със ЗГУ, отличен за готвене поради доброто си съдържание на сухо вещество.
• Отбележете . картофи с жълто месо, полуранни и универсални за готвене, идеални за приготвяне на нови картофи.
• Stemster . Сорт с червена кожа, отлична климатична устойчивост на растението.
• Sunred Друг картоф с червена кожица, устойчив на болести.
• Силвана. Холандски картоф, продуктивен и отличен за готвене.
• Тройна Идеален сорт за биологично отглеждане, много издръжлив.
• Виолетова кралица . картофи с ярък лилаво-син цвят.
• Vitabella Средноранен сорт, подобен на по-известния Marabel.
• Volumia . жълт картоф, много универсален за готвене.
• Vitellotta По-стар сорт лилави картофи, много устойчив на болести.
• Йона Много високите добиви и устойчивостта на неблагоприятни условия правят този картоф с червена кожица много привлекателен.
• Зоуи Френски червен сорт, също и в месестата част, като при другите лилави картофи цветът показва богато съдържание на ликопен и антоцианин. Сладък вкус, с нотка на кестен.

Нови картофи

От друга страна, трябва да се знае, че ранните картофи или новите картофи не са конкретен сорт картофи, а са просто рано прибрани картофи. В този случай грудките са по-малки по размер, с тънка кожица и по-кратък срок на годност.

Като цяло, за да се направят нови картофи използване на ранни сортове .

Американски картофи или сладки картофи

Ямс или американски картофи, наричани още сладки картофи, не са сорт картофи въпреки че името може да се предположи, че е напълно различен ботанически вид ( ipomea batata а не solanum tuberosum ), който има доста сходен външен вид и сходна кулинарна употреба.

Кои сортове да засадим: съвети

Ето и няколко съвета за това какви картофи да се сеят, базирани на предложенията на Паоло Угето.

• Продуктивни сортове картофи : картофи Inova полуранния цикъл.
• Много селски и издръжлив сорт : Jaerla добър и адаптивен към всякакви терени.
• Сорт, подходящ за биологично отглеждане: Тройните картофи са добре устойчиви и адаптивни и могат да бъдат идеални за отглеждане без третиране.
• Сорт с особено добър вкус : Bintje (най-добрият досега според Паоло), късни картофи. добиви само чрез смяна на почвата всяка година.
• Ранен сорт: картофите Морски с френски произход.
• Картофи с червена кожа: картофите Йона винаги френски, може да донесе голямо удовлетворение.
• Червени картофи Красотата на черницата изненадва с червения си цвят на месото.
• Лилави картофи : Бержерак и Vitelotte заради силния лилав цвят и Fleur Bleau за добив на продукция.
• Картофите Ratte : любимите ми картофи, заради много специфичния им вкус с нотки на лешник. грудките са особени и с продълговатата си форма и могат да се консумират с кожата си, която е тънка, след като се почистят добре.

В допълнение към общите съвети обаче ви препоръчвам да отидете и да разберете дали има древни местни сортове В този случай те определено са за предпочитане.

Каталог за семена от картофи

Картофите за посев се намират много лесно: всички селскостопански магазини в подходящия момент за засаждане ги предлагат. Трудното е да се намери добър избор.

Ако искате да преглеждате в богатия каталог на Agraria Ughetto ще намерите много от сортовете, споменати в тази статия. В случай на покупка, моля, въведете в предвиденото за това място в количката за пазаруване код ORTHODACULTURE (без интервали) и ще получите допълнителна отстъпка.

• Открийте каталога на Agraria Ughetto за картофи (Не забравяйте, че код за отстъпка ORTODACOLTIVATE за да спестите пари)

Статия от Matteo Cereda