सामग्री सारणी
बटाटे हे एक पीक आहे जे कोणत्याही भाजीपाल्याच्या बागेत गहाळ होऊ नये . हा पौष्टिक आणि जतन करण्यास सोपा कंद अमेरिकेच्या शोधानंतर युरोपमध्ये आला आणि मुख्य अन्न बनला.
परंतु बटाटे सर्व सारखे नसतात: तेथे विविध जातींची अनंत श्रेणी आहे , जे उत्पादकतेपासून चवीपर्यंत, रंगापर्यंत अनेक पैलूंद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहेत. योग्य बटाट्याची निवड केल्याने आपल्याला अधिक चांगले परिणाम मिळू शकतात, उत्पादकता किंवा गुणवत्तेच्या बाबतीत, सेंद्रिय पद्धतीने लागवड करण्यासाठी सोप्या वाण आहेत कारण ते अल्टरनेरिया आणि डाउनी मिल्ड्यू सारख्या काही वारंवार होणाऱ्या पॅथॉलॉजीजला प्रतिरोधक असतात.
म्हणून येथे बटाट्याच्या वाणांची एक छोटी यादी आणि काही सल्ला आहे . मी पूर्णपणे असा दावा करत नाही आणि सर्व प्रसिद्ध वाणांची यादी करतो. त्याऐवजी, या पोस्टचे उद्दीष्ट संशोधन आणि प्रयोगांना उत्तेजन देणे आहे. तुम्ही प्रयत्न केलेल्या बटाट्यांबद्दल आणि तुम्हाला सर्वात जास्त आवडलेल्या बटाट्यांबद्दल काही सांगण्यासाठी मी तुम्हाला टिप्पण्यांमध्ये आमंत्रित करतो.
हा लेख लिहिण्यासाठी, मी पाओलोला काही सल्ल्यासाठी देखील विचारले, जो त्याच्या Agraria Ughetto सोबत एक अतिशय मनोरंजक कॅटलॉग ऑफर करतो. बटाट्याची पेरणी, जी आता उत्साही लोकांसाठी संदर्भ बिंदू बनली आहे. मी पावलोला सवलतीसाठी देखील विचारले, त्यामुळे खरेदीच्या वेळी ORTODACOLTIVARE हा कोड टाकून, तुम्हाला एकउपलब्ध. निवडीची चांगली श्रेणी शोधणे ही अवघड गोष्ट आहे.
जर तुम्हाला Agraria Ughetto चे अतिशय समृद्ध कॅटलॉग ब्राउझ करायचे असेल, तर तुम्हाला या लेखात नमूद केलेल्या अनेक जाती आढळतील , मध्ये खरेदीच्या बाबतीत, त्यांना कार्टवरील योग्य जागेत कोड ORTODACOLTIVARE (स्पेसशिवाय) घाला आणि तुम्हाला अतिरिक्त सवलत मिळेल.
हे देखील पहा: चिडवणे मॅसेरेट: तयारी आणि वापर- बटाटा कॅटलॉग शोधा. Agraria Ughetto (पैसे वाचवण्यासाठी कोड डिस्काउंट ORTODACOLTIVARE विसरू नका)
मॅटेओ सेरेडा यांचा लेख
हे देखील वाचा: बटाटे पेरणेबचत.सामग्रीचा निर्देशांक
कोणते बटाटे लावायचे ते कसे निवडायचे
बटाट्याच्या जाती वेगवेगळ्या वर्गीकरणाच्या निकषांसह मोठ्या गटात विभागल्या जाऊ शकतात.
<7उत्पादकांच्या दृष्टिकोनातून एक अतिशय महत्त्वाची विभागणी पीक चक्राच्या कालावधीनुसार आहे :
- लवकर बटाटे
- अर्ध-लवकर बटाटे
- मध्यम-उशीरा बटाटे
- उशीरा बटाटे
स्वयंपाक करताना, रंगानुसार फरक करणे श्रेयस्कर आहे:
- पिवळे बटाटे
- पांढरे मांस असलेले बटाटे
- लाल बटाटे (लाल त्वचा, पिवळे मांस)
- खरे लाल बटाटे (मांसासह) )
- जांभळा किंवा निळा बटाटा (विटेलोट, नीलमणी बटाटा)
बियाणे बटाटे निवडताना विविध घटकांचा विचार केला जाऊ शकतो:
- वारसाहक्क निवडणे वाण , शक्य असल्यास स्थानिक, ज्यांनी वर्षानुवर्षे आपल्या क्षेत्राच्या हवामान परिस्थितीशी जुळवून घेतले आहे आणि जे बर्याचदा रोगांना प्रतिरोधक आहेत .
- आधुनिक निवडी निवडा , जे करू शकतात डच आणि फ्रेंच बटाटे मनोरंजक वैशिष्ट्ये असण्यासाठी प्रसिद्ध आहेत, ते अनेकदा परदेशी बटाटे आहेत की कमतरता सह. यामध्ये आपण अनेकदा खूप उत्पादक वाण शोधून काढतो.
- स्वयंपाकघरात वापरल्या जाणार्‍या वापरानुसार निवडा . काही बटाट्यांचा पोत gnocchi साठी अधिक योग्य असतो, इतर विशेषतः चांगले तळलेले असतात.
- निवडाचांगल्या संवर्धनासह विविधता . असे बटाटे आहेत जे ताजे वापरासाठी अधिक योग्य आहेत, इतर जे दीर्घ कालावधीसाठी ठेवू शकतात.
- पीक चक्रानुसार निवडा . बटाट्याच्या लागवडीचा कालावधी बदलणारा असतो, तेथे लवकर बटाटे असतात, जे कमी कालावधीत तयार होतात, तर उशीरा बटाटे ज्यांना पेरणीपासून काढणीपर्यंत जास्त कालावधी लागतो.
या चार "तर्कसंगत" निकषांव्यतिरिक्त, बाग आणि निसर्गाबद्दल उत्कट प्रेम असलेल्यांसाठी कुतूहल, अतुलनीय इंजिन आहे. ज्यांना नवीन गोष्टी वापरून पहायच्या आहेत त्यांच्यासाठी, जांभळे बटाटे आणि लाल मांस असलेले बटाटे पूर्णपणे वापरण्यासारखे आहेत , जे नातेवाईक आणि मित्रांना आश्चर्यचकित करण्यात अपयशी ठरणार नाहीत.
बियाणे बटाटे खरेदी करा
सामान्यत:, बटाटे वाढवण्यासाठी, बियाण्यापासून सुरुवात होत नाही तर कंद थेट लावला जातो. आम्ही सुपरमार्केटमध्ये विकत घेतलेले बटाटे देखील लावू शकतो , परंतु येथून बटाटे खरेदी करू शकतो. पेरणी प्रमाणित किंवा किमान विश्वासू पुरवठादाराकडून. कंद खरं तर पॅथॉलॉजीज प्रसारित करू शकतो, विशेषत: विषाणू, जे एखाद्याच्या शेतात आयात न करणे चांगले आहे. शिवाय, बियाणे बटाटे त्यांच्या वैशिष्ट्यांनुसार निवडले जातात.
जे बर्याच काळापासून लागवड करत आहेत त्यांना काहीही प्रतिबंधित करत नाही त्यांचे कंद एका वर्षापासून ते पुढील वर्षांपर्यंत टिकवून ठेवण्यास आणि स्वत: ला स्वयंपूर्ण बनवतात. , परंतु वेळोवेळी त्यांचे नूतनीकरण करणे देखील उचित आहेमूळ शिवाय, नवनवीन प्रकारच्या बटाट्यांचा प्रयोग करण्याची चव चुकवता येणार नाही. त्यामुळेच आम्हाला उत्साही लोकांमध्ये किंवा खरेदी करताना दिसतात.
दुर्दैवाने, अनेक कृषी कंसोर्टिया किंवा बाग केंद्रांमध्ये, बटाट्याची ऑफर काही क्लासिक वाणांवर सपाट केली जाते आणि हे शोधणे सोपे नाही. प्राचीन बटाटे किंवा तपशील , जसे की वासराचे मांस किंवा रॅटे.
बटाट्याच्या जाती: यादी
बटाट्याचे किती प्रकार आहेत हे सांगणे अशक्य आहे इटलीमध्ये, जगात खूपच कमी. येथे आम्ही एक लहान नम्र यादी सुरू करतो, जी आम्ही हळूहळू अद्यतनित करू शकतो (या संदर्भात, तुम्हाला मनोरंजक वाटणारे बटाटे दाखवा).
हे देखील पहा: ब्लँचिंग किंवा जबरदस्तीने चिकोरी. 3 पद्धती.- अगाटा. क्लासिक बटाटा विविधता, योग्य नवीन बटाट्यांसोबत आणि gnocchi मध्ये वापरण्यासाठी त्याच्या मजबूत लगद्यासाठी भरपूर स्टार्च.
- Agria. देह आणि त्वचेत तीव्र पिवळा रंग असलेला सुंदर अंडाकृती कंद, मध्यम-उशीरा लागवड.
- अमानी. तपकिरी त्वचा आणि पिवळ्या आतील भागासह उशीरा बटाटा, खूप उत्पादनक्षम.
- बर्गेरॅक . उत्कृष्ट चव आणि उत्पन्नासह आश्चर्यकारक फ्रेंच जांभळा बटाटा.
- बर्नार्डेट. अर्ध-प्रारंभिक फ्रेंच प्रकार, त्याच्या उत्कृष्ट उत्पादनासाठी आणि चांगल्या चवसाठी मनोरंजक.
- बियान्कोना डी एसिनो . लोम्बार्डीचा पांढरा बटाटा.
- बिंटजे. उशीरा चक्रासह खूप चांगला पिवळा मांस बटाटा.
- गोरे पिवळा . पिवळा बटाटा पीक चक्रमध्यम लवकर.
- निळा बटाटा. हा निळा बटाटा नाही, परंतु त्याच्या त्वचेवर वैशिष्ट्यपूर्ण जांभळ्या रंगाचे ठिपके आहेत, तीव्र चव असलेला पीठ असलेला बटाटा.
- ब्लूस्टार . जांभळा बटाटा जो लगद्याच्या अंतर्गत रंगासाठी क्लासिक वासरापेक्षा वेगळा असतो, नेहमी जांभळ्या रंगात असतो परंतु पांढरा रंग असतो.
- बोलोग्ना बटाटा. नाजूक चवीसह स्थानिक इटालियन प्रकार.
- कॅपुचिन . फ्रेंच पिवळा बटाटा चांगला रोग प्रतिकारक आणि दर्जेदार ठेवणारा.
- शार्लोट . हे अतिशय मजबूत लगदा द्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे, थंड सॅलडसाठी आदर्श, फ्रेंच फ्राईसाठी उत्कृष्ट.
- चेरी . लाल त्वचा असलेला बटाटा, आतमध्ये पिवळा आणि कडक.
- सिसरो . हलका पिवळा बटाटा, उत्तर इटली आणि पर्वतीय भागांसाठी उपयुक्त.
- डायफ्ला . पांढर्‍या मांसासह मध्यम-उशीरा वाण, त्याच्या सुसंगतता आणि चवसाठी खूप प्रसिद्ध.
- इच्छा . आतापर्यंत सर्वात जास्त लागवड केलेल्या बटाट्यांपैकी एक, लाल त्वचा आणि पिवळे मांस.
- ड्रगा . मध्यम लवकर बटाटा, ताज्या वापरासाठी योग्य.
- एल मुंडो . मध्यम पिकणारी विविधता, अतिशय अडाणी आणि प्रतिरोधक.
- एव्हरेस्ट . सुरुवातीचा डच बटाटा, दुष्काळाला खूप प्रतिरोधक.
- फेबुला . तीव्र पिवळ्या मांसासह उशीरा वाण.
- फ्लूर ब्ल्यू . जांभळा बटाटा वासरापेक्षा अधिक उत्पादनक्षम आणि विषाणू रोगास प्रतिरोधक.
- फ्रीजलँडर . पैकी एकआतापर्यंतचे सर्वात जुने बटाटे.
- गायने . जांभळ्या जाती (त्वचा आणि लगदा) डाऊनी बुरशीला प्रतिरोधक.
- इनोवा . अतिशय मनोरंजक बटाटा: मध्यम लवकर, प्रतिरोधक आणि ठेवण्यासाठी उत्कृष्ट कंद.
- जेर्ला . विविध माती आणि हवामानाला अनुकूल अशी विविधता.
- जेली जर्मन . पिवळा बटाटा त्याच्या चवीसाठी, उत्कृष्ट शेल्फ लाइफसाठी प्रसिद्ध आहे.
- केनेबेक . पांढरा मांस असलेला बटाटा, अगदी सामान्य.
- लिसेटा . लवकर विविधता, तळण्यासाठी उत्कृष्ट.
- लोन पिवळा . उत्कृष्ट उत्पन्न असलेला बटाटा, मध्यम लवकर चक्र, अंडाकृती, मोठे आणि नियमित कंद.
- मालू. आल्टरनेरिया आणि हवामानाच्या ताणांना प्रतिरोधक वनस्पती, उत्कृष्ट चव असलेले बटाटे.
- मारबेल. त्याऐवजी लवकर जर्मन विविधता, त्याच्या उत्पन्नासाठी मनोरंजक.
- सागरी . अतिशय मनोरंजक फ्रेंच बटाटा ज्याला मोकळी माती आवडते.
- मोनालिसा . स्वयंपाकघरात खूप आवडणारी आणि व्यापक विविधता, मध्यम उशीरा आणि बहुमुखी.
- मोझार्ट . क्लासिक लाल त्वचेची विविधता, सडण्यास प्रतिरोधक आणि साठवण्यायोग्य.
- तुती सौंदर्य . हा डच बटाटा त्याच्या लाल रंगासाठी प्रसिद्ध आहे, केवळ त्वचेवरच नाही तर आतून देखील.
- गॅलाटिनाचा नवीन बटाटा . स्थानिक अपुलियन प्रकार, नवीन बटाट्यांसाठी उत्कृष्ट.
- पेनेलोप . पिवळी त्वचा आणि मांस असलेले बटाटे, जोमदार वनस्पती आणि कंद तयार करतात जे येथे ठेवले जातातलांब.
- प्रिमुरा . स्ट्रॉ पिवळ्या मांसासह क्लासिक विविधता, अगदी लवकर.
- लिगुरियन क्वारंटाइन . सोलानाईनची कमी सामग्री असलेली प्राचीन जीनोईज विविधता.
- रटे बटाटे . एक अद्वितीय चव असलेल्या जाती, ज्याला "बटर बटाटे" देखील म्हणतात, त्वचा खूप पातळ आहे (प्रयत्न करणे आवश्यक आहे!).
- सफरेन . नावाप्रमाणेच, पिवळ्या बटाट्याची एक फ्रेंच प्रकार.
- कोल्फिओरिटो लाल बटाटा. लाल कातडीची विविधता, मध्य इटलीची वैशिष्ट्यपूर्ण आणि IGP चिन्हाने सन्मानित.
- सर्व्हेन . मध्यम चक्र, ग्नोचीमध्ये उत्कृष्ट.
- पटाटा डेला सिला. स्थानिक इटालियन पीजीआय प्रकार, चांगल्या कोरड्या पदार्थामुळे स्वयंपाकात उत्कृष्ट.
- तपासा . पिवळा मांस बटाटा, अर्ध-लवकर आणि स्वयंपाकघरात बहुमुखी आणि नवीन बटाटे बनवण्यासाठी योग्य.
- स्टेमस्टर . लाल त्वचेची विविधता, वनस्पतीचा उत्कृष्ट हवामान प्रतिकार.
- सूर्याड . आणखी एक लाल त्वचेचा, रोग प्रतिरोधक बटाटा.
- सिल्वाना. डच बटाटा, उत्पादक आणि स्वयंपाकात उत्कृष्ट.
- तिप्पट . सेंद्रिय लागवडीसाठी आदर्श वाण, अतिशय प्रतिरोधक.
- व्हायलेट क्वीन . जिवंत जांभळ्या-निळ्या रंगाचा बटाटा.
- विटाबेला . मध्यम सुरुवातीची विविधता, अधिक ज्ञात माराबेल सारखीच.
- व्होल्युमिया . पिवळा बटाटा, स्वयंपाकघरात अतिशय अष्टपैलू.
- विटेलोटा . जांभळ्या बटाट्याची प्राचीन विविधता, खूप प्रतिरोधकरोग.
- योना . खूप जास्त उत्पादन आणि प्रतिकूलतेचा प्रतिकार यामुळे हा लाल त्वचेचा बटाटा अतिशय मनोरंजक बनतो.
- झो . लाल फ्रेंच प्रकार, लगदामध्ये देखील, इतर जांभळ्या बटाट्यांप्रमाणे, रंग लाइकोपीन आणि अँथोसायनिन्सच्या समृद्ध सामग्रीचे संकेत आहे. तांबूस पिवळट रंगाचे इशारे असलेले गोड चव.
नवीन बटाटे
त्याऐवजी हे लक्षात घेतले पाहिजे की नवीन बटाटे हे काही विशिष्ट प्रकार नाहीत. बटाट्याचे, परंतु ते फक्त बटाटे आहेत जे लवकर कापणी करतात वनस्पती अद्याप हिरवी आहे. या प्रकरणात, पातळ त्वचेसह आणि कमी संवर्धनासह लहान कंद मिळतात.
सामान्यतः, नवीन बटाटे बनवण्यासाठी लवकर वाण वापरणे चांगले असते .
अमेरिकन बटाटे किंवा रताळे
रताळे किंवा गोड बटाटे, ज्यांना रताळे देखील म्हणतात, बटाट्यांची विविधता नाही , जरी नाव आपल्याला असे वाटू शकते. ही पूर्णपणे भिन्न वनस्पति प्रजाती आहे ( आयपोमिया बटाटा आणि सोलॅनम ट्यूबरोसम नाही), जी दिसायला सारखीच असते आणि स्वयंपाकासाठी वापरतात.
कोणत्या जाती लावायच्या : टिप्स
बटाटे पेरण्यासाठी काही टिपा येथे आहेत, तसेच पाओलो उगेटोच्या सूचनांचा परिणाम आहे.
- उत्पादक बटाट्याच्या जाती : बटाटे इनोव्हा , अर्ध-प्रारंभिक चक्र.
- अत्यंत अडाणी आणि प्रतिरोधक विविधता : जेर्ला , चांगली आणि कोणत्याही मातीशी जुळवून घेणारी.
- सेंद्रिय लागवडीसाठी योग्य विविधता: तिहेरी बटाटे खूप प्रतिरोधक आणि जुळवून घेण्यासारखे आहेत आणि उपचारांशिवाय लागवडीसाठी आदर्श असू शकतात.
- विशेषतः चांगली चव असलेली विविधता : बिंटजे (पाओलोच्या मते परिपूर्ण सर्वोत्तम), उशीरा बटाटा. दरवर्षी माती बदलूनच उत्पन्न मिळते.
- प्रारंभिक प्रकार: बटाटा मरीन , फ्रेंच मूळचा.
- लाल त्वचेचा बटाटा : बटाटा योना , फ्रेंच देखील, खूप समाधान देऊ शकतो.
- लाल बटाटे : तुतीचे सौंदर्य त्याच्या लाल देहाने आश्चर्यचकित करते. <9 जांभळा बटाटा : मजबूत जांभळ्या रंगासाठी बर्गेरॅक आणि विटेलोट आणि उत्पादनासाठी फ्लेअर ब्ल्यू .
- पाटे रट्टे : माझे आवडते बटाटे, त्यांच्या अगदी विशिष्ट चवसाठी हेझलनटच्या इशाऱ्यांसह. कंद त्यांच्या लांबलचक आकारात देखील विशिष्ट असतात, ते नीट स्वच्छ केल्यावर ते पातळ सालासह खाल्ले जाऊ शकतात.
सामान्य सल्ल्या व्यतिरिक्त, मी तुम्हाला देखील सुचवतो. जा आणि तेथे स्थानिक प्राचीन जाती आहेत ते पहा. अशावेळी त्यांना नक्कीच प्राधान्य दिले जाईल.
बियाणे बटाटे कॅटलॉग
बियाणे बटाटे शोधणे खूप सोपे आहे: सर्व कृषी दुकानांमध्ये ते योग्य कालावधीत लावले जातात.