Aardappelen zijn een gewas dat niet mag ontbreken in elke moestuin Deze voedzame en gemakkelijk te bewaren knol arriveerde in Europa na de ontdekking van Amerika en werd een basisvoedsel.

Maar aardappelen zijn niet allemaal hetzelfde: er zijn een oneindige reeks verschillende variëteiten Deze worden gekenmerkt door vele aspecten, van productiviteit tot smaak en kleur. Door de juiste aardappel te kiezen kunnen we betere resultaten behalen, in termen van productiviteit of kwaliteit, er zijn rassen die gemakkelijker biologisch te telen zijn omdat ze resistent zijn tegen een aantal veelvoorkomende ziekten zoals alternaria en valse meeldauw.

Dus hier is een korte lijst van aardappelrassen en wat advies In geen geval pretendeer ik uitputtend te zijn en alle populaire variëteiten op te sommen. Deze post is eerder bedoeld als een stimulans voor onderzoek en experimenteren. Ik nodig je uit om in de reacties iets te vertellen over de aardappelen waarmee je hebt geëxperimenteerd en die je het lekkerst vindt.

Voor het schrijven van dit artikel heb ik ook advies gevraagd aan Paolo, die met zijn Agraria Ughetto een zeer interessante catalogus van pootaardappelen aanbiedt, die nu een referentiepunt is geworden voor liefhebbers. Ik heb Paolo ook om korting gevraagd, zodat de de code ORTODACOLTIVATE invoeren bij aankoop besparingen worden bereikt.

Inhoudsopgave

Hoe kies je welke aardappelen je moet planten

Aardappelrassen kunnen worden onderverdeeld in grote groepen, met verschillende classificatiecriteria.

Een zeer belangrijke divisie vanuit het oogpunt van de teler is afhankelijk van de lengte van de teeltcyclus :

• Vroege aardappelen
• Halfvroege aardappelen
• Halflate aardappelen
• Late aardappelen

In de keuken maakt men echter liever onderscheid op basis van kleur:

• Gele aardappelen
• Witte aardappelen
• Rode aardappelen (rode schil, geel vruchtvlees)
• Echte rode aardappelen (inclusief pasta)
• Paarse of blauwe aardappelen (vitellotte, turquoise aardappel)

Bij het kiezen van pootaardappelen kun je rekening houden met verschillende factoren:

• Oude variëteiten kiezen indien mogelijk lokaal, die zich in de loop der jaren hebben aangepast aan de klimatologische omstandigheden van ons gebied en vaak ziekteresistente .
• Moderne selecties die interessante eigenschappen kunnen hebben, met als nadeel dat het vaak buitenlandse aardappelen zijn; Nederlandse en Franse aardappelen zijn beroemd. Hierin vinden we vaak rassen die erg productief .
• Kies op basis van keukengebruik Sommige aardappelen hebben een textuur die meer geschikt is voor gnocchi, andere doen het vooral goed als ze gebakken zijn.
• Kies goed bewaarde variëteiten Er zijn aardappelen die meer geschikt zijn voor verse consumptie en andere die lang houdbaar zijn.
• Kies volgens gewascyclus Aardappelteelt heeft een variabele duur, er zijn aardappelen vroeg die in korte tijd klaar zijn, terwijl aardappelen laat die meer tijd nodig hebben van zaaien tot oogsten.

Naast deze vier 'rationele' criteria is er ook nog nieuwsgierigheid, onuitputtelijke motor van degenen die gepassioneerd zijn door moestuinen en de natuur. Voor degenen die nieuwe dingen willen proberen, zijn ze absoluut probeer de paarse en rode aardappelen die indruk zal maken op familie en vrienden.

Pootaardappelen kopen

Over het algemeen begint men bij het telen van aardappelen niet uit zaad, maar Je plant de knol direct. We kunnen ook in de winkel gekochte aardappelen planten maar het is beter om gecertificeerd pootgoed te kopen of in ieder geval van een betrouwbare leverancier. De knol kan namelijk ziektes overbrengen, met name virose, die je beter niet kunt importeren naar je eigen veld. Verder wordt pootgoed geselecteerd op zijn eigenschappen.

Niets verbiedt langjarige telers om hun knollen van jaar tot jaar bewaren en zelfvoorzienend te worden, maar het is ook goed om het zaad van oorsprong periodiek te vernieuwen. Daarnaast is de smaak van het experimenteren met nieuwe soorten aardappelen niet te missen. Daarom is er de mogelijkheid om te ruilen tussen liefhebbers of te kopen.

Helaas is het aardappelaanbod in veel boerderijwinkels of tuincentra afgeplat op een paar klassieke variëteiten en het is niet gemakkelijk om oude of speciale aardappelen te vinden zoals vaarzen of ratten.

Aardappelrassen: een lijst

Het is onmogelijk om te zeggen hoeveel soorten aardappelen er zijn in Italië, laat staan in de wereld. We beginnen hier met een kleine, pretentieloze lijst, die we gaandeweg kunnen bijwerken (wijs in dit verband aardappelen aan die je interessant lijken).

• Agaat. Een klassiek aardappelras, geschikt voor nieuwe aardappelen en voor zijn stevige, zetmeelrijke vruchtvlees voor gebruik in gnocchi.
• Agria. Mooie ovale knol met een diepgele kleur in het vlees en de schil, middellate cultivar.
• Amany. Late aardappel met bruine schil en gele binnenkant, zeer productief.
• Bergerac Een verrassende Franse paarse aardappel, met een uitstekende smaak en opbrengst.
• Bernadette. Halfvroege Franse variëteit, interessant voor zijn uitstekende opbrengst en goede smaak.
• Biancona van Esino Witte aardappel uit Lombardije.
• Bintje. Zeer goede gele aardappel, late cyclus.
• Blond geel Middelvroege teeltcyclus gele aardappel.
• Blauwe Belle. Het is geen blauwe aardappel, maar heeft karakteristieke paarse vlekken op de schil, een bloemige aardappel met een intense smaak.
• Blauwster Paarse aardappel die zich onderscheidt van de klassieke vitellotte door de kleur van het binnenste vruchtvlees, nog steeds paars maar gevlekt met wit.
• Bologna-aardappel. Lokale Italiaanse variëteit met een delicate smaak.
• Kapucijnen Franse gele aardappel met goede ziekteresistentie en goede bewaarbaarheid.
• Charlotte Hij wordt gekenmerkt door zijn zeer stevige vruchtvlees, ideaal voor koude salades, uitstekend voor frietjes.
• Cherie Rode aardappel met een gele, stevige binnenkant.
• Cicero Lichtgele aardappel, geschikt voor Noord-Italië en bergachtige gebieden.
• Daifla Een halflate variëteit met wit vruchtvlees, zeer bekend om zijn textuur en smaak.
• Desireé Een van de meest geteelde aardappelen, rode schil en geel vruchtvlees.
• Draga Middelvroege aardappel, geschikt voor verse consumptie.
• De wereld Middelmatig rijpende, zeer winterharde en resistente variëteit.
• Everest Vroege Nederlandse aardappel, zeer droogtebestendig.
• Fabula Late variëteit met intens geel vruchtvlees.
• Blauwe fleur Paars aardappelras dat productiever is dan vitellots en resistent tegen virusziekten.
• Frieslander . een van de vroegste aardappelen.
• Gaiane Paarse variëteit (schil en vruchtvlees) resistent tegen valse meeldauw.
• Inova Zeer interessante aardappel: middelvroeg, winterhard en uitstekende knollen om te bewaren.
• Jaerla Een variëteit die zich goed aanpast aan verschillende bodems en klimaten.
• Gelei Duits Gele aardappel die bekend staat om zijn smaak en uitstekende houdbaarheid.
• Kennebec Witte aardappel, zeer wijdverspreid.
• Liseta Vroege variëteit, uitstekend om te bakken.
• Loane Geel Aardappel met een uitstekende opbrengst, middelvroege cyclus, ovale, grote en regelmatige knollen.
• Malou. Alternaria- en klimaatstressresistente plant, zeer goed smakende aardappelen.
• Marabel. Een vrij vroege Duitse variëteit, interessant voor zijn opbrengst.
• Zee Interessante Franse aardappel die van losse grond houdt.
• Monalisa Een populaire en wijdverspreide variëteit, medium laat en veelzijdig in de keuken.
• Mozart Klassieke variëteit met rode schil, bestand tegen rot en goed bewaarbaar.
• Moerbei Schoonheid Deze Nederlandse aardappel valt op door zijn rode kleur, niet alleen in de schil maar ook aan de binnenkant.
• Nieuwe aardappel van Galatina Lokale Apulische variëteit, uitstekend voor nieuwe aardappelen.
• Penelope Deze aardappel met gele schil en vruchtvlees vormt krachtige planten en knollen die lang houdbaar zijn.
• Primura Klassieke variëteit met strogeel vruchtvlees, zeer vroeg.
• Ligurische quarantaine Een oude Genuese variëteit met een laag gehalte aan solanine.
• Ratte aardappelen Een variëteit met een unieke smaak, ook wel 'boteraardappelen' genoemd, waarvan de schil heel dun is (probeer maar eens!).
• Safrane Zoals de naam al doet vermoeden, een Franse variëteit van gele aardappel.
• Colfiorito rode aardappel. Een variëteit met rode schil, typisch voor Midden-Italië en bekroond met het BGA-merk.
• Servane . medium cyclus, uitstekend in gnocchi.
• Sila aardappel. Lokale Italiaanse variëteit met BGA, uitstekend in de keuken dankzij het goede drogestofgehalte.
• Tik . geelvlezige aardappel, halfvroeg en veelzijdig in de keuken en perfect om nieuwe aardappelen van te maken.
• Stemster Roodschillige variëteit, uitstekende klimatologische weerstand van de plant.
• Sunred Nog een roodschillige, ziektebestendige aardappel.
• Sylvana. Nederlandse aardappel, productief en uitstekend om mee te koken.
• Drievoudig Ideale variëteit voor biologische teelt, zeer winterhard.
• Violette koningin . aardappel met een levendige paarsblauwe kleur.
• Vitabella Een middelvroege variëteit, vergelijkbaar met de bekendere Marabel.
• Volumia . gele aardappel, zeer veelzijdig in de keuken.
• Vitellotta Oudere variëteit van paarse aardappel, zeer resistent tegen ziekten.
• Yona Zeer hoge opbrengsten en weerstand tegen tegenspoed maken deze aardappel met rode schil zeer aantrekkelijk.
• Zoë Franse rode variëteit, ook in het vruchtvlees, net als bij andere paarse aardappelen duidt de kleur op een rijk gehalte aan lycopeen en anthocyaan. Zoete smaak, met een vleugje kastanje.

Nieuwe aardappelen

Aan de andere kant moet bekend zijn dat vroege aardappelen of nieuwe aardappelen zijn geen specifiek aardappelras, maar zijn gewoon vroeg geoogste aardappelen In dit geval zijn de knollen kleiner, hebben ze een dunne schil en zijn ze minder lang houdbaar.

Om nieuwe aardappelen te maken gebruik vroege variëteiten .

Amerikaanse aardappelen of zoete aardappelen

Yams of Amerikaanse aardappelen, ook wel zoete aardappelen genoemd, geen aardappelras zijn Ondanks wat de naam doet vermoeden, is het een heel andere botanische soort ( ipomea batata en niet solanum tuberosum ), die er ongeveer hetzelfde uitziet en een vergelijkbaar culinair gebruik heeft.

Welke variëteiten te planten: advies

Hier zijn wat tips over welke aardappelen je moet zaaien, ook gebaseerd op de suggesties van Paolo Ughetto.

• Productieve aardappelrassen : aardappel Inova halfvroege cyclus.
• Zeer rustieke en winterharde variëteit : Jaerla goed en aanpasbaar aan elk terrein.
• Ras geschikt voor biologische teelt: Tripelaardappelen zijn goed resistent en aanpasbaar en kunnen ideaal zijn voor teelt zonder behandeling.
• Ras bijzonder goed van smaak : Bintje (de beste ooit volgens Paolo), late aardappel. oogst alleen door de grond elk jaar te veranderen.
• Vroege variëteit: de aardappel Zee van Franse afkomst.
• Rode aardappel: de aardappel Yona altijd Frans, kan veel voldoening geven.
• Rode aardappelen De Moerbei schoonheid verrast met haar roodgekleurde vruchtvlees.
• Paarse aardappelen de Bergerac en de Vitelotte voor de sterke paarse kleur en de Fleur Bleau voor de productieopbrengst.
• Ratte aardappelen De knollen zijn ook bijzonder door hun langwerpige vorm en kunnen worden gegeten met hun schil, die dun is, nadat ze goed zijn schoongemaakt.

Naast algemeen advies raad ik je echter ook aan om uit te zoeken of er oude lokale variëteiten In dat geval verdienen ze zeker de voorkeur.

Pootaardappel catalogus

Pootaardappelen zijn heel gemakkelijk te vinden: alle landbouwwinkels hebben ze op het juiste moment van planten. Het moeilijke is om een goed aanbod te vinden.

Als u wilt bladeren in de rijke catalogus van Agraria Ughetto vindt u veel van de rassen die in dit artikel worden genoemd In het geval van een aankoop voert u in de daarvoor bestemde ruimte in het winkelwagentje het volgende in code ORTHODACULTUUR (zonder spaties) en je ontvangt een extra korting.

• Ontdek de Agraria Ughetto aardappelcatalogus (Vergeet niet de kortingscode ORTODACOLTIVATE om geld te besparen)

Artikel door Matteo Cereda