Төмс бол ямар ч ногооны цэцэрлэгт дутагдаж болохгүй үр тариа . Энэхүү тэжээллэг, хадгалахад хялбар булцуу нь Америкийг нээсний дараа Европт орж ирсэн бөгөөд гол хүнсний бүтээгдэхүүн болсон.

Гэхдээ төмс бүгд адилхан биш: хязгааргүй олон янзын сорт байдаг бүтээмжээс авахуулаад амт чанар, өнгө гээд олон зүйлээр тодорхойлогддог. Төмсийг зөв сонгосноор бүтээмж, чанарын хувьд илүү сайн үр дүнд хүрэх боломжтой, альтернариа, хөгц мөөгөнцөр зэрэг байнга тохиолддог өвчин эмгэгт тэсвэртэй байдаг тул органик аргаар тариалахад хялбар сортууд байдаг.

Тиймээс төмсний сортуудын жижиг жагсаалт болон зарим зөвлөгөөг энд оруулав . Би бүрэн гүйцэд гэж хэлэхгүй бөгөөд хамгийн алдартай сортуудыг жагсаав. Харин энэ нийтлэл нь судалгаа, туршилт хийхэд түлхэц болох зорилготой юм. Би та бүхнийг өөрийн туршиж үзсэн, хамгийн дуртай төмсийнхээ талаар хэлэхийг урьж байна.

Энэ нийтлэлийг бичихийн тулд би Паолооос зөвлөгөө авахыг хүссэн бөгөөд тэрээр өөрийн Agraria Ughetto-гоороо маш сонирхолтой каталогийг санал болгодог. төмс тариалах нь одоо сонирхогчдын лавлах цэг болсон. Би мөн Паолооос хөнгөлөлт хүссэн тул худалдан авалт хийх үедээ ORTODACOLTIVARE кодыг оруулснаар таболомжтой. Хэцүү зүйл бол сайн сонголтуудыг олох явдал юм.

Хэрэв та Аграриа Угеттогийн маш баялаг каталогийг үзэхийг хүсвэл энэ нийтлэлд дурдсан олон сортуудыг -аас олох болно. Худалдан авсан тохиолдолд ORTODACOLTIVARE кодыг (хоосон зайгүй) сагсан дээрх тохирох зайд оруулснаар та нэмэлт хөнгөлөлт эдлэх болно.

• Төмсний каталогтой танилцаарай. Agraria Ughetto-н (Мөнгө хэмнэхийн тулд ORTODACOLTIVARE хөнгөлөлтийн кодыг бүү мартаарай)

Маттео Середагийн нийтлэл

Агуулгын индекс

Ямар төмс тарихаа хэрхэн сонгох вэ

Төмсний сортуудыг өөр өөр ангилалын шалгуураар том бүлэгт хувааж болно.

Тариалагчийн үүднээс маш чухал хуваалт нь ургацын мөчлөгийн үргэлжлэх хугацаа юм :

• Эрт төмс
• Хагас эрт төмс
• Дунд хожуу төмс
• Хожуу төмс

Хоол хийхдээ харин өнгөөр ​​ялгах нь зүйтэй:

• Шар махтай төмс
• Цагаан махтай төмс
• Улаан төмс (улаан хальс, шар мах)
• Жинхэнэ улаан төмс (махан биетэй) )
• Нил ягаан эсвэл цэнхэр төмс (вителлотт, оюу төмс)

Үрийн төмс сонгохдоо янз бүрийн хүчин зүйлийг харгалзан үзэж болно:

• Өв залгамжлалыг сонгох сорт , боломжтой бол орон нутгийн, олон жилийн туршид манай нутгийн цаг уурын нөхцөлд дасан зохицсон, ихэвчлэн өвчинд тэсвэртэй .
• Орчин үеийн сонголтуудыг сонгох , Голланд, Франц төмс нь сонирхолтой шинж чанартайгаараа алдартай бөгөөд сул тал нь ихэвчлэн гадаадын төмс байдаг. Эндээс бид ихэвчлэн маш бүтээмжтэй сортуудыг олж чаддаг.
• Гал тогоонд ашиглахад тохируулан сонгох . Зарим төмс нь гнокчид илүү тохиромжтой бүтэцтэй байдаг бол зарим нь маш сайн шарсан байдаг.
• Сонгох.сайн хамгаалагдсан сорт . Шинэхэн хэрэглэхэд илүү тохиромжтой, бусад нь удаан хадгалах боломжтой төмс байдаг.
• Тариалангийн мөчлөгийн дагуу сонгоорой . Төмс тариалах хугацаа нь хувьсах бөгөөд богино хугацаанд бэлэн болдог эрт төмс байдаг бол тариалалтаас хурааж авах хүртэл хугацаа их шаарддаг хожуу төмс байдаг.

Эдгээр дөрвөн "ухаалаг" шалгуураас гадна цэцэрлэгт хүрээлэн, байгалиа гэсэн сэтгэлтэй хүмүүсийн шавхагдашгүй хөдөлгүүр болох сониуч зан гэж бий. Шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүсч буй хүмүүсийн хувьд ягаан төмс, улаан махыг туршиж үзэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь хамаатан садан, найз нөхдөө гайхшруулахгүй байх болно.

Үрийн төмс худалдаж аваарай

Ерөнхийдөө төмс тариалахын тулд үрнээс эхэлдэггүй булцууг шууд тарьдаг. Бид мөн супермаркетаас худалдаж авсан төмсөө тарьж болно , гэхдээ төмс худалдаж авдаг. сертификаттай эсвэл ядаж итгэмжлэгдсэн нийлүүлэгчээс тариалалт. Булцуу нь үнэн хэрэгтээ эмгэг, ялангуяа вирусыг дамжуулж чаддаг бөгөөд үүнийг өөрийн талбайд оруулахгүй байх нь зүйтэй. Цаашилбал үрийн төмсийг шинж чанараар нь сонгодог.

Удаан тариалсан хүмүүст булцуугаа нэг жилээс нөгөө жил хүртэл хадгалж, бие даах чадвартай болоход юу ч саад болохгүй. , гэхдээ энэ нь бас тэдний үрийг үе үе шинэчлэх нь зүйтэй юмгарал үүсэл. Цаашилбал, шинэ төрлийн төмстэй туршилт хийх амтыг мартаж болохгүй. Тийм ч учраас бид сонирхогчдын хооронд солилцох, эсвэл худалдаж авах явдал байдаг.

Харамсалтай нь, олон хөдөө аж ахуйн нэгдэл эсвэл цэцэрлэгт хүрээлэнд төмсний санал цөөн хэдэн сонгодог сортуудад хавтгайрсан байдаг бөгөөд түүнийг олоход амаргүй байдаг. эртний төмс эсвэл дэлгэрэнгүй , тухайлбал тугалын мах, ратте.

Төмсний сорт: жагсаалт

Хэдэн төрлийн төмс байдгийг хэлэх боломжгүй Италид, дэлхийд хамаагүй бага. Энд бид жижиг мадаггүй зөв жагсаалтыг эхлүүлж, аажмаар шинэчилж болох юм (үүнтэй холбогдуулан танд сонирхолтой санагдаж буй төмсийг онцлон тэмдэглэе).

• Агата. Сонгодог төмсний төрөл, тохиромжтой шинэ төмс болон гнокчид хэрэглэх цардуулаар баялаг хатуу нухаштай.
• Агриа. Мах болон арьс нь хурц шар өнгөтэй, зууван хэлбэрийн сайхан булцуут, дунд хожуу сорт.
• Амани. Хүрэн хальстай, шар өнгийн дотортой хожуу төмс, маш их бүтээмжтэй.
• Бергерак . Гайхамшигтай францын нил ягаан төмс, маш сайн амт, гарцтай.
• Бернардетте. Хагас эрт үеийн Франц сорт, маш сайн ургац, сайн амтаараа сонирхолтой.
• Бианкона ди Эсино . Ломбардигийн цагаан төмс.
• Бинтже. Маш сайн шар махтай төмс, хожуу мөчлөгтэй.
• Шаргал шар өнгөтэй . Шар төмсний ургацын мөчлөгдунд зэргийн эрт.
• Цэнхэр нарийн. Энэ нь хөх төмс биш боловч арьсан дээрээ ягаан толботой, хурц амттай гурилан төмс юм.
• Bluestar . Целлюлозын дотоод өнгөөрөө сонгодог тугалын махнаас ялгаатай нил ягаан төмс, үргэлж нил ягаан өнгөтэй боловч цагаан судалтай.
• Болонья төмс. Нарийхан амттай орон нутгийн итали сорт.
• Капучин . Өвчинд тэсвэртэй, сайн хадгалдаг франц шар төмс.
• Шарлотт . Энэ нь маш хатуу целлюлозоор тодорхойлогддог бөгөөд хүйтэн салатанд тохиромжтой, франц шарсан төмсөнд маш сайн байдаг.
• Чери . Улаан арьстай төмс, дотор нь шар, хатуу.
• Цицерон . Италийн хойд хэсэг болон уулархаг нутагт тохиромжтой цайвар шар өнгийн төмс.
• Daifla . Тууштай байдал, амтаараа маш алдартай, цагаан махтай дунд зэргийн хожуу сорт.
• Desireé . Хамгийн их тариалсан төмсний нэг, улаан арьстай, шар махтай.
• Драга . Шинэхэн хэрэглэхэд тохиромжтой дунд зэргийн эрт төмс.
• El Mundo . Дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн сорт, маш зэвүүн, тэсвэртэй.
• Эверест . Эрт үеийн Голландын төмс, ганд маш тэсвэртэй.
• Фабула . Эрчимтэй шар махтай хожуу сорт.
• Fleur bleu . Нил ягаан өнгийн төмс нь тугалын махнаас илүү үржил шимтэй, вируст тэсвэртэй.
• Фризландер . Нэг ньхамгийн эртний төмс.
• Гайан . Хөгц мөөгөнцөрт тэсвэртэй нил ягаан сорт (арьс, нухаш).
• Инова . Маш сонирхолтой төмс: дунд зэргийн эрт, тэсвэртэй, маш сайн булцуутай.
• Жаерла . Янз бүрийн хөрс, цаг уурын нөхцөлд маш сайн зохицдог сорт.
• Герман царцмаг . Шар төмс нь амт, хадгалах хугацаагаараа алдартай.
• Кеннебек . Цагаан махтай төмс, маш түгээмэл.
• Liseta . Эрт сорт, шарсан маханд маш сайн.
• Loane Yellow . Маш сайн ургацтай, дунд зэргийн эрт мөчлөгтэй, зууван, том, энгийн булцуутай төмс.
• Малоу. Альтернари болон цаг уурын стресст тэсвэртэй ургамал, гайхалтай амттай төмс
• Марабел. Герман эрт сорт, ургацаараа сонирхолтой.
• Далайн . Францын сул хөрсөнд дуртай маш сонирхолтой төмс.
• Монализа . Гал тогооны өрөөнд маш их дуртай, өргөн тархсан төрөл зүйл, дунд зэргийн хожуу, олон талт.
• Моцарт . Сонгодог улаан арьст сорт, ялзрахад тэсвэртэй, хадгалалт сайтай.
• Ялам гоо сайхан . Энэхүү Голландын төмс нь зөвхөн арьсан дээр төдийгүй дотор талаасаа улаан өнгөөрөө алдартай.
• Галатинагийн шинэ төмс . Нутгийн Апулиан сорт, шинэ төмсөнд маш сайн.
• Пенелопа . Шар арьс, махтай төмс нь эрч хүчтэй ургамал, булцууг үүсгэдэгурт.
• Примура . Маш эрт, сүрэл шар махтай сонгодог сорт.
• Лигурийн хорио цээрийн дэглэм . Соланин багатай эртний генусын сорт.
• Ратте төмс . "Цөцгийн төмс" гэж нэрлэгддэг өвөрмөц амттай сортууд, арьс нь маш нимгэн байдаг (заавал оролдоорой!).
• Сафране . Нэрнээс нь харахад франц төрлийн шар төмс.
• Кольфиоритогийн улаан төмс. Италийн төв хэсэгт байдаг улаан арьст сорт, IGP тэмдэгтэй.
• Үйлчлэх . Дунд зэргийн мөчлөгтэй, gnocchi-д маш сайн.
• Патата делла Сила. Италийн нутгийн PGI сорт, хуурай бодисын агууламж сайтай тул хоол хийхэд маш сайн.
• Шалгах . Шар махтай төмс, хагас эрт, гал тогооны хувьд олон талт, шинэ төмс хийхэд тохиромжтой.
• Stemster . Улаан арьсны сорт, ургамлын цаг уурын маш сайн тэсвэртэй.
• Нарлаг . Өөр нэг улаан арьстай, өвчинд тэсвэртэй төмс.
• Сильвана. Голланд төмс, бүтээмж сайтай, хоол хийхдээ маш сайн.
• Гурвалсан . Органик тариалахад тохиромжтой сорт, маш тэсвэртэй.
• Ял ягаан хатан . Нил ягаан-цэнхэр өнгөтэй төмс.
• Витабелла . Илүү сайн мэддэг Марабелтэй төстэй дунд зэргийн эрт сорт.
• Volumia . Гал тогоонд маш уян хатан шар төмс.
• Вителлотта . Нил ягаан өнгийн төмсний эртний сорт, маш тэсвэртэйөвчин.
• Ёна . Маш өндөр ургац, бэрхшээлийг тэсвэрлэх чадвар нь энэхүү улаан хальстай төмсийг маш сонирхолтой болгодог.
• Зо . Улаан франц сорт, бусад ягаан төмсний хувьд целлюлозын хувьд өнгө нь ликопен, антоцианинаар баялаг болохыг илтгэнэ. Чихэрлэг амттай, туулайн бөөр үнэртэй.

Шинэ төмс

Үүний оронд шинэ төмс нь төрөл зүйл биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. төмс, гэхдээ тэдгээр нь зүгээр л эрт хурааж авсан төмс юм ургамал ногоон хэвээр байна. Энэ тохиолдолд нимгэн арьстай, хадгалалт багатай жижиг булцууг авдаг.

Ер нь шинэ төмс хийхийн тулд эрт сортыг ашиглах нь зүйтэй .

Америк төмс эсвэл амтат төмс

Чихэр төмс эсвэл амтат төмс нь төрөл бүрийн төмс биш хэдий ч нэр нь биднийг тэгж бодогдуулж магадгүй юм. Энэ бол огт өөр ботаникийн төрөл зүйл ( ipomea batata , solanum tuberosum биш) бөгөөд энэ нь нэлээд төстэй гадаад төрх, ижил төстэй хоолны хэрэглээ юм.

Ямар сортуудыг тарих вэ. : зөвлөмжүүд

Аль төмс тариалах талаар зарим зөвлөмж, мөн Паоло Угеттогийн зөвлөмжийн үр дүн.

• Бүтээмжтэй төмсний сорт : төмс Инова , хагас эрт мөчлөг.
• Маш зэвүүн, тэсвэртэй сорт : Jaerla , ямар ч хөрсөнд сайн, дасан зохицох чадвартай.
• Органик тариалалтад тохиромжтой сорт: Гуравсан төмс нь маш тэсвэртэй, дасан зохицох чадвартай тул эмчилгээгүйгээр тариалахад тохиромжтой .
• Онцгой амттай сорт : Бинтже (Паологийн хэлснээр хамгийн шилдэг нь), хожуу төмс. жил бүр хөрс солих замаар л ургац өгдөг.
• Эрт сорт: төмс Далайн , Франц гаралтай.
• Улаан арьстай төмс. : төмс Йона , мөн Франц хэл нь маш их сэтгэл ханамжийг өгч чадна.
• Улаан төмс : Ялам нь улаан махаараа гайхшруулдаг.
• Нил ягаан төмс : Бергерак ба Вителотт нь хүчтэй ягаан өнгөтэй, Флер Блео нь ургацын хувьд .
• Патат ратте : миний хамгийн дуртай төмс нь самарны амтыг агуулдаг. Булцуу нь сунасан хэлбэртэй байдаг тул сайтар цэвэрлэсний дараа нимгэн хальстай нь идэж болно.

Гэхдээ ерөнхий зөвлөгөөнөөс гадна би танд зөвлөж байна. очоод нутгийн эртний сорт байгааг хай. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг илүүд үзэх нь гарцаагүй.

Үрийн төмсний каталог

Үрийн төмсийг олоход маш хялбар: бүх хөдөө аж ахуйн дэлгүүрт тэдгээрийг тарихад тохиромжтой цаг хугацаатай байдаг.