Kentang ialah tanaman yang tidak sepatutnya hilang di mana-mana kebun sayur . Ubi yang berkhasiat dan mudah dipelihara ini tiba di Eropah selepas penemuan Amerika dan menjadi makanan ruji.

Tetapi kentang tidak semuanya sama: terdapat julat tak terhingga pelbagai jenis , yang dicirikan oleh banyak aspek, daripada produktiviti kepada rasa, sehinggalah kepada warna. Memilih kentang yang betul boleh membolehkan kita memperoleh hasil yang lebih baik, dari segi produktiviti atau kualiti, terdapat varieti yang lebih mudah untuk ditanam dengan kaedah organik kerana ia tahan terhadap beberapa patologi yang kerap seperti alternaria dan cendawan bulu halus.

Jadi berikut ialah senarai kecil jenis kentang dan beberapa nasihat . Saya sama sekali tidak mendakwa sebagai lengkap dan menyenaraikan semua jenis yang paling terkenal. Sebaliknya, siaran ini bertujuan untuk menjadi rangsangan kepada penyelidikan dan eksperimen. Saya menjemput anda dalam ulasan untuk memberitahu sesuatu tentang kentang yang anda telah cuba dan yang paling anda sukai.

Untuk menulis artikel ini, saya juga meminta nasihat Paolo, yang dengan Agraria Ughettonya menawarkan katalog yang sangat menarik penanaman kentang, yang kini menjadi tempat rujukan peminat. Saya juga meminta Paolo diskaun, jadi dengan memasukkan kod ORTODACOLTIVARE pada masa pembelian, anda mendapattersedia. Perkara yang sukar ialah mencari pelbagai pilihan yang baik.

Jika anda ingin menyemak imbas katalog Agraria Ughetto yang sangat kaya, anda akan menemui banyak jenis yang disebut dalam artikel ini , dalam kes pembelian, masukkannya dalam ruang yang sesuai pada troli kod ORTODACOLTIVARE (tanpa ruang) dan anda akan menerima diskaun tambahan.

• Temui katalog kentang Agraria Ughetto (jangan lupa diskaun kod ORTODACOLTIVARE untuk menjimatkan wang)

Artikel oleh Matteo Cereda

Indeks kandungan

Cara memilih kentang yang hendak ditanam

Variti kentang boleh dibahagikan kepada kumpulan besar, dengan kriteria pengelasan yang berbeza.

Pembahagian yang sangat penting dari sudut pandangan penanam adalah mengikut tempoh kitaran tanaman :

• Kentang awal
• Separuh awal kentang
• Kentang lewat sederhana
• Kentang lewat

Sebaliknya, dalam masakan, adalah lebih baik untuk membezakan dengan warna:

• Kentang berdaging kuning
• Kentang berdaging putih
• Kentang merah (kulit merah, daging kuning)
• Kentang merah asli (termasuk daging )
• Kentang ungu atau biru (vitellotte, kentang turquoise)

Faktor yang berbeza boleh dipertimbangkan semasa memilih kentang benih:

• Memilih pusaka varieti , jika boleh tempatan, yang selama ini telah menyesuaikan diri dengan keadaan iklim di kawasan kita dan selalunya tahan penyakit .
• Pilih pilihan moden , yang boleh kentang Belanda dan Perancis terkenal dengan ciri-ciri yang menarik, dengan kelemahan bahawa mereka sering kentang asing. Dalam hal ini kita sering berjaya menemui varieti yang sangat produktif .
• Pilih mengikut penggunaan di dapur . Sesetengah kentang mempunyai tekstur yang lebih sesuai untuk gnocchi, yang lain sangat baik digoreng.
• Pilihpelbagai dengan pemuliharaan yang baik . Terdapat kentang yang lebih sesuai untuk penggunaan segar, yang lain boleh disimpan untuk jangka masa yang lama.
• Pilih mengikut kitaran tanaman . Penanaman kentang mempunyai tempoh yang berubah-ubah, terdapat awal kentang, yang siap dalam jangka masa yang singkat, manakala lewat kentang yang memerlukan tempoh masa yang lebih lama dari menyemai hingga menuai.

Selain daripada empat kriteria "rasional" ini, terdapat rasa ingin tahu, enjin yang tidak habis-habis mereka yang meminati taman dan alam semula jadi. Bagi mereka yang ingin mencuba perkara baharu, kentang ungu dan yang berdaging merah sangat berbaloi untuk dicuba , yang pastinya akan memukau saudara-mara dan rakan-rakan.

Beli kentang benih

Secara amnya, untuk menanam kentang, seseorang tidak bermula dari biji tetapi ubinya ditanam terus. Kita juga boleh menanam kentang yang dibeli di pasar raya , tetapi membeli kentang dari menyemai diperakui atau sekurang-kurangnya daripada pembekal yang dipercayai. Umbi sebenarnya boleh menghantar patologi, khususnya virus, yang adalah baik untuk tidak mengimport ke dalam ladang seseorang. Tambahan pula, ubi kentang dipilih mengikut ciri-cirinya.

Tiada apa-apa yang menghalang mereka yang telah menanam sejak sekian lama memelihara ubi mereka dari satu tahun ke tahun seterusnya dan menjadikan diri mereka berdikari. , tetapi juga dinasihatkan untuk memperbaharuinya secara berkala benih daripadaasal usul. Tambahan pula, rasa bereksperimen dengan jenis kentang baharu tidak boleh dilepaskan. Inilah sebabnya kami mendapati diri kami bertukar-tukar antara peminat, atau membeli.

Malangnya, di banyak konsortium pertanian atau pusat taman, tawaran kentang diratakan pada beberapa jenis klasik dan ia bukan mudah untuk dicari kentang kuno atau butiran , seperti daging lembu atau tikus.

Varieti kentang: senarai

Mustahil untuk menyatakan bilangan jenis kentang yang ada di Itali, lebih kurang di dunia. Di sini kami memulakan senarai kecil bersahaja, yang boleh kami kemas kini secara beransur-ansur (dalam hal ini, tunjukkan kentang yang kelihatan menarik kepada anda).

• Agata. Varieti kentang klasik, sesuai dengan kentang baru dan untuk pulpa pejalnya yang kaya dengan kanji untuk digunakan dalam gnocchi.
• Agria. Ubi bujur yang cantik dengan warna kuning pekat pada daging dan kulit, kultivar sederhana lewat.
• Amany. Kentang lewat dengan kulit coklat dan bahagian dalam kuning, sangat produktif.
• Bergerac . Kentang ungu Perancis yang mengejutkan, dengan rasa dan hasil yang sangat baik.
• Bernardette. Kepelbagaian Perancis separuh awal, menarik kerana hasil yang sangat baik dan rasa yang baik.
• Biancona di Esino . Kentang putih dari Lombardy.
• Bintje. Kentang daging kuning yang sangat baik, dengan kitaran lewat.
• Kuning perang . Kitaran tanaman kentang kuningsederhana awal.
• Biru halus. Ia bukan kentang biru, tetapi ia mempunyai ciri-ciri tompok keunguan pada kulit, kentang tepung dengan rasa yang pedas.
• Bluestar . Kentang ungu yang berbeza daripada daging lembu klasik untuk warna dalaman pulpa, sentiasa berwarna ungu tetapi berbelang putih.
• Kentang Bologna. Pelbagai Itali tempatan dengan rasa yang halus.
• Capuchine . Kentang kuning Perancis dengan ketahanan penyakit yang baik dan kualiti penyimpanan yang baik.
• Charlotte . Ia dicirikan oleh pulpa yang sangat padat, sesuai untuk salad sejuk, sangat baik untuk kentang goreng.
• Cherie . Kentang dengan kulit merah, dengan kuning dan padat di dalam.
• Cicero . Kentang kuning muda, sesuai untuk Itali utara dan kawasan pergunungan.
• Daifla . Varieti sederhana lewat dengan daging putih, sangat terkenal dengan ketekalan dan rasa.
• Desireé . Salah satu kentang yang paling banyak ditanam, kulit merah dan daging kuning.
• Draga . Kentang awal sederhana, sesuai untuk penggunaan segar.
• El mundo . Varieti masak sederhana, sangat desa dan tahan.
• Everest . Kentang Belanda awal, sangat tahan terhadap kemarau.
• Fabula . Varieti lewat dengan daging kuning pekat.
• Fleur bleu . Varieti kentang ungu lebih produktif daripada daging lembu dan tahan terhadap virus.
• Frieslander . Satu daripadakentang terawal yang pernah ada.
• Gaiane . Varieti ungu (kulit dan pulpa) tahan terhadap cendawan bulu halus.
• Inova . Kentang yang sangat menarik: ubi sederhana awal, tahan dan sangat baik untuk disimpan.
• Jaerla . Kepelbagaian sangat boleh disesuaikan dengan tanah dan iklim yang berbeza.
• Jeli Jerman . Kentang kuning terkenal dengan rasa, jangka hayat yang sangat baik.
• Kennebec . Kentang berdaging putih, sangat biasa.
• Liseta . Variasi awal, sangat baik untuk menggoreng.
• Kuning Pinjaman . Kentang dengan hasil yang sangat baik, kitaran awal sederhana, ubi bujur, besar dan biasa.
• Malou. Tahan tumbuhan terhadap tekanan alternaria dan iklim, kentang dengan rasa yang sangat baik.
• Marabel. Rangkaian Jerman yang agak awal, menarik untuk hasilnya.
• Marin . Kentang Perancis yang sangat menarik yang menyukai tanah gembur.
• Monalisa . Kepelbagaian yang sangat disukai dan meluas, sederhana lewat dan serba boleh di dapur.
• Mozart . Varieti klasik berkulit merah, tahan reput dan boleh disimpan dengan baik.
• Mulberry Beauty . Kentang Belanda ini terkenal dengan warna merahnya, bukan sahaja pada kulit tetapi juga pada bahagian dalam.
• Kentang baharu daripada Galatina . Varieti Apulian tempatan, sangat baik untuk kentang baharu.
• Penelope . Kentang dengan kulit dan daging kuning, membentuk tumbuhan dan ubi yang kuat yang disimpan dipanjang.
• Primura . Varieti klasik dengan daging kuning jerami, sangat awal.
• Kuarantin Ligurian . Varieti Genoa Purba, dengan kandungan solanin yang rendah.
• Kentang tikus . Varieti dengan rasa yang unik, juga dipanggil "butter potato", kulitnya sangat nipis (mesti cuba!).
• Safrane . Seperti namanya, varieti kentang kuning Perancis.
• Kentang merah Colfiorito. Varieti berkulit merah, tipikal Itali tengah dan dianugerahkan markah IGP.
• Pelayan . Kitaran sederhana, sangat baik dalam gnocchi.
• Patata della Sila. Pelbagai PGI Itali tempatan, sangat baik dalam masakan kerana kandungan bahan kering yang baik.
• Semak . Kentang daging kuning, separuh awal dan serba boleh di dapur dan sesuai untuk membuat kentang baharu.
• Stemster . Kepelbagaian kulit merah, rintangan iklim yang sangat baik bagi tumbuhan.
• Sunred . Satu lagi kentang berkulit merah, tahan penyakit.
• Sylvana. Kentang Belanda, produktif dan sangat baik dalam masakan.
• Tiga Tiga . Varieti yang sesuai untuk penanaman organik, sangat tahan.
• Ratu ungu . Kentang dengan warna violet-biru yang meriah.
• Vitabella . Varieti awal sederhana, serupa dengan Marabel yang lebih dikenali.
• Volumia . Kentang kuning, sangat serba boleh di dapur.
• Vitellotta . Pelbagai purba kentang ungu, sangat tahan terhadappenyakit.
• Yona . Hasil yang sangat tinggi dan rintangan terhadap kesukaran menjadikan kentang kulit merah ini sangat menarik.
• Zoe . Varieti Perancis merah, juga dalam pulpa, seperti untuk kentang ungu yang lain, warnanya adalah petunjuk kandungan likopena dan antosianin yang kaya. Rasa manis, dengan sedikit buah berangan.

Kentang baharu

Sebaliknya, perlu diingatkan bahawa kentang baharu bukanlah varieti tertentu kentang, tetapi ia hanyalah kentang yang dituai awal dengan tumbuhan masih hijau. Dalam kes ini, ubi yang lebih kecil diperolehi, dengan kulit yang nipis dan kurang pemuliharaan.

Secara amnya, untuk membuat kentang baru adalah lebih baik menggunakan varieti awal .

Amerika ubi kentang atau ubi keledek

Ubi keledek atau ubi keledek, juga dipanggil ubi keledek, bukan pelbagai jenis ubi , walaupun namanya mungkin membuatkan kita terfikir begitu. Ia adalah spesies botani yang sama sekali berbeza ( ipomea batata dan bukan solanum tuberosum ), yang mempunyai rupa yang agak serupa dan penggunaan masakan yang serupa.

Varieti yang mana untuk ditanam : petua

Berikut ialah beberapa petua tentang kentang yang hendak disemai, juga hasil cadangan Paolo Ughetto.

• Variti kentang yang produktif : kentang Inova , kitaran separuh awal.
• Kepelbagaian yang sangat desa dan tahan : Jaerla , baik dan boleh disesuaikan dengan mana-mana tanah.
• Pelbagai yang sesuai untuk penanaman organik: kentang tiga kali ganda sangat tahan dan boleh disesuaikan serta sesuai untuk penanaman tanpa rawatan .
• Pelbagai dengan rasa yang sangat baik : Bintje (yang terbaik mutlak menurut Paolo), kentang lewat. menghasilkan hanya dengan menukar tanah setiap tahun.
• Kepelbagaian awal: kentang Marin , asal Perancis.
• Kentang kulit merah : kentang Yona , juga bahasa Perancis, boleh memberikan kepuasan yang hebat.
• Kentang merah : Kecantikan Mulberi mengejutkan dengan daging merahnya.
• Kentang ungu : Bergerac dan Vitelotte untuk warna ungu yang kuat dan Fleur Bleau untuk hasil .
• Patate ratte : kentang kegemaran saya, untuk rasa yang sangat istimewa dengan sedikit hazelnut. Ubinya juga khas dalam bentuk memanjang, ia boleh dimakan dengan kulitnya, yang nipis, selepas dibersihkan dengan baik.

Selain nasihat umum, bagaimanapun, saya cadangkan anda juga pergi dan cari terdapat varieti kuno tempatan . Dalam kes itu, mereka pasti diutamakan.

Katalog kentang benih

Kentang benih sangat mudah didapati: semua kedai pertanian mempunyainya dalam tempoh yang sesuai untuk menanamnya