Ang patatas ay isang pananim na hindi dapat mawala sa anumang hardin ng gulay . Ang masustansya at madaling ipreserbang tuber na ito ay dumating sa Europa pagkatapos matuklasan ang Amerika at naging pangunahing pagkain.

Ngunit ang patatas ay hindi pareho: mayroong isang walang katapusang hanay ng iba't ibang uri , na nailalarawan sa maraming aspeto, mula sa pagiging produktibo hanggang sa panlasa, hanggang sa kulay. Ang pagpili ng tamang patatas ay maaaring magbigay-daan sa amin na magkaroon ng mas mahusay na mga resulta, sa mga tuntunin ng produktibidad o kalidad, mayroong mas simpleng mga varieties na linangin gamit ang mga organikong pamamaraan dahil ang mga ito ay lumalaban sa ilang madalas na mga pathologies tulad ng alternaria at downy mildew.

Kaya narito ang isang maliit na listahan ng mga varieties ng patatas at ilang payo . Talagang hindi ko inaangkin na kumpleto at ilista ang lahat ng pinakasikat na varieties. Sa halip, ang post na ito ay naglalayong maging isang pampasigla sa pananaliksik at pag-eeksperimento. Inaanyayahan kita sa mga komento na magkuwento tungkol sa mga patatas na sinubukan mo at pinakagusto mo.

Upang isulat ang artikulong ito, humingi din ako ng payo kay Paolo, na kasama ng kanyang Agraria Ughetto ay nag-aalok ng isang napaka-kagiliw-giliw na katalogo ng paghahasik ng patatas, na ngayon ay naging reference point para sa mga mahilig. Humingi din ako ng discount kay Paolo, kaya sa pamamagitan ng paglalagay ng code na ORTODACOLTIVARE sa oras ng pagbili, makakakuha ka ngmagagamit. Ang mahirap ay maghanap ng magandang hanay ng mga pagpipilian.

Kung gusto mong i-browse ang napakayaman na catalog ng Agraria Ughetto, makikita mo ang marami sa mga varieties na binanggit sa artikulong ito , sa kaso ng pagbili, ilagay ang mga ito sa naaangkop na espasyo sa cart ang code ORTODACOLTIVARE (nang walang mga puwang) at makakatanggap ka ng dagdag na diskwento.

• Tuklasin ang katalogo ng patatas ng Agraria Ughetto (huwag kalimutan ang code discount ORTODACOLTIVARE para makatipid)

Artikulo ni Matteo Cereda

Index of contents

Paano pumili kung aling patatas ang itatanim

Maaaring hatiin ang mga varieties ng patatas sa malalaking grupo, na may iba't ibang pamantayan sa pag-uuri.

Ang isang napakahalagang dibisyon mula sa pananaw ng grower ay ayon sa tagal ng cycle ng crop :

• Mga maagang patatas
• Semi-early patatas
• Medium-late na patatas
• Late na patatas

Sa pagluluto, sa kabilang banda, mas mainam na makilala sa pamamagitan ng kulay:

• Mga patatas na may dilaw na laman
• Mga patatas na may puting laman
• Mga pulang patatas (pulang balat, dilaw na laman)
• Mga tunay na pulang patatas (kabilang ang laman )
• Purple o blue potatoes (vitellotte, turquoise potato)

Maaaring isaalang-alang ang iba't ibang salik kapag pumipili ng seed potato:

• Pumili ng heirloom varieties , kung maaari ay lokal, na sa paglipas ng mga taon ay umangkop sa klimatiko na kondisyon ng ating lugar at madalas lumalaban sa mga sakit .
• Pumili ng mga modernong seleksyon , na maaaring ang Dutch at French na patatas ay sikat sa pagkakaroon ng mga kagiliw-giliw na katangian, na may disbentaha na sila ay madalas na mga dayuhang patatas. Dito, madalas kaming nakakahanap ng napaka produktibo na mga varieties.
• Pumili ayon sa paggamit sa kusina . Ang ilang patatas ay may texture na mas angkop para sa gnocchi, ang iba ay partikular na mahusay na pinirito.
• Pumiliiba't ibang may mahusay na konserbasyon . May mga patatas na mas angkop para sa sariwang pagkonsumo, ang iba ay maaaring panatilihin sa loob ng mahabang panahon.
• Pumili ayon sa crop cycle . Ang paglilinang ng patatas ay may pabagu-bagong tagal, mayroong maagang patatas, na handa sa maikling panahon, habang huli patatas na nangangailangan ng mas mahabang panahon mula sa paghahasik hanggang sa pag-aani. .

Bukod pa sa apat na "makatuwiran" na pamantayang ito, mayroong kuryusidad, ang hindi mauubos na makina ng mga taong mahilig sa mga hardin at kalikasan. Para sa mga gustong sumubok ng mga bagong bagay, ang mga lilang patatas at ang mga pulang-laman ay talagang sulit na subukan , na hindi mabibigong humanga sa mga kamag-anak at kaibigan.

Bumili ng binhing patatas

Sa pangkalahatan, upang magtanim ng patatas, hindi nagsisimula sa binhi ang isa kundi ang tuber ay direktang itinatanim. Maaari rin tayong magtanim ng patatas na binili sa supermarket , ngunit bumili ng patatas mula sa paghahasik ng sertipikado o hindi bababa sa isang pinagkakatiwalaang supplier. Ang tuber ay maaaring sa katunayan magpadala ng mga pathologies, sa partikular na virosis, na kung saan ito ay mabuti na hindi mag-import sa isang patlang. Higit pa rito, ang mga buto ng patatas ay pinipili ayon sa kanilang mga katangian.

Walang pumipigil sa mga matagal nang nagtatanim nagpepreserba ng kanilang mga tubers mula sa isang taon hanggang sa susunod at ginagawang sapat ang kanilang sarili. , ngunit ipinapayong i-renew ang mga ito pana-panahon ang binhi ngpinagmulan. Higit pa rito, ang lasa ng pag-eksperimento sa mga bagong uri ng patatas ay hindi dapat palampasin. Ito ang dahilan kung bakit nakikita namin ang aming sarili na nagpapalitan sa pagitan ng mga mahilig, o bumibili.

Sa kasamaang palad, sa maraming agricultural consortia o mga sentro ng hardin, ang alok ng patatas ay pinatag sa ilang mga klasikong uri at ito ay hindi madaling mahanap sinaunang patatas o mga detalye , gaya ng veal o ratte.

Mga uri ng patatas: isang listahan

Imposibleng sabihin kung gaano karaming uri ng patatas ang mayroon sa Italya, mas mababa sa mundo. Dito kami magsisimula ng isang maliit na hindi mapagpanggap na listahan, na maaari naming i-update nang paunti-unti (sa bagay na ito, ituro ang mga patatas na mukhang interesante sa iyo).

• Agata. Klasikong iba't-ibang patatas, angkop na may bagong patatas at para sa matibay nitong pulp na mayaman sa starch para gamitin sa gnocchi.
• Agria. Magandang oval na tuber na may matinding dilaw na kulay sa laman at balat, medium-late cultivar.
• Amany. Late na patatas na may kayumangging balat at dilaw na interior, napakaproduktibo.
• Bergerac . Nakakagulat na French purple potato, na may mahusay na lasa at ani.
• Bernardette. Semi-early French variety, kawili-wili para sa mahusay na ani nito at magandang lasa.
• Biancona di Esino . Puting patatas mula sa Lombardy.
• Bintje. Napakagandang dilaw na flesh potato, na may late cycle.
• Blondine yellow . Ikot ng pananim na dilaw na patataskatamtamang maaga.
• Blue fine. Hindi ito asul na patatas, ngunit mayroon itong katangian na purplish patch sa balat, isang floury potato na may matinding lasa.
• Bluestar . Lilang patatas na naiiba sa klasikong veal para sa panloob na kulay ng pulp, palaging kulay lila ngunit may bahid na puti.
• Bologna potato. Lokal na Italian variety na may masarap na lasa.
• Capuchine . French yellow potato na may mahusay na panlaban sa sakit at mahusay na kalidad ng pagpapanatili.
• Charlotte . Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang napakatigas na pulp, perpekto para sa malamig na salad, mahusay para sa french fries.
• Cherie . Patatas na may pulang balat, may dilaw at matigas ang loob.
• Cicero . Banayad na dilaw na patatas, angkop para sa hilagang Italya at bulubunduking lugar.
• Daifla . Medium-late variety na may puting laman, napakakilala sa pagkakapare-pareho at lasa nito.
• Desireé . Isa sa mga pinakatinanim na patatas kailanman, pulang balat at dilaw na laman.
• Draga . Katamtamang maagang patatas, angkop para sa sariwang pagkonsumo.
• El mundo . Katamtamang pagkahinog na iba't, napaka-bukid at lumalaban.
• Everest . Maagang Dutch patatas, napaka-lumalaban sa tagtuyot.
• Fabula . Late variety na may matinding dilaw na laman.
• Fleur bleu . Ang uri ng purple na patatas ay mas produktibo kaysa sa veal at lumalaban sa virus.
• Frieslander . Isa saang pinakamaagang patatas kailanman.
• Gaiane . Purple variety (balat at pulp) na lumalaban sa downy mildew.
• Inova . Napaka-kagiliw-giliw na patatas: katamtamang maaga, lumalaban at mahusay na mga tubers upang panatilihin.
• Jaerla . Iba't ibang napakadaling umangkop sa iba't ibang lupa at klima.
• Jelly German . Ang dilaw na patatas ay kilala sa lasa nito, mahusay na buhay sa istante.
• Kennebec . White-fleshed patatas, napakakaraniwan.
• Liseta . Maagang iba't-ibang, mahusay para sa pagprito.
• Loane Yellow . Patatas na may mahusay na ani, katamtamang maagang cycle, hugis-itlog, malaki at regular na mga tubers.
• Malou. Plant resistant sa alternaria at climatic stress, patatas na may mahusay na lasa.
• Marabel. Sa halip maagang German variety, kawili-wili para sa yield nito.
• Marine . Napakakawili-wiling French potato na mahilig sa maluwag na lupa.
• Monalisa . Maraming minamahal at malawak na pagkakaiba-iba, katamtamang huli at maraming nalalaman sa kusina.
• Mozart . Klasikong iba't ibang kulay pula, lumalaban sa nabubulok at mahusay na naiimbak.
• Mulberry Beauty . Ang Dutch na patatas na ito ay kilala sa pulang kulay nito, hindi lamang sa balat kundi pati na rin sa loob.
• Bagong patatas mula sa Galatina . Lokal na Apulian variety, mahusay para sa mga bagong patatas.
• Penelope . Ang patatas na may dilaw na balat at laman, ay bumubuo ng masiglang halaman at tubers na pinananatili samahaba.
• Primura . Classic variety na may straw yellow na laman, napakaaga.
• Ligurian Quarantine . Sinaunang Genoese variety, na may mababang nilalaman ng solanine.
• Ratte potato . Mga varieties na may kakaibang lasa, tinatawag ding "butter potato", ang balat ay napakanipis (dapat subukan!).
• Safrane . Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, isang French variety ng yellow potato.
• Colfiorito red potato. Red-skinned variety, tipikal ng central Italy at ginawaran ng IGP mark.
• Servane . Katamtamang cycle, mahusay sa gnocchi.
• Patata della Sila. Lokal na Italian PGI variety, mahusay sa pagluluto dahil sa magandang nilalaman ng dry matter.
• Suriin . Yellow flesh potato, semi-early at versatile sa kusina at perpekto para sa paggawa ng mga bagong patatas.
• Stemster . Iba't-ibang pulang balat, mahusay na panlaban sa klima ng halaman.
• Sunred . Isa pang mapupulang balat, lumalaban sa sakit na patatas.
• Sylvana. Dutch potato, produktibo at mahusay sa pagluluto.
• Triple . Mainam na iba't-ibang para sa organikong paglilinang, napaka-lumalaban.
• Violet queen . Patatas na may buhay na buhay na violet-blue na kulay.
• Vitabella . Medium early variety, katulad ng mas kilalang Marabel.
• Volumia . Yellow potato, very versatile sa kusina.
• Vitellotta . Sinaunang iba't ibang mga lilang patatas, napaka-lumalaban samga sakit.
• Yona . Ang napakataas na ani at paglaban sa kahirapan ay ginagawang lubhang kawili-wili ang pulang balat na patatas na ito.
• Zoe . Ang iba't ibang pulang Pranses, na nasa pulp din, tulad ng para sa iba pang mga lilang patatas, ang kulay ay isang indikasyon ng isang mayamang nilalaman ng lycopene at anthocyanin. Matamis na lasa, na may mga pahiwatig ng kastanyas.

Mga bagong patatas

Sa halip, dapat tandaan na ang mga bagong patatas ay hindi partikular na iba't ibang uri ng patatas, ngunit ang mga ito ay patatas lamang na inaani nang maaga na ang halaman ay berde pa rin. Sa kasong ito, mas maliliit na tubers ang nakukuha, na may manipis na balat at hindi gaanong konserbasyon.

Sa pangkalahatan, para gumawa ng mga bagong patatas mas mainam gumamit ng mga maagang varieties .

American patatas o kamote

Ang kamote o kamote, na tinatawag ding kamote, ay hindi iba't ibang patatas , bagaman ang pangalan ay maaaring mag-isip sa atin. Ito ay ganap na naiibang botanical species ( ipomea batata at hindi solanum tuberosum ), na may kaparehong hitsura at katulad na gamit sa pagluluto.

Aling mga varieties ang itatanim : tips

Narito ang ilang tips kung aling patatas ang ihahasik, resulta rin ng mga mungkahi ni Paolo Ughetto.

• Productive potato varieties : patatas Inova , semi-early cycle.
• Very rustic at resistant : Jaerla , mabuti at madaling ibagay sa anumang lupa.
• Iba't ibang angkop para sa organikong paglilinang: ang triple patatas ay napaka-lumalaban at madaling ibagay at maaaring maging perpekto para sa paglilinang nang walang paggamot .
• Iba't ibang may partikular na magandang lasa : Bintje (the absolute best according to Paolo), late potato. nagbubunga lamang sa pamamagitan ng pagpapalit ng lupa bawat taon.
• Maagang pagkakaiba-iba: ang patatas Marine , ng French na pinagmulan.
• Red skin potato : ang patatas Yona , French din, ay makakapagbigay ng malaking kasiyahan.
• Red potatoes : Mulberry beauty surprises with its red flesh.
• Mga lilang patatas : ang Bergerac at ang Vitelotte para sa malakas na lilang kulay at ang Fleur Bleau para sa ani .
• Patate ratte : ang paborito kong patatas, para sa kanilang partikular na lasa na may mga pahiwatig ng hazelnut. Ang mga tubers ay partikular din sa kanilang pahabang hugis, maaari silang kainin gamit ang alisan ng balat, na manipis, pagkatapos malinis na mabuti.

Bukod pa sa pangkalahatang payo, gayunpaman, iminumungkahi ko rin sa iyo pumunta at hanapin may mga lokal na sinaunang barayti . Sa kasong iyon, tiyak na mas pipiliin ang mga ito.

Catalog ng seed potatoes

Napakadaling mahanap ang seed potato: lahat ng mga tindahan ng agrikultura ay mayroon nito sa tamang panahon kung kailan ito itatanim.