Les pommes de terre sont une culture qui ne devrait pas manquer dans tous les jardins potagers Ce tubercule nutritif et facile à conserver est arrivé en Europe après la découverte de l'Amérique et est devenu un aliment de base.

Mais les pommes de terre ne sont pas toutes identiques : il y a une gamme infinie de variétés différentes Le choix de la bonne pomme de terre peut nous permettre d'obtenir de meilleurs résultats, en termes de productivité ou de qualité, il existe des variétés plus faciles à cultiver en agriculture biologique car elles sont résistantes à des maladies fréquentes telles que l'alternariose et le mildiou.

Voici donc une courte liste de variétés de pommes de terre et quelques conseils. Je n'ai pas la prétention d'être exhaustif et d'énumérer toutes les variétés les plus populaires. Ce billet se veut plutôt une incitation à la recherche et à l'expérimentation. Je vous invite dans les commentaires à nous parler des pommes de terre que vous avez expérimentées et que vous aimez le plus.

Pour rédiger cet article, j'ai également demandé conseil à Paolo qui, avec son Agraria Ughetto, propose un catalogue de plants de pommes de terre très intéressant, devenu un point de référence pour les passionnés. en insérant le code ORTODACOLTIVATE au moment de l'achat sont réalisées.

Table des matières

Comment choisir les pommes de terre à planter

Les variétés de pommes de terre peuvent être divisées en grands groupes, avec des critères de classification différents.

Une division très importante du point de vue de l'agriculteur dépend de la durée du cycle de culture :

• Pommes de terre de primeur
• Pommes de terre semi-précoces
• Pommes de terre mi-tardives
• Pommes de terre tardives

Dans la cuisine, en revanche, on préfère distinguer les couleurs :

• Pommes de terre jaunes
• Pommes de terre blanches
• Pommes de terre rouges (peau rouge, chair jaune)
• Vraies pommes de terre rouges (y compris les pâtes)
• Pommes de terre violettes ou bleues (vitellotte)

Plusieurs facteurs peuvent être pris en compte lors du choix des pommes de terre de semence :

• Le choix des variétés anciennes si possible locales, qui se sont adaptées au fil des ans aux conditions climatiques de notre région et sont souvent résistant aux maladies .
• Sélections modernes qui peuvent présenter des caractéristiques intéressantes, avec l'inconvénient qu'il s'agit souvent de pommes de terre étrangères ; les pommes de terre hollandaises et françaises sont bien connues. productif .
• Choisir en fonction de l'utilisation de la cuisine Certaines pommes de terre ont une texture plus adaptée aux gnocchis, d'autres se prêtent particulièrement bien à la friture.
• Choisissez des variétés bien conservées Il y a des pommes de terre qui conviennent mieux à la consommation fraîche, d'autres qui se conservent longtemps.
• Choisir en fonction du cycle de culture La culture de la pomme de terre a une durée variable, il y a des pommes de terre. précoce qui sont prêts en peu de temps, tandis que les pommes de terre tardive qui nécessitent un délai plus long entre le semis et la récolte.

À ces quatre critères "rationnels" s'ajoutent les critères suivants curiosité, moteur inépuisable des passionnés de potager et de nature. Pour ceux qui veulent essayer de nouvelles choses, ils sont absolument incontournables. essayez les pommes de terre violettes et rouges qui ne manquera pas d'impressionner la famille et les amis.

Achat de pommes de terre de semence

En général, pour cultiver des pommes de terre, on ne part pas d'une semence, mais d'un tubercule. vous plantez le tubercule directement. Nous pourrions également planter des pommes de terre du commerce mais il est préférable d'acheter des plants certifiés ou au moins auprès d'un fournisseur de confiance. Le tubercule peut en effet transmettre des maladies, notamment la virose, qu'il est préférable de ne pas importer dans son propre champ. Par ailleurs, les plants de pommes de terre sont sélectionnés en fonction de leurs caractéristiques.

Rien n'interdit aux cultivateurs de longue date de conservent leurs tubercules d'une année à l'autre et devenir autosuffisant, mais il est aussi bon de renouveler périodiquement la semence d'origine. De plus, le goût de l'expérimentation de nouvelles variétés de pommes de terre est incontournable. C'est pourquoi on se retrouve à échanger entre passionnés, ou à acheter.

Malheureusement, dans de nombreux magasins agricoles ou jardineries, l'offre de pommes de terre se résume à quelques variétés classiques et à des pommes de terre de consommation. il n'est pas facile de trouver des pommes de terre anciennes ou spéciales comme les génisses ou les rats.

Variétés de pommes de terre : liste

Il est impossible de dire combien de types de pommes de terre il y a en Italie, et encore moins dans le monde. Nous commençons par une petite liste sans prétention, que nous mettrons peut-être à jour au fur et à mesure (à ce propos, n'hésitez pas à signaler les pommes de terre qui vous paraissent intéressantes).

• Agate. Une variété de pomme de terre classique, adaptée aux pommes de terre nouvelles et à sa chair ferme et féculente utilisée pour les gnocchis.
• Agria. Beau tubercule ovale à la chair et à la peau d'un jaune profond, cultivar mi-tardif.
• Amany. Pomme de terre tardive à la peau brune et à l'intérieur jaune, très productive.
• Bergerac Une pomme de terre violette française surprenante, avec une saveur et un rendement excellents.
• Bernadette. Variété française semi-précoce, intéressante pour son excellent rendement et sa bonne saveur.
• Biancona d'Esino Pomme de terre blanche de Lombardie.
• Bintje. Très bonne pomme de terre jaune, cycle tardif.
• Jaune blond Pomme de terre jaune à cycle de culture moyennement précoce.
• Belle bleue. Ce n'est pas une pomme de terre bleue, mais sa peau présente des mouchetures violettes caractéristiques. C'est une pomme de terre farineuse au goût intense.
• Bluestar Pomme de terre violette qui se distingue de la vitellotte classique par la couleur de la chair intérieure, toujours violette mais tachetée de blanc.
• Pommes de terre de Bologne. Variété locale italienne au goût délicat.
• Capucins Pomme de terre jaune française avec une bonne résistance aux maladies et une bonne conservation.
• Charlotte (en anglais) Elle se caractérise par une chair très ferme, idéale pour les salades froides, excellente pour les frites.
• Cherie Pomme de terre à la peau rouge et à l'intérieur jaune et ferme.
• Cicéron Pomme de terre jaune clair, adaptée au nord de l'Italie et aux zones montagneuses.
• Daifla Variété mi-tardive à chair blanche, très réputée pour sa texture et sa saveur.
• Désiré L'une des pommes de terre les plus cultivées, à la peau rouge et à la chair jaune.
• Draga Pomme de terre moyennement précoce, adaptée à la consommation en frais.
• Le monde Variété à maturation moyenne, très rustique et résistante.
• Everest Pomme de terre hollandaise précoce, très résistante à la sécheresse.
• Fabula Variété tardive à la chair jaune intense.
• Fleur bleue Variété de pomme de terre violette plus productive que la vitelline et résistante aux maladies virales.
• Frisons . l'une des pommes de terre les plus anciennes.
• Gaiane Variété violette (peau et pulpe) résistante au mildiou.
• Inova Pomme de terre très intéressante : moyennement précoce, rustique et excellents tubercules pour le stockage.
• Jaerla Une variété qui s'adapte très bien à différents sols et climats.
• Gelée allemande . pomme de terre jaune réputée pour sa saveur, excellente durée de conservation.
• Kennebec La pomme de terre blanche, très répandue.
• Liseta Variété précoce, excellente pour la friture.
• Jaune de Loane Pomme de terre avec un excellent rendement, cycle moyennement précoce, tubercules ovales, gros et réguliers.
• Malou. Plante résistante à l'alternariose et au stress climatique, pommes de terre de très bonne qualité gustative.
• Marabel. Variété allemande assez précoce, intéressante pour son rendement.
• Marine Pomme de terre française intéressante qui aime les sols meubles.
• Monalisa Variété populaire et répandue, moyennement tardive et polyvalente en cuisine.
• Mozart Variété classique à peau rouge, résistante à la pourriture et de bonne conservation.
• Beauté du mûrier Cette pomme de terre hollandaise se distingue par sa couleur rouge, non seulement sur la peau mais aussi à l'intérieur.
• Nouvelle pomme de terre de Galatina Variété locale des Pouilles, excellente pour les pommes de terre nouvelles.
• Pénélope Pomme de terre à la peau et à la chair jaunes, elle forme des plants vigoureux et des tubercules qui se conservent longtemps.
• Primura Variété classique à chair jaune paille, très précoce.
• Quarantaine en Ligurie Ancienne variété génoise à faible teneur en solanine.
• Pommes de terre Ratte Une variété au goût unique, également appelée "pommes de terre au beurre", dont la peau est très fine (essayez-la !).
• Safrane Comme son nom l'indique, il s'agit d'une variété française de pomme de terre jaune.
• Pomme de terre rouge Colfiorito. Variété à peau rouge, typique du centre de l'Italie et bénéficiant de la marque IGP.
• Servane . cycle moyen, excellent pour les gnocchis.
• La pomme de terre Sila. Variété locale italienne IGP, excellente en cuisine grâce à sa bonne teneur en matière sèche.
• Coche . pomme de terre à chair jaune, semi-précoce et polyvalente en cuisine, parfaite pour faire des pommes de terre nouvelles.
• Stemster Variété à peau rouge, excellente résistance climatique de la plante.
• Sunred Une autre pomme de terre à peau rouge, résistante aux maladies.
• Sylvana. Pomme de terre hollandaise, productive et excellente en cuisine.
• Triple Variété idéale pour la culture biologique, très rustique.
• Reine des violettes . pomme de terre de couleur violet-bleu vif.
• Vitabella Variété mi-précoce, semblable à la plus connue, la Marabel.
• Volumia . pomme de terre jaune, très polyvalente en cuisine.
• Vitellotta Ancienne variété de pomme de terre violette, très résistante aux maladies.
• Yona Les rendements très élevés et la résistance à l'adversité rendent cette pomme de terre à peau rouge très attrayante.
• Zoé Variété française rouge, également dans la chair, comme pour les autres pommes de terre violettes, la couleur indique une riche teneur en lycopène et anthocyane. Goût sucré, avec un soupçon de châtaigne.

Pommes de terre nouvelles

D'autre part, il faut savoir que les pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles ne sont pas une variété particulière de pommes de terre, mais simplement des pommes de terre récoltées tôt Dans ce cas, les tubercules sont plus petits, ont une peau fine et se conservent moins longtemps.

En général, pour faire de nouvelles pommes de terre utiliser des variétés précoces .

Pommes de terre américaines ou patates douces

Les ignames ou pommes de terre américaines, également appelées patates douces, ne sont pas une variété de pomme de terre Il s'agit d'une espèce botanique entièrement différente ( ipomea batata et non solanum tuberosum ), dont l'aspect et l'utilisation culinaire sont assez similaires.

Quelles variétés planter : conseils

Voici quelques conseils sur le choix des pommes de terre à semer, également basés sur les suggestions de Paolo Ughetto.

• Variétés de pommes de terre productives : pomme de terre Inova cycle semi-précoce.
• Variété très rustique et résistante : Jaerla et s'adapte à tous les terrains.
• Variété adaptée à la culture biologique : Les pommes de terre triples sont bien résistantes et adaptables et peuvent être idéales pour la culture sans traitement.
• Variété particulièrement savoureuse : Bintje (la meilleure de tous les temps selon Paolo), la pomme de terre tardive. ne donne des rendements qu'en changeant le sol chaque année.
• Variété précoce : la pomme de terre Marine d'origine française.
• Pomme de terre à peau rouge : la pomme de terre Yona toujours français, peut apporter une grande satisfaction.
• Pommes de terre rouges La beauté du mûrier surprend par sa chair rouge.
• Pommes de terre violettes : le Bergerac et le Vitelotte pour la forte coloration violette et la Fleur Bleau pour le rendement de la production.
• Pommes de terre Ratte : mes pommes de terre préférées, en raison de leur goût très particulier avec des notes de noisette. Les tubercules ont également la particularité d'avoir une forme allongée et peuvent être consommés avec leur peau, qui est fine, après les avoir bien nettoyés.

Outre les conseils généraux, je vous recommande également de vous renseigner sur l'existence de les variétés locales anciennes Dans ce cas, ils sont à privilégier.

Catalogue de pommes de terre de semence

Les plants de pommes de terre sont très faciles à trouver : tous les magasins agricoles les proposent au bon moment de la plantation. La difficulté est de trouver un bon choix.

Si vous souhaitez naviguer dans le Dans le riche catalogue d'Agraria Ughetto, vous trouverez de nombreuses variétés mentionnées dans cet article. Dans le cas d'un achat, veuillez indiquer dans l'espace prévu à cet effet dans le panier d'achat les informations suivantes code ORTHODACULTURE (sans espace) et vous bénéficierez d'une réduction supplémentaire.

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Article de Matteo Cereda