आलु एउटा बाली हो जुन कुनै पनि तरकारी बगैँचामा छुटाउनु हुँदैन । यो पौष्टिक र सजिलै सुरक्षित गर्न सकिने ट्युबर अमेरिकाको खोज पछि युरोपमा आइपुग्यो र मुख्य खाना बन्यो।

तर आलु सबै एकनास होइनन्: त्यहाँ विभिन्न प्रकारका अनन्त दायरा छन् , जुन उत्पादकता देखि स्वाद सम्म, रंग सम्म धेरै पक्षहरु द्वारा विशेषता छन्। सही आलु छनोटले हामीलाई राम्रो नतिजा प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ, उत्पादकता वा गुणस्तरको हिसाबले, त्यहाँ जैविक विधिहरूसँग खेती गर्नका लागि सरल प्रजातिहरू छन् किनभने तिनीहरू अल्टरनेरिया र डाउनी फफूंदी जस्ता केही बारम्बार रोगहरू प्रतिरोधी हुन्छन्।

त्यसोभए यहाँ आलुका प्रजातिहरूको सानो सूची र केही सुझावहरू छन् । म पूर्ण रूपमा दावी गर्दिन र सबै प्रसिद्ध किस्महरू सूचीबद्ध गर्दछु। बरु, यो पोष्ट अनुसन्धान र प्रयोगको लागि एक उत्प्रेरक हो। तपाईंले प्रयास गर्नुभएको आलुको बारेमा र तपाईंलाई सबैभन्दा राम्रो मनपर्ने कुराहरू बारे केही बताउन म तपाईंलाई टिप्पणीहरूमा आमन्त्रित गर्दछु।

यो लेख लेख्नको लागि, मैले पाओलोलाई केही सल्लाहको लागि पनि सोधें, जसले आफ्नो Agraria Ughetto सँग धेरै रोचक क्याटलग प्रस्ताव गर्दछ। आलु रोप्ने, जुन अब उत्साहीहरूको लागि सन्दर्भ बिन्दु भएको छ। मैले पाउलोलाई छुटको लागि पनि सोधें, त्यसैले खरिदको समयमा कोड ORTODACOLTIVARE प्रविष्ट गरेर, तपाईंलेउपलब्ध। गाह्रो कुरा भनेको छनोटहरूको राम्रो दायरा फेला पार्नु हो।

यदि तपाइँ Agraria Ughetto को धेरै धनी क्याटलग ब्राउज गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ यस लेखमा उल्लेख गरिएका धेरै प्रजातिहरू पाउनुहुनेछ , मा खरिदको अवस्थामा, तिनीहरूलाई कार्टमा उपयुक्त ठाउँमा कोड ORTODACOLTIVARE घुसाउनुहोस् (स्पेस बिना) र तपाईंले अतिरिक्त छुट प्राप्त गर्नुहुनेछ।

• आलुको क्याटलग पत्ता लगाउनुहोस्। Agraria Ughetto को (पैसा बचत गर्नको लागि कोड छुट ORTODACOLTIVARE बिर्सनुहोस्)

Matteo Cereda द्वारा लेख

सामग्रीको अनुक्रमणिका

कुन आलु रोप्ने कसरी छनौट गर्ने

विभिन्न वर्गीकरण मापदण्डका साथ आलुका प्रजातिहरूलाई ठूलो समूहमा विभाजन गर्न सकिन्छ।

एक धेरै महत्त्वपूर्ण विभाजन उत्पादकको दृष्टिकोणबाट बाली चक्रको अवधि अनुसार हो :

• प्रारम्भिक आलु
• अर्ध-प्रारम्भिक आलु
• मध्यम ढिलो आलु
• ढिलो आलु

अर्को तर्फ, खाना पकाउँदा, यो रंग द्वारा छुट्याउन राम्रो छ:

• पहेँलो आलु
• सेतो आलु
• रातो आलु (रातो छाला, पहेँलो मासु)
• वास्तविक रातो आलु (मासु सहित) )
• बैजनी वा नीलो आलु (भिटेलोटे, फिरोजा आलु)

बीउ आलु छनोट गर्दा विभिन्न कारकहरू विचार गर्न सकिन्छ:

• विरासत छनोट प्रजातिहरू , सम्भव भएमा स्थानीय, जसले वर्षौंदेखि हाम्रो क्षेत्रको मौसमी अवस्थालाई अनुकूल बनाएको छ र जुन प्रायः रोग प्रतिरोधी छन् ।
• आधुनिक छनोटहरू छनौट गर्नुहोस् , जुन डच र फ्रान्सेली आलु चाखलाग्दो विशेषताहरु को लागी प्रसिद्ध छन्, तिनीहरू प्राय: विदेशी आलु हो कि दोष संग प्रसिद्ध छन्। यसमा हामी प्रायः धेरै उत्पादक प्रजातिहरू फेला पार्न प्रबन्ध गर्छौं।
• भान्साको प्रयोग अनुसार छनौट गर्नुहोस् । केही आलुको बनावट gnocchi को लागि बढी उपयुक्त हुन्छ, अरूहरू विशेष गरी राम्रो फ्राइड हुन्छन्।
• छनोट गर्नुहोस्राम्रो संरक्षण संग विविधता । त्यहाँ ताजा उपभोगको लागि अधिक उपयुक्त आलुहरू छन्, अन्य जुन लामो समयसम्म राख्न सकिन्छ।
• बाली चक्र अनुसार छनोट गर्नुहोस् । आलुको खेतीको समय परिवर्तनशील हुन्छ, त्यहाँ प्रारम्भिक आलुहरू छन्, जुन छोटो समयमा तयार हुन्छन्, जबकि ढिलो आलु जसलाई छर्नदेखि फसलसम्म धेरै समय लाग्छ।

यी चार "तर्कसंगत" मापदण्डको अतिरिक्त, त्यहाँ जिज्ञासा, बगैंचा र प्रकृतिको बारेमा भावुक हुनेहरूको अपरिहार्य इन्जिन छ। नयाँ चीजहरू प्रयास गर्न चाहनेहरूका लागि, बैजनी आलु र रातो मासु भएकाहरू पूर्ण रूपमा प्रयास गर्न लायक छन् , जसले आफन्त र साथीहरूलाई छक्क पार्न असफल हुनेछैन।

बीउ आलु किन्नुहोस्

सामान्यतया, आलु उब्जाउनको लागि, एक बीउबाट सुरु हुँदैन तर टबर सीधै रोपिन्छ। हामी पनि सुपरमार्केटमा किनेको आलु रोप्न सक्छौं , तर आलु किनेर रोपण प्रमाणित वा कम्तिमा एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताबाट। ट्युबरले वास्तवमा प्याथोलोजीहरू सार्न सक्छ, विशेष गरी भाइरोसिस, जुन कसैको खेतमा आयात नगर्नु राम्रो हो। यसबाहेक, बीउ आलुहरू तिनीहरूको विशेषताहरू अनुसार छनोट गरिन्छ।

लामो समयदेखि खेती गर्दै आएकाहरूलाई कुनै पनि कुराले रोक्दैन एक वर्षदेखि अर्को वर्षसम्म आफ्नो कन्द जोगाउन र आत्मनिर्भर बन्न। , तर यो पनि तिनीहरूलाई आवधिक रूपमा को बीउ नवीकरण गर्न सल्लाह दिइन्छउत्पत्ति। यसबाहेक, नयाँ प्रकारका आलुहरूको साथ प्रयोग गर्ने स्वाद छुटाउनु हुँदैन। यही कारणले गर्दा हामी आफूलाई उत्साहीहरू, वा खरिदहरू बीचको आदानप्रदान पाउँछौं।

दुर्भाग्यवश, धेरै कृषि कन्सोर्टिया वा बगैंचा केन्द्रहरूमा, आलुको प्रस्ताव केही क्लासिक प्रजातिहरूमा सपाट गरिएको छ र यो फेला पार्न सजिलो छैन। पुरानो आलु वा विवरणहरू , जस्तै भेल वा रट्टे।

आलुका प्रजातिहरू: सूची

12>

कति प्रकारका आलुहरू छन् भन्न असम्भव छ इटालीमा, संसारमा धेरै कम। यहाँ हामी एउटा सानो अप्रत्याशित सूची सुरु गर्छौं, जसलाई हामी बिस्तारै अपडेट गर्न सक्छौं (यस सन्दर्भमा, तपाईलाई चाखलाग्दो लाग्ने आलुहरू देखाउनुहोस्)।

• Agata। क्लासिक आलु विविधता, उपयुक्त। नयाँ आलु र gnocchi मा प्रयोग गर्न को लागी स्टार्च मा भरपूर यसको पल्प को लागी।
• Agria। मासु र छालामा गहिरो पहेँलो रङ भएको सुन्दर अंडाकार टबर, मध्यम ढिलो खेती।
• अमानी। खैरो छाला र पहेँलो भित्री भाग भएको ढिलो आलु, धेरै उत्पादनशील।
• Bergerac । अचम्मको फ्रान्सेली बैजनी आलु, उत्कृष्ट स्वाद र उपजको साथ।
• बर्नार्डेट। अर्ध-प्रारम्भिक फ्रान्सेली विविधता, यसको उत्कृष्ट उपज र राम्रो स्वादको लागि रोचक।
• Biancona di Esino । लोम्बार्डीबाट सेतो आलु।
• Bintje। धेरै राम्रो पहेंलो मासु भएको आलु, ढिलो चक्रको साथ।
• गोरा पहेंलो । पहेंलो आलु फसल चक्रमध्यम प्रारम्भिक।
• नीलो राम्रो। यो नीलो आलु होइन, तर यसको छालामा बैजनी दागहरू छन्, एक तीव्र स्वादको साथ एक पीठो आलु।
• ब्लुस्टार । बैजनी आलु जुन लुगाको भित्री रङको लागि क्लासिक वेल भन्दा फरक हुन्छ, सधैं बैजनी तर सेतो रंगको हुन्छ।
• बोलोग्ना आलु। नाजुक स्वादको साथ स्थानीय इटालियन विविधता।
• Capuchine । राम्रो रोग प्रतिरोधी र राम्रो राख्ने गुणस्तर संग फ्रान्सेली पहेंलो आलु।
• शार्लोट । यो एकदमै बलियो पल्प द्वारा विशेषता हो, चिसो सलादको लागि आदर्श, फ्रेन्च फ्राइजको लागि उत्कृष्ट।
• चेरी । रातो छाला भएको आलु, भित्र पहेँलो र बलियो भएको।
• Cicero । हल्का पहेंलो आलु, उत्तरी इटाली र पहाडी क्षेत्रका लागि उपयुक्त।
• Daifla । सेतो मासु भएको मध्यम ढिलो विविधता, यसको स्थिरता र स्वादको लागि धेरै प्रख्यात।
• इच्छा । सबैभन्दा धेरै खेती गरिएको आलु मध्ये एक, रातो छाला र पहेंलो मासु।
• Draga । मध्यम प्रारम्भिक आलु, ताजा उपभोगको लागि उपयुक्त।
• El mundo । मध्यम पकाउने विविधता, धेरै देहाती र प्रतिरोधी।
• सगरमाथा । प्रारम्भिक डच आलु, खडेरीको लागि धेरै प्रतिरोधी।
• फेबुला । गहिरो पहेंलो मासु भएको ढिलो विविधता।
• फ्लेउर ब्लु । बैजनी आलु प्रजाति भालु भन्दा बढी उत्पादनशील र भाइरोसिस प्रतिरोधी।
• Frieslander । मध्येको एउटासबैभन्दा पुरानो आलु।
• Gaiane । बैजनी प्रजाति (छाला र पल्प) डाउनी फफूंदीको प्रतिरोधी।
• इनोभा । धेरै चाखलाग्दो आलु: मध्यम प्रारम्भिक, प्रतिरोधी र उत्कृष्ट tubers राख्न।
• Jaerla । विभिन्न माटो र मौसममा धेरै अनुकूलनीय विविधता।
• जेली जर्मन । पहेंलो आलु यसको स्वाद, उत्कृष्ट शेल्फ लाइफका लागि प्रख्यात।
• Kennebec । सेतो मासु भएको आलु, धेरै सामान्य।
• Liseta । प्रारम्भिक विविधता, फ्राइङको लागि उत्कृष्ट।
• लोन पहेंलो । उत्कृष्ट उत्पादन, मध्यम प्रारम्भिक चक्र, अंडाकार, ठूला र नियमित कन्द भएको आलु।
• मालो। अल्टरनेरिया र जलवायु तनाव प्रतिरोधी बिरुवा, उत्कृष्ट स्वाद संग आलु।
• Marabel। बरु प्रारम्भिक जर्मन विविधता, यसको उपजको लागि रोचक।
• सामुद्रिक । धेरै चाखलाग्दो फ्रेन्च आलु जसले खुकुलो माटोलाई माया गर्छ।
• मोनालिसा । धेरै मनपर्ने र व्यापक विविधता, मध्यम ढिलो र भान्साकोठामा बहुमुखी।
• मोजार्ट । क्लासिक रातो छालाको विविधता, सड्न प्रतिरोधी र राम्रोसँग भण्डारण गर्न सकिने।
• मलबेरी ब्यूटी । यो डच आलु यसको रातो रंगको लागि उल्लेखनीय छ, छालामा मात्र होइन भित्री भागमा पनि।
• Galatina नयाँ आलु। स्थानीय Apulian विविधता, नयाँ आलुको लागि उत्कृष्ट।
• पेनेलोप । पहेँलो छाला र मासु भएको आलु, बलियो बिरुवा र ट्युबर बनाउँछ जुन मा राखिन्छ।लामो।
• Primura । परालको पहेंलो मासु भएको क्लासिक विविधता, धेरै प्रारम्भिक।
• लिगुरियन क्वारेन्टाइन । पुरातन जेनोइज प्रजाति, सोलानिनको कम सामग्री भएको।
• राटे आलु । अनौठो स्वाद भएका प्रजातिहरू, जसलाई "बटर आलु" पनि भनिन्छ, छाला धेरै पातलो हुन्छ (प्रयास गर्नुपर्छ!)।
• सफरेन । नामले सुझाव दिए जस्तै, पहेंलो आलुको फ्रान्सेली प्रजाति।
• Colfiorito रातो आलु। रातो छाला भएको विविधता, मध्य इटालीको विशिष्ट र IGP चिन्ह प्रदान गरिएको।
• सेवा । मध्यम चक्र, gnocchi मा उत्कृष्ट।
• पटाटा डेला सिला। स्थानीय इटालियन PGI विविधता, राम्रो सुख्खा पदार्थ सामग्रीको कारण खाना पकाउन उत्कृष्ट।
• चेक<२>। पहेंलो मासुको आलु, अर्ध-प्रारम्भिक र भान्साकोठामा बहुमुखी र नयाँ आलु बनाउनको लागि उपयुक्त।
• स्टेमस्टर । रातो छालाको विविधता, बिरुवाको उत्कृष्ट मौसम प्रतिरोध।
• सूर्याड । अर्को रातो छाला भएको, रोग प्रतिरोधी आलु।
• Sylvana। डच आलु, उत्पादनशील र खाना पकाउन उत्कृष्ट।
• ट्रिपल । जैविक खेतीका लागि आदर्श विविधता, धेरै प्रतिरोधी।
• बैजनी रानी । जीवन्त बैजनी-नीलो रङ भएको आलु।
• Vitabella । मध्यम प्रारम्भिक विविधता, राम्रो ज्ञात माराबेल जस्तै।
• भोलुमिया । पहेंलो आलु, भान्साकोठामा धेरै बहुमुखी।
• Vitellotta । बैजनी आलु को प्राचीन विविधता, धेरै प्रतिरोधीरोगहरू।
• योना । धेरै उच्च उपज र प्रतिकूलताको प्रतिरोधले यो रातो छालाको आलुलाई धेरै रोचक बनाउँछ।
• Zoe । रातो फ्रेन्च विविधता, पल्पमा पनि, अन्य बैजनी आलुको लागि, रंग लाइकोपीन र एन्थोसायनिन्सको समृद्ध सामग्रीको संकेत हो। मिठो स्वाद, चेस्टनटको संकेत सहित।

नयाँ आलु

सट्टा यो याद गर्नुपर्छ कि नयाँ आलु कुनै विशेष प्रकारको होइन। आलुको, तर तिनीहरू केवल आलुहरू हुन् जुन चाँडै काटिन्छन् बिरुवा अझै हरियो छ। यस अवस्थामा, पातलो छाला र कम संरक्षणको साथ साना कंदहरू प्राप्त गरिन्छ।

सामान्यतया, नयाँ आलु बनाउन यो राम्रो हुन्छ प्रारम्भिक प्रजातिहरू प्रयोग गर्नु ।

अमेरिकी आलु वा मीठो आलु

मीठो आलु वा मीठो आलु, जसलाई मीठो आलु पनि भनिन्छ, विभिन्न प्रकारका आलु होइनन् , यद्यपि नामले हामीलाई यस्तो सोच्न सक्छ। यो पूर्णतया फरक वनस्पति प्रजाति हो ( ipomea batata न कि solanum tuberosum ), जसले उस्तै उस्तै उपस्थिति र समान पाक प्रयोग साझा गर्दछ।

कुन प्रजातिहरू रोप्ने : टिप्स

पाओलो उगेटोको सुझावको नतिजामा पनि आलु रोप्ने केही सुझावहरू यहाँ छन्।

• उत्पादक आलु प्रजातिहरू : आलु इनोभा , अर्ध-प्रारम्भिक चक्र।
• धेरै देहाती र प्रतिरोधी विविधता : Jaerla , राम्रो र जुनसुकै माटोमा अनुकूलनीय।
• प्राङ्गारिक खेतीका लागि उपयुक्त विविधता: ट्रिपल आलु धेरै प्रतिरोधी र अनुकूलनीय हुन्छ र उपचार बिना खेतीका लागि उपयुक्त हुन सक्छ।
• विशेष गरी राम्रो स्वाद भएको विविधता : Bintje (पाओलोका अनुसार एकदम राम्रो), ढिलो आलु। प्रत्येक वर्ष माटो परिवर्तन गरेर मात्र उत्पादन हुन्छ।
• प्रारम्भिक विविधता: आलु सामुद्रिक , फ्रान्सेली मूलको।
• रातो छालाको आलु : आलु योना , फ्रेन्च पनि, ठूलो सन्तुष्टि दिन सक्छ।
• रातो आलु : यसको रातो मासु संग मलबेरी सुन्दरता छक्क।
<9 बैजनी आलु : Bergerac र Vitelotte बलियो बैजनी रङको लागि र Fleur Bleau उत्पादनको लागि।
• पाटेट राटे : मेरो मनपर्ने आलु, तिनीहरूको विशेष स्वादको लागि हेजलनटको संकेतहरू। ट्युबरहरू तिनीहरूको लामो आकारमा पनि विशेष हुन्छन्, तिनीहरूलाई राम्रोसँग सफा गरेपछि पातलो बोक्रासँग खान सकिन्छ।

सामान्य सल्लाहका अतिरिक्त, म तपाईंलाई पनि सुझाव दिन्छु। जानुहोस् र त्यहाँ स्थानीय प्राचीन प्रजातिहरू खोज्नुहोस्। त्यस अवस्थामा उनीहरूलाई पक्कै पनि प्राथमिकता दिइन्छ।

बीउ आलु क्याटलग

बीउ आलु भेट्टाउन धेरै सजिलो छ: सबै कृषि पसलहरूमा तिनीहरूलाई रोप्ने सही अवधिमा छ।