Kartofler er en afgrøde, der ikke bør mangle i enhver køkkenhave. Denne næringsrige og letopbevarelige knold kom til Europa efter opdagelsen af Amerika og blev en basisfødevare.

Men kartofler er ikke alle ens: der er et uendeligt udvalg af forskellige sorter De er kendetegnet ved mange aspekter, fra produktivitet til smag og farve. Ved at vælge den rigtige kartoffel kan vi opnå bedre resultater, hvad angår produktivitet eller kvalitet, og der er sorter, som er lettere at dyrke økologisk, fordi de er modstandsdygtige over for hyppige sygdomme som alternaria og meldug.

Så her er en kort liste over kartoffelsorter og nogle råd Jeg foregiver på ingen måde at være udtømmende og liste alle de mest populære sorter. Dette indlæg er snarere tænkt som en stimulans til forskning og eksperimentering. Jeg opfordrer dig til i kommentarerne at fortælle os noget om de kartofler, du har eksperimenteret med og bedst kan lide.

For at skrive denne artikel spurgte jeg også Paolo til råds, som med sit Agraria Ughetto tilbyder et meget interessant katalog over læggekartofler, som nu er blevet et referencepunkt for entusiaster. Jeg bad også Paolo om en rabat, så den indsæt koden ORTODACOLTIVARE på købstidspunktet. besparelser opnås.

Indholdsfortegnelse

Sådan vælger du, hvilke kartofler du skal lægge

Kartoffelsorter kan inddeles i store grupper med forskellige klassifikationskriterier.

En meget vigtig opdeling fra avlerens synspunkt er afhængig af længden af afgrødecyklussen :

• Tidlige kartofler
• Halvtidlige kartofler
• Mellem-sene kartofler
• Sene kartofler

I køkkenet foretrækker man dog at skelne efter farve:

• Gule kartofler
• Hvide kartofler
• Røde kartofler (rød skræl, gult kød)
• Ægte røde kartofler (inklusive pasta)
• Lilla eller blå kartofler (vitellotte, turkis kartoffel)

Flere faktorer kan tages i betragtning, når man vælger læggekartofler:

• Valg af gamle sorter om muligt lokale, som i årenes løb har tilpasset sig de klimatiske forhold i vores område og ofte er sygdomsresistent .
• Moderne udvalg som kan have interessante egenskaber, med den ulempe, at de ofte er udenlandske kartofler; hollandske og franske kartofler er berømte. I dette kan vi ofte finde sorter, der er meget produktiv .
• Vælg efter køkkenets anvendelse Nogle kartofler har en konsistens, der egner sig bedre til gnocchi, mens andre er særligt gode at stege.
• Vælg velbevarede sorter Der er kartofler, der er mere velegnede til frisk forbrug, og andre, der kan holde sig i lang tid.
• Vælg efter afgrødens cyklus Kartoffeldyrkning har en variabel varighed, der er kartofler tidligt som er klar i løbet af kort tid, mens kartofler sent som kræver længere tid fra såning til høst.

Ud over disse fire 'rationelle' kriterier er der også nysgerrighed, uudtømmelig motor for dem, der brænder for køkkenhaver og natur. For dem, der ønsker at prøve nye ting, er de absolut prøv de lilla og røde kartofler som ikke vil undgå at imponere familie og venner.

Køb af læggekartofler

Når man skal dyrke kartofler, starter man som regel ikke med frø. du planter knolden direkte. Vi kunne også Plantning af købekartofler men det er at foretrække at købe certificerede læggekartofler eller i det mindste fra en pålidelig leverandør. Knolden kan nemlig overføre sygdomme, især virose, som det er bedst ikke at importere til sin egen mark. Desuden er læggekartofler udvalgt efter deres egenskaber.

Der er ikke noget, der forbyder dyrkere, der har dyrket jorden længe bevare deres knolde fra det ene år til det næste og blive selvforsynende, men det er også godt med jævne mellemrum at forny det frø, man kommer fra. Desuden er smagen af at eksperimentere med nye kartoffeltyper ikke til at tage fejl af. Det er derfor, man bytter mellem entusiaster eller køber.

Desværre er kartoffeludbuddet i mange gårdbutikker og havecentre reduceret til nogle få klassiske sorter og det er ikke let at finde gamle eller specielle kartofler som f.eks. kvier eller rotter.

Kartoffelsorter: en liste

Det er umuligt at sige, hvor mange kartoffelsorter der findes i Italien, for slet ikke at tale om i verden. Her starter vi med en lille, uhøjtidelig liste, som vi måske vil opdatere hen ad vejen (i den forbindelse må du meget gerne pege på kartofler, som du synes ser interessante ud).

• Agat. En klassisk kartoffelsort, der er velegnet til nye kartofler og til sit faste, stivelsesholdige kød, der kan bruges til gnocchi.
• Agria. Smuk oval knold med en dyb gul farve i kød og skind, medium sen sort.
• Amany. Sen kartoffel med brunt skind og gult indre, meget produktiv.
• Bergerac En overraskende fransk lilla kartoffel med fremragende smag og udbytte.
• Bernadette. Halvtidlig fransk sort, interessant for sit fremragende udbytte og gode smag.
• Biancona af Esino Den hvide kartoffel fra Lombardiet.
• Bintje. Meget god gul kartoffel, sen cyklus.
• Blondine gul . medium tidlig dyrkningscyklus gul kartoffel.
• Blue Belle. Det er ikke en blå kartoffel, men den har karakteristiske lilla pletter på skindet, en melet kartoffel med en intens smag.
• Bluestar Lilla kartoffel, der adskiller sig fra den klassiske vitellotte ved den indre kødfarve, der stadig er lilla, men meleret med hvidt.
• Bologna-kartoffel. Lokal italiensk sort med en delikat smag.
• Kapucinerne . fransk gul kartoffel med god sygdomsresistens og god holdbarhed.
• Charlotte Den er kendetegnet ved sit meget faste frugtkød, der er ideelt til kolde salater og fremragende til chips.
• Cherie Rødskallet kartoffel med et gult, fast indre.
• Cicero Lysegul kartoffel, velegnet til Norditalien og bjergrige områder.
• Daifla En middeltidlig sort med hvidt frugtkød, der er meget kendt for sin tekstur og smag.
• Desireé En af de mest dyrkede kartofler, rød skal og gult kød.
• Draga Medium tidlig kartoffel, velegnet til frisk forbrug.
• El mundo Middelmodnet, meget hårdfør og modstandsdygtig sort.
• Everest Tidlig hollandsk kartoffel, meget tørkeresistent.
• Fabula Sen sort med intenst gult frugtkød.
• Blå blomst . lilla kartoffelsort, der er mere produktiv end vitellots og modstandsdygtig over for virussygdomme.
• Frieser . en af de absolut tidligste kartofler.
• Gaiane Lilla sort (skind og frugtkød), der er modstandsdygtig over for meldug.
• Inova Meget interessant kartoffel: middeltidlig, hårdfør og fremragende knolde til opbevaring.
• Jaerla En sort, der er meget tilpasningsdygtig til forskellige jorde og klimaer.
• Gelé tysk . gul kartoffel, der er kendt for sin smag og fremragende holdbarhed.
• Kennebec Hvid kartoffel, meget udbredt.
• Liseta Tidlig sort, fremragende til stegning.
• Loane Yellow Kartoffel med et fremragende udbytte, middeltidlig cyklus, ovale, store og regelmæssige knolde.
• Malou. Alternaria- og klimastressresistent plante, meget velsmagende kartofler.
• Marabel. En ret tidlig tysk sort, der er interessant på grund af sit udbytte.
• Marine Interessant fransk kartoffel, der elsker løs jord.
• Monalisa En populær og udbredt sort, der er middeltidlig og alsidig i madlavningen.
• Mozart Klassisk sort med rødt skind, modstandsdygtig over for råd og god holdbarhed.
• Mulberry Beauty Denne hollandske kartoffel er bemærkelsesværdig for sin røde farve, ikke kun i skrællen, men også på indersiden.
• Ny kartoffel fra Galatina Lokal sort fra Apulien, fremragende til nye kartofler.
• Penelope En kartoffel med gult skind og kød, som danner kraftige planter og knolde, der holder længe.
• Primura Klassisk sort med strågult frugtkød, meget tidlig.
• Ligurisk karantæne En gammel genovesisk sort med lavt solaninindhold.
• Ratte kartofler En sort med en unik smag, også kaldet 'smørkartofler', hvor skrællen er meget tynd (prøv det!).
• Safrane Som navnet antyder, en fransk sort af gul kartoffel.
• Colfiorito rød kartoffel. En rødskindet sort, der er typisk for det centrale Italien og tildelt BGB-mærket.
• Servane . medium cyklus, fremragende i gnocchi.
• Sila kartoffel. Lokal italiensk sort PGI, fremragende til madlavning på grund af dens gode tørstofindhold.
• Tick . gul kødkartoffel, halvtidlig og alsidig i madlavningen og perfekt til nye kartofler.
• Stemster Rødhudet sort, fremragende klimatisk modstandsdygtighed hos planten.
• Sunred Endnu en rødskællet, sygdomsresistent kartoffel.
• Sylvana. Hollandsk kartoffel, produktiv og fremragende i madlavningen.
• Tredobbelt Ideel sort til økologisk dyrkning, meget hårdfør.
• Violet dronning . kartoffel med en levende lilla-blå farve.
• Vitabella En mellemtidlig sort, der ligner den mere kendte Marabel.
• Volumia . gul kartoffel, meget alsidig i madlavningen.
• Vitellotta Ældre sort af lilla kartoffel, meget modstandsdygtig over for sygdomme.
• Yona Meget høje udbytter og modstandsdygtighed over for modgang gør denne rødskallede kartoffel meget attraktiv.
• Zoe Fransk rød sort, også i kødet, som med andre lilla kartofler indikerer farven et rigt indhold af lycopen og anthocyanin. Sød smag, med et strejf af kastanje.

Nye kartofler

På den anden side skal man vide, at tidlige kartofler eller nye kartofler er ikke en særlig kartoffelsort, men blot tidligt høstede kartofler. I dette tilfælde er knoldene mindre, tyndskallede og har en kortere holdbarhed.

Generelt skal man lave nye kartofler Brug tidlige sorter .

Amerikanske kartofler eller søde kartofler

Yams eller amerikanske kartofler, også kaldet søde kartofler, er ikke en kartoffelsort På trods af hvad navnet måske antyder, er det en helt anden botanisk art ( ipomea batata og ikke solanum tuberosum ), som har et ret lignende udseende og en lignende kulinarisk anvendelse.

Hvilke sorter du skal plante: råd

Her er nogle tips til, hvilke kartofler du skal lægge, også baseret på Paolo Ughettos forslag.

• Produktive kartoffelsorter : kartoffel Inova halvtidlig cyklus.
• Meget rustik og hårdfør sort : Jaerla god og tilpasningsdygtig til ethvert terræn.
• Sorten er velegnet til økologisk dyrkning: Trippelkartofler er meget modstandsdygtige og tilpasningsdygtige og kan være ideelle til dyrkning uden behandling.
• Sort med særlig god smag : Bintje (den bedste nogensinde ifølge Paolo), sen kartoffel. giver kun udbytte ved at skifte jord hvert år.
• Tidlig sort: Kartoflen Marine af fransk oprindelse.
• Kartoffel med rødt skind: Kartoflen Yona altid fransk, kan give stor tilfredshed.
• Røde kartofler Mulberry beauty overrasker med sit rødfarvede frugtkød.
• Lilla kartofler : den Bergerac og den Vitelotte for den stærke lilla farve og Fleur Bleau for produktionsudbytte.
• Ratte kartofler Min yndlingskartoffel på grund af dens meget specielle smag med et strejf af hasselnød. Knoldene er også specielle med deres aflange form og kan spises med skrællen, som er tynd, når man har renset dem godt.

Ud over de generelle råd anbefaler jeg dog også, at du går ud og finder ud af, om der er gamle lokale sorter I så fald er de helt klart at foretrække.

Katalog over læggekartofler

Læggekartofler er meget nemme at finde: alle landbrugsbutikker har dem på det rigtige tidspunkt for plantning. Det svære er at finde et godt udvalg.

Hvis du vil browse i rige katalog fra Agraria Ughetto kan du finde mange af de sorter, der er nævnt i denne artikel. I tilfælde af et køb skal du indtaste følgende i det dertil beregnede felt i indkøbskurven kode ORTHODACULTURE (uden mellemrum), og du vil modtage en ekstra rabat.

• Oplev kartoffelkataloget fra Agraria Ughetto (Glem ikke rabatkoden ORTODACOLTIVATE for at spare penge)

Artikel af Matteo Cereda