Kartoffeln sind eine Kulturpflanze, die in keinem Gemüsegarten fehlen darf Diese nahrhafte und leicht zu lagernde Knolle kam nach der Entdeckung Amerikas nach Europa und wurde zu einem Grundnahrungsmittel.

Aber Kartoffeln sind nicht alle gleich: Es gibt eine unendliche Vielfalt an verschiedenen Sorten Die Wahl der richtigen Kartoffel kann zu besseren Ergebnissen führen, sei es in Bezug auf die Produktivität oder die Qualität, und es gibt Sorten, die sich leichter biologisch anbauen lassen, weil sie gegen häufige Krankheiten wie Alternaria und Falschen Mehltau resistent sind.

Hier also eine kurze Liste von Kartoffelsorten und einige Ratschläge Ich erhebe keineswegs den Anspruch auf Vollständigkeit und liste die beliebtesten Sorten auf. Vielmehr soll dieser Beitrag eine Anregung zum Forschen und Experimentieren sein. Ich lade Sie ein, uns in den Kommentaren etwas über die Kartoffeln zu erzählen, mit denen Sie experimentiert haben und die Ihnen am besten schmecken.

Um diesen Artikel zu schreiben, habe ich auch Paolo um Rat gefragt, der mit seiner Agraria Ughetto einen sehr interessanten Katalog von Pflanzkartoffeln anbietet, der inzwischen zu einem Bezugspunkt für Enthusiasten geworden ist, und ich habe Paolo auch um einen Rabatt gebeten, so dass die Eingabe des Codes ORTODACOLTIVARE zum Zeitpunkt des Kaufs Einsparungen erzielt werden.

Inhaltsübersicht

Wie wählt man die Kartoffeln für den Anbau aus?

Kartoffelsorten lassen sich in große Gruppen mit unterschiedlichen Klassifizierungskriterien einteilen.

Eine sehr wichtige Abteilung aus Sicht der Landwirte von der Länge des Erntezyklus abhängt :

• Frühkartoffeln
• Halbfrühe Kartoffeln
• Mittelspäte Kartoffeln
• Späte Kartoffeln

In der Küche hingegen zieht man es vor, nach Farben zu unterscheiden:

• Gelbe Kartoffeln
• Weiße Kartoffeln
• Rote Kartoffeln (rote Schale, gelbes Fruchtfleisch)
• Echte rote Kartoffeln (auch Nudeln)
• Lila oder blaue Kartoffeln (Vitellotte, türkisfarbene Kartoffel)

Bei der Auswahl von Pflanzkartoffeln können mehrere Faktoren berücksichtigt werden:

• Auswahl alter Sorten die sich im Laufe der Jahre an die klimatischen Bedingungen in unserem Gebiet angepasst haben und häufig krankheitsresistent .
• Moderne Auswahlen die interessante Eigenschaften haben können, mit dem Nachteil, dass es sich oft um ausländische Kartoffeln handelt; berühmt sind die holländischen und französischen Kartoffeln, bei denen man oft Sorten findet, die sehr produktiv .
• Wählen Sie je nach Verwendung in der Küche Manche Kartoffeln eignen sich eher für Gnocchi, andere wiederum lassen sich besonders gut braten.
• Wählen Sie gut erhaltene Sorten Es gibt Kartoffeln, die eher für den Frischverzehr geeignet sind, und andere, die lange haltbar sind.
• Auswahl je nach Erntezyklus Der Kartoffelanbau hat eine variable Dauer, es gibt Kartoffeln früh die in kürzester Zeit fertig sind, während Kartoffeln spät die eine längere Zeit von der Aussaat bis zur Ernte benötigen.

Zusätzlich zu diesen vier "rationalen" Kriterien gibt es noch Neugierde, Der unerschöpfliche Motor derer, die sich für Gemüsegärten und die Natur begeistern. Für diejenigen, die Neues ausprobieren wollen, sind sie absolut geeignet. probieren Sie die violetten und roten Kartoffeln die Familie und Freunde beeindrucken werden.

Kauf von Pflanzkartoffeln

Im Allgemeinen beginnt man beim Kartoffelanbau nicht mit Saatgut, sondern Sie pflanzen die Knolle direkt ein. Wir könnten auch Pflanzung von gekauften Kartoffeln Es ist jedoch vorzuziehen, zertifiziertes Pflanzgut oder zumindest von einem vertrauenswürdigen Lieferanten zu kaufen. Die Knolle kann nämlich Krankheiten übertragen, insbesondere Virosen, die man besser nicht auf das eigene Feld einführt. Außerdem werden Pflanzkartoffeln nach ihren Eigenschaften ausgewählt.

Nichts verbietet es langjährigen Bewirtschaftern ihre Knollen von einem Jahr zum nächsten aufbewahren und sich selbst zu versorgen, aber es ist auch gut, das ursprüngliche Saatgut regelmäßig zu erneuern. Außerdem ist der Geschmack, mit neuen Kartoffelsorten zu experimentieren, unübersehbar. Deshalb tauscht man zwischen Liebhabern oder kauft.

Leider ist das Kartoffelangebot in vielen Hofläden oder Gartencentern auf wenige klassische Sorten reduziert und es ist nicht einfach, alte oder besondere Kartoffeln zu finden wie Färsen oder Ratten.

Kartoffelsorten: eine Liste

Es ist unmöglich zu sagen, wie viele Kartoffelsorten es in Italien, geschweige denn in der Welt gibt. Wir beginnen mit einer kleinen, unprätentiösen Liste, die wir im Laufe der Zeit aktualisieren werden (bitte weisen Sie in diesem Zusammenhang auf Kartoffeln hin, die Ihnen interessant erscheinen).

• Achat. Eine klassische Kartoffelsorte, die sich sowohl für Frühkartoffeln als auch für ihr festes, stärkehaltiges Fruchtfleisch für die Zubereitung von Gnocchi eignet.
• Agria. Schöne ovale Knolle mit tiefgelbem Fruchtfleisch und Schale, mittelspäte Sorte.
• Amany. Späte Kartoffel mit brauner Schale und gelbem Inneren, sehr ertragreich.
• Bergerac Eine überraschend violette französische Kartoffel mit hervorragendem Geschmack und Ertrag.
• Bernadette. Halbfranzösische Sorte, die durch ihren hohen Ertrag und guten Geschmack besticht.
• Biancona von Esino Weiße Kartoffel aus der Lombardei.
• Bintje. Sehr gute gelbe Kartoffel, später Zyklus.
• Blondine gelb . mittlerer früher Anbauzyklus gelbe Kartoffel.
• Blaue Belle. Es handelt sich nicht um eine blaue Kartoffel, aber sie hat charakteristische violette Flecken auf der Schale, eine mehlige Kartoffel mit einem intensiven Geschmack.
• Blaustern Lila Kartoffel, die sich von der klassischen Vitellotte durch die innere Fleischfarbe unterscheidet, die immer noch lila, aber weiß gesprenkelt ist.
• Bologneser Kartoffel. Lokale italienische Sorte mit delikatem Geschmack.
• Kapuziner Französische gelbe Kartoffel mit guter Krankheitsresistenz und guter Lagerfähigkeit.
• Charlotte Sie zeichnet sich durch ihr sehr festes Fruchtfleisch aus, das sich ideal für kalte Salate eignet und hervorragend für Pommes frites geeignet ist.
• Cherie Rotschalige Kartoffel mit gelbem, festem Inneren.
• Cicero Hellgelbe Kartoffel, geeignet für Norditalien und Gebirgsregionen.
• Daifla Eine mittelspäte Sorte mit weißem Fruchtfleisch, die für ihre Textur und ihren Geschmack bekannt ist.
• Desireé Eine der am häufigsten angebauten Kartoffeln mit roter Schale und gelbem Fruchtfleisch.
• Draga Mittelfrühe Kartoffel, geeignet für den Frischverzehr.
• Die Welt Mittelreifende Sorte, sehr robust und widerstandsfähig.
• Everest Frühe holländische Kartoffel, sehr trockenheitsresistent.
• Fabula Späte Sorte mit intensiv gelbem Fruchtfleisch.
• Blaue Blume Violette Kartoffelsorte, die produktiver als Vitellots ist und resistent gegen Viruskrankheiten.
• Friesländer . eine der ältesten Kartoffeln überhaupt.
• Gaiane Violette Sorte (Schale und Fruchtfleisch), resistent gegen Falschen Mehltau.
• Inova Sehr interessante Kartoffel: mittelfrüh, widerstandsfähig und ausgezeichnete Knollen für die Lagerung.
• Jaerla Eine Sorte, die sehr anpassungsfähig an verschiedene Böden und Klimazonen ist.
• Jelly Deutsch . gelbe Kartoffel, bekannt für ihren Geschmack und ihre hervorragende Haltbarkeit.
• Kennebec Weiße Kartoffel, sehr weit verbreitet.
• Liseta Frühe Sorte, hervorragend zum Braten geeignet.
• Loane Gelb Kartoffel mit ausgezeichnetem Ertrag, mittelfrühem Zyklus, ovalen, großen und regelmäßigen Knollen.
• Malou. Alternaria- und klimastressresistente Pflanze, sehr gut schmeckende Kartoffeln.
• Marabel. Eine recht frühe deutsche Sorte, die durch ihren Ertrag interessant ist.
• Marine Interessante französische Kartoffel, die lockeren Boden liebt.
• Monalisa Eine beliebte und weit verbreitete Sorte, mittelspät und vielseitig in der Küche.
• Mozart Klassische rotschalige Sorte, fäuleresistent und gut lagerfähig.
• Maulbeer-Schönheit Diese holländische Kartoffel zeichnet sich durch ihre rote Farbe aus, nicht nur in der Schale, sondern auch im Inneren.
• Neue Kartoffel aus Galatina Lokale apulische Sorte, ausgezeichnet für Frühkartoffeln.
• Penelope Die Kartoffel mit gelber Schale und gelbem Fruchtfleisch bildet kräftige Pflanzen und Knollen, die lange haltbar sind.
• Primura Klassische Sorte mit strohgelbem Fruchtfleisch, sehr früh.
• Ligurische Quarantäne Eine alte genuesische Sorte mit geringem Solaningehalt.
• Ratte Kartoffeln Eine Sorte mit einzigartigem Geschmack, auch "Butterkartoffeln" genannt, die Schale ist sehr dünn (probieren Sie es!).
• Safrane Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine französische Sorte der gelben Kartoffel.
• Rote Colfiorito-Kartoffel. Eine rotschalige Sorte, die typisch für Mittelitalien ist und mit der g.g.A. ausgezeichnet wurde.
• Servane . mittlerer Zyklus, ausgezeichnet in Gnocchi.
• Sila-Kartoffel. Italienische Lokalsorte g.g.A., die sich aufgrund ihres hohen Trockenmassegehalts hervorragend zum Kochen eignet.
• Häkchen . gelbfleischige Kartoffel, halbfrüh und vielseitig in der Küche und perfekt für die Zubereitung neuer Kartoffeln.
• Stemster Rotschalige Sorte, ausgezeichnete Klimaresistenz der Pflanze.
• Sonnenrot Eine weitere rotschalige, krankheitsresistente Kartoffel.
• Sylvana. Holländische Kartoffel, ertragreich und ausgezeichnet in der Küche.
• Dreifach Ideale Sorte für den ökologischen Anbau, sehr widerstandsfähig.
• Violette Königin . Kartoffel mit einer lebhaften violett-blauen Farbe.
• Vitabella Eine mittelfrühe Sorte, die der bekannteren Marabel ähnelt.
• Volumia . gelbe Kartoffel, sehr vielseitig in der Küche.
• Vitellotta Ältere Sorte der violetten Kartoffel, sehr widerstandsfähig gegen Krankheiten.
• Yona Sehr hohe Erträge und Widerstandsfähigkeit gegen Widrigkeiten machen diese rotschalige Kartoffel sehr attraktiv.
• Zoe Französische rote Sorte, auch im Fruchtfleisch, wie bei anderen violetten Kartoffeln deutet die Farbe auf einen hohen Lycopin- und Anthocyan-Gehalt hin. Süßer Geschmack, mit einem Hauch von Kastanien.

Neue Kartoffeln

Andererseits muss man wissen, dass Früh- oder Frühkartoffeln sind keine besondere Kartoffelsorte, sondern einfach früh geerntete Kartoffeln In diesem Fall sind die Knollen kleiner, dünnhäutig und haben eine kürzere Haltbarkeit.

Um neue Kartoffeln zu erzeugen, muss man im Allgemeinen frühe Sorten verwenden .

Amerikanische Kartoffeln oder Süßkartoffeln

Yams oder amerikanische Kartoffeln, auch Süßkartoffeln genannt, keine Kartoffelsorte sind Es handelt sich um eine völlig andere botanische Art ( Ipomea batata und nicht Nachtschattengewächs (Solanum tuberosum) ), die ein recht ähnliches Aussehen und eine ähnliche kulinarische Verwendung hat.

Welche Sorten anpflanzen: Beratung

Hier sind einige Tipps zur Aussaat von Kartoffeln, die ebenfalls auf den Vorschlägen von Paolo Ughetto basieren.

• Ertragreiche Kartoffelsorten : Kartoffel Inova halbfrühen Zyklus.
• Sehr rustikale und widerstandsfähige Sorte : Jaerla gut und anpassungsfähig an jedes Terrain.
• Für den ökologischen Anbau geeignete Sorte: Triple-Kartoffeln sind sehr widerstandsfähig und anpassungsfähig und eignen sich ideal für den Anbau ohne Behandlung.
• Sorte mit besonders gutem Geschmack : Bintje (laut Paolo die beste aller Zeiten), Spätkartoffel. bringt nur dann Erträge, wenn der Boden jedes Jahr gewechselt wird.
• Frühe Sorte: die Kartoffel Marine französischer Herkunft.
• Rotschalige Kartoffel: die Kartoffel Yona immer französisch, kann große Befriedigung geben.
• Rote Kartoffeln Die Maulbeerschönheit überrascht mit ihrem rot gefärbten Fruchtfleisch.
• Lila Kartoffeln : die Bergerac und die Vitelotte für die starke violette Färbung und die Fleur Bleau für den Produktionsertrag.
• Ratte Kartoffeln Meine Lieblingskartoffeln, weil sie einen ganz besonderen Geschmack mit einem Hauch von Haselnuss haben. Die Knollen sind auch wegen ihrer länglichen Form etwas Besonderes und können mit ihrer dünnen Schale gegessen werden, nachdem sie gut gereinigt wurden.

Neben den allgemeinen Ratschlägen empfehle ich Ihnen aber auch, sich zu erkundigen, ob es alte lokale Sorten In diesem Fall sind sie auf jeden Fall zu bevorzugen.

Katalog für Saatkartoffeln

Pflanzkartoffeln sind sehr leicht zu finden: Alle Landwirtschaftsgeschäfte haben sie zur richtigen Pflanzzeit im Angebot. Die Schwierigkeit besteht darin, eine gute Auswahl zu finden.

Wenn Sie sich im reichhaltigen Katalog von Agraria Ughetto finden Sie viele der in diesem Artikel genannten Sorten Im Falle eines Kaufs geben Sie bitte in das dafür vorgesehene Feld des Warenkorbs die Code ORTHODACULTURE (ohne Leerzeichen) und Sie erhalten einen zusätzlichen Rabatt.

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Artikel von Matteo Cereda