البطاطس محصول لا ينبغي أن يكون مفقودًا في أي حديقة نباتية . وصلت هذه الدرنة المغذية وسهلة الحفظ إلى أوروبا بعد اكتشاف أمريكا وأصبحت غذاءً أساسياً.

لكن البطاطس ليست كلها متشابهة: هناك مجموعة لا حصر لها من الأصناف المختلفة ، والتي تتميز بالعديد من الجوانب ، من الإنتاجية إلى الذوق ، وصولاً إلى اللون. يمكن أن يتيح لنا اختيار البطاطس الصحيحة الحصول على نتائج أفضل ، من حيث الإنتاجية أو الجودة ، وهناك أصناف أبسط يمكن زراعتها بالطرق العضوية لأنها تقاوم بعض الأمراض الشائعة مثل النوباء والعفن الزغبي.

إذن إليك قائمة صغيرة بأصناف البطاطس وبعض النصائح . أنا لا أدعي مطلقًا أنني شامل وأدرج جميع الأصناف الأكثر شهرة. بدلاً من ذلك ، يهدف هذا المنشور إلى أن يكون حافزًا للبحث والتجريب. أدعوك في التعليقات لتخبر شيئًا عن البطاطس التي جربتها والتي تفضلها أكثر.

لكتابة هذا المقال ، طلبت أيضًا من باولو بعض النصائح ، الذي يقدم مع Agraria Ughetto كتالوجًا ممتعًا للغاية بذر البطاطس ، والتي أصبحت الآن نقطة مرجعية لعشاقها. لقد طلبت أيضًا من Paolo الحصول على خصم ، لذلك عن طريق إدخال الرمز ORTODACOLTIVARE في وقت الشراء ، ستحصل علىمتاح. الشيء الصعب هو العثور على مجموعة جيدة من الخيارات.

إذا كنت تريد تصفح كتالوج الغني جدًا لـ Agraria Ughetto ، فستجد العديد من الأصناف المذكورة في هذه المقالة ، في في حالة الشراء ، أدخل الكود ORTODACOLTIVARE (بدون مسافات) في المساحة المناسبة على عربة التسوق ، وستتلقى خصمًا إضافيًا.

• اكتشف كتالوج البطاطس من Agraria Ughetto (لا تنس خصم الرمز ORTODACOLTIVARE لتوفير المال)

مقالة بقلم Matteo Cereda

فهرس المحتويات

كيفية اختيار البطاطس المراد زراعتها

يمكن تقسيم أصناف البطاطس إلى مجموعات كبيرة ، بمعايير تصنيف مختلفة.

قسم مهم جدًا من وجهة نظر المزارع هو وفقًا لمدة دورة المحاصيل :

• البطاطس المبكرة
• شبه مبكر البطاطس
• البطاطس المتوسطة المتأخرة
• البطاطس المتأخرة

في الطهي ، من ناحية أخرى ، يفضل التمييز حسب اللون:

• بطاطس صفراء اللحم
• بطاطس بيضاء اللحم
• بطاطس حمراء (قشرة حمراء ، لُب أصفر)
• بطاطس حمراء حقيقية (بما في ذلك اللحم )
• بطاطس أرجوانية أو زرقاء (فيتلوت ، بطاطس فيروزية)

يمكن مراعاة عوامل مختلفة عند اختيار بذور البطاطس:

• اختيار الإرث أصناف ، إذا أمكن محلية ، والتي تكيفت على مر السنين مع الظروف المناخية لمنطقتنا والتي غالبًا ما تكون مقاومة للأمراض .
• اختر التحديدات الحديثة ، والتي يمكن أن تشتهر البطاطس الهولندية والفرنسية بخصائص مثيرة للاهتمام ، مع عيب أنها غالبًا بطاطس أجنبية. في هذا ، غالبًا ما نتمكن من العثور على أصناف منتجة .
• اختر وفقًا للاستخدام في المطبخ . تحتوي بعض البطاطس على قوام أكثر ملاءمة للنوكتشي ، والبعض الآخر مقلية بشكل جيد.
• اخترمتنوعة مع حفظ جيد . هناك بطاطس أكثر ملاءمة للاستهلاك الطازج ، والبطاطس الأخرى التي يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة.
• اختر وفقًا لدورة المحاصيل . تتميز زراعة البطاطس بمدة متغيرة ، فهناك بطاطس مبكرة ، وهي جاهزة في فترة زمنية قصيرة ، بينما بطاطس متأخرة تتطلب فترة زمنية أطول من البذر إلى الحصاد.

بالإضافة إلى هذه المعايير الأربعة "العقلانية" ، هناك الفضول ، المحرك الذي لا ينضب لأولئك الذين لديهم شغف بالحدائق والطبيعة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة أشياء جديدة ، البطاطس الأرجوانية واللحوم الحمراء تستحق المحاولة تمامًا ، والتي لن تفشل في إدهاش الأقارب والأصدقاء.

شراء بذور البطاطس

بشكل عام ، لزراعة البطاطس ، لا يبدأ المرء من البذرة ولكن تُزرع الدرنة مباشرة. يمكننا أيضًا زراعة البطاطس المشتراة من السوبر ماركت ، ولكن شراء البطاطس من بذر معتمد أو على الأقل من مورد موثوق به. يمكن للدرنات في الواقع أن تنقل الأمراض ، ولا سيما الفيروسات ، والتي من الجيد عدم استيرادها إلى مجال الفرد. علاوة على ذلك ، يتم اختيار بذور البطاطس وفقًا لخصائصها.

لا شيء يمنع أولئك الذين كانوا يزرعون لفترة طويلة الحفاظ على درناتهم من عام إلى آخر وجعل أنفسهم مكتفين ذاتيًا ، ولكن يُنصح أيضًا بتجديدها دوريًا بذرةأصل. علاوة على ذلك ، لا ينبغي تفويت طعم تجربة أنواع جديدة من البطاطس. هذا هو السبب في أننا نجد أنفسنا نتبادل بين المتحمسين أو الشراء.

لسوء الحظ ، في العديد من الاتحادات الزراعية أو مراكز الحدائق ، يتم تسوية عرض البطاطس على عدد قليل من الأصناف الكلاسيكية و ليس من السهل العثور عليها البطاطس القديمة أو التفاصيل ، مثل لحم العجل أو الروت.

أصناف البطاطس: قائمة

من المستحيل تحديد عدد أنواع البطاطس الموجودة في إيطاليا ، أقل بكثير في العالم. هنا نبدأ قائمة صغيرة بسيطة ، والتي يمكننا تحديثها تدريجيًا (في هذا الصدد ، أشر إلى البطاطس التي تبدو مثيرة للاهتمام بالنسبة لك).

• Agata. مجموعة متنوعة من البطاطس الكلاسيكية ، مناسبة مع البطاطس الجديدة ولبها الراسخ الغني بالنشا لاستخدامه في النوكي.
• Agria. درنة بيضاوية جميلة ذات لون أصفر شديد في اللحم والجلد ، صنف متوسط ​​متأخر.
• أماني. البطاطس المتأخرة ذات الجلد البني والداخلية الصفراء ، منتجة للغاية.
• برجراك . بطاطس أرجوانية فرنسية مدهشة ، مع نكهة ومردود ممتازين.
• برنارديت. صنف فرنسي شبه مبكر ، مثير للاهتمام بسبب محصوله الممتاز ونكهته الجيدة.
• Biancona di Esino . البطاطا البيضاء من لومباردي.
• Bintje. بطاطس صفراء جيدة جدًا ، مع دورة متأخرة.
• أصفر بلوندين . دورة محصول البطاطا الصفراءفي وقت مبكر متوسط ​​
• زرقاء ناعمة. إنها ليست بطاطس زرقاء ، ولكنها تحتوي على بقع أرجوانية مميزة على الجلد ، وهي بطاطس مملوءة بالدقيق مع نكهة قوية.
• بلوستار . البطاطس الأرجوانية التي تختلف عن لحم العجل الكلاسيكي بالنسبة للون الداخلي لللب ، دائمًا باللون الأرجواني ولكنها مخططة بالأبيض.
• بطاطس بولونيا. صنف إيطالي محلي مع طعم دقيق.
• Capuchine . بطاطس صفراء فرنسية ذات مقاومة جيدة للأمراض وجودة حفظ جيدة.
• شارلوت . يتميز بلب صلب جدًا ، ومثالي للسلطات الباردة ، وممتاز للبطاطس المقلية.
• Cherie . بطاطس ذات قشرة حمراء ، صفراء بداخلها صلبة.
• شيشرون . بطاطا صفراء فاتحة ، مناسبة لشمال إيطاليا والمناطق الجبلية.
• Daifla . تنوع متوسط ​​متأخر مع لحم أبيض ، مشهور جدًا بقوامه ونكهته.
• الرغبة . واحدة من أكثر البطاطس المزروعة على الإطلاق ، الجلد الأحمر واللحم الأصفر.
• دراجا . بطاطس مبكرة متوسطة ومناسبة للاستهلاك الطازج.
• الموندو . متوسط ​​النضج ، ريفي للغاية ومقاوم.
• إيفرست . البطاطس الهولندية المبكرة ، مقاومة جدًا للجفاف.
• Fabula . تنوع متأخر مع لحم أصفر كثيف.
• Fleur bleu . صنف البطاطس الأرجواني أكثر إنتاجية من لحم العجل ومقاوم للفيروسات.
• فريزلاندر . واحد منأقدم البطاطس على الإطلاق.
• Gaiane . الصنف الأرجواني (الجلد واللب) المقاوم للعفن الزغب.
• Inova . بطاطس مثيرة للاهتمام: درنات متوسطة ومقاومة وممتازة للاحتفاظ بها.
• Jaerla . متنوعة جدا قابلة للتكيف مع مختلف أنواع التربة والمناخات.
• جيلي ألماني . تشتهر البطاطا الصفراء بنكهتها ومدة صلاحيتها الممتازة.
• Kennebec . البطاطا بيضاء اللحم ، شائعة جدا.
• ليسيتا . تنوع مبكر ، ممتاز للقلي.
• Loane Yellow . بطاطس ذات محصول ممتاز ، دورة مبكرة متوسطة ، بيضاوية ، درنات كبيرة ومنتظمة.
• مالو. نبات مقاوم للتناوب والضغط المناخي ، البطاطس بنكهة ممتازة.
• Marabel. مجموعة متنوعة ألمانية مبكرة ، مثيرة للاهتمام لعائدها.
• بحرية . بطاطس فرنسية مثيرة للاهتمام للغاية تحب التربة الرخوة.
• Monalisa . تنوع محبوب للغاية ومتنوع على نطاق واسع ومتأخر ومتعدد الاستخدامات في المطبخ.
• Mozart . صنف كلاسيكي ذو لون أحمر ، مقاوم للتعفن وقابل للتخزين جيدًا.
• Mulberry Beauty . تتميز هذه البطاطس الهولندية بلونها الأحمر ، ليس فقط على الجلد ولكن أيضًا من الداخل.
• بطاطس جديدة من Galatina . صنف Apulian المحلي ، ممتاز للبطاطس الجديدة.
• Penelope . البطاطس ذات الجلد واللحم الأصفر ، تشكل نباتات ودرنات قوية يتم الاحتفاظ بهاطويل.
• Primura . الصنف الكلاسيكي مع اللحم الأصفر من القش ، مبكر جدًا
• الحجر الليغوري . صنف جينوي قديم ، يحتوي على نسبة منخفضة من السولانين.
• Ratte potatoes . الأصناف ذات المذاق الفريد ، وتسمى أيضًا "بطاطس الزبدة" ، يكون الجلد رقيقًا جدًا (يجب تجربته!).
• سافران . كما يوحي الاسم ، مجموعة فرنسية متنوعة من البطاطا الصفراء.
• بطاطا حمراء Colfiorito. متنوعة ذات بشرة حمراء ، نموذجية في وسط إيطاليا ومنحت علامة IGP.
• سيرفان . دورة متوسطة ، ممتازة في النوكي.
• باتاتا ديلا سيلا. مجموعة PGI الإيطالية المحلية ، ممتازة في الطهي بسبب محتوى المادة الجافة الجيد.
• تحقق . بطاطس صفراء اللحم ، شبه مبكرة ومتعددة الاستخدامات في المطبخ ومثالية لصنع بطاطس جديدة.
• Stemster . تنوع الجلد الأحمر ، مقاومة مناخية ممتازة للنبات.
• الشمس . بطاطس حمراء أخرى مقاومة للأمراض.
• سيلفانا. بطاطس هولندية ، منتجة وممتازة في الطبخ.
• ثلاثية . مجموعة متنوعة مثالية للزراعة العضوية ، مقاومة للغاية.
• البنفسج الملكة . بطاطس ذات لون أزرق بنفسجي حيوي.
• Vitabella . تنوع مبكر متوسط ​​، يشبه Marabel الأكثر شهرة.
• Volumia . البطاطا الصفراء متعددة الاستعمالات في المطبخ.
• Vitellotta . مجموعة قديمة من البطاطا الأرجواني ، شديدة المقاومةالأمراض.
• يونا . عائد مرتفع للغاية ومقاومة للشدائد تجعل هذه البطاطس ذات الجلد الأحمر مثيرة للاهتمام.
• Zoe . الصنف الفرنسي الأحمر ، أيضًا في اللب ، كما هو الحال بالنسبة للبطاطس الأرجوانية الأخرى ، يعد اللون مؤشرًا على وجود محتوى غني بالليكوبين والأنثوسيانين. طعم حلو ، مع تلميحات من الكستناء.

بطاطس جديدة

وتجدر الإشارة بدلاً من ذلك إلى أن البطاطس الجديدة ليست صنفًا معينًا من البطاطس ، لكنها ببساطة بطاطس يتم حصادها مبكرًا مع بقاء النبات أخضر. في هذه الحالة ، يتم الحصول على درنات أصغر ، مع قشرة رقيقة وقليل من الحفظ.

بشكل عام ، لصنع بطاطس جديدة ، من الأفضل استخدام الأصناف المبكرة .

الأمريكية البطاطا أو البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة ، وتسمى أيضًا البطاطا الحلوة ، ليست مجموعة متنوعة من البطاطا ، على الرغم من أن الاسم قد يجعلنا نعتقد ذلك. إنه نوع نباتي مختلف تمامًا ( ipomea batata وليس solanum tuberosum ) ، والذي يشترك في مظهر مشابه إلى حد ما واستخدام مشابه للطهي.

أي أنواع للزراعة : نصائح

فيما يلي بعض النصائح حول أي بطاطس يجب أن تزرع ، وأيضًا نتيجة اقتراحات باولو أوجيتو.

• أصناف البطاطس المنتجة : البطاطس إينوفا ، دورة شبه مبكرة.
• صنف ريفي جدًا ومقاوم : Jaerla ، جيد وقابل للتكيف مع أي تربة.
• متنوعة مناسبة للزراعة العضوية: البطاطس الثلاثية مقاومة للغاية وقابلة للتكيف ويمكن أن تكون مثالية للزراعة بدون معالجات.
• مجموعة متنوعة ذات نكهة جيدة : بينتي (الأفضل على الإطلاق وفقًا لباولو) ، البطاطس المتأخرة. تنتج فقط عن طريق تغيير التربة كل عام.
• الصنف المبكر: البطاطس البحرية ، من أصل فرنسي. : البطاطس يونا ، الفرنسية أيضًا ، يمكن أن تعطي رضاءًا كبيرًا.
• البطاطس الحمراء : يفاجئ جمال التوت بلحمها الأحمر.
• بطاطس أرجوانية : برجراك و فيتلوت للون البنفسجي القوي و بلوه فلور للعائد.
• فطيرة الباتيه : البطاطس المفضلة لدي ، لمذاقها الخاص للغاية مع القليل من البندق. تعتبر الدرنات أيضًا خاصة في شكلها الممدود ، ويمكن تناولها بالقشر ، وهو رقيق ، بعد تنظيفها جيدًا.

بالإضافة إلى النصائح العامة ، ومع ذلك ، أقترح عليك أيضًا اذهب وابحث عن هناك أصناف محلية قديمة . في هذه الحالة ، من المؤكد أنها مفضلة.

كتالوج بذور البطاطس

من السهل جدًا العثور على بذور البطاطس: جميع المحلات الزراعية تمتلكها في الفترة المناسبة لزراعتها