Бульба - гэта культура, якая не павінна адсутнічаць ні на адным агародзе . Гэты пажыўны і просты ў кансерваванні клубень трапіў у Еўропу пасля адкрыцця Амерыкі і стаў асноўным прадуктам харчавання.

Але бульба не ўся аднолькавая: існуе бясконцае мноства розных гатункаў , якія характарызуюцца многімі аспектамі, ад ураджайнасці да густу і да колеру. Выбар правільнай бульбы можа дазволіць нам атрымаць лепшыя вынікі з пункту гледжання ўраджайнасці або якасці, ёсць больш простыя гатункі для вырошчвання арганічнымі метадамі, таму што яны ўстойлівыя да некаторых частых паталогій, такіх як альтэрнарыёз і сопкая раса.

Такім чынам, вось невялікі спіс гатункаў бульбы і некалькі парад . Я абсалютна не прэтэндую на вычарпальнасць і пералічу ўсе найбольш вядомыя гатункі. Хутчэй, гэтая публікацыя мае на мэце стаць стымулам для даследаванняў і эксперыментаў. Я запрашаю вас у каментарах расказаць што-небудзь пра бульбу, якую вы паспрабавалі і якая вам больш за ўсё падабаецца.

Каб напісаць гэты артыкул, я таксама папрасіў парады ў Паола, які са сваёй Agraria Ughetto прапануе вельмі цікавы каталог пасеву бульбы, які цяпер стаў арыенцірам для энтузіястаў. Я таксама прасіў у Паола зніжку, таму, увёўшы код ORTODACOLTIVARE падчас пакупкі, вы атрымаецедаступны. Цяжка знайсці шырокі выбар.

Калі вы хочаце прагледзець вельмі багаты каталог Agraria Ughetto, вы знойдзеце шмат гатункаў, згаданых у гэтым артыкуле , у у выпадку пакупкі ўстаўце іх у адпаведнае месца на кошыку код ORTODACOLTIVARE (без прабелаў) і вы атрымаеце дадатковую зніжку.

• Адкрыйце для сябе каталог бульбы Agraria Ughetto (не забудзьцеся зніжкавы код ORTODACOLTIVARE каб зэканоміць)

Артыкул Матэа Чэрэда

Змест

Як выбраць бульбу для пасадкі

Сарты бульбы можна падзяліць на вялікія групы з рознымі крытэрамі класіфікацыі.

Вельмі важны падзел з пункту гледжання вытворцы ў залежнасці ад працягласці ўраджайнага цыклу :

• Ранняя бульба
• Паўранняя бульба бульба
• Сярэднепозняя бульба
• Позняя бульба

У кулінарыі, наадварот, пераважна адрозніваць па колеры:

• Бульба з жоўтай мякаццю
• Бульба з белай мякаццю
• Чырвоная бульба (чырвоная скурка, жоўтая мякаць)
• Сапраўдная чырвоная бульба (уключаючы мякаць )
• Фіялетавая або сіняя бульба (вітэлот, бірузовая бульба)

Пры выбары насеннай бульбы можна ўлічваць розныя фактары:

• Выбар рэліквіі гатункі , па магчымасці мясцовыя, якія за доўгія гады прыстасаваліся да кліматычных умоў нашай мясцовасці і часта ўстойлівыя да хвароб .
• Выбірайце сучасныя селекцыі , што можа Галандская і французская бульба славіцца сваімі цікавымі характарыстыкамі, з тым недахопам, што гэта часта замежная бульба. У гэтым нам часта ўдаецца знайсці вельмі ўраджайныя гатункі.
• Выбірайце ў залежнасці ад выкарыстання на кухні . Некаторыя бульбы маюць кансістэнцыю, больш прыдатную для ньоккі, іншыя асабліва добрыя ў смажаным выглядзе.
• Выберыцегатунак з добрай захаванасцю . Ёсць бульба, якая больш прыдатная для ўжывання ў свежым выглядзе, іншая можа захоўвацца на працягу доўгага перыяду часу.
• Выбірайце ў адпаведнасці з цыклам ураджаю . Вырошчванне бульбы мае розную працягласць, ёсць ранняя бульба, якая гатовая за кароткі прамежак часу, і позняя бульба, якая патрабуе большага перыяду часу ад сяўбы да ўборкі.

У дадатак да гэтых чатырох "рацыянальных" крытэрыяў ёсць цікаўнасць, невычэрпны рухавік тых, хто захапляецца садамі і прыродай. Для тых, хто хоча паспрабаваць нешта новае, варта паспрабаваць фіялетавую бульбу і бульбу з чырвонай мякаццю , якая не перастане здзіўляць сваякоў і сяброў.

Купіць насенную бульбу

Як правіла, вырошчванне бульбы пачынаецца не з насення, а непасрэдна з клубня. Мы таксама можам пасадзіць бульбу, набытую ў супермаркеце , але купляючы бульбу ў пасеў сертыфікаваны або хаця б ад праверанага пастаўшчыка. Клубень сапраўды можа пераносіць паталогіі, у прыватнасці, вірус, які лепш не завозіць на сваё поле. Акрамя таго, насенная бульба адбіраецца ў адпаведнасці з яе асаблівасцямі.

Нішто не перашкаджае тым, хто займаецца вырошчваннем на працягу доўгага часу захоўваць свае клубні з году ў год і быць самадастатковым. , але таксама пажадана перыядычна абнаўляць іх насеннепаходжанне. Акрамя таго, вы не можаце прапусціць смак эксперыментаў з новымі відамі бульбы. Вось чаму мы абменьваемся паміж энтузіястамі або купляем.

На жаль, у многіх сельскагаспадарчых кансорцыумах або садовых цэнтрах прапанова бульбы зводзіцца да некалькіх класічных гатункаў і яе нялёгка знайсці старадаўняя бульба або дэталі , такія як цяляціна або ратэ.

Гатункі бульбы: спіс

Немагчыма сказаць, колькі існуе гатункаў бульбы у Італіі, значна менш у свеце. Тут мы пачынаем невялікі прасценькі спіс, які мы маглі б паступова абнаўляць (у сувязі з гэтым адзначце бульбу, якая здаецца вам цікавай).

• Агата. Класічны гатунак бульбы, прыдатны з маладой бульбай і з-за цвёрдай мякаці, багатай крухмалам, для выкарыстання ў ньоккі.
• Agria. Прыгожы авальны клубень з інтэнсіўна-жоўтай афарбоўкай мякаці і скуркі, сярэднепозні гатунак.
• Amany. Позняя бульба з карычневай скуркай і жоўтай унутранай часткай, вельмі ўраджайная.
• Бержэрак . Дзіўная французская фіялетавая бульба з выдатным густам і ўраджаем.
• Бернардэт. Паўранні французскі гатунак, цікавы сваёй выдатнай ураджайнасцю і добрым густам.
• Biancona di Esino . Белая бульба з Ламбардыі.
• Bintje. Вельмі добрая жоўтая мякаць бульбы з познім цыклам.
• Светлая жоўтая . Цыкл ураджаю жоўтай бульбысярэднеранні.
• Блакітная дробная. Гэта не сіняя бульба, але мае характэрныя пурпурныя плямы на лупіне, мучністая бульба з інтэнсіўным водарам.
• Сіняя зорка . Фіялетавая бульба, якая адрозніваецца ад класічнай цяляціны ўнутраным колерам мякаці, заўсёды фіялетавай, але з белымі пражылкамі.
• Болонская бульба. Мясцовы італьянскі гатунак з далікатным густам.
• Капуцын . Французская жоўтая бульба з добрай устойлівасцю да хвароб і добрай лежкостью.
• Шарлот . Характарызуецца вельмі цвёрдай мякаццю, ідэальна падыходзіць для халодных салат, выдатна падыходзіць для бульбы фры.
• Чэры . Бульба з чырвонай лупінай, з жоўтым і цвёрдым унутры.
• Цыцэрон . Светла-жоўтая бульба, падыходзіць для паўночнай Італіі і горных раёнаў.
• Daifla . Сярэдне-позні гатунак з белай мякаццю, вельмі вядомы сваёй кансістэнцыяй і водарам.
• Desireé . Адна з самых вырошчваных бульбін, чырвоная скурка і жоўтая мякаць.
• Драга . Сярэднеранняя бульба, прыдатная для ўжывання ў свежым выглядзе.
• El mundo . Сярэдняспелы гатунак, вельмі вясковы і ўстойлівы.
• Эверэст . Ранняя галандская бульба, вельмі ўстойлівая да засухі.
• Fabula . Позні гатунак з інтэнсіўна-жоўтай мякаццю.
• Fleur bleu . Фіялетавы гатунак бульбы больш ураджайны, чым цяляціна, і ўстойлівы да віруса.
• Фрысландскі . Адзін зсамая ранняя бульба ў гісторыі.
• Gaiane . Фіялетавы гатунак (скурка і мякаць), устойлівы да сопкай расе.
• Інова . Вельмі цікавая бульба: сярэднеранні, устойлівы і выдатна захоўваецца.
• Яэрла . Гатунак вельмі прыстасоўваецца да розных глеб і клімату.
• Жэле нямецкі . Жоўтая бульба славіцца сваім густам, выдатным тэрмінам захоўвання.
• Кенебек . Бульба з белай мякаццю, вельмі распаўсюджаная.
• Лізета . Ранні гатунак, выдатны для смажання.
• Loane Yellow . Бульба з выдатнай ураджайнасцю, сярэднераннім цыклам, авальнымі, буйнымі і правільнымі клубнямі.
• Malou. Расліна, устойлівая да альтэрнарыёзу і кліматычных стрэсаў, бульба з выдатнымі смакавымі якасцямі
• Марабель. Даволі ранні нямецкі гатунак, цікавы сваёй ураджайнасцю.
• Марскі . Вельмі цікавая французская бульба, якая любіць друзлыя глебы.
• Маналіза . Вельмі любімы і шырока распаўсюджаны гатунак, сярэднепозні і ўніверсальны на кухні.
• Моцарт . Класічны краснокожий гатунак, устойлівы да гніення і добра захоўваецца.
• Шаўкоўніца Прыгажуня . Гэтая галандская бульба адметная сваім чырвоным колерам не толькі на лупіне, але і ўнутры.
• Маладая бульба ад Galatina . Мясцовы апулійскі гатунак, выдатны для маладой бульбы.
• Пенелопа . Бульба з жоўтай скуркай і мякаццю, утварае сильнорослые расліны і клубні, якія захоўваюцца прыдаўж.
• Прымура . Класічны гатунак з саламяна-жоўтай мякаццю, вельмі ранні.
• Лигурийский каранцін . Старажытны генуэзскі гатунак з нізкім утрыманнем саланіну.
• Бульба раттэ . Гатункі з унікальным густам, таксама званыя "бульба з маслам", скурка вельмі тонкая (трэба паспрабаваць!).
• Safrane . Як вынікае з назвы, французскі гатунак жоўтай бульбы.
• Чырвоная бульба Colfiorito. Чырвонаскуры гатунак, тыповы для цэнтральнай Італіі і адзначаны знакам IGP.
• Серван . Сярэдняга цыклу, выдатны ў ньоккі.
• Patata della Sila. Мясцовы італьянскі гатунак PGI, выдатны ў кулінарыі дзякуючы добраму ўтрыманню сухіх рэчываў.
• Праверыць . Бульба з жоўтай мякаццю, паўранняя і ўніверсальная на кухні, ідэальная для падрыхтоўкі маладой бульбы.
• Stemster . Гатунак з чырвонай скуркай, выдатная кліматычная ўстойлівасць расліны.
• Sunred . Яшчэ адна бульба з чырвонай скуркай, устойлівая да хвароб.
• Сільвана. Галандская бульба, ураджайная і выдатная ў кулінарыі.
• Патройная . Ідэальны гатунак для арганічнага вырошчвання, вельмі ўстойлівы.
• Фіялкавая каралева . Бульба яркага фіялетава-сіняга колеру.
• Vitabella . Сярэднеранні гатунак, падобны на больш вядомы Марабель.
• Волюмія . Жоўтая бульба, вельмі ўніверсальная на кухні.
• Vitellotta . Старадаўні гатунак пурпурной бульбы, вельмі ўстойлівы дахваробы.
• Ёна . Вельмі высокая ўраджайнасць і ўстойлівасць да нягод робяць гэтую бульбу з чырвонай скуркай вельмі цікавай.
• Зоі . Чырвоны французскі гатунак, таксама ў мякаці, як і ў іншай фіялетавай бульбы, колер паказвае на багатае ўтрыманне лікапіну і антацыянаў. Салодкі густ з адценнямі каштана.

Маладая бульба

Замест гэтага варта адзначыць, што маладая бульба не з'яўляецца асаблівым гатункам бульбы, але гэта проста бульба, сабраная рана з яшчэ зялёнай раслінай. У гэтым выпадку атрымліваюцца больш дробныя клубні, з тонкай скуркай і меншай кансерваванасцю.

Як правіла, для вытворчасці маладой бульбы лепш выкарыстоўваць раннія гатункі .

Амерыканская бульба або салодкі бульбу

Салодкі бульбу або салодкі бульбу, таксама званы салодкай бульбай, не з'яўляецца разнавіднасцю бульбы , хаця назва можа прымусіць нас так думаць. Гэта зусім іншы батанічны від ( ipomea batata , а не solanum tuberosum ), які мае даволі падобны выгляд і падобнае кулінарнае прымяненне.

Якія гатункі пасадзіць : парады

Вось некаторыя парады аб тым, якую бульбу сеяць, таксама вынік прапаноў Паола Угета.

• Ураджайныя гатункі бульбы : бульба Inova , полуранний цыкл.
• Вельмі вясковы і ўстойлівы гатунак : Jaerla , добры і прыстасоўваецца да любой глебы.
• Гатунак, прыдатны для арганічнага вырошчвання: патройная бульба вельмі ўстойлівая і адаптыўная і можа быць ідэальнай для вырошчвання без апрацоўкі.
• Гатунак з асабліва добрым густам : Bintje (абсалютна лепшы па словах Паола), позняя бульба. дае ўраджай толькі пры штогадовай змене глебы.
• Ранні гатунак: бульба Marine французскага паходжання.
• Бульба з чырвонай лупінай : бульба Ёна , таксама французская, можа прынесці вялікае задавальненне.
• Чырвоная бульба : Прыгажосць шаўкоўніцы здзіўляе сваёй чырвонай мякаццю.
• Фіялетавая бульба : Бержэрак і Вітэлот за моцны фіялетавы колер і Флёр Бло за ўраджайнасць.
• Пататэ раттэ : мая любімая бульба з-за яе асаблівага густу з ноткамі фундука. Клубні таксама адрозніваюцца сваёй выцягнутай формай, іх можна есці з тонкай лупінай, добра ачысціўшы іх.

У дадатак да агульных парад я прапаную вам таксама ідзіце і шукайце, ёсць мясцовыя старажытныя гатункі . У такім выпадку ім, безумоўна, варта аддаць перавагу.

Каталог насеннай бульбы

Насенную бульбу знайсці вельмі лёгка: ва ўсіх сельскагаспадарчых крамах яна ёсць у патрэбны час для пасадкі.