มันฝรั่งเป็นพืชที่ไม่ควรพลาดในสวนผัก หัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเก็บรักษาง่ายนี้มาถึงยุโรปหลังจากการค้นพบอเมริกาและกลายเป็นอาหารหลัก

แต่มันฝรั่งนั้นไม่เหมือนกันทั้งหมด: มี หลากหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ซึ่งมีลักษณะเด่นในหลายด้าน ตั้งแต่ผลผลิต ไปจนถึงรสชาติ ไปจนถึงสีสัน การเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสมสามารถช่วยให้เราได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ในแง่ของผลผลิตหรือคุณภาพ มีพันธุ์ที่ปลูกด้วยวิธีออร์แกนิกง่ายกว่าเพราะพวกมันต้านทานต่อโรคที่พบบ่อย เช่น อัลเทอร์นาเรียและโรคราน้ำค้าง

นี่คือรายชื่อพันธุ์มันฝรั่งและคำแนะนำบางส่วน ฉันไม่อ้างว่าครบถ้วนสมบูรณ์และแสดงรายการพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดทั้งหมด แต่โพสต์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อกระตุ้นการวิจัยและการทดลอง ฉันขอเชิญคุณแสดงความคิดเห็นเพื่อบอกเล่าบางอย่างเกี่ยวกับมันฝรั่งที่คุณเคยลองและคุณชอบมากที่สุด

ในการเขียนบทความนี้ ฉันยังได้ขอคำแนะนำจากเปาโล ซึ่งร่วมกับ Agraria Ughetto ของเขาได้เสนอแคตตาล็อกที่น่าสนใจมาก ของการหว่านมันฝรั่งซึ่งตอนนี้กลายเป็นจุดอ้างอิงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ ฉันยังขอส่วนลดจากเปาโล ดังนั้นเมื่อป้อนรหัส ORTODACOLTIVARE ในเวลาที่ซื้อ คุณจะได้รับมีอยู่. สิ่งที่ยากคือการหาตัวเลือกที่ดี

หากคุณต้องการเรียกดู แคตตาล็อกที่สมบูรณ์ของ Agraria Ughetto คุณจะพบความหลากหลายมากมายที่กล่าวถึงในบทความนี้ ใน กรณีซื้อ ใส่ลงในช่องว่างที่เหมาะสมบนรถเข็น รหัส ORTODACOLTIVARE (โดยไม่ต้องเว้นวรรค) และคุณจะได้รับส่วนลดพิเศษ

• สำรวจแคตตาล็อกมันฝรั่ง ของ Agraria Ughetto (อย่าลืม โค้ดส่วนลด ORTODACOLTIVARE เพื่อประหยัดเงิน)

บทความโดย Matteo Cereda

สารบัญ

วิธีเลือกมันฝรั่งที่จะปลูก

พันธุ์มันฝรั่งสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มใหญ่ๆ โดยมีเกณฑ์การจำแนกที่แตกต่างกัน

การแบ่งที่สำคัญมาก จากมุมมองของผู้ปลูกคือการแบ่งตามระยะเวลาของวงจรการเพาะปลูก :

• มันฝรั่งต้น
• กึ่งต้น มันฝรั่ง
• มันฝรั่งตอนกลาง
• มันฝรั่งตอนปลาย

ในทางกลับกัน ในการปรุงอาหาร ควรแยกความแตกต่างด้วยสี:

• มันฝรั่งเนื้อเหลือง
• มันฝรั่งเนื้อขาว
• มันฝรั่งแดง (ผิวแดง เนื้อเหลือง)
• มันฝรั่งแดงแท้ๆ (รวมเนื้อด้วย )
• มันฝรั่งสีม่วงหรือสีน้ำเงิน (vitellotte, มันฝรั่งสีเทอร์ควอยซ์)

สามารถพิจารณาปัจจัยต่างๆ ได้เมื่อเลือกเมล็ดมันฝรั่ง:

• การเลือกมรดกตกทอด พันธุ์ ถ้าเป็นไปได้ในท้องถิ่นซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศในพื้นที่ของเราและซึ่งมักจะ ทนทานต่อโรค .
• เลือกพันธุ์ที่ทันสมัย ซึ่งมันฝรั่งดัตช์และฝรั่งเศสสามารถมีชื่อเสียงในด้านลักษณะที่น่าสนใจ โดยมีข้อเสียตรงที่มักเป็นมันฝรั่งต่างประเทศ ในนี้เรามักจะจัดการเพื่อหา ผลผลิต ที่หลากหลาย
• เลือกตามการใช้งานในครัว มันฝรั่งบางชนิดมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะกับการทำย็อกกีมากกว่า ส่วนแบบอื่นๆ นั้นเหมาะกับการทอดเป็นพิเศษ
• เลือกหลากหลายด้วยการอนุรักษ์ที่ดี . มีมันฝรั่งที่เหมาะกับการบริโภคสดมากกว่า และชนิดอื่นๆ ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน
• เลือกตามวงจรการเพาะปลูก การเพาะปลูกมันฝรั่งมีระยะเวลาที่แปรผัน มีมันฝรั่ง ต้น ซึ่งพร้อมใช้ในช่วงเวลาสั้นๆ ในขณะที่มันฝรั่ง ปลาย ซึ่งต้องใช้เวลาตั้งแต่หว่านจนถึงเก็บเกี่ยวนานขึ้น

นอกเหนือจากเกณฑ์ที่ "มีเหตุผล" ทั้งสี่ข้อนี้แล้ว ยังมี ความอยากรู้อยากเห็น กลไกที่ไม่มีวันหมดของผู้ที่หลงใหลเกี่ยวกับสวนและธรรมชาติ สำหรับผู้ที่ต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ มันฝรั่งสีม่วงและเนื้อสีแดงก็คุ้มค่าที่จะลอง ซึ่งจะทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจอย่างแน่นอน

ซื้อเมล็ดมันฝรั่ง

โดยทั่วไป การปลูกมันฝรั่งไม่ได้เริ่มต้นจากเมล็ด แต่ หัวปลูกโดยตรง เราสามารถ ปลูกมันฝรั่งที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ซื้อมันฝรั่งจาก การรับรองการหว่านหรืออย่างน้อยจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ในความเป็นจริงหัวสามารถส่งพยาธิสภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวรัสซึ่งเป็นการดีที่จะไม่นำเข้าสู่เขตข้อมูลของตน นอกจากนี้ เมล็ดมันฝรั่งยังได้รับการคัดเลือกตามลักษณะเฉพาะ

ไม่มีสิ่งใดขัดขวางผู้ที่เพาะปลูกมาเป็นเวลานาน รักษาหัวของมันไว้ตั้งแต่หนึ่งปีถึงปีถัดไป และเลี้ยงตัวเองได้ แต่ก็แนะนำให้ต่ออายุเมล็ดพันธุ์เป็นระยะต้นทาง. นอกจากนี้ ไม่ควรพลาดรสชาติของการทดลองมันฝรั่งชนิดใหม่ๆ นี่คือเหตุผลที่เราพบว่าตัวเองแลกเปลี่ยนระหว่างผู้ที่ชื่นชอบหรือซื้อ

น่าเสียดายที่ในสมาคมเกษตรกรรมหรือศูนย์สวนหลายแห่ง ข้อเสนอของมันฝรั่งนั้นแบนราบกับพันธุ์คลาสสิกบางพันธุ์ และ หาได้ไม่ง่ายนัก มันฝรั่งโบราณหรือรายละเอียดต่างๆ เช่น เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแรต

พันธุ์มันฝรั่ง: รายการ

บอกไม่ได้ว่ามีมันฝรั่งกี่ชนิด ในอิตาลีน้อยกว่ามากในโลก ที่นี่เราเริ่มต้นรายการเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ไม่โอ้อวดซึ่งเราสามารถอัปเดตได้ทีละน้อย (ในเรื่องนี้ ชี้ให้เห็นมันฝรั่งที่น่าสนใจสำหรับคุณ)

• Agata มันฝรั่งคลาสสิกหลากหลายชนิดที่เหมาะสม กับมันฝรั่งใหม่และเนื้อแน่นที่อุดมด้วยแป้งสำหรับใช้ในย็อคคี
• Agria หัวรูปไข่ที่สวยงาม เนื้อและผิวมีสีเหลืองเข้ม เป็นพันธุ์กลางถึงปลาย
• Amany มันฝรั่งตอนปลายที่มีผิวสีน้ำตาลและด้านในสีเหลือง ให้ผลผลิตดีมาก
• แบร์เชอแรค มันฝรั่งสีม่วงฝรั่งเศสที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีรสชาติและผลผลิตดีเยี่ยม
• เบอร์นาเด็ตต์ พันธุ์ฝรั่งเศสกึ่งต้น น่าสนใจสำหรับผลผลิตที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ดี
• Biancona di Esino มันฝรั่งขาวจากแคว้นลอมบาร์เดีย
• Bintje. มันฝรั่งเนื้อสีเหลืองดีมาก ออกรอบช้า
• สีเหลืองบลอนดีน วงจรการปลูกมันฝรั่งสีเหลืองต้นปานกลาง
• เนื้อละเอียดสีน้ำเงิน ไม่ใช่มันฝรั่งสีน้ำเงิน แต่มีลักษณะเป็นสีม่วงเป็นหย่อมๆ บนผิว เป็นมันฝรั่งเนื้อแป้งที่มีรสชาติเข้มข้น
• บลูสตาร์ . มันฝรั่งสีม่วงที่แตกต่างจากเนื้อลูกวัวทั่วไปตรงสีด้านในของเนื้อ ซึ่งจะเป็นสีม่วงแต่มีลายสีขาวเสมอ
• มันฝรั่งโบโลญญ่า อาหารอิตาเลียนในท้องถิ่นที่มีรสชาติละเอียดอ่อน
• คาปูชิเน มันฝรั่งเหลืองฝรั่งเศส ต้านทานโรคดี และคุณภาพการเก็บรักษาดี
• ชาร์ลอตต์ . มีลักษณะเป็นเนื้อแน่นมาก เหมาะสำหรับทำสลัดเย็น เหมาะทำเฟรนช์ฟรายส์
• Cherie มันฝรั่งผิวแดง ข้างในเป็นสีเหลือง
• ซิเซโร มันฝรั่งสีเหลืองอ่อน เหมาะสำหรับภาคเหนือของอิตาลีและพื้นที่ภูเขา
• Daifla พันธุ์กลางถึงปลายที่มีเนื้อสีขาว มีชื่อเสียงในด้านความสม่ำเสมอและรสชาติของมัน
• Desireé หนึ่งในมันฝรั่งที่ปลูกมากที่สุดเท่าที่เคยมีมา ผิวสีแดงและเนื้อสีเหลือง
• ดรากา มันฝรั่งขนาดกลางเหมาะสำหรับการบริโภคสด
• El mundo พันธุ์สุกปานกลาง เรียบง่ายและทนทาน
• เอเวอเรสต์ ต้นมันฝรั่งดัทช์ทนแล้งได้ดี
• Fabula . พันธุ์ปลายที่มีเนื้อสีเหลืองเข้มข้น
• เฟลอร์เบลอร์ . พันธุ์มันฝรั่งสีม่วงให้ผลผลิตมากกว่าเนื้อลูกวัวและทนทานต่อไวรัส
• ฟรีสแลนเดอร์ หนึ่งในมันฝรั่งที่เร็วที่สุดเท่าที่เคยมีมา
• Gaiane พันธุ์สีม่วง (ผิวหนังและเยื่อกระดาษ) ต้านทานโรคราน้ำค้าง
• อินโนว่า มันฝรั่งที่น่าสนใจมาก: หัวขนาดกลาง ต้นทน และยอดเยี่ยมในการเก็บ
• Jaerla หลากหลาย ปรับตัวได้ดีกับดินและสภาพอากาศที่แตกต่างกัน
• เยลลี่เยอรมัน มันฝรั่งสีเหลืองมีชื่อเสียงในด้านรสชาติ อายุการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม
• Kennebec มันฝรั่งเนื้อขาว ธรรมดามาก
• Liseta ความหลากหลายในช่วงต้น ยอดเยี่ยมสำหรับการทอด
• Loane Yellow มันฝรั่งที่ให้ผลผลิตดีเยี่ยม รอบต้นปานกลาง วงรี หัวใหญ่และหัวปกติ
• มาลู เป็นพืชที่ทนทานต่อ alternaria และความเครียดจากสภาพอากาศ, มันฝรั่งมีรสชาติดีเยี่ยม
• Marabel พันธุ์เยอรมันค่อนข้างเร็ว น่าสนใจสำหรับผลผลิตของมัน
• ทะเล มันฝรั่งฝรั่งเศสที่น่าสนใจมากซึ่งชอบดินร่วนซุย
• โมนาลิซา ความหลากหลายที่เป็นที่ชื่นชอบและแพร่หลาย ปานกลางและอเนกประสงค์ในครัว
• โมสาร์ท พันธุ์ผิวแดงคลาสสิก ทนต่อการเน่า และเก็บรักษาได้ดี
• มัลเบอร์รี่บิวตี้ มันฝรั่งดัทช์นี้มีความโดดเด่นในด้านสีแดง ไม่เพียงแต่ผิวเท่านั้นแต่ยังรวมถึงด้านในด้วย
• มันฝรั่งใหม่จาก Galatina พันธุ์ Apulian ในท้องถิ่น เหมาะสำหรับมันฝรั่งใหม่ๆ
• Penelope มันฝรั่งที่มีผิวและเนื้อสีเหลืองสร้างพืชและหัวที่แข็งแรงซึ่งเก็บไว้ที่ยาว
• Primura . พันธุ์คลาสสิคเนื้อเหลืองฟาง ออกเร็วมาก
• ลิกูเรียนกักกัน . พันธุ์ Genoese โบราณที่มีปริมาณโซลานีนต่ำ
• มันฝรั่ง Ratte พันธุ์ที่มีรสชาติเฉพาะตัว เรียกอีกอย่างว่า "มันฝรั่งอบเนย" ผิวบางมาก (ต้องลอง!)
• ซาเฟรน ตามชื่อที่แนะนำ มันฝรั่งสีเหลืองสายพันธุ์ฝรั่งเศส
• มันฝรั่งสีแดง Colfiorito พันธุ์ผิวสีแดง ตามแบบฉบับของอิตาลีตอนกลาง และได้รับเครื่องหมาย IGP
• เซอร์เวน . รอบปานกลาง ย็อกกียอดเยี่ยม
• Patata della Sila PGI ท้องถิ่นของอิตาลี ทำอาหารได้ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีวัตถุแห้งที่ดี
• ตรวจสอบ . มันฝรั่งเนื้อสีเหลือง กึ่งต้นและอเนกประสงค์ในครัวและเหมาะสำหรับทำมันฝรั่งใหม่
• สเตมสเตอร์ พันธุ์ผิวสีแดง ทนต่อสภาพอากาศดีเยี่ยมของพืช
• แดงแดด มันฝรั่งผิวแดงต้านทานโรคอีกชนิดหนึ่ง
• ซิลวานา มันฝรั่งดัทช์ ให้ผลผลิตสูงและยอดเยี่ยมในการปรุงอาหาร
• สามเท่า พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการปลูกแบบอินทรีย์ ทนมาก
• ราชินีสีม่วง มันฝรั่งที่มีสีฟ้าอมม่วงมีชีวิตชีวา
• ไวตาเบลล่า พันธุ์ต้นปานกลาง คล้ายกับ Marabel ที่รู้จักกันดี
• Volumia มันฝรั่งสีเหลือง สารพัดประโยชน์ในครัว
• วิเทลโลตตา มันม่วงพันธุ์โบราณ ทนมากโรค
• โยนา . ผลผลิตที่สูงมากและความต้านทานต่อความยากลำบากทำให้มันฝรั่งผิวสีแดงนี้น่าสนใจมาก
• โซอี้ พันธุ์ฝรั่งเศสสีแดงซึ่งอยู่ในเยื่อกระดาษ เช่นเดียวกับมันฝรั่งสีม่วงอื่นๆ สีบ่งชี้ถึงปริมาณไลโคปีนและแอนโทไซยานินที่เข้มข้น รสหวานพร้อมกลิ่นเกาลัด

มันฝรั่งใหม่

ควรสังเกตว่ามันฝรั่งใหม่ ไม่หลากหลายเป็นพิเศษ ของมันฝรั่ง แต่เป็นเพียงมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวเร็ว โดยที่ต้นยังเขียวอยู่ ในกรณีนี้ จะได้หัวที่เล็กลง มีผิวบางและคงรูปน้อยกว่า

โดยทั่วไปแล้ว ในการทำมันฝรั่งใหม่ จะดีกว่า ใช้พันธุ์ต้น .

อเมริกัน มันฝรั่งหรือมันเทศ

มันเทศหรือมันหวาน หรือเรียกอีกอย่างว่ามันฝรั่งหวาน ไม่ใช่มันฝรั่งหลากหลายชนิด แม้ว่าชื่ออาจทำให้เราคิดเช่นนั้น มันเป็นสายพันธุ์ทางพฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ( ipomea batata และไม่ใช่ solanum tuberosum ) ซึ่งมีลักษณะที่ค่อนข้างคล้ายกันและใช้ในการทำอาหารที่คล้ายกัน

พันธุ์ไหนที่ควรปลูก : เคล็ดลับ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการหว่านมันฝรั่ง ซึ่งเป็นผลมาจากคำแนะนำของเปาโล อูเก็ตโต

• พันธุ์มันฝรั่งที่ให้ผลผลิต : มันฝรั่ง Inova รอบกึ่งต้น
• ความหลากหลายที่เรียบง่ายและทนทาน : Jaerla ดีและปรับตัวได้กับดินทุกชนิด
• ความหลากหลายที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกแบบออร์แกนิก: มันฝรั่งสามชั้นมีความทนทานและปรับตัวได้ดี และเหมาะสำหรับการเพาะปลูกโดยไม่ต้องผ่านการบำบัด
• ความหลากหลายพร้อมรสชาติที่ดีโดยเฉพาะ : Bintje (ดีที่สุดตามคำกล่าวของเปาโล) มันฝรั่งตอนปลาย ให้ผลผลิตโดยการเปลี่ยนดินทุกปีเท่านั้น
• พันธุ์ต้น: มันฝรั่ง มารีน จากฝรั่งเศส
• มันฝรั่งผิวแดง : มันฝรั่ง Yona หรือชาวฝรั่งเศส สร้างความพึงพอใจอย่างมาก
• มันฝรั่งแดง : มัลเบอร์รี่งามตาด้วยเนื้อสีแดงของมัน
• มันฝรั่งสีม่วง : Bergerac และ Vitelotte สำหรับสีม่วงเข้ม และ Fleur Bleau สำหรับผลผลิต
• Patate ratte : มันฝรั่งสุดโปรดของฉัน เพราะรสชาติเฉพาะของมันฝรั่งที่มีกลิ่นของเฮเซลนัท หัวยังมีรูปร่างที่ยาวเป็นพิเศษอีกด้วย พวกมันสามารถรับประทานได้โดยมีเปลือกซึ่งบางหลังจากทำความสะอาดอย่างดีแล้ว

อย่างไรก็ตาม นอกจากคำแนะนำทั่วไปแล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณ ไปดูว่ามี พันธุ์โบราณในท้องถิ่น ในกรณีนั้นพวกเขาจะเป็นที่ต้องการอย่างแน่นอน

แคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์มันฝรั่ง

เมล็ดพันธุ์มันฝรั่งหาซื้อได้ง่ายมาก: ร้านค้าทางการเกษตรทุกแห่งมีเมล็ดพันธุ์เหล่านี้ในช่วงเวลาที่เหมาะสมในการปลูก