আলু এমন একটি ফসল যা কোনো সবজি বাগানে হারিয়ে যাওয়া উচিত নয় । এই পুষ্টিকর এবং সহজে সংরক্ষণ করা যায় এমন কন্দ আমেরিকা আবিষ্কারের পর ইউরোপে এসেছে এবং একটি প্রধান খাদ্য হয়ে উঠেছে।

কিন্তু আলু সব এক নয়: এখানে বিভিন্ন জাতের অসীম পরিসর রয়েছে , যা অনেক দিক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, উত্পাদনশীলতা থেকে স্বাদ, রঙ পর্যন্ত। সঠিক আলু বাছাই করলে আমরা আরও ভালো ফলাফল পেতে পারি, উৎপাদনশীলতা বা গুণমানের দিক থেকে, জৈব পদ্ধতিতে চাষ করার জন্য সহজ জাত রয়েছে কারণ তারা কিছু ঘন ঘন প্যাথলজি যেমন অল্টারনারিয়া এবং ডাউনি মিলডিউ প্রতিরোধী।

তাই এখানে আলুর জাতগুলির একটি ছোট তালিকা এবং কিছু পরামর্শ । আমি একেবারে সম্পূর্ণরূপে দাবি করি না এবং সমস্ত বিখ্যাত জাতগুলির তালিকা করি না। বরং, এই পোস্টের লক্ষ্য গবেষণা এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষার উদ্দীপনা। আপনার চেষ্টা করা আলু সম্পর্কে কিছু বলার জন্য আমি আপনাকে মন্তব্যে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি এবং আপনার সবচেয়ে ভালো লেগেছে।

এই নিবন্ধটি লেখার জন্য, আমি পাওলোকে কিছু পরামর্শও চেয়েছিলাম, যিনি তার আগ্রারিয়া উগেট্টোর সাথে একটি খুব আকর্ষণীয় ক্যাটালগ অফার করেন আলু বপনের, যা এখন উত্সাহীদের জন্য একটি রেফারেন্স পয়েন্ট হয়ে উঠেছে। আমি পাওলোকে ডিসকাউন্টের জন্যও বলেছিলাম, তাই কেনার সময় কোড ORTODACOLTIVARE প্রবেশ করে, আপনি একটি পাবেনউপলব্ধ কঠিন বিষয় হল পছন্দের একটি ভালো পরিসর খুঁজে পাওয়া।

আপনি যদি Agraria Ughetto-এর খুব সমৃদ্ধ ক্যাটালগ ব্রাউজ করতে চান, তাহলে আপনি এই নিবন্ধে উল্লিখিত অনেক জাত পাবেন , কেনার ক্ষেত্রে, তাদের কার্টের উপযুক্ত স্থানে কোড ORTODACOLTIVARE (স্পেস ছাড়া) ঢোকান এবং আপনি একটি অতিরিক্ত ছাড় পাবেন।

• আলু ক্যাটালগ আবিষ্কার করুন Agraria Ughetto (ভুলবেন না কোড ডিসকাউন্ট ORTODACOLTIVARE টাকা বাঁচাতে)

ম্যাটিও সেরেদার প্রবন্ধ

বিষয়বস্তুর সূচী

কোন আলু লাগাতে হবে তা কীভাবে চয়ন করবেন

আলুর জাতগুলিকে বিভিন্ন শ্রেণিবিন্যাস মানদণ্ডের সাথে বড় দলে ভাগ করা যেতে পারে।

একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিভাজন উৎপাদকের দৃষ্টিকোণ থেকে শস্যচক্রের সময়কাল অনুসারে :

• আর্লি আলু
• আধা-প্রাথমিক আলু
• মাঝারি দেরী আলু
• লেট আলু

অন্যদিকে, রান্নার ক্ষেত্রে, এটি রঙের দ্বারা আলাদা করা বাঞ্ছনীয়:

• হলুদ-মাংসের আলু
• সাদা-মাংসের আলু
• লাল আলু (লাল চামড়া, হলুদ মাংস)
• আসল লাল আলু (মাংস সহ) )
• বেগুনি বা নীল আলু (ভিটেলোট, ফিরোজা আলু)

বীজ আলু নির্বাচন করার সময় বিভিন্ন কারণ বিবেচনা করা যেতে পারে:

• উত্তরাধিকার নির্বাচন জাতগুলি , সম্ভব হলে স্থানীয়, যেগুলি বছরের পর বছর ধরে আমাদের এলাকার জলবায়ু পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে এবং যা প্রায়ই রোগ প্রতিরোধী ।
• আধুনিক নির্বাচনগুলি বেছে নিন , যা করতে পারেন ডাচ এবং ফরাসি আলু আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য থাকার জন্য বিখ্যাত, এর অসুবিধা হল যে তারা প্রায়শই বিদেশী আলু। এতে আমরা প্রায়শই খুব উৎপাদনশীল জাতগুলি খুঁজে পেতে পারি।
• রান্নাঘরে ব্যবহার অনুযায়ী বেছে নিন । কিছু আলুর টেক্সচার গনোচির জন্য বেশি উপযোগী, অন্যগুলো বিশেষভাবে ভালো ভাজা হয়।
• পছন্দ করুনভাল সংরক্ষণের সাথে বৈচিত্র্য । কিছু আলু আছে যেগুলো তাজা খাওয়ার জন্য বেশি উপযোগী, অন্যগুলো যেগুলো দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে পারে।
• ফসল চক্র অনুযায়ী বেছে নিন । আলু চাষের একটি পরিবর্তনশীল সময়কাল থাকে, সেখানে প্রাথমিক আলু থাকে, যা অল্প সময়ের মধ্যে প্রস্তুত হয়, অন্যদিকে দেরিতে আলু যার জন্য বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত বেশি সময় লাগে

এই চারটি "যৌক্তিক" মানদণ্ড ছাড়াও, বাগান এবং প্রকৃতির প্রতি অনুরাগীদের অক্ষয় ইঞ্জিন কৌতূহল, আছে। যারা নতুন জিনিস চেষ্টা করতে চান তাদের জন্য, বেগুনি আলু এবং লাল-মাংসের আলুগুলি একেবারেই চেষ্টা করার মতো , যা আত্মীয় এবং বন্ধুদের বিস্মিত করতে ব্যর্থ হবে না।

বীজ আলু কিনুন

সাধারণত, আলু জন্মানোর জন্য, একটি বীজ থেকে শুরু হয় না তবে কন্দ সরাসরি রোপণ করা হয়। আমরাও সুপারমার্কেটে কেনা আলু রোপণ করতে পারি , কিন্তু এখান থেকে আলু কিনে বপন প্রত্যয়িত বা অন্তত একটি বিশ্বস্ত সরবরাহকারী থেকে. কন্দ আসলে প্যাথলজিগুলি প্রেরণ করতে পারে, বিশেষত ভাইরোসিস, যা নিজের ক্ষেত্রে আমদানি না করা ভাল। উপরন্তু, বীজ আলু তাদের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী নির্বাচন করা হয়।

যারা দীর্ঘদিন ধরে চাষ করছেন এক বছর থেকে পরের বছর পর্যন্ত তাদের কন্দ সংরক্ষণ করতে এবং নিজেদেরকে স্বাবলম্বী করতে কোনো কিছুই বাধা দেয় না। , কিন্তু এটা তাদের পর্যায়ক্রমে এর বীজ পুনর্নবীকরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়মূল তদুপরি, নতুন ধরণের আলু নিয়ে পরীক্ষা করার স্বাদ মিস করা যায় না। এই কারণেই আমরা নিজেদেরকে উত্সাহীদের মধ্যে বিনিময় করতে বা কেনাকাটা করতে দেখি।

দুর্ভাগ্যবশত, অনেক কৃষি সংস্থা বা বাগান কেন্দ্রে, আলুর অফার কয়েকটি ক্লাসিক জাতের উপর চ্যাপ্টা করা হয় এবং এটি খুঁজে পাওয়া সহজ নয় প্রাচীন আলু বা বিশদ , যেমন বাছুর বা রেট।

আলুর জাত: একটি তালিকা

আলু কত ধরনের আছে তা বলা অসম্ভব ইতালিতে, বিশ্বে অনেক কম। এখানে আমরা একটি ছোট নজিরবিহীন তালিকা শুরু করি, যা আমরা ধীরে ধীরে আপডেট করতে পারি (এই বিষয়ে, আপনার কাছে আকর্ষণীয় বলে মনে হয় এমন আলুগুলি নির্দেশ করুন)।

• আগাটা। ক্লাসিক আলুর জাত, উপযুক্ত নতুন আলু দিয়ে এবং গনোচিতে ব্যবহারের জন্য স্টার্চ সমৃদ্ধ এর শক্ত সজ্জার জন্য।
• আগ্রিয়া। সুন্দর ডিম্বাকৃতির কন্দ যার মাংস ও ত্বকে তীব্র হলুদ বর্ণের, মাঝারি-দেরী চাষ।
• আমানি। বাদামী চামড়া এবং হলুদ অভ্যন্তর সহ দেরী আলু, খুব উত্পাদনশীল।
• বার্গেরাক । চমকপ্রদ ফরাসি বেগুনি আলু, চমৎকার স্বাদ এবং ফলন।
• বার্নার্ডেট। সেমি-প্রাথমিক ফ্রেঞ্চ জাত, এর চমৎকার ফলন এবং ভালো গন্ধের জন্য আকর্ষণীয়।
• বিয়ানকোনা ডি এসিনো । লোম্বার্ডি থেকে সাদা আলু।
• বিন্টজে। খুব ভাল হলুদ মাংসের আলু, দেরী চক্রের সাথে।
• স্বর্ণকেশী হলুদ । হলুদ আলু ফসলের চক্রমাঝারি তাড়াতাড়ি।
• নীল জরিমানা। এটি একটি নীল আলু নয়, তবে এটির ত্বকে বেগুনি রঙের ছোপ রয়েছে, একটি তীব্র গন্ধযুক্ত একটি ময়দাযুক্ত আলু।
• ব্লুস্টার । বেগুনি আলু যা সজ্জার অভ্যন্তরীণ রঙের জন্য ক্লাসিক ভেলের থেকে আলাদা, সবসময় বেগুনি কিন্তু সাদা রঙের।
• বোলোগনা আলু। একটি উপাদেয় স্বাদের স্থানীয় ইতালীয় জাত।
• ক্যাপুচিন । ফ্রেঞ্চ হলুদ আলু ভাল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ভাল রাখার গুণমান।
• শার্লট । এটি একটি খুব শক্ত সজ্জা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, ঠান্ডা সালাদের জন্য আদর্শ, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের জন্য চমৎকার।
• চেরি । লাল চামড়া সহ আলু, ভিতরে হলুদ এবং শক্ত।
• সিসেরো । হালকা হলুদ আলু, উত্তর ইতালি এবং পার্বত্য অঞ্চলের জন্য উপযুক্ত।
• ডাইফলা । সাদা মাংস সহ মাঝারি-দেরী বৈচিত্র্য, এটির সামঞ্জস্য এবং গন্ধের জন্য খুব বিখ্যাত।
• ডিজায়ারি । এখন পর্যন্ত সবচেয়ে বেশি চাষ করা আলুগুলির মধ্যে একটি, লাল চামড়া এবং হলুদ মাংস।
• ড্রাগা । মাঝারি প্রারম্ভিক আলু, তাজা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
• এল মুন্ডো । মাঝারি পাকা জাত, খুব দেহাতি এবং প্রতিরোধী।
• এভারেস্ট । প্রারম্ভিক ডাচ আলু, খরা প্রতিরোধী।
• ফ্যাবুলা । তীব্র হলুদ মাংসের দেরী জাত।
• ফ্লেউর ব্লু । বেগুনি আলুর জাত ভেলের চেয়ে বেশি উৎপাদনশীল এবং ভাইরোসিস প্রতিরোধী।
• ফ্রিজল্যান্ডার । অন্যতমপ্রাচীনতম আলু।
• গায়ানে । বেগুনি জাত (ত্বক এবং সজ্জা) ডাউনি মিলডিউ প্রতিরোধী।
• ইনোভা । খুব আকর্ষণীয় আলু: মাঝারি তাড়াতাড়ি, প্রতিরোধী এবং রাখা ভালো কন্দ।
• জায়ারলা । বিভিন্ন মাটি এবং জলবায়ুর সাথে খুব মানিয়ে যায়।
• জেলি জার্মান । হলুদ আলু তার স্বাদ, চমৎকার শেলফ লাইফের জন্য বিখ্যাত।
• কেনেবেক । সাদা মাংসের আলু, খুব সাধারণ।
• লিসেটা । প্রারম্ভিক জাত, ভাজার জন্য চমৎকার।
• লোনে হলুদ । চমৎকার ফলন সহ আলু, মাঝারি প্রাথমিক চক্র, ডিম্বাকৃতি, বড় এবং নিয়মিত কন্দ।
• মালউ। অল্টারনারিয়া এবং জলবায়ুর চাপ প্রতিরোধী উদ্ভিদ, চমৎকার স্বাদের আলু।
• মারাবেল। বরং প্রথম দিকের জার্মান জাত, এর ফলনের জন্য আকর্ষণীয়।
• মেরিন । খুব আকর্ষণীয় ফ্রেঞ্চ আলু যেটি আলগা মাটি পছন্দ করে।
• মোনালিসা । রান্নাঘরে অনেক প্রিয় এবং ব্যাপক বৈচিত্র্য, মাঝারি দেরী এবং বহুমুখী।
• মোজার্ট । ক্লাসিক লাল-চর্মযুক্ত জাত, পচন প্রতিরোধী এবং ভালভাবে সংরক্ষণযোগ্য।
• মালবেরি বিউটি । এই ডাচ আলু শুধুমাত্র ত্বকেই নয়, ভিতরের দিকেও লাল রঙের জন্য উল্লেখযোগ্য।
• গ্যালাটিনা থেকে নতুন আলু । স্থানীয় আপুলিয়ান জাত, নতুন আলুর জন্য চমৎকার।
• পেনেলোপ । হলুদ চামড়া এবং মাংসযুক্ত আলু, শক্তিশালী গাছপালা এবং কন্দ গঠন করে যা এখানে রাখা হয়দীর্ঘ।
• প্রিমুরা । খড়ের হলুদ মাংসের সাথে ক্লাসিক জাত, খুব তাড়াতাড়ি।
• লিগুরিয়ান কোয়ারেন্টাইন । প্রাচীন জেনোইজ জাত, যার পরিমাণ কম সোলানিন।
• রাটে আলু । একটি অনন্য স্বাদের জাত, যাকে "মাখন আলু"ও বলা হয়, ত্বক খুব পাতলা (একটি চেষ্টা করা আবশ্যক!)।
• সাফ্রেন । নাম অনুসারে, হলুদ আলুর একটি ফ্রেঞ্চ জাত।
• কলফিওরিটো লাল আলু। লাল চামড়ার জাত, মধ্য ইতালির আদর্শ এবং আইজিপি চিহ্ন দেওয়া হয়েছে।
• পরিষেবা । মাঝারি চক্র, গনোচিতে চমৎকার।
• পাটাটা ডেলা সিলা। স্থানীয় ইতালীয় PGI জাত, ভালো শুষ্ক পদার্থের কারণে রান্নায় চমৎকার।
• চেক করুন । হলুদ মাংসের আলু, রান্নাঘরে আধা-প্রাথমিক এবং বহুমুখী এবং নতুন আলু তৈরির জন্য উপযুক্ত।
• স্টেমস্টার । লাল ত্বকের বৈচিত্র্য, উদ্ভিদের চমৎকার জলবায়ু প্রতিরোধ ক্ষমতা। আরেকটি লাল চামড়ার, রোগ প্রতিরোধী আলু।
• সিলভানা। ডাচ আলু, ফলদায়ক এবং রান্নায় চমৎকার।
• ট্রিপল । জৈব চাষের জন্য আদর্শ জাত, খুবই প্রতিরোধী।
• ভায়োলেট কুইন । প্রাণবন্ত বেগুনি-নীল রঙের আলু।
• ভিটাবেলা । মাঝারি প্রারম্ভিক জাত, সুপরিচিত মারাবেলের অনুরূপ।
• ভোলুমিয়া । হলুদ আলু, রান্নাঘরে খুব বহুমুখী।
• ভিটেলোটা । বেগুনি আলুর প্রাচীন জাত, খুব প্রতিরোধীরোগ।
• ইয়োনা । অত্যন্ত উচ্চ ফলন এবং প্রতিকূলতার প্রতিরোধ এই লাল চামড়ার আলুকে খুব আকর্ষণীয় করে তোলে।
• জো । অন্যান্য বেগুনি আলুর মতো সজ্জাতেও লাল ফরাসি জাত, রঙটি লাইকোপেন এবং অ্যান্থোসায়ানিনের সমৃদ্ধ উপাদানের ইঙ্গিত দেয়। মিষ্টি স্বাদ, চেস্টনাটের ইঙ্গিত সহ।

নতুন আলু

এর পরিবর্তে এটি লক্ষ করা উচিত যে নতুন আলু বিশেষ কোনো জাত নয় আলু, কিন্তু এগুলি কেবল আলু যা তাড়াতাড়ি কাটা হয় এবং গাছটি এখনও সবুজ থাকে। এই ক্ষেত্রে, পাতলা চামড়া এবং কম সংরক্ষণ সহ ছোট কন্দ পাওয়া যায়।

সাধারণত, নতুন আলু তৈরি করতে আগে জাত ব্যবহার করা ।

আমেরিকান আলু বা মিষ্টি আলু

মিষ্টি আলু বা মিষ্টি আলু, যাকে মিষ্টি আলুও বলা হয়, বিভিন্ন আলু নয় , যদিও নামটি আমাদের মনে করতে পারে। এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন বোটানিক্যাল প্রজাতি ( ipomea batata এবং সোলানাম টিউবারোসাম নয়), যেটির চেহারা একই রকম এবং একই রকম রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহার।

কোন জাতগুলি রোপণ করতে হবে : টিপস

এখানে আলু বপন করার কিছু টিপস রয়েছে, পাওলো উগেত্তোর পরামর্শের ফলও।

• উৎপাদনশীল আলুর জাত : আলু ইনোভা , আধা-প্রাথমিক চক্র।
• খুব দেহাতি এবং প্রতিরোধী জাত : জ্যারলা , যে কোনো মাটিতে ভালো এবং মানিয়ে নেওয়া যায়।
• জৈব চাষের জন্য উপযোগী জাত: ট্রিপল আলু খুবই প্রতিরোধী এবং মানিয়ে নেওয়া যায় এবং বিনা চিকিৎসায় চাষের জন্য আদর্শ হতে পারে।
• বিশেষ করে ভাল গন্ধ সহ বিভিন্নতা : বিন্তজে (পাওলোর মতে পরম সেরা), দেরী আলু। প্রতি বছর মাটি পরিবর্তন করলেই ফলন পাওয়া যায়।
• প্রাথমিক জাত: আলু মেরিন , ফরাসি বংশোদ্ভূত।
• লাল চামড়ার আলু : আলু ইয়োনা , ফরাসিও, দারুণ তৃপ্তি দিতে পারে।
• লাল আলু : তুঁতের সৌন্দর্য তার লাল মাংসে অবাক করে দেয়।
<9 বেগুনি আলু : শক্তিশালী বেগুনি রঙের জন্য Bergerac এবং Vitelotte এবং ফলনের জন্য Fleur Bleau ।
• প্যাটে রাট্টে : আমার প্রিয় আলু, হ্যাজেলনাটের ইঙ্গিত সহ তাদের বিশেষ স্বাদের জন্য। কন্দগুলি তাদের দীর্ঘায়িত আকারেও বিশেষ, এগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করার পরে খোসা দিয়ে খাওয়া যেতে পারে, যা পাতলা হয়৷

সাধারণ পরামর্শের পাশাপাশি, আমি আপনাকেও পরামর্শ দিচ্ছি যান এবং দেখুন স্থানীয় প্রাচীন জাত আছে। সেক্ষেত্রে অবশ্যই তাদের পছন্দ করা হবে।

বীজ আলু ক্যাটালগ

বীজ আলু খুঁজে পাওয়া খুবই সহজ: সব কৃষি দোকানে সেগুলো সঠিক সময়ে রোপণ করা যায়।