Krompir je kultura koja ne bi trebala nedostajati ni u jednom povrtnjaku . Ovaj hranljiv i lak za očuvanje gomolj stigao je u Evropu nakon otkrića Amerike i postao je osnovna hrana.

Ali krompiri nisu svi isti: postoji beskonačan raspon različitih sorti , koje karakteriše mnogo aspekata, od produktivnosti preko ukusa, do boje. Odabirom pravog krumpira možemo postići bolje rezultate, u pogledu produktivnosti ili kvaliteta, postoje jednostavnije sorte za uzgoj organskim metodama jer su otporne na neke česte patologije poput alternarije i plamenjače.

Pa evo malog popisa sorti krompira i nekoliko savjeta . Apsolutno ne tvrdim da sam iscrpan i navodim sve najpoznatije sorte. Umjesto toga, ovaj post ima za cilj da bude poticaj za istraživanje i eksperimentiranje. Pozivam vas u komentarima da kažete nešto o krompiru koji ste probali i koji vam se najviše sviđa.

Da bih napisao ovaj članak, zamolio sam i Paola za savjet, koji sa svojom Agraria Ughetto nudi vrlo zanimljiv katalog sjetve krompira, koji je sada postao referentna tačka za entuzijaste. Pitao sam i Paola za popust, tako da upisom koda ORTODACOLTIVARE prilikom kupovine dobijatedostupan. Teška stvar je pronaći dobar izbor.

Ako želite pregledati veoma bogat katalog Agraria Ughetto, naći ćete mnoge od sorti spomenutih u ovom članku , u u slučaju kupovine ubacite ih u odgovarajuće mjesto na kolici šifra ORTODACOLTIVARE (bez razmaka) i ostvarićete dodatni popust.

• Otkrijte katalog krompira od Agraria Ughetto (ne zaboravite kod popusta ORTODACOLTIVARE da uštedite novac)

Članak Matteo Cereda

Indeks sadržaja

Kako odabrati koji krompir saditi

Sorte krompira se mogu podeliti u velike grupe, sa različitim kriterijumima klasifikacije.

Veoma važna podjela sa stanovišta uzgajivača je prema trajanju ciklusa usjeva :

• Rani krompir
• Polurani krompir
• Srednje kasni krompir
• Kasni krompir

U kulinarstvu, s druge strane, poželjno je razlikovati po boji:

• Krompir sa žutim mesom
• Krompir s bijelim mesom
• Crveni krompir (crvena kožica, žuto meso)
• Pravi crveni krompir (uključujući meso) )
• Ljubičasti ili plavi krompir (vitelot, tirkizni krompir)

Pri odabiru sjemenskog krumpira mogu se uzeti u obzir različiti faktori:

• Odabir naslijeđa sorte , po mogućnosti lokalne, koje su se godinama prilagodile klimatskim uslovima našeg područja i koje su često otporne na bolesti .
• Birajte moderne selekcije , što može Holandski i francuski krompir su poznati po zanimljivim karakteristikama, s tim što su često strani krompiri. U tome često uspijevamo pronaći vrlo produktivne sorte.
• Birajte prema namjeni u kuhinji . Neki krompiri imaju teksturu pogodniju za njoke, drugi su posebno dobro prženi.
• Odaberisorta sa dobrom očuvanošću . Postoje krompiri koji su pogodniji za svježu potrošnju, drugi koji se mogu čuvati duže vrijeme.
• Odaberite prema ciklusu usjeva . Uzgoj krompira ima promenljivo trajanje, postoje rani krompiri koji su gotovi za kratko vreme, dok kasni krompir koji zahtevaju duži vremenski period od setve do berbe

Pored ova četiri "racionalna" kriterija, tu je i znatiželja, nepresušni motor onih koji su strastveni prema vrtovima i prirodi. Za one koji žele isprobati nove stvari, ljubičasti krompir i onaj s crvenim mesom apsolutno vrijedi probati , koji neće propustiti zadiviti rodbinu i prijatelje.

Kupi sjemenski krompir

Generalno, za uzgoj krompira ne počinje se od sjemena, već se gomolj sadi direktno. Mogli bismo i posaditi krompir kupljen u supermarketu , ali kupujući krompir od certificirana sjetva ili barem od provjerenog dobavljača. Gomolja zapravo može prenijeti patologije, posebno virozu, koju je dobro ne unositi na svoju njivu. Osim toga, sjemenski krompir se bira prema svojim karakteristikama.

Ništa ne sprječava one koji se dugo bave uzgojem da sačuvaju svoje gomolje iz godine u godinu i postanu sami sebi dovoljni , ali je također preporučljivo da ih povremeno obnavljate sjemeporijeklo. Nadalje, ne smije se propustiti okus eksperimentiranja s novim vrstama krompira. Zbog toga se nalazimo u razmjeni između entuzijasta ili kupovini.

Nažalost, u mnogim poljoprivrednim konzorcijima ili baštenskim centrima, ponuda krompira je sravnjena na nekoliko klasičnih sorti i to nije lako pronaći drevni krompir ili detalji , kao što je teletina ili ratte.

Sorte krompira: lista

Nemoguće je reći koliko vrsta krompira postoji u Italiji, mnogo manje u svijetu. Ovdje započinjemo malu nepretencioznu listu koju bismo mogli postepeno ažurirati (s tim u vezi istaknite krompir koji vam se čini zanimljivim).

• Agata. Klasična sorta krompira, pogodna sa mladim krumpirom i zbog čvrste pulpe bogate škrobom za upotrebu u njokima.
• Agria. Prekrasan ovalni gomolj intenzivno žute boje u mesu i kožici, srednje kasna sorta.
• Amany. Kasni krompir sa smeđom kožicom i žutom unutrašnjosti, vrlo produktivan.
• Bergerac . Iznenađujući francuski ljubičasti krompir, odličnog ukusa i prinosa.
• Bernardette. Polurana francuska sorta, zanimljiva po odličnom rodu i dobrom okusu.
• Biancona di Esino . Bijeli krompir iz Lombardije.
• Bintje. Vrlo dobro žuto meso krompira, sa kasnim ciklusom.
• Plavo žuto . Ciklus useva žutog krompirasrednje rani.
• Plava fina. Nije plavi krompir, ali ima karakteristične ljubičaste mrlje na kožici, brašnast krompir intenzivnog ukusa.
• Bluestar . Ljubičasti krompir koji se razlikuje od klasičnog telećeg po unutrašnjoj boji pulpe, uvek ljubičaste, ali prošaran belom.
• Bolonjski krompir. Lokalna italijanska sorta sa delikatnim ukusom.
• Kapucin . Francuski žuti krompir sa dobrom otpornošću na bolesti i dobrim čuvanjem.
• Charlotte . Odlikuje ga vrlo čvrsta pulpa, idealna za hladne salate, odlična za pomfrit.
• Cherie . Krompir sa crvenom korom, žute i čvrste unutrašnjosti.
• Ciceron . Svijetložuti krompir, pogodan za sjevernu Italiju i planinska područja.
• Daifla . Srednje kasna sorta sa bijelim mesom, vrlo poznata po svojoj konzistenciji i okusu.
• Desireé . Jedan od najkultivisanijih krompira ikada, crvena koža i žuto meso.
• Draga . Srednje rani krompir, pogodan za svježu potrošnju.
• El mundo . Sorta srednjeg zrenja, vrlo rustikalna i otporna.
• Everest . Rani holandski krompir, veoma otporan na sušu.
• Fabula . Kasna sorta sa intenzivno žutim mesom.
• Fleur bleu . Ljubičasta sorta krompira je produktivnija od telećeg i otporna na virozu.
• Frieslander . Jedan odnajraniji krompir ikada.
• Gaiane . Ljubičasta sorta (koža i pulpa) otporna na plamenjaču.
• Inova . Vrlo zanimljiv krompir: srednje rani, otporni i odlični gomolji za čuvanje.
• Jaerla . Raznolikost vrlo prilagodljiva različitim tlima i klimatskim uvjetima.
• Jelly German . Žuti krompir poznat po svom ukusu, odličnom roku trajanja.
• Kennebec . Krompir bijelog mesa, vrlo čest.
• Liseta . Rana sorta, odlična za prženje.
• Loane žuta . Krompir odličnog prinosa, srednje ranog ciklusa, ovalnih, velikih i pravilnih gomolja.
• Malou. Biljka otporna na alternariju i klimatski stres, krompir odličnog ukusa
• Marabel. Prilično rana njemačka sorta, zanimljiva po prinosu.
• Marine . Vrlo zanimljiv francuski krompir koji voli rastresita tla.
• Monalisa . Mnogo voljena i rasprostranjena sorta, srednje kasna i raznovrsna u kuhinji.
• Mozart . Klasična sorta crvene kože, otporna na truljenje i dobro se skladišti.
• Mulberry Beauty . Ovaj nizozemski krompir ističe se po crvenoj boji, ne samo na kožici već i iznutra.
• Novi krompir iz Galatine . Lokalna apulijska sorta, odlična za mladi krompir.
• Penelope . Krompir sa žutom kožom i mesom, formira bujne biljke i gomolje koji se čuvajuduga.
• Primura . Klasična sorta slamnato žutog mesa, vrlo rano.
• Ligurijski karantin . Drevna genovska sorta, sa niskim sadržajem solanina.
• Krompir Ratte . Sorte jedinstvenog ukusa, koje se nazivaju i "krumpir sa maslacem", kožica je veoma tanka (obavezno probati!).
• Safrane . Kao što ime kaže, francuska sorta žutog krompira.
• Colfiorito crveni krompir. Sorta crvene kože, tipična za centralnu Italiju i nagrađena oznakom IGP.
• Servane . Srednji ciklus, odličan za njoke.
• Patata della Sila. Lokalna italijanska sorta PGI, odlična za kuhanje zbog dobrog sadržaja suhe tvari.
• Provjeri . Krompir žutog mesa, polurani i svestran u kuhinji i savršen za izradu mladog krompira.
• Stemster . Sorta crvene kože, odlična klimatska otpornost biljke.
• Sunred . Još jedan krompir sa crvenom korom, otporan na bolesti.
• Sylvana. Holandski krompir, produktivan i odličan u kuvanju.
• Triple . Idealna sorta za organski uzgoj, vrlo otporna.
• Kraljica ljubičice . Krompir živahne ljubičasto-plave boje.
• Vitabella . Srednje rana sorta, slična poznatijem Marabelu.
• Volumia . Žuti krompir, vrlo svestran u kuhinji.
• Vitellotta . Drevna sorta ljubičastog krompira, veoma otporna nabolesti.
• Yona . Veoma visok prinos i otpornost na nedaće čine ovaj krompir sa crvenom korom veoma interesantnim.
• Zoe . Crvena francuska sorta, takođe u pulpi, kao i kod ostalih ljubičastih krompira, boja je pokazatelj bogatog sadržaja likopena i antocijana. Slatkastog okusa, s notama kestena.

Mladi krompir

Umjesto toga treba napomenuti da mladi krompir nije posebna sorta krompira, ali to su jednostavno krompiri ubrani rano sa biljkom još zelenom. U ovom slučaju dobijaju se manji gomolji, sa tankom korom i manje očuvanosti.

Generalno, za izradu mladog krompira bolje je koristiti rane sorte .

Američki krompir ili slatki krompir

Slatki krompir ili slatki krompir, koji se naziva i slatki krompir, nisu sorta krompira , iako bi nas ime moglo navesti da tako mislimo. To je potpuno drugačija botanička vrsta ( ipomea batata a ne solanum tuberosum ), koja dijeli prilično sličan izgled i sličnu kulinarsku upotrebu.

Koje sorte posaditi : savjeti

Evo nekoliko savjeta koji krompir sijati, također rezultat prijedloga Paola Ughetta.

• Produktivne sorte krompira : krompir Inova , polurani ciklus.
• Vrlo rustikalna i otporna sorta : Jaerla , dobra i prilagodljiva svakom tlu.
• Sorta pogodna za organski uzgoj: trostruki krompir je vrlo otporan i prilagodljiv i može biti idealan za uzgoj bez tretmana.
• Sorta posebno dobre arome : Bintje (apsolutno najbolja po Paolu), kasni krompir. daje prinos samo promjenom tla svake godine.
• Rana sorta: krompir Marine , francuskog porijekla.
• Krompir s crvenom kožom : krompir Yona , takođe francuski, može pružiti veliko zadovoljstvo.
• Crveni krompir : Ljepota duda iznenađuje svojim crvenim mesom.
• Ljubičasti krompir : Bergerac i Vitelotte za jaku ljubičastu boju i Fleur Bleau za prinos .
• Patate ratte : moj omiljeni krompir, zbog posebnog ukusa sa notama lešnika. Gomolji su također posebni po izduženom obliku, mogu se jesti sa korom koja je tanka, nakon što su dobro očišćeni.

Uz opći savjet, međutim, predlažem vam i idite i potražite postoje lokalne drevne sorte . U tom slučaju im svakako treba dati prednost.

Katalog sjemenskog krumpira

Sjemenski krumpir je vrlo lako pronaći: sve poljoprivredne radnje imaju ga u pravom roku za sadnju