ジャガイモは、すべての菜園で欠かすことのできない作物である 栄養価が高く、保存がきくこの塊茎は、アメリカ発見後にヨーロッパに上陸し、主食となった。

しかし、ポテトはすべて同じというわけではなく、以下のようなものがあります。 せんしゅばんよう ジャガイモは、生産性から味や色まで、さまざまな面で特徴があります。 適切な品種を選ぶことで、生産性や品質の面でより良い結果を得ることができます。また、オルタナリアやべと病など、頻繁に発生する病気に強い品種もあり、有機栽培がしやすくなります。

そこで、ジャガイモの品種の簡単なリストとアドバイスを紹介します。 この記事は、研究や実験のための刺激になることを意図しています。 あなたが実験して一番気に入ったジャガイモについて、ぜひコメントで教えてください。

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目次

植えるジャガイモの選び方

ジャガイモの品種は大きなグループに分けられ、その分類基準も異なる。

非常に重要な部門 生産者の立場からすると、作物サイクルの長さに応じて :

• アーリーポテト
• 準早生ポテト
• 中晩生ポテト
• 晩生ポテト

しかし、キッチンでは、色で区別するのが好ましい：

• イエローポテト
• ホワイトポテト
• 紅芋（皮が赤く、身が黄色いもの）
• 本物の紅芋（パスタを含む）
• 紫または青のジャガイモ（ビテロッテ、ターコイズポテト）

種芋を選ぶ際には、いくつかの要素を考慮することができます：

• 古い品種の選択 この地域の気候条件に適応してきた、できれば地元産のものを選ぶとよいでしょう。 たいびょうせい .
• モダンセレクション オランダやフランスのジャガイモが有名ですが、外国産のジャガイモであることが多いのが難点です。 その中で、非常に優れた品種を見つけることができます。 生産的 .
• キッチンの用途に合わせて選ぶ ニョッキに適した食感のジャガイモもあれば、特にフライに適したジャガイモもあります。
• 保存状態の良い品種を選ぶ ジャガイモには、生食に適したものと、日持ちのするものがあります。
• クロップサイクルに合わせて選ぶ ポテトの栽培期間は様々で、ポテトの種類も様々です。 早め というように、短時間で出来上がるものであり、一方、ジャガイモは 遅く は、種まきから収穫までの期間が長くなるものです。

この4つの「合理的」な基準に加えて、次のようなものがあります。 の好奇心を刺激します、 家庭菜園や自然を愛する人たちの無尽蔵のエンジン。 新しいことに挑戦したい人には、絶対の味方です。 紫芋と紅芋をお試しください ご家族やご友人にも喜ばれること間違いなしです。

種芋を購入する

一般的にジャガイモを栽培する場合、種から育てることはありませんが その塊茎を直接植えるのです。 もできるようになりました。 市販のジャガイモを植える しかし、種芋は病気、特にウィルスを媒介する可能性があるので、自分の畑に持ち込まない方がよい。 また、種芋はその特性から選ばれる。

長年の栽培を禁止するものではありません ふゆがつきる また、新種のジャガイモを試してみるのも楽しいものです。 そのため、愛好家同士で交換したり、購入したりすることもあるようです。

残念ながら、多くのファームショップやガーデンセンターでは、ジャガイモの種類は定番の数種類に偏っています。 古芋はなかなか手に入らない 雌牛やネズミなど

ジャガイモの品種：一覧

イタリアはもちろん、世界中にどれだけの種類のジャガイモがあるのか、一概には言えません。 ここでは、気取らない小さなリストから始め、順次更新していくことにします（その際、面白そうなジャガイモをご指摘ください）。

• 瑪瑙（めのう）。 ジャガイモの定番品種で、新じゃがや、ニョッキに使うしっかりとしたでんぷん質の果肉に適しています。
• アグリアです。 果肉と果皮が濃い黄色で美しい楕円形の塊茎、中晩生品種。
• アマーニです。 皮が褐色で内部が黄色の晩生ジャガイモで、生産性が非常に高い。
• ベルジュラック 風味と収量に優れた、驚きのフランス産紫芋です。
• ベルナデットです。 フランスの半早生品種で、優れた収量と良好な風味で興味深い。
• エシノのビアンコーナ .ロンバルディアの白イモ
• ビンチェです。 非常に優れた黄色いジャガイモで、サイクルは遅めです。
• ブロンディン・イエロー .中早生栽培サイクルの黄色いジャガイモ
• ブルーベルです。 ブルーポテトではありませんが、皮に特徴的な紫色の斑点があり、粉質で味が濃厚なポテトです。
• ブルースター 紫色のジャガイモで、内側の肉色は紫でありながら白が混じっている。
• ボローニャポテトです。 繊細な味わいのイタリアの地場品種。
• カプチーノ .耐病性に優れ、貯蔵性に優れたフレンチイエローポテトです。
• シャーロット 非常に硬い果肉が特徴で、冷製サラダに最適、チップスにも最適です。
• シェリー 赤皮のじゃがいもで、中身は黄色でしっかりしている。
• キケロ 北イタリアや山岳地帯に適した淡黄色いジャガイモです。
• ダイフラ 中晩生品種で、果肉は白く、食感と風味に定評がある。
• デジレ 最も広く栽培されているジャガイモの一つで、皮が赤く、果肉が黄色い。
• ドラッガ 生食向きの中早生芋。
• エル・ムンド 中熟の品種で、非常に丈夫で抵抗力がある。
• エベレスト .オランダ産の早生ジャガイモで、乾燥に非常に強い。
• ファブラ 強烈な黄色の果肉を持つ晩生品種。
• フルールブルー .ビテロットよりも生産性が高く、ウイルス病に強い紫芋品種。
• フリースランダー .絶対的に早いポテトの一つです。
• ガイアーン べと病に強い紫色の品種（皮と果肉）。
• イノーバ 非常に興味深いジャガイモです。中早生で、丈夫で、貯蔵用の優れた塊茎です。
• ジャエラ さまざまな土壌や気候に適応できる品種です。
• ジェリー・ジャーマン 風味が良く、保存性に優れていることで有名な黄色いポテトです。
• ケネベック .ホワイトポテト、非常に広まった。
• リセタ 早生品種で、炒め物に最適です。
• ローヌイエロー 収穫量に優れ、中早生、楕円形、大型、規則的な塊茎を持つジャガイモです。
• マルウです。 アルテルナリアや気候ストレスに強い植物で、非常に味の良いジャガイモです。
• マラベルです。 ドイツのやや早生品種で、収量が多く興味深い。
• マリン 緩い土が好きな面白いフレンチポテト。
• モナリサ 広く普及している品種で、中晩生で料理も多彩です。
• モーツアルト 赤皮の古典的な品種で、腐敗に強く、保存性が高い。
• マルベリービューティー 皮だけでなく、中まで赤い色をしているのが特徴のオランダ産のジャガイモです。
• ガラティーナ社の新型ポテト 新ジャガに最適なアプーリアの地場品種。
• ペネロペ 皮と肉が黄色いジャガイモで、生命力の強い株と塊茎を形成し、日持ちがする。
• プリムラ 肉質が麦わら色の古典的な品種で、非常に早い。
• リグーリア検疫 ジェノバ地方の古代品種で、ソラニンの含有量が少ない。
• ラッテポテト 独特の風味を持つ品種で、「バターポテト」とも呼ばれ、皮が非常に薄いのが特徴です（ぜひお試しください）。
• サフラン その名の通り、フランスの品種である黄色いジャガイモ。
• コルフィオリート紅芋。 イタリア中部を代表する赤皮の品種で、PGIマークを取得しています。
• セルヴァン .ミディアムサイクル、ニョッキに最適です。
• シーラポテト。 イタリアのローカル品種PGI、乾物含量が良いので料理に最適です。
• ダニ .黄肉ジャガイモ、半早生で料理が多彩、新じゃが作りに最適です。
• ステムスター .赤皮の品種で、植物の耐気候性に優れている。
• サンレッド また、赤皮で病気に強いジャガイモ。
• シルヴァーナです。 オランダ産のジャガイモで、生産性が高く、調理に優れている。
• トリプル 有機栽培に最適な品種、非常に丈夫。
• ヴァイオレットクイーン .紫紺の鮮やかな色をしたポテト。
• ビタベラ よく知られたマラベルに似た中早生品種。
• ボリューミア .黄色いジャガイモで、料理の幅が広い。
• ビテロッタ 紫芋の古い品種で、病気に非常に強い。
• ヨナ 非常に高い収量と逆境への耐性が、この赤い肌のジャガイモを魅力的にしています。
• ゾーイ フランス産の赤色種で、肉質も他の紫芋と同様、リコピンやアントシアニンが豊富に含まれていることを示す。 栗の香りのする甘い味わい。

新ポテト

一方、知らなければならないのは、早生イモや新イモが は、特定の品種ではなく、単に早摘みしたジャガイモのことです。 この場合、塊茎は小さく、皮が薄く、賞味期限も短くなります。

一般的に、新しいポテトを作るには 早生種を使う .

アメリカンポテトまたはサツマイモ

ヤムイモやアメリカンポテトは、サツマイモとも呼ばれます、 はジャガイモの品種ではない 名前からは想像もつかないが、植物学的には全く別の種である( 薯蕷 でなく 結球 )と、外見も料理用途もよく似ている。

どの品種を植えるべきか：アドバイス

ここでは、パオロ・ウゲットの提案にもとづいて、どのジャガイモを蒔くべきかのヒントを紹介します。

• 生産性の高いジャガイモ品種 ポテト イノーバ 準早期サイクル。
• とても素朴で丈夫な品種 : ジャエラ が良く、どんな地形にも適応できる。
• 有機栽培に適した品種： トリプルポテトは耐性と適応性が高く、無処理で理想的な栽培が可能です。
• 特に風味が良い品種 : ビンティエ (Paolo曰く史上最高)、晩生ジャガイモ。毎年土を変えるだけで収穫できる。
• 初期の品種です： がいとうしゃ マリン フランスを起源とする
• 赤皮のじゃがいも： がいとうしゃ ヨナ 常にフレンチであれば、大きな満足感を得ることができます。
• レッドポテト マルベリーの美しさは、赤く色づいた果肉に驚かされます。
• 紫色のポテト (以下略) ベルジュラック とのことで、その ヴィテロッテ には、強い紫色のカラーリングと フルールブロー を生産収量に反映させる。
• ラッテポテト 細長い形が特徴的で、よく洗えば皮ごと食べられます。

ただし、一般的なアドバイスだけでなく、「こんなのあるんだ」と思って行ってみるのもおすすめです。 こよう その場合、間違いなく優先されるものです。

種芋カタログ

種芋の入手は簡単で、植え付け時期にはどこの農産物直売所にも置いてあります。 難しいのは、品揃えが豊富なことです。

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記事：Matteo Cereda