Ziemniaki to roślina, której nie powinno zabraknąć w żadnym ogrodzie warzywnym Ta pożywna i łatwa w przechowywaniu bulwa dotarła do Europy po odkryciu Ameryki i stała się podstawowym pożywieniem.

Ale nie wszystkie ziemniaki są takie same: istnieją nieskończony zakres różnych odmian Charakteryzują się one wieloma aspektami, od wydajności po smak i kolor. Wybór odpowiedniego ziemniaka może pozwolić nam uzyskać lepsze wyniki pod względem wydajności lub jakości, istnieją odmiany, które są łatwiejsze w uprawie ekologicznej, ponieważ są odporne na częste choroby, takie jak alternaria i mączniak rzekomy.

Oto krótka lista odmian ziemniaków i kilka porad W żadnym wypadku nie udaję, że wyczerpuję temat i wymieniam wszystkie najpopularniejsze odmiany. Ten post ma być raczej zachętą do badań i eksperymentów. Zapraszam w komentarzach do opowiedzenia nam czegoś o ziemniakach, z którymi eksperymentowaliście i które najbardziej lubicie.

Aby napisać ten artykuł, poprosiłem również Paolo o poradę, który wraz ze swoją Agraria Ughetto oferuje bardzo interesujący katalog sadzeniaków, który stał się punktem odniesienia dla entuzjastów. Poprosiłem również Paolo o zniżkę, więc wpisując kod ORTODACOLTIVATE w momencie zakupu oszczędności.

Spis treści

Jak wybrać ziemniaki do sadzenia

Odmiany ziemniaków można podzielić na duże grupy o różnych kryteriach klasyfikacji.

Bardzo ważny podział z punktu widzenia hodowcy zależy od długości cyklu uprawy :

• Wczesne ziemniaki
• Ziemniaki półwczesne
• Ziemniaki średnio późne
• Późne ziemniaki

W kuchni preferuje się jednak rozróżnianie kolorów:

• Żółte ziemniaki
• Białe ziemniaki
• Czerwone ziemniaki (czerwona skórka, żółty miąższ)
• Prawdziwe czerwone ziemniaki (w tym makaron)
• Fioletowe lub niebieskie ziemniaki (vitellotte, turkusowy ziemniak)

Przy wyborze sadzeniaków należy wziąć pod uwagę kilka czynników:

• Wybór starych odmian w miarę możliwości lokalne, które przez lata dostosowały się do warunków klimatycznych naszego obszaru i często są odporny na choroby .
• Nowoczesne selekcje , które mogą mieć interesujące cechy, z tą wadą, że często są to ziemniaki zagraniczne; słynne są ziemniaki holenderskie i francuskie. W tym często możemy znaleźć odmiany, które są bardzo produktywny .
• Wybór w zależności od zastosowania w kuchni Niektóre ziemniaki mają teksturę bardziej odpowiednią dla gnocchi, inne szczególnie dobrze nadają się do smażenia.
• Wybierz dobrze zachowane odmiany Istnieją ziemniaki, które są bardziej odpowiednie do spożycia na świeżo, inne mogą być przechowywane przez długi czas.
• Wybór w zależności od cyklu uprawy Uprawa ziemniaków ma zmienny czas trwania, istnieją ziemniaki wczesny które są gotowe w krótkim czasie, podczas gdy ziemniaki późno które wymagają dłuższego czasu od siewu do zbioru.

Oprócz tych czterech "racjonalnych" kryteriów istnieje również ciekawostka, Niewyczerpana siła napędowa pasjonatów ogrodów warzywnych i natury. Dla tych, którzy chcą próbować nowych rzeczy, są one absolutnie niezbędne. spróbuj fioletowych i czerwonych ziemniaków które z pewnością zrobią wrażenie na rodzinie i przyjaciołach.

Kupowanie sadzeniaków

Ogólnie rzecz biorąc, aby wyhodować ziemniaki, nie zaczyna się od nasion, ale sadzisz bulwę bezpośrednio. Możemy również sadzenie ziemniaków kupionych w sklepie ale lepiej jest kupować kwalifikowane sadzeniaki lub przynajmniej od zaufanego dostawcy. Bulwy mogą przenosić choroby, w szczególności wirusy, których lepiej nie importować na własne pole. Ponadto sadzeniaki są wybierane ze względu na ich cechy.

Nic nie zabrania długoletnim kultywującym zachowują swoje bulwy z roku na rok Ponadto, smak eksperymentowania z nowymi rodzajami ziemniaków jest nie do pominięcia, dlatego warto wymieniać się między entuzjastami lub kupować.

Niestety, w wielu sklepach rolniczych lub centrach ogrodniczych oferta ziemniaków sprowadza się do kilku klasycznych odmian. nie jest łatwo znaleźć stare lub specjalne ziemniaki takich jak jałówki lub szczury.

Odmiany ziemniaków: lista

Nie sposób określić, ile rodzajów ziemniaków występuje we Włoszech, a co dopiero na świecie. Zaczynamy od małej, bezpretensjonalnej listy, którą możemy aktualizować w miarę upływu czasu (w związku z tym prosimy o wskazanie ziemniaków, które wydają się interesujące).

• Agat. Klasyczna odmiana ziemniaka, odpowiednia na młode ziemniaki i ze względu na jędrny, skrobiowy miąższ do wykorzystania w gnocchi.
• Agria. Piękna owalna bulwa o głębokim żółtym kolorze miąższu i skórki, odmiana średnio późna.
• Amany. Późny ziemniak o brązowej skórce i żółtym wnętrzu, bardzo produktywny.
• Bergerac Zaskakujący francuski fioletowy ziemniak o doskonałym smaku i wydajności.
• Bernadette. Półwczesna francuska odmiana, interesująca ze względu na doskonałą wydajność i dobry smak.
• Biancona z Esino Biały ziemniak z Lombardii.
• Bintje. Bardzo dobry żółty ziemniak, późny cykl.
• Żółty blond Średnio wczesny cykl uprawy żółtego ziemniaka.
• Blue Belle. Nie jest to niebieski ziemniak, ale ma charakterystyczne fioletowe plamki na skórce, mączny ziemniak o intensywnym smaku.
• Bluestar Fioletowy ziemniak, który różni się od klasycznego vitellotte wewnętrznym kolorem miąższu, nadal fioletowym, ale z białymi cętkami.
• Ziemniak boloński. Lokalna włoska odmiana o delikatnym smaku.
• Kapucyni Francuski żółty ziemniak o dobrej odporności na choroby i dobrym przechowywaniu.
• Charlotte Charakteryzuje się bardzo jędrnym miąższem, idealnym do zimnych sałatek, doskonałym do frytek.
• Cherie Ziemniak o czerwonej skórce i żółtym, jędrnym wnętrzu.
• Cyceron Jasnożółty ziemniak, odpowiedni dla północnych Włoch i obszarów górskich.
• Daifla Średnio późna odmiana o białym miąższu, znana ze swojej tekstury i smaku.
• Desireé Jeden z najczęściej uprawianych ziemniaków, o czerwonej skórce i żółtym miąższu.
• Draga Średnio wczesny ziemniak, nadający się do spożycia na świeżo.
• El mundo Średnio dojrzewająca odmiana, bardzo odporna i wytrzymała.
• Everest Wczesny ziemniak holenderski, bardzo odporny na suszę.
• Fabula Późna odmiana o intensywnie żółtym miąższu.
• Fleur bleu Fioletowa odmiana ziemniaka bardziej wydajna niż vitelloty i odporna na choroby wirusowe.
• Fryzja . jeden z najwcześniejszych ziemniaków.
• Gaiane Odmiana fioletowa (skórka i miąższ) odporna na mączniaka rzekomego.
• Inova Bardzo interesujący ziemniak: średnio wczesny, odporny i doskonałe bulwy do przechowywania.
• Jaerla Odmiana bardzo dobrze przystosowująca się do różnych gleb i klimatów.
• Jelly German Żółty ziemniak znany ze swojego smaku i doskonałej trwałości.
• Kennebec Biały ziemniak, bardzo rozpowszechniony.
• Liseta Wczesna odmiana, doskonała do smażenia.
• Loane Yellow Ziemniak o doskonałej wydajności, średnio wczesnym cyklu, owalnych, dużych i regularnych bulwach.
• Malou. Roślina odporna na alternariozę i stres klimatyczny, ziemniaki o bardzo dobrym smaku.
• Marabel. Dość wczesna niemiecka odmiana, interesująca ze względu na swoje plony.
• Marine Ciekawy francuski ziemniak, który uwielbia luźną glebę.
• Monalisa Popularna i rozpowszechniona odmiana, średnio późna i wszechstronna w gotowaniu.
• Mozart Klasyczna odmiana o czerwonej skórce, odporna na gnicie i dobrze się przechowująca.
• Mulberry Beauty Ten holenderski ziemniak wyróżnia się czerwonym kolorem, nie tylko na skórce, ale także w środku.
• Nowy ziemniak od Galatina Lokalna odmiana z Apulii, doskonała na młode ziemniaki.
• Penelopa Ziemniak o żółtej skórce i miąższu, tworzy silne rośliny i bulwy, które zachowują trwałość przez długi czas.
• Primura Klasyczna odmiana o słomkowożółtym miąższu, bardzo wczesna.
• Liguryjska kwarantanna Starożytna odmiana genueńska o niskiej zawartości solaniny.
• Ziemniaki Ratte Odmiana o wyjątkowym smaku, zwana również "ziemniakami maślanymi", o bardzo cienkiej skórce (spróbuj!).
• Safrane Jak sama nazwa wskazuje, jest to francuska odmiana żółtego ziemniaka.
• Czerwony ziemniak Colfiorito. Odmiana o czerwonej skórce, typowa dla środkowych Włoch i wyróżniona znakiem ChOG.
• Servane . średni cykl, doskonały do gnocchi.
• Ziemniak Sila. Lokalna włoska odmiana PGI, doskonała do gotowania ze względu na dobrą zawartość suchej masy.
• Kleszcz Ziemniak o żółtym miąższu, półwczesny i wszechstronny w gotowaniu, idealny do produkcji młodych ziemniaków.
• Stemster Odmiana o czerwonej skórce, doskonała odporność klimatyczna rośliny.
• Sunred Kolejny odporny na choroby ziemniak o czerwonej skórce.
• Sylvana. Ziemniak holenderski, wydajny i doskonały w gotowaniu.
• Potrójny Idealna odmiana do uprawy organicznej, bardzo odporna.
• Fioletowa królowa . ziemniak o żywym fioletowo-niebieskim kolorze.
• Vitabella Odmiana średnio wczesna, podobna do bardziej znanej odmiany Marabel.
• Volumia . żółty ziemniak, bardzo wszechstronny w gotowaniu.
• Vitellotta Starsza odmiana fioletowego ziemniaka, bardzo odporna na choroby.
• Yona Bardzo wysokie plony i odporność na przeciwności losu sprawiają, że ten ziemniak o czerwonej skórce jest bardzo atrakcyjny.
• Zoe Francuska odmiana czerwona, również w miąższu, podobnie jak w przypadku innych fioletowych ziemniaków kolor wskazuje na bogatą zawartość likopenu i antocyjanów. Słodki smak z nutą kasztanowca.

Nowe ziemniaki

Z drugiej strony należy wiedzieć, że wczesne ziemniaki lub młode ziemniaki nie są konkretną odmianą ziemniaka, ale po prostu wcześnie zebranymi ziemniakami W tym przypadku bulwy są mniejsze, mają cienką skórkę i krótszy okres przydatności do spożycia.

Ogólnie rzecz biorąc, aby zrobić nowe ziemniaki używać wczesnych odmian .

Ziemniaki amerykańskie lub słodkie ziemniaki

Bataty lub ziemniaki amerykańskie, zwane również słodkimi ziemniakami, nie są odmianą ziemniaka Wbrew temu, co może sugerować nazwa, jest to zupełnie inny gatunek botaniczny ( ipomea batata a nie solanum tuberosum ), który ma dość podobny wygląd i podobne zastosowanie kulinarne.

Które odmiany sadzić: porady

Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru ziemniaków do siewu, również w oparciu o sugestie Paolo Ughetto.

• Wydajne odmiany ziemniaków ziemniak Inova cykl półwczesny.
• Bardzo rustykalna i odporna odmiana : Jaerla dobra i przystosowująca się do każdego terenu.
• Odmiana odpowiednia do uprawy ekologicznej: Potrójne ziemniaki są dobrze odporne i elastyczne i mogą być idealne do uprawy bez leczenia.
• Odmiana szczególnie dobra w smaku : Bintje (najlepszy w historii według Paolo), późny ziemniak. plony tylko dzięki corocznej zmianie gleby.
• Wczesna odmiana: ziemniak Marine pochodzenia francuskiego.
• Ziemniak o czerwonej skórce: ziemniak Yona zawsze francuski, może dać ogromną satysfakcję.
• Czerwone ziemniaki Piękno morwy zaskakuje czerwonym miąższem.
• Fioletowe ziemniaki : the Bergerac i Vitelotte za mocne fioletowe zabarwienie i Fleur Bleau dla wydajności produkcji.
• Ziemniaki Ratte Moje ulubione ziemniaki, ze względu na ich wyjątkowy smak z nutą orzecha laskowego. Bulwy mają również wyjątkowy wydłużony kształt i można je jeść z cienką skórką, po dokładnym oczyszczeniu.

Oprócz ogólnych porad zalecam jednak również, abyś poszedł i dowiedział się, czy istnieją starożytne odmiany lokalne W takim przypadku zdecydowanie należy je preferować.

Katalog sadzeniaków ziemniaka

Sadzeniaki są bardzo łatwe do znalezienia: wszystkie sklepy rolnicze w odpowiednim czasie sadzenia mają je dostępne. Trudną rzeczą jest znalezienie dobrego wyboru.

Jeśli chcesz przeglądać W bogatym katalogu Agraria Ughetto można znaleźć wiele odmian wymienionych w tym artykule W przypadku zakupu prosimy o wpisanie w miejscu przewidzianym w koszyku następujących danych kod ORTHODACULTURE (bez spacji), a otrzymasz dodatkową zniżkę.

• Odkryj katalog ziemniaków Agraria Ughetto (Nie zapomnij kod rabatowy ORTODACOLTIVATE aby zaoszczędzić pieniądze)

Artykuł autorstwa Matteo Cereda