Кромпир је усев који не би требало да недостаје ни у једном повртњаку . Ова хранљива гомоља која се лако чува стигла је у Европу након открића Америке и постала основна храна.

Али кромпир није исти: постоји бесконачан распон различитих сорти , које карактерише много аспеката, од продуктивности до укуса, до боје. Одабир правог кромпира може нам омогућити боље резултате, у погледу продуктивности или квалитета, постоје једноставније сорте за узгој органским методама јер су отпорне на неке честе патологије попут алтернарије и пламењаче.

Па ево мале листе сорти кромпира и неколико савета . Апсолутно не тврдим да сам исцрпан и наводим све најпознатије сорте. Уместо тога, овај пост има за циљ да буде подстицај за истраживање и експериментисање. Позивам вас у коментарима да кажете нешто о кромпиру који сте пробали и који вам се највише свиђа.

Да бих написао овај чланак, замолио сам и Паола за савет, који са својом Аграриа Угхетто нуди веома занимљив каталог сетве кромпира, који је сада постао референтна тачка за ентузијасте. Тражио сам и попуст од Паола, тако да уношењем кода ОРТОДАЦОЛТИВАРЕ у тренутку куповине добијатедоступан. Тешко је пронаћи добар избор.

Ако желите да прегледате веома богат каталог Аграриа Угхетто, наћи ћете многе од сорти поменутих у овом чланку , у у случају куповине, убаците их у одговарајуће место на корпи шифра ОРТОДАЦОЛТИВАРЕ (без размака) и добићете додатни попуст.

• Откријте каталог кромпира оф Аграриа Угхетто (не заборавите код попуста ОРТОДАЦОЛТИВАРЕ да бисте уштедели новац)

Чланак Маттео Цереда

Индекс садржаја

Како одабрати који кромпир садити

Сорте кромпира се могу поделити у велике групе, са различитим критеријумима класификације.

Веома важна подела са становишта узгајивача је према трајању циклуса усева :

• Рани кромпир
• Полурани кромпир
• Средње касни кромпир
• Касни кромпир

У кувању, с друге стране, пожељно је разликовати по боји:

• Кромпир са жутим месом
• Кромпир са белим месом
• Црвени кромпир (црвена кожица, жуто месо)
• Прави црвени кромпир (укључујући месо) )
• Љубичасти или плави кромпир (вителот, тиркизни кромпир)

При избору семенског кромпира могу се узети у обзир различити фактори:

• Одабир наследства сорте , по могућности локалне, које су се годинама прилагодиле климатским условима нашег краја и које су често отпорне на болести .
• Бирајте модерне селекције , што може Холандски и француски кромпир су познати по занимљивим карактеристикама, с тим што су често страни кромпири. У томе често успевамо да пронађемо веома продуктивне сорте.
• Бирајте према употреби у кухињи . Неки кромпири имају текстуру која је погоднија за њоке, други су посебно добро пржени.
• Одаберисорта са добром очуваношћу . Постоје кромпири који су погоднији за свежу потрошњу, други који могу да се чувају дуже време.
• Бирајте према циклусу усева . Узгајање кромпира има променљиво трајање, постоје рани кромпири, који су готови за кратко време, док касни кромпир који захтевају дужи временски период од сетве до бербе.

Поред ова четири „рационална“ критеријума, ту је и радозналост, непресушни мотор оних који су страствени према баштама и природи. За оне који желе да пробају нове ствари, љубичасти кромпир и кромпир са црвеним месом апсолутно вреди пробати , што неће пропустити да задиви родбину и пријатеље.

Купите семенски кромпир

Уопштено говорећи, да би се узгајао кромпир, не почиње се од семена, већ се гомољ сади директно. Такође бисмо могли посадити кромпир купљен у супермаркету , али купујући кромпир од сетва сертификована или барем од поузданог добављача. Кртола у ствари може пренети патологије, посебно вирозу, коју је добро не уносити на своју њиву. Штавише, семенски кромпир се бира у складу са својим карактеристикама.

Ништа не спречава оне који се баве дугом култивацијом да сачувају своје кртоле из године у годину и постану сами себи довољни , али је такође препоручљиво да их повремено обнављате семе офпореклом. Штавише, не треба пропустити укус експериментисања са новим врстама кромпира. Због тога долазимо до размене између ентузијаста или куповине.

Нажалост, у многим пољопривредним конзорцијумима или баштенским центрима, понуда кромпира је сравњена на неколико класичних сорти и то није лако пронаћи древни кромпир или детаљи , као што су телетина или ратте.

Сорте кромпира: списак

Немогуће је рећи колико врста кромпира има у Италији, много мање у свету. Овде почињемо малу непретенциозну листу, коју бисмо могли постепено да ажурирамо (у вези с тим, истакните кромпир који вам се чини занимљивим).

• Агата. Класична сорта кромпира, погодна са младим кромпиром и због своје чврсте пулпе богате скробом за употребу у њокама.
• Агриа. Прелепа овална кртола са интензивно жутом бојом у месу и кожици, средње касна сорта.
• Амани. Касни кромпир браон коре и жуте унутрашњости, веома продуктиван.
• Бергерац . Изненађујући француски љубичасти кромпир, одличног укуса и приноса.
• Бернардетте. Полурана француска сорта, интересантна по одличном роду и добром укусу.
• Бианцона ди Есино . Бели кромпир из Ломбардије.
• Бинтје. Врло добро жуто месо кромпира, са касним циклусом.
• Плаво жуто . Циклус усева жутог кромпирасредње ран.
• Плава фина. Није плави кромпир, али има карактеристичне љубичасте мрље на кожици, брашнаст кромпир интензивног укуса.
• Блуестар . Љубичасти кромпир који се разликује од класичног телећег по унутрашњој боји пулпе, увек љубичасте боје али прошаран белим.
• Болоњски кромпир. Локална италијанска сорта са деликатним укусом.
• Капуцин . Француски жути кромпир са добром отпорношћу на болести и добрим очувањем.
• Цхарлотте . Карактерише га веома чврста пулпа, идеална за хладне салате, одлична за помфрит.
• Цхерие . Кромпир са црвеном кором, са жутом и чврстом унутрашњошћу.
• Цицерон . Светложути кромпир, погодан за северну Италију и планинска подручја.
• Даифла . Средње касна сорта са белим месом, веома позната по својој конзистенцији и укусу.
• Десирее . Један од најкултивисанијих кромпира икада, црвене кожице и жутог меса.
• Драга . Средње рани кромпир, погодан за свежу потрошњу.
• Ел мундо . Сорта средњег зрења, веома рустикална и отпорна.
• Еверест . Рани холандски кромпир, веома отпоран на сушу.
• Фабула . Касна сорта са интензивно жутим месом.
• Флеур блеу . Сорта љубичастог кромпира је продуктивнија од телећег и отпорнија на вирозу.
• Фриесландер . Један однајранији кромпир икада.
• Гаиане . Љубичаста сорта (кожа и пулпа) отпорна на пламењачу.
• Инова . Веома интересантан кромпир: средње рани, отпорни и одлични за чување кртола.
• Јаерла . Разноликост веома прилагодљива различитим земљиштима и климатским условима.
• Јелли Герман . Жути кромпир познат по свом укусу, одличном року трајања.
• Кеннебец . Кромпир белог меса, веома чест.
• Лисета . Рана сорта, одлична за пржење.
• Лоане жута . Кромпир одличног приноса, средње раног циклуса, овалних, великих и правилних кртола.
• Малоу. Биљка отпорна на алтернарију и климатски стрес, кромпир одличног укуса
• Марабел. Прилично рана немачка сорта, интересантна по приносу.
• Марине . Веома занимљив француски кромпир који воли растресита тла.
• Моналиса . Много вољена и распрострањена сорта, средње касна и разноврсна у кухињи.
• Моцарт . Класична сорта црвене коже, отпорна на труљење и добро складиштена.
• Мулберри Беаути . Овај холандски кромпир истиче се по црвеној боји, не само на кожи, већ и изнутра.
• Нови кромпир из Галатине . Локална апулијска сорта, одлична за млади кромпир.
• Пенелопе . Кромпир са жутом кожом и месом, формира бујне биљке и кртоле које се чувајудуга.
• Примура . Класична сорта са сламнато жутим месом, веома рана.
• Лигурски карантин . Древна ђеновешка сорта, са ниским садржајем соланина.
• Кромпир Ратте . Сорте јединственог укуса, које се називају и "путер кромпир", кожица је веома танка (обавезно пробати!).
• Сафране . Као што име каже, француска сорта жутог кромпира.
• Цолфиорито црвени кромпир. Сорта црвене коже, типична за централну Италију и награђена ознаком ИГП.
• Серване . Средњи циклус, одличан за њоке.
• Патата делла Сила. Локална италијанска сорта ПГИ, одлична за кување због доброг садржаја суве материје.
• Провери . Кромпир жутог меса, полурани и свестран у кухињи и савршен за прављење младог кромпира.
• Стемстер . Сорта црвене коже, одлична климатска отпорност биљке.
• Сунред . Још један кромпир са црвеном кором, отпоран на болести.
• Силвана. Холандски кромпир, продуктиван и одличан у кувању.
• Трипле . Идеална сорта за органски узгој, веома отпорна.
• Краљица љубичице . Кромпир живе љубичасто-плаве боје.
• Витабелла . Средње рана сорта, слична познатијој Марабел.
• Волумиа . Жути кромпир, веома свестран у кухињи.
• Вителлота . Древна сорта љубичастог кромпира, веома отпорна наболести.
• Иона . Веома висок принос и отпорност на недаће чине овај кромпир са црвеном кором веома интересантним.
• Зое . Црвена француска сорта, такође у пулпи, као и код осталих љубичастих кромпира, боја је показатељ богатог садржаја ликопена и антоцијана. Слаткастог укуса, са примесама кестена.

Млади кромпир

Уместо тога треба напоменути да млади кромпир није посебна сорта кромпира, али то су једноставно кромпири убрани рано са биљком још зеленом. У овом случају добијају се мањи кртоли, са танком кором и мање конзервације.

Уопштено говорећи, за израду младог кромпира боље је користити ране сорте .

Амерички кромпир или слатки кромпир

Слатки кромпир или слатки кромпир, који се назива и слатки кромпир, нису сорта кромпира , иако би нас име могло навести да тако мислимо. То је потпуно другачија ботаничка врста ( ипомеа батата а не соланум туберосум ), која дели прилично сличан изглед и сличну употребу у кулинарству.

Које сорте посадити : савети

Ево неколико савета о томе који кромпир треба сејати, такође резултат предлога Паола Угета.

• Продуктивне сорте кромпира : кромпир Инова , полурани циклус.
• Веома рустикална и отпорна сорта : Јаерла , добра и прилагодљива сваком тлу.
• Сорта погодна за органски узгој: троструки кромпир је веома отпоран и прилагодљив и може бити идеалан за узгој без третмана.
• Сорта посебно доброг укуса : Бинтје (апсолутно најбоља по Паолу), касни кромпир. даје принос само мењањем земљишта сваке године.
• Рана сорта: кромпир Марине , француског порекла.
• Кромпир са црвеном кожом : кромпир Иона , такође француски, може пружити велико задовољство.
• Црвени кромпир : Лепота дуда изненађује својим црвеним месом.
• Љубичасти кромпир : Бергерац и Вителотте за јаку љубичасту боју и Флеур Блеау за принос.
• Патате ратте : мој омиљени кромпир, због њиховог посебног укуса са примесама лешника. Кртоле су такође посебне по свом издуженом облику, могу се јести са кором, која је танка, након доброг чишћења.

Поред општих савета, међутим, предлажем вам и идите и потражите постоје локалне древне сорте . У том случају су свакако за предност.

Каталог семенског кромпира

Сјеменски кромпир је врло лако пронаћи: све пољопривредне радње га имају у правом року за садњу