Zemiaky sú plodinou, ktorá by nemala chýbať v žiadnej zeleninovej záhrade Táto výživná a ľahko skladovateľná hľuza sa do Európy dostala po objavení Ameriky a stala sa základnou potravinou.

Všetky zemiaky však nie sú rovnaké: existujú nekonečné množstvo rôznych odrôd Vyznačujú sa mnohými aspektmi, od produktivity až po chuť a farbu. Výber správneho zemiaka nám môže umožniť dosiahnuť lepšie výsledky, pokiaľ ide o produktivitu alebo kvalitu, existujú odrody, ktoré sa ľahšie pestujú ekologicky, pretože sú odolné voči častým chorobám, ako je alternária a múčnatka.

Tu je krátky zoznam odrôd zemiakov a niekoľko rád V žiadnom prípade si nerobím nárok na vyčerpávajúci zoznam všetkých najobľúbenejších odrôd. Tento príspevok má byť skôr podnetom na bádanie a experimentovanie. Vyzývam vás, aby ste nám v komentároch povedali niečo o zemiakoch, s ktorými ste experimentovali a ktoré máte najradšej.

Pri písaní tohto článku som o radu požiadal aj Paola, ktorý so svojou spoločnosťou Agraria Ughetto ponúka veľmi zaujímavý katalóg sadbových zemiakov, ktorý sa stal referenčným bodom pre nadšencov. Paola som tiež požiadal o zľavu, takže vložením kódu ORTODACOLTIVATE pri nákupe sa dosiahnu úspory.

Obsah

Ako si vybrať, ktoré zemiaky sadiť

Odrody zemiakov možno rozdeliť do veľkých skupín s rôznymi klasifikačnými kritériami.

Veľmi dôležité rozdelenie z pohľadu pestovateľa závisí od dĺžky cyklu pestovania :

• Skoré zemiaky
• Polorané zemiaky
• Stredne neskoré zemiaky
• Neskoré zemiaky

V kuchyni sa však radšej rozlišuje podľa farby:

• Žlté zemiaky
• Biele zemiaky
• Červené zemiaky (červená šupka, žltá dužina)
• Pravé červené zemiaky (vrátane cestovín)
• Fialové alebo modré zemiaky (vitellotte, tyrkysové zemiaky)

Pri výbere sadiva zemiakov je možné zohľadniť niekoľko faktorov:

• Výber starých odrôd pokiaľ možno miestne, ktoré sa v priebehu rokov prispôsobili klimatickým podmienkam našej oblasti a často sú odolnosť voči chorobám .
• Moderné výbery , ktoré môžu mať zaujímavé vlastnosti, pričom ich nevýhodou je, že ide často o zahraničné zemiaky; známe sú holandské a francúzske zemiaky. V nich môžeme často nájsť odrody, ktoré sú veľmi produktívne .
• Vyberte si podľa použitia v kuchyni Niektoré zemiaky majú štruktúru vhodnejšiu na halušky, iné sa hodia najmä na vyprážanie.
• Vyberte si dobre zachovalé odrody Existujú zemiaky, ktoré sú vhodné skôr na čerstvú spotrebu, iné zasa vydržia dlho.
• Vyberte si podľa cyklu plodín Pestovanie zemiakov má premenlivé trvanie, existujú zemiaky na začiatku ktoré sú pripravené v krátkom čase, zatiaľ čo zemiaky neskoro ktoré si vyžadujú dlhší čas od výsevu po zber.

Okrem týchto štyroch "racionálnych" kritérií existuje aj zvedavosť, nevyčerpateľným motorom tých, ktorí sú vášnivými zeleninovými záhradami a prírodou. Pre tých, ktorí chcú skúšať nové veci, sú absolútne vyskúšajte fialové a červené zemiaky ktoré nezabudnú zapôsobiť na rodinu a priateľov.

Nákup sadiva zemiakov

Pri pestovaní zemiakov sa spravidla nezačína od semienka, ale hľuzu zasadíte priamo. Mohli by sme tiež výsadba zemiakov kúpených v obchode ale je vhodnejšie kupovať certifikovanú sadbu zemiakov alebo aspoň od dôveryhodného dodávateľa. Hľuzy totiž môžu prenášať choroby, najmä virózu, ktorú je lepšie na vlastné pole nedovážať. Okrem toho sa sadba zemiakov vyberá podľa ich vlastností.

Nič nebráni dlhoročným pestovateľom, aby uchovávajú svoje hľuzy z roka na rok a stať sa sebestačným, ale je tiež dobré pravidelne obnovovať semeno pôvodu. Okrem toho chuť experimentovať s novými druhmi zemiakov je neprehliadnuteľná. Preto sa človek ocitne pri výmene medzi nadšencami, alebo pri kúpe.

Bohužiaľ, v mnohých farmárskych obchodoch alebo záhradných centrách sa ponuka zemiakov zužuje na niekoľko klasických odrôd a nie je ľahké nájsť staré alebo špeciálne zemiaky ako sú jalovice alebo potkany.

Odrody zemiakov: zoznam

Nedá sa povedať, koľko druhov zemiakov je v Taliansku, nieto ešte na svete. Tu začneme malým, nenáročným zoznamom, ktorý môžeme priebežne aktualizovať (v tejto súvislosti vás prosíme, aby ste upozornili na zemiaky, ktoré sa vám zdajú zaujímavé).

• Achát. Klasická odroda zemiakov, vhodná na mladé zemiaky a pre svoju pevnú, škrobovú dužinu na použitie do halušiek.
• Agria. Krásna oválna hľuza so sýtožltou farbou dužiny a šupky, stredne neskorá odroda.
• Amany. Neskoré zemiaky s hnedou šupkou a žltým vnútrom, veľmi produktívne.
• Bergerac Prekvapujúci francúzsky fialový zemiak s vynikajúcou chuťou a výnosom.
• Bernadette. Poloraná francúzska odroda, zaujímavá svojou vynikajúcou úrodou a dobrou chuťou.
• Biancona z Esina . Biele zemiaky z Lombardie.
• Bintje. Veľmi dobré žlté zemiaky, neskorý cyklus.
• Blondínová žltá . stredne skorý cyklus pestovania žltých zemiakov.
• Blue belle. Nie je to modrý zemiak, ale má charakteristické fialové škvrny na šupke, múčnatý zemiak s intenzívnou chuťou.
• Bluestar Fialové zemiaky, ktoré sa od klasických vitellotte líšia vnútornou farbou dužiny, ktorá je stále fialová, ale s bielymi škvrnami.
• Bolonské zemiaky. Miestna talianska odroda s jemnou chuťou.
• Kapucíni . francúzske žlté zemiaky s dobrou odolnosťou voči chorobám a dobrým skladovaním.
• Charlotte Vyznačuje sa veľmi pevnou dužinou, ktorá je ideálna do studených šalátov a výborná na hranolky.
• Cherie Zemiak s červenou šupkou a žltým, pevným vnútrom.
• Cicero Svetložltý zemiak vhodný pre severné Taliansko a horské oblasti.
• Daifla Stredne neskorá odroda s bielou dužinou, veľmi známa svojou štruktúrou a chuťou.
• Desireé Jeden z najrozšírenejších zemiakov s červenou šupkou a žltou dužinou.
• Draga Stredne skoré zemiaky, vhodné na konzumáciu v čerstvom stave.
• El mundo Stredne zrelá odroda, veľmi odolná a mrazuvzdorná.
• Everest . skoré holandské zemiaky, veľmi odolné voči suchu.
• Fabula Neskorá odroda s intenzívnou žltou dužinou.
• Fleur bleu . fialová odroda zemiakov, ktorá je produktívnejšia ako odroda vitellots a odolnejšia voči vírusovým chorobám.
• Frieslander . jeden z prvých zemiakov.
• Gaiane Fialová odroda (šupka a dužina) odolná voči múčnatke.
• Inova Veľmi zaujímavé zemiaky: stredne skoré, mrazuvzdorné a hľuzy vynikajúce na skladovanie.
• Jaerla Odroda, ktorá je veľmi prispôsobivá rôznym pôdam a podnebiu.
• Želé nemecké . žlté zemiaky známe svojou chuťou, vynikajúcou trvanlivosťou.
• Kennebec . Biele zemiaky, veľmi rozšírené.
• Liseta Skorá odroda, výborná na vyprážanie.
• Loane Yellow Zemiak s vynikajúcim výnosom, stredne skorým cyklom, oválnymi, veľkými a pravidelnými hľuzami.
• Malou. Rastlina odolná voči alternáriám a klimatickému stresu, veľmi chutné zemiaky.
• Marabel. Pomerne skorá nemecká odroda, zaujímavá svojím výnosom.
• Marine Zaujímavý francúzsky zemiak, ktorý miluje voľnú pôdu.
• Monalisa Obľúbená a rozšírená odroda, stredne neskorá a všestranne využiteľná pri varení.
• Mozart Klasická odroda s červenou šupkou, odolná voči hnilobe a dobre skladovateľná.
• Mulberry Beauty Tento holandský zemiak je pozoruhodný svojou červenou farbou nielen šupky, ale aj vnútra.
• Nové zemiaky z Galatiny Miestna apúlska odroda, vynikajúca na mladé zemiaky.
• Penelope Zemiak so žltou šupkou a dužinou vytvára silné rastliny a hľuzy, ktoré dlho vydržia.
• Primura Klasická odroda so slameno-žltou dužinou, veľmi skorá.
• Ligúrska karanténa Starobylá janovská odroda s nízkym obsahom solanínu.
• Zemiaky Ratte Odroda s jedinečnou chuťou, nazývaná aj "maslové zemiaky", má veľmi tenkú šupku (vyskúšajte!).
• Safrane Ako už názov napovedá, ide o francúzsku odrodu žltých zemiakov.
• Červené zemiaky Colfiorito. Odroda s červenou šupkou, typická pre stredné Taliansko, ktorej sa udeľuje označenie CHZO.
• Servane . stredný cyklus, výborný do halušiek.
• Sila zemiakov. Miestna talianska odroda CHZO, výborná na varenie vďaka dobrému obsahu sušiny.
• Kliešte . žltá dužina zemiakov, polorané a všestranne využiteľné na varenie a ideálne na prípravu nových zemiakov.
• Stemster Odroda s červenou šupkou, vynikajúca klimatická odolnosť rastliny.
• Sunred Ďalší zemiak s červenou šupkou, odolný voči chorobám.
• Sylvana. Holandské zemiaky, produktívne a vynikajúce na varenie.
• Trojitý Ideálna odroda na ekologické pestovanie, veľmi odolná.
• Fialová kráľovná . zemiaky so žiarivou fialovomodrou farbou.
• Vitabella Stredne skorá odroda podobná známejšej Marabel.
• Volumia . žltý zemiak, veľmi všestranný pri varení.
• Vitellotta Staršia odroda fialových zemiakov, veľmi odolná voči chorobám.
• Yona Veľmi vysoké výnosy a odolnosť voči nepriaznivým podmienkam robia tento zemiak s červenou šupkou veľmi atraktívnym.
• Zoe Francúzska červená odroda, aj v dužine, rovnako ako u ostatných fialových zemiakov farba poukazuje na bohatý obsah lykopénu a antokyánu. Sladká chuť s nádychom gaštanov.

Nové zemiaky

Na druhej strane je potrebné vedieť, že skoré zemiaky alebo nové zemiaky nie sú konkrétnou odrodou zemiakov, ale sú to jednoducho skoré zemiaky. V tomto prípade sú hľuzy menšie, majú tenkú šupku a kratšiu trvanlivosť.

Vo všeobecnosti platí, že na výrobu nových zemiakov používať skoré odrody .

Americké zemiaky alebo sladké zemiaky

Jamy alebo americké zemiaky, nazývané aj sladké zemiaky, nie sú odrodou zemiakov Napriek tomu, že názov môže naznačovať, že ide o úplne iný botanický druh ( ipomea batata a nie solanum tuberosum ), ktorá má dosť podobný vzhľad a podobné kulinárske využitie.

Ktoré odrody sadiť: rady

Tu je niekoľko tipov, ktoré zemiaky zasiať, aj na základe návrhov Paola Ughetta.

• Produktívne odrody zemiakov : zemiak Inova polčasný cyklus.
• Veľmi rustikálna a odolná odroda : Jaerla dobré a prispôsobivé akémukoľvek terénu.
• Odroda vhodná na ekologické pestovanie: Trojité zemiaky sú dobre odolné a prispôsobivé a môžu byť ideálne na pestovanie bez ošetrovania.
• Odroda obzvlášť dobrej chuti : Bintje (podľa Paola najlepšia vôbec), neskoré zemiaky. výnosy len vďaka každoročnej zmene pôdy.
• Skorá odroda: zemiaky Marine francúzskeho pôvodu.
• Zemiaky s červenou šupkou: zemiaky Yona vždy francúzsky, môže priniesť veľké uspokojenie.
• Červené zemiaky Morušová kráska prekvapí svojou červeno sfarbenou dužinou.
• Fialové zemiaky :. Bergerac a Vitelotte pre výrazné fialové sfarbenie a Fleur Bleau pre výťažnosť produkcie.
• Zemiaky Ratte : moje najobľúbenejšie zemiaky, pretože majú veľmi zvláštnu chuť s nádychom lieskových orieškov. hľuzy sú zvláštne aj svojím podlhovastým tvarom a po dobrom očistení sa dajú jesť aj so šupkou, ktorá je tenká.

Okrem všeobecných rád vám však odporúčam, aby ste si išli zistiť, či existujú staré miestne odrody V takomto prípade sa im rozhodne dáva prednosť.

Katalóg osiva zemiakov

Sadbové zemiaky sa dajú veľmi ľahko zohnať: všetky poľnohospodárske obchody ich majú v správnom čase výsadby k dispozícii. Ťažšie je nájsť dobrý výber.

Ak si chcete prezerať v bohatom katalógu Agraria Ughetto nájdete mnohé z odrôd uvedených v tomto článku. V prípade nákupu uveďte v nákupnom košíku do určeného priestoru kód ORTHODACULTURE (bez medzier) a dostanete extra zľavu.

• Objavte katalóg zemiakov Agraria Ughetto (Nezabudnite zľavový kód ORTODACOLTIVATE ušetriť peniaze)

Článok Matteo Cereda