A burgonya olyan növény, amely nem hiányozhat minden zöldségeskertből. Ez a tápláló és könnyen tárolható gumó Amerika felfedezése után érkezett Európába, és alapvető élelmiszerré vált.

A burgonya azonban nem mind egyforma: vannak olyanok, amelyek a különböző fajták végtelen választéka A megfelelő burgonya kiválasztásával jobb eredményeket érhetünk el a termelékenység vagy a minőség tekintetében, vannak olyan fajták, amelyeket könnyebb biotermesztéssel termeszteni, mivel ellenállnak a gyakori betegségeknek, például az alternáriának és a lisztharmatnak.

Íme tehát a burgonyafajták rövid listája és néhány jótanács Semmiképpen sem állítom, hogy kimerítően felsorolom az összes legnépszerűbb fajtát. Ez a bejegyzés inkább kutatásra és kísérletezésre ösztönöz. Arra kérem Önöket, hogy a hozzászólásokban meséljenek arról a burgonyáról, amellyel kísérleteztek és amelyet a legjobban kedvelnek.

A cikk megírásához tanácsot kértem Paolótól is, aki az Agraria Ughettóval egy nagyon érdekes vetőburgonya-katalógust kínál, amely mára referenciaponttá vált a rajongók számára. Paolótól kedvezményt is kértem, így a a vásárláskor az ORTODACOLTIVATE kódot kell megadni. megtakarítás érhető el.

Tartalomjegyzék

Hogyan válasszuk ki, hogy melyik burgonyát ültessük

A burgonyafajták nagy csoportokra oszthatók, különböző osztályozási kritériumokkal.

Nagyon fontos felosztás a termelő szempontjából a termesztési ciklus hosszától függ. :

• Korai burgonya
• Félérett burgonya
• Közepesen késői burgonya
• Késői burgonya

A konyhában azonban az ember inkább a színek alapján tesz különbséget:

• Sárga burgonya
• Fehér burgonya
• Piros burgonya (piros héjú, sárga húsú)
• Igazi vörös burgonya (beleértve a tésztát is)
• Lila vagy kék burgonya (vitellotte, türkizkék burgonya)

A vetőburgonya kiválasztásakor több tényezőt is figyelembe lehet venni:

• Régi fajták kiválasztása lehetőleg helyi, amelyek az évek során alkalmazkodtak a területünk éghajlati viszonyaihoz, és amelyek gyakran betegségeknek ellenálló .
• Modern választék , amelyek érdekes tulajdonságokkal rendelkezhetnek, azzal a hátrányukkal, hogy gyakran külföldi burgonyák; a holland és a francia burgonya híres. Ebben gyakran találunk olyan fajtákat, amelyek nagyon produktív .
• Válasszon a konyhai használat szerint Egyes burgonyák textúrája inkább a gnocchihoz alkalmas, mások különösen jól sülnek.
• Válasszon jól megőrzött fajtákat Vannak olyan burgonyák, amelyek inkább friss fogyasztásra alkalmasak, mások pedig hosszú ideig eltarthatók.
• Válasszon a termesztési ciklusnak megfelelően A burgonyatermesztés időtartama változó, vannak burgonyák. korai amelyek rövid időn belül elkészülnek, míg a burgonya késő amelyeknek hosszabb időre van szükségük a vetéstől a betakarításig.

E négy "racionális" kritériumon kívül van még egy másik is kíváncsiság, kimeríthetetlen motorja azoknak, akik szenvedélyesen szeretik a zöldségeskerteket és a természetet. Azok számára, akik új dolgokat akarnak kipróbálni, abszolút próbálja ki a lila és piros burgonyát amely nem fogja elfelejteni, hogy lenyűgözze a családot és a barátokat.

Vetőburgonya vásárlása

Általában a burgonyatermesztést nem magról kell kezdeni, hanem a gumót közvetlenül elülteti. Mi is tudnánk bolti burgonya ültetése de jobb, ha minősített vetőburgonyát vásárolunk, vagy legalábbis megbízható beszállítótól. A gumó ugyanis betegségeket, különösen viroszt terjeszthet, amelyet jobb, ha nem viszünk be a saját földünkre. A vetőburgonyát továbbá a tulajdonságai alapján választják ki.

Semmi sem tiltja meg a régóta termesztők számára, hogy gumóikat egyik évről a másikra megőrzik. és önellátóvá válni, de az is jó, ha időnként megújítjuk az eredetű vetőmagot. Emellett az új burgonyafajtákkal való kísérletezés íze kihagyhatatlan. Ezért az ember azon kapja magát, hogy rajongók között cserélget, vagy vásárol.

Sajnos sok mezőgazdasági boltban vagy kertészeti központban a burgonyakínálat néhány klasszikus fajtára korlátozódik és nem könnyű régi vagy különleges burgonyát találni. például üszők vagy patkányok.

Burgonyafajták: egy lista

Lehetetlen megmondani, hogy hányféle burgonya létezik Olaszországban, nemhogy a világon. Itt egy kis, szerény listával kezdünk, amelyet majd menet közben frissítünk (ennek kapcsán kérjük, mutasson rá az Ön számára érdekesnek tűnő burgonyákra).

• Achát. Klasszikus burgonyafajta, amely alkalmas újburgonyának és a gnocchi készítéséhez használt kemény, keményítő tartalmú húsának köszönhetően.
• Agria. Gyönyörű ovális gumó, mélysárga színű hússal és héjjal, középkésői fajta.
• Amany. Késői burgonya, barna héjjal és sárga belsővel, nagyon termőképes.
• Bergerac Meglepő francia lila burgonya, kiváló ízzel és terméshozammal.
• Bernadette. Félkorai francia fajta, amely kiváló terméshozama és jó íze miatt érdekes.
• Esino Biancona . lombardiai fehér burgonya.
• Bintje. Nagyon jó sárga burgonya, késői ciklusú.
• Szőke sárga . Közepesen korai termesztési ciklusú sárga burgonya.
• Blue Belle. Nem kék burgonya, de a héján jellegzetes lila foltok vannak, lisztes burgonya, intenzív ízzel.
• Bluestar Lila burgonya, amely a klasszikus vitellotte-tól a hús belső színe miatt különbözik, amely még mindig lila, de fehérrel foltos.
• Bolognai burgonya. Helyi olasz fajta, finom ízzel.
• Kapucinusok . francia sárga burgonya, jó betegségekkel szembeni ellenálló képességgel és jó tárolhatósággal.
• Charlotte Nagyon kemény hús jellemzi, ideális hideg salátákhoz, kiválóan alkalmas chipsnek.
• Cherie Piros héjú burgonya, sárga, kemény belsővel.
• Cicero Világossárga burgonya, Észak-Olaszországban és a hegyvidéki területeken.
• Daifla Közepesen késői, fehér húsú fajta, amely textúrájáról és ízéről igen híres.
• Desireé Az egyik legszélesebb körben termesztett burgonya, piros héjú és sárga húsú.
• Draga Közepesen korai burgonya, friss fogyasztásra alkalmas.
• El mundo Középérésű fajta, nagyon szívós és ellenálló.
• Everest Korai holland burgonya, nagyon szárazságtűrő.
• Fabula Késői fajta, intenzív sárga hússal.
• Fleur bleu . lila burgonyafajta, amely termőképesebb, mint a vitellot és ellenálló a vírusos betegségekkel szemben.
• Frieslander . az egyik legkorábbi burgonya.
• Gaiane Lila fajta (héj és gyümölcshús), amely ellenáll a lisztharmatnak.
• Inova Nagyon érdekes burgonya: közepesen korai, szívós és kiváló gumók tárolására.
• Jaerla A különböző talajokhoz és éghajlati viszonyokhoz jól alkalmazkodó fajta.
• Zselés német . sárga burgonya, amely híres az ízéről, kiváló eltarthatóságáról.
• Kennebec Fehér burgonya, nagyon elterjedt.
• Liseta Korai fajta, kiválóan alkalmas sütésre.
• Loane sárga Kiváló terméshozamú, közepesen korai ciklusú, ovális, nagy és szabályos gumókkal rendelkező burgonya.
• Malou. Alternária és klímastresszálló növény, nagyon jó ízű burgonya.
• Marabel. Meglehetősen korai német fajta, amely terméshozamát tekintve érdekes.
• Tengeri Érdekes francia burgonya, amely szereti a laza talajt.
• Monalisa Népszerű és elterjedt fajta, közepesen késői és sokoldalúan felhasználható a főzésben.
• Mozart Klasszikus vörös héjú fajta, amely ellenáll a rothadásnak és jól tárolható.
• Mulberry szépség Ez a holland burgonya nemcsak a héja, hanem a belseje is piros színű.
• Új burgonya Galatinából Helyi apuliai fajta, kiváló újburgonyának.
• Penelope Sárga héjú és húsú burgonya, amely erőteljes növényeket és gumókat képez, amelyek sokáig eltarthatók.
• Primura . klasszikus fajta, szalmasárga húsú, nagyon korai.
• Liguriai karantén Ősi genovai fajta, alacsony szolanin-tartalommal.
• Ratte burgonya Egyedi ízű, "vajburgonyának" is nevezett fajta, amelynek héja nagyon vékony (próbálja ki!).
• Safrane Mint a neve is mutatja, a sárga burgonya francia fajtája.
• Colfiorito vörös burgonya. Közép-Olaszországra jellemző, vörös héjú fajta, amely az OFJ jelöléssel rendelkezik.
• Servane . közepes ciklusú, kiváló gnocchiba.
• Sila burgonya. Helyi olasz fajta OFJ, jó szárazanyag-tartalma miatt kiválóan alkalmas főzésre.
• Tick . sárga húsú burgonya, félig korai és sokoldalúan felhasználható a főzésben, és tökéletes újburgonya készítéséhez.
• Stemster Vöröshéjú fajta, a növény kiválóan ellenáll az időjárási viszonyoknak.
• Sunred Egy másik vörös héjú, betegségeknek ellenálló burgonya.
• Sylvana. Holland burgonya, termőképes és kiválóan főzhető.
• Háromszoros Ideális fajta biotermesztéshez, nagyon szívós.
• Ibolya királynő . élénk lila-kék színű burgonya.
• Vitabella Közepesen korai fajta, hasonló a legismertebb Marabelhez.
• Volumia . sárga burgonya, nagyon sokoldalúan felhasználható a főzésben.
• Vitellotta A lila burgonya régebbi fajtája, nagyon ellenálló a betegségekkel szemben.
• Yona Nagyon magas terméshozam és ellenálló képesség teszi ezt a vörös héjú burgonyát nagyon vonzóvá.
• Zoe Francia vörös fajta, a húsban is, a többi lila burgonyához hasonlóan a szín gazdag likopin- és antocián-tartalomra utal. Édes ízű, gesztenyés beütéssel.

Új burgonya

Másrészt, tudni kell, hogy a korai burgonya vagy újburgonya nem egy adott burgonyafajta, hanem egyszerűen csak korán betakarított burgonya. Ebben az esetben a gumók kisebb méretűek, vékony héjúak és rövidebb ideig eltarthatók.

Általánosságban elmondható, hogy az új burgonya korai fajták használata .

Amerikai burgonya vagy édesburgonya

Jamgyökér vagy amerikai burgonya, más néven édesburgonya, nem burgonyafajta Ez egy teljesen más botanikai faj ( ipomea batata és nem solanum tuberosum ), amely meglehetősen hasonló megjelenésű és hasonló kulináris felhasználású.

Mely fajtákat ültessük: tanácsadás

Íme néhány tipp, hogy milyen burgonyát érdemes vetni, szintén Paolo Ughetto javaslatai alapján.

• Termőképes burgonyafajták : burgonya Inova félig korai ciklus.
• Nagyon rusztikus és szívós fajta : Jaerla jó és bármilyen terepviszonyokhoz alkalmazkodik.
• Biológiai termesztésre alkalmas fajta: A hármas burgonya jól ellenálló és alkalmazkodóképes, és ideális lehet a kezelés nélküli termesztésre.
• Különösen jó ízű fajta : Bintje (Paolo szerint a valaha volt legjobb), késői burgonya. csak a talaj évenkénti cseréjével hoz termést.
• Korai fajta: a burgonya Tengeri francia eredetű.
• Piros héjú burgonya: a burgonya Yona mindig francia, nagy megelégedettséget okozhat.
• Piros burgonya Az eperfa szépsége vörös színű húsával lep meg.
• Lila burgonya : a Bergerac és a Vitelotte az erős lila színezés és a Fleur Bleau a termelési hozamhoz.
• Ratte burgonya : a kedvenc burgonyám, mert nagyon különleges ízű, mogyorós jegyekkel. A gumók hosszúkás alakjuk miatt is különlegesek, és a vékony héjukkal együtt fogyaszthatók, miután jól megtisztították őket.

Az általános tanácsokon túlmenően azonban azt is javaslom, hogy menjen el, és tájékozódjon arról, hogy vannak-e ősi helyi fajták Ebben az esetben mindenképpen előnyben kell részesíteni őket.

Vetőburgonya katalógus

Vetőburgonyát nagyon könnyű találni: a megfelelő ültetési időben minden mezőgazdasági boltban kapható. A nehézséget az jelenti, hogy megfelelő választékot találjunk.

Ha böngészni szeretne a gazdag katalógusa Agraria Ughetto találsz sok a fajták említett ebben a cikkben Vásárlás esetén, kérjük, adja meg a kosárban található mezőbe a következő adatokat kód ORTHODACULTURE (szóközök nélkül), és extra kedvezményt kap.

• Fedezze fel az Agraria Ughetto burgonya katalógusát (Ne felejtsd el a kedvezményes kód ORTODACOLTIVATE hogy pénzt takarítson meg)

Matteo Cereda cikke