Дрэва, усыпанае абрыкосамі ў вашым садзе, дастаўляе вялікае задавальненне: сакавітыя, салодкія і ідэальна саспелыя плады, якія ўтрымліваюць у сабе ўвесь смак лета. Часта ўраджай багаты, і гэты фрукт доўга не захоўваецца: няма нічога лепш, чым нарыхтоўваць слоікі абрыкосавага варэння на зіму, а таксама рабіць смачныя піражкі!

Уласна, тэрмін «мармелад» выкарыстоўваецца тут няправільна, бо гэты тэрмін адносіцца толькі да кансерваў з цытрусавых. Іншыя «джэмы», прыгатаваныя з розных садавіны, павінны называцца «джэмамі», незалежна ад тыпу выкарыстоўваных садавіны. Зрэшты, цяпер прынята казаць аб абрыкосавым варэнне, але, як бы вы яго не называлі, вось рэцэпт гэтага цудоўнага варэння з абрыкосавых пладоў.

Час падрыхтоўкі : 30 хвілін + час падрыхтоўкі і астуджэння інгрэдыентаў

Інгрэдыенты на слоік 250 мл:

• 400 г абрыкосаў
• 200 г цукру
• сок паловы цытрыны

Сезоннасць : летнія рэцэпты

Страва : варэнне з садавіны

Як прыгатаваць варэнне з абрыкосаў

Рыхтуецца гэта варэнне вельмі проста, інгрэдыенты вельмі простыя: у свежыя садавіна дадаецца толькі цукар і лімон. Theлімон змяшчае пекцін, які важны для надання кансістэнцыі джэму.

Абрыкосы памыйце, выдаліце ​​костачку і нарэжце кавалачкамі. Калі вы аддаеце перавагу джэму аксамітную кансістэнцыю, нарэжце іх невялікімі кавалачкамі.

У місцы змяшайце падрыхтаваныя абрыкосы, цукар і сок паловы цытрыны: пакіньце ўсё мацэраваць на 1-2 гадзіны. у халадзільніку.

У вялікі рондаль выліце марынаваныя садавіна разам з вадкасцю, якая ўтварылася, і варыце на сярэднім ці слабым агні каля 20/30 хвілін. Лыжкай здымайце пену, якая ўтвараецца на паверхні.

Варэнне будзе гатова, калі вы капнеце кроплю сумесі на нахілены сподак, і яна будзе павольна саслізгваць.

Пасля падрыхтоўкі скончыцца, і як толькі будзе дасягнута патрэбная кансістэнцыя, перакладзеце яшчэ вельмі гарачае варэнне ў папярэдне стэрылізаваныя слоікі. Добра зачыніце і неадкладна перавярніце ўверх дном, пакуль яно не астыне, каб стварыць вакуумнае ўшчыльненне, якое дазволіць добра захоўваць.

Варыянты класічнага варэння

Абрыкосавы джэм, такі просты ў падрыхтоўцы, паддаецца да незлічоных варыяцый: паспрабуйце тыя, што мы прапануем, або дайце волю сваёй фантазіі на свой густ!

• Ваніль. Дадайце струк ванілі падчас гатавання, які трэба выдаліць перад заліваннем: ваша варэнне набудзепрыемная салодкая нотка.
• Імбір. Калі вы аддаеце перавагу больш востры густ, мы прапануем дадаць невялікі кавалачак імбіра падчас гатавання.
• Сумесь садавіны . Дадавайце розныя садавіна, каб ствараць джэмы з усё новымі смакамі, вы таксама можаце выбраць, зыходзячы з таго, што дрэвы ў вашым садзе даюць вам з большай шчодрасцю: персікі, яблыкі, ажыны...

Рэцэпт ад Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытайце ўсе рэцэпты з гароднінай ад Orto Da Coltivare.