Els carbassons farcits són una manera realment deliciosa de portar aquestes verdures d'estiu a taula. Hi ha infinites variants per preparar aquesta recepta i les oferim d'una manera extremadament senzilla i molt gustosa: carbassons farcits de pernil cuit en comptes de la carn picada més habitual.

Carbassó farcit cuit al forn és una recepta d'estiu molt versàtil: pot ser un aperitiu perfecte però també un segon plat saborós i lleuger , per acompanyar una amanida fresca. Preparar-los és molt senzill i, sent excel·lents fins i tot freds, també són perfectes com a "schiscetta" per a les pauses ràpides per dinar o per fer un pícnic.

Per preparar carbassons farcits amb pernil és bo triar carbassons llargs de mida mitjana per tenir verdures fàcils de farcir, però no excessivament riques en llavors, tallant-les longitudinalment farem barques ben farcides. En el cas dels carbassons rodons, en canvi, es buida l'interior o es talla a la meitat en dos bols.

Temps de preparació: 50 minuts

Ingredients per a 4 persones:

• 6 carbassons mitjans
• 250 g de pernil cuit
• 60 g de parmesà ratllat
• 1 ou
• sal i pebre al gust

Estacionalitat : receptes d'estiu

Plat : entrant, segon plat

Índex de continguts

Recepta de carbassons farcits al forn

Elaboració delCarbassó farcit al forn no és difícil , en menys d'una hora, inclosa la cocció, podem preparar aquesta recepta, que es pot servir tant com a aperitiu com com a guarnició. És una de les receptes més clàssiques per fer amb carbassó.

El carbassó farcit es pot fer partint del carbassó clàssic allargat , com el carbassó romanesco o el genovés. En aquest cas, és millor triar-ne de mida mitjana: els més petits tindrien poca capacitat, mentre que els fruits grans solen ser amargs. El carbassó llarg es talla per la meitat i es buida "en un vaixell". Alternativament també podeu utilitzar carbassons rodons , que requereixen temps de cocció una mica més llargs al forn i tenen menys superfície superior per gratinar.

En la variant del pernil, el procediment és senzill: rentar els carbassons, talleu-los i talleu-los per la meitat per obtenir dos cilindres. Escalfeu els carbassons en abundant aigua amb sal durant 5 minuts després escorreu-los i deixeu-los refredar.

Un cop freds, els talleu per la meitat de llarg i buidem la part central amb una culleradeta. A la pràctica obtenim petits vaixells a punt per ser omplert. Poseu la polpa interna agafada a la batedora juntament amb el pernil cuit, l'ou i el parmesà i barreu fins a obtenir una mescla homogènia que farà de farciment .

Utilitzeu el farcit apernil per farcir els carbassons , ruixeu-los amb pebre al gust i després poseu-los al forn a 180°C durant uns 25-30 minuts o en tot cas fins que estiguin daurats.

Variacions. sobre els carbassons amb pernil

Com moltes receptes, fins i tot els carbassons farcits de pernil es poden personalitzar fàcilment amb aromatitzants o afegint-hi altres ingredients, només cal afegir l'enriquiment desitjat a la batedora del farcit, us en donarem alguns. idees.

• Tomàquets secs . Pots enriquir el farcit de carbassons farcits afegint-hi uns tomàquets secs al sol en oli.
• Pecorino. Si t'agraden els sabors més decisius, pots substituir la meitat del parmesà per la mateixa quantitat. pecorino ratllat.
• All i herbes aromàtiques. Si voleu una aroma més intensa, podeu afegir mig gra d'all i unes fulles d'alfàbrega fresca al farcit de pernil.

Altres receptes de carbassons farcits

Aquí us parlem dels carbassons farcits amb pernil, però és possible preparar carbassons farcits de diferents maneres.

Sempre podem inventar noves receptes. variant el farcit. No recomanem canviar el mètode de cocció, atès que cuinar carbassons farcits al forn és el que millor potencia l'elaboració culinària i el farcit, ja sigui carn o formatge, és especialment bo si es gratina. alperfecció.

Encara pots cuinar carbassó farcit en una paella , una recepta fàcil i apta per a aquells que no volen encendre el forn, una excel·lent alternativa d'estiu quan el forn s'escalfa en excés. la cuina.

Carbassó farcit de carn: recepta clàssica

En general, la recepta clàssica de carbassó farcit utilitza carn picada , per aromatitzar i donar-li caràcter, però també embotit , cansalada de mortadel·la i pernil es presten bé a uns farcits excel·lents. L'embotit en particular es pot barrejar amb la carn picada per obtenir una recepta més gustosa.

Els ous i el formage tenen la tasca de "cimentar" l'interior del farciment donant el cos estructural i evitant que es desfà. Es poden utilitzar diversos tipus de formatges: des de formatges suaus fins a formatges més compactes com l'emmental o la fontina. Òbviament, el sabor del formatge enriqueix molt el gust general del plat. La ricotta és una excel·lent base per al farcit , li dóna cremositat.

En general es pot conservar l'interior del carbassó: després d'excavar-lo, ho barregem amb carn i formatge. una amalgama.

Carbassó farcit de tonyina

Un excel·lent substitut de la carn és la tonyina , que sabem que combina molt bé amb el formatge i els ous i, per tant, es pot convertir en l'ingredient principal. en el farciment dels nostres carbassons

Carbassó farcit sense carn: larecepta vegetariana

Si vols preparar carbassons farcits vegetaris has de triar un formatge saborós, per donar caràcter al plat. Aquesta recepta sense carn no és difícil de fer i amb un asiago o fontina quedarà molt gustosa. L'ús de ricotta combinat amb formatge salat pot ajudar a trobar el millor resultat.

És menys evident obtenir un bon carbassó farcit vegan , perquè l'absència d'ou i formatge penalitza la consistència del l'interior. No obstant això, pots preparar alguna cosa molt bona: el pa ranci és excel·lent per donar cos al farcit, mentre que alguna cosa saborosa com els tomàquets secs, les tàperes i les herbes aromàtiques no et faran penedir de la carn i el formatge.

Carbassó farcit de Ligúria.

El carbassó farcit de Ligúria o “alla genovese” és una variant local realment deliciosa per descobrir. La recepta es presenta en moltes variants, el concepte bàsic és l'ús de diversos ingredients típicament mediterranis en l'elaboració del farcit, com ara tàperes, anxoves, pinyons, olives.

Forma i tall dels carbassons

La forma del carbassó determina una presentació diferent del plat. També pot ser una variant al tall : el carbassó es pot tallar a la meitat o buidar-lo per dins per omplir-lo.

Carbassó farcit en forma de vaixell

L'opció més clàssica és Omplirmig carbassons . Això es fa sobre els carbassons allargats, que òbviament s'han de tallar pel costat llarg i buidar-los lleugerament. El resultat són petites barques , en el buit de les quals s'introduirà el farciment.

Alternativament també podem cavar l'interior com un tub, hi ha eines especials de cuina que permeten treure l'interior sense tallar el carbassó per la meitat.

Carbassons rodons farcits

També podem cuinar carbassons rodons farcits: el carbassó rodó buidat per dins també pot tancar-se després de posar el farcit. El sistema és semblant al que s'utilitza per fer pebrots farcits.

Amb aquest mètode d'elaboració, la diferència no és només estètica respecte al carbassó d'embarcació: posant un "barret" a sobre del farcit el daurat es perd al forn i s'obté un interior més suau per la humitat que queda tancada dins de la verdura.

Recepta del Fabio i la Clàudia (Estacions al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.