La remolatxa vermella creix fàcilment a l'hort: l'amanida d'avui us ajudarà a potenciar-les amb una vinagreta molt gustosa , acompanyada d'una altra verdura típicament d'hivern, el fonoll.

D'aquesta manera anirem. tenen la possibilitat de potenciar la dolçor natural de la remolatxa gràcies al contrast amb la sapidesa de la mostassa i la lleugera acidesa del vinagre balsàmic.

Temps de preparació. : 45 minuts

Ingredients per a 4 persones:

• 4 remolatxa vermella
• 1 fonoll
• 2 cullerades de vinagre balsàmic
• 1 cullerada de mostassa
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• sal

Estacionalitat : receptes d'hivern

Plat : guarnició vegetariana

Com preparar l'amanida de remolatxa

Renteu molt bé les remolatxes, tenint cura de treure la terra residus de la pela. Bulliu-los en aigua abundant amb sal durant almenys 30/40 minuts, o fins que estiguin tendres. Peleu-los i talleu-los a daus. Poseu-los en una amanida.

Prepareu també el fonoll, traient-ne les fulles exteriors i tallant-lo fines. Afegiu el fonoll a la remolatxa i la sal.

Prepareu la vinagreta: barregeu l'oli, el vinagre i la mostassa amb l'ajuda d'una batedora fins a obtenir una salsa homogènia.

Condicioneu l'amanida amb el vinagreta iservir.

Variacions d'aquesta amanida amb vinagreta

Podem enriquir la nostra amanida de remolatxa amb molts altres ingredients d'hivern. Proveu també algunes de les variacions suggerides a continuació!

• Aranja . Unes rodanxes d'aranja pelada donaran un toc fresc i cítric a l'amanida.
• Mel. Substitueix la mel per la mostassa per una vinagreta més dolça.
• Fruits secs. Enriquir l'amanida de remolatxa amb fruita seca (nous, ametlles, avellanes...): portaràs a taula moltes propietats beneficioses per al cos!

Recepta de Fabio i Claudia ( Temporades al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.