Червеното цвекло расте лесно в градината: днешната салата ще ви помогне да го обогатите с вкусен винегрет придружени от друг типично зимен зеленчук - копър.

Това ще ни позволи да повишаване на естествената сладост на цвеклото благодарение на контраста с пикантността на горчицата и леката киселинност на балсамовия оцет.

Време за приготвяне: 45 минути

Съставки за 4 души:

• 4 червени цвекла
• 1 копър
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• 1 супена лъжица горчица
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• зали

Сезонност : зимни рецепти

Съдове : вегетарианска гарнитура

Как се приготвя салата от цвекло

Измийте цвеклото много добре, като внимавате да отстраните остатъците от пръст по кожата. Сварете го в обилно количество подсолена вода за поне 30-40 минути или докато омекне. Обелете го и го нарежете на кубчета. Поставете го в купа за салата.

Пригответе и копъра, като отстраните външните листа и го нарежете на тънки филийки. Добавете копъра към цвеклото и го посолете.

Пригответе винегрета: смесете олиото, оцета и горчицата с помощта на бъркалка, докато се получи хомогенен сос.

Облейте салатата с винегрета и я сервирайте.

Вариации на тази салата с винегрет

Можем да обогатим салатата си от цвекло с много други зимни съставки. Опитайте някои от предложените по-долу варианти!

• Грейпфрут Няколко резена обелен грейпфрут ще придадат на салатата свеж и пикантен привкус.
• Мед. Заменете горчицата с мед, за да получите по-сладък винегрет.
• Сушени плодове. Обогатете салатата от червено цвекло със сушени плодове (орехи, бадеми, лешници...): ще внесете в нея много полезни свойства за организма!

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.