Rooibeet groei maklik in die tuin: vandag se slaai sal jou help om dit te verbeter met 'n baie lekker vinaigrette , vergesel van nog 'n tipiese wintergroente, vinkel.

Op hierdie manier sal ons het die moontlikheid om die natuurlike soetheid van die beet te verbeter danksy die kontras met die sappigheid van die mosterd en die effense suurheid van die balsamiese asyn.

Tydvoorbereiding : 45 minute

Bestanddele vir 4 mense:

• 4 rooibeet
• 1 vinkel
• 2 eetlepels balsamiese asyn
• 1 eetlepel mosterd
• 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
• sout

Seisoenaliteit : winterresepte

Gereg : vegetariese bygereg

Hoe om die beetslaai voor te berei

Was die beet baie goed en sorg dat die aarde verwyder word oorblyfsels van die skil. Kook dit in baie soutwater vir ten minste 30/40 minute, of tot sag. Skil hulle en sny dit in blokkies. Sit dit in 'n slaaibak.

Berei ook die vinkel voor, verwyder die buitenste blare en sny dit dun. Voeg die vinkel by die beet en sout.

Berei die vinaigrette: meng die olie, asyn en mosterd met behulp van 'n klitser totdat jy 'n homogene sous verkry.

Kondisioneer die slaai met die vinaigrette enbedien.

Variasies op hierdie slaai met vinaigrette

Ons kan ons beetslaai met baie ander winterbestanddele verryk. Probeer ook van die variasies wat hieronder voorgestel word!

• Pomelo . 'n Paar snye geskilde pomelo sal 'n vars en sitrusagtige aanraking aan die slaai gee.
• Heuning. Vervang heuning vir mosterd vir 'n soeter vinaigrette.
• Gedroogde vrugte. Verryk die beetslaai met gedroogde vrugte (okkerneute, amandels, haselneute...): jy sal baie voordelige eienskappe vir die liggaam na die tafel bring!

Resep deur Fabio en Claudia ( Seisoene op die bord)

Lees al die resepte met groente van Orto Da Coltivare.