La carbassa és una hortalissa que no hauria de faltar a l'hort, donada la generosa producció de verdures que garanteix. És una planta d'origen americà, de la família de les cucurbitàcies, el seu nom científic fa referència a la mida que pot assumir el fruit: cucurbita maxima .

Aquesta hortalissa es cull a la tardor i es conserva molt bé durant mesos , per tant és una de les verdures precioses d'hivern, excel·lent per tenir a l'hort de casa per poder posar verdures a taula durant l'hivern.

A més de la carabassa que es cou, la planta de vegades també es conrea per fer carabasses ornamentals, que es caven i s'utilitzen com a contenidor o com a llanterna de Halloween, també hi ha una mena de carbassa per a fer una esponja natural, la lufa.

En termes de cultiu, és una planta força cara en requereix una fertilització rica i espai al jardí , però mai deixa de premiar el pagès amb grans satisfaccions. La carbassa és una hortalissa baixa en calories : 33 calories per cada 100 grams de producte fresc, una característica interessant per als que busquen aliments dietètics.

Índex de continguts

Terreny, clima i adob

Clima. La carbassa fa les gelades i es fa malbé per temperatures inferiors als 10 graus, la planta pateix encara que fa massa calor, més de 30 graus. . L'idealtambé arriben als dos metres de llargada. S'ha de comparar més amb el carbassó que no pas amb la carbassa, a Sicília precisament es defineix com a carbassó i el seu ús culinari és més precisament el de carbassó. Per tenir les verdures de la millor qualitat, el millor és collir els fruits verds abans que arribin als 30 cm de llarg. El tipus més comú és la carbassa Lagenaria longissima, segons la varietat pot ser una mica aquosa o saborosa. El seu creixement vertical fa que la carbassa verda sigui una bona solució per a hortes molt petites.

Carbassa enfilada Lagenaria longissima. Foto de Luca Pana

Marina di Chioggia. Carbassa amb polpa grumosa i de color verd i fruita que arriba a unes dimensions molt grans.La carabassa marina Chioggia és una altra de les varietats més comunes a la italiana jardins.

Carbassa centenaria. Varietat molt estranya amb forma de cor cap per avall i fruit espinós. La planta és escaladora, es desenvolupa molt i necessita una xarxa de suport. Per reproduir-lo s'ha de plantar el fruit sencer, que només conté una llavor. No té por dels paràsits i és una planta molt rústica.

Carbasses ornamentals

També hi ha diverses varietats de carbassa que no es mengen, es conreen amb funció ornamental i es buiden per fer recipients o fanals. El cultiu de carbasses per tenir contenidors ha existit des de l'antiguitattemps antics, avui sobretot a Halloween les clàssiques carabasses buides s'han fet famoses. Hi ha diverses varietats de carabasses ornamentals, amb les formes i colors més diversos. Trobem la carabassa d'ampolla, el lagenari, les trompetes. Podeu obtenir més informació llegint l'article sobre el cultiu de les carabasses ornamentals.

Les carbasses luffes d'altra banda, a més de ser ornamentals, també s'utilitzen per a la producció d'esponges vegetals, la fruita de fet amaga una esponja extraordinària completament natural.

Article de Matteo Cereda

Terra i fems . Les carabasses necessiten un sòl ric, amb un pH idealment entre 6 i 7. Per tenir carbasses de qualitat, el compost o els fems madurs cal afegir molt potassi, un element que fa que la fruita sigui més saborosa i dolça, per aquest motiu és excel·lent barrejar cendra. a voluntat en compost, o utilitzar vinassa (residus de processament de remolatxa, que es troben als centres agrícoles entre els adobs naturals). Les carabasses són realment molt exigents pel que fa a la fertilització: abans de conrear-les, es pot fer un forat per omplir de fem, preparant aquest llit d'aliment, o enterrar 3 o 4 quintals de fem per cada 100 metres quadrats de hort .

Sembrar la carbassa

Com i quan sembrar . La carabassa es pot sembrar directament al lloc al jardí, alternativament podeu cultivar les plàntules en test . Es sembra a partir de mitjans d'abril i es trasplanta a partir de finals de mes, per a les plàntules de carbassa és millor utilitzar tests bastant grans, recomano un diàmetre de 8 cm. Si es sembra directament al camp, es pot fer "postarelle" en què es col·loquen 3-4 llavors. El nostre consell és augmentar lleugerament les publicacions en comparació amb ela nivell del terra, amb només 10 cm n'hi ha prou. Per saber més sobre temps i mètodes, llegiu la guia de sembra de carbassa.

Disposició de plantació . Les plantes de carbassa tenen un gran desenvolupament horitzontal, per això es planten en grups de dos, a prop l'una de l'altra i cadascuna va dirigida en una direcció diferent. D'aquesta manera s'estalvia adob i espai, optimitzant l'horta. Les distàncies a les quals plantar carabasses al camp han de ser molt àmplies: estem parlant d'uns 160 o 200 cm entre les plantes.

Cultiu de carabasses

La carbassa és una hortalissa exigent però no especialment difícil de cultivar, amb unes senzilles precaucions que us enumereu a continuació podreu tenir uns resultats excel·lents.

Aclarir les plàntules . Quan les plàntules tenen 3 o 4 fulles reals, s'apriman deixant el millor de cada postarella.

Aguantar i desherbar. A les plantes de carabassa els agrada que la terra estigui solta i ben oxigenada, a aquest és un sistema útil el d'aixada periòdicament el llit de l'horta conreada amb carbassa. A més de l'aixada, també podeu enterrar una mica d'adob abans de la floració i possiblement arreplegar les plantes. El desherbat no només mou el sòl amb l'aixada, sinó que també controlem les males herbes.

Macerat d'ortiga. El macerat d'ortiga és unexcel·lent adob orgànic per a plàntules joves de carabassa, per ruixar després del trasplantament, diluït en aigua amb una proporció d'1 a 5. Qui vulgui obtenir carbasses gegants sobretot haurà de tenir cura d'aportar nutrients fins i tot després del trasplantament, en curs. Com a adob líquid, el macerat d'ortiga és bo per ser utilitzat durant el cultiu, mentre que la substància orgànica és millor posar-la en primer lloc, en la fase de conreu del sòl.

Reg i mulching

Reg . La carbassa requereix aigua, sobretot quan comença a florir. No cal mullar-lo sovint, però cal aportar molta aigua perquè pugui penetrar profundament al sòl. No obstant això, és important comprovar que no es deixa estancar l'excés d'aigua, si això passa podria afavorir malalties.

Mulching . Com que la carbassa es recolza a terra, és una bona idea utilitzar mulch. D'aquesta manera la fruita no descansa directament a terra i s'estalvia molta feina d'esterbar les males herbes. Si no s'enmulla, s'han d'eliminar amb cura les males herbes i es poden col·locar llistons sota la fruita, per tal d'evitar que es produeixi la podridura quan el sòl està humit. També hi ha uns cucs, els elatèrids, que podrien menjar la fruita si es col·loquen a terra.

Poda: retallar la carbassa

La retallada de la branca ésrealitza periòdicament i és una important tasca de poda per equilibrar la planta i dirigir els seus recursos cap a la formació del fruit. Per tallar la carbassa cal tallar després de la segona o quarta fulla (segons el desenvolupament de la planta). Aquesta poda té l'objectiu de produir brots axil·lars, que aportaran producció, si en canvi es volen carabasses grans és millor intervenir de manera diferent, quedant només un parell de fruits.

Planta malalties i paràsits

La carbassa té els mateixos problemes que els carbassons, al ser plantes cucurbitàcies molt semblants, les principals adversitats comunes a aquestes hortalisses són els pugons, els virus i l'oïdi. Per a les carabasses, també hi ha el problema del mildiu, una malaltia fúngica que pot matar la planta. Una bona pràctica agronòmica permet prevenir la majoria dels problemes, en particular és útil una correcta gestió del sòl, que ha de ser ben treballat i correctament fertilitzat amb adob madur. Després hi ha mètodes de defensa naturals útils per allunyar insectes nocius i combatre malalties, coherents amb l'agricultura ecològica.

Insectes i paràsits

La planta de carbassa no és molt susceptible als insectes nocius, el principal enemic. són els pugons "habituals", que afecten gairebé totes les plantes hortícoles. Els pugons són demantenir sota control, sobretot perquè sovint transmeten virus que danyen greument la planta. A continuació t'expliquem com defensar-te dels pugons.

Les malalties de la carbassa

Virosis són malalties que s'han de prevenir, si es produeixen no es poden curar. En primer lloc, operem protegint el jardí dels pugons, però també tenint cura d'utilitzar tisores i ganivets desinfectats en les operacions de poda i collita.

Oidium és una malaltia fúngica característica de carbasses i carbassons, es manifesta amb una pols blanca a les fulles i produeix podridura dels fruits, fins i tot després de la collita. A l'hort ecològic, l'oïdi es combat de forma natural amb cua de cavall macerada i bicarbonat sòdic, en casos extrems utilitzant sofre amb tractaments a fer al matí i al vespre, evitant donar-lo a les hores de més calor. A diferència del carbassó, el cultiu de la carbassa no es pot rotar en una sola temporada, atès que el cicle que porta el fruit a la maduresa és llarg, per tant, els tractaments s'utilitzen amb més freqüència, sobretot entre juliol i agost.

Dragonisme. és una malaltia que porta la planta de carbassa a una mort ràpida, es combat amb coure i els tractaments ja s'han de fer a les plàntules del test. No obstant això, és millor evitar l'ús de coure si és possible, centrant-se més aviat en la prevenció de problemes.

Podrició del coll.(pitium) és una altra malaltia criptogàmica que pot afectar les carabasses a la primavera, només actua a temperatures inferiors als 15 graus i quan hi ha molta humitat. Pel que fa al mildiu, també es pot fer servir el coure per contrarestar aquesta podridura, que s'ha de ruixar a les fulles, la tija i a la terra del pot.

Una esplèndida carbassa beretta de Piacenza de 14 kg.

Recollida de carbassa

Recollida de fruites . La carbassa es cull quan està perfectament madura, només amb la maduració es torna més dolça i saborosa i es manté més temps, a diferència del carbassó que en canvi es cull verd. La carbassa madura es reconeix quan la pell és molt dura i no es pot ratllar amb l'ungla. Us recomanem un estudi sobre com entendre quan es cull la carbassa, ja que entendre el moment adequat és un dels grans dilemes de l'hort. Trobareu alguns trucs útils.

Per conservar les carbasses collides cal que les guardeu en un lloc fresc i sec, aneu amb compte a l'hora de posar-les al celler perquè sovint hi ha massa humit. Un cop collides, les carabasses temen un fred excessiu, que pot cristal·litzar la polpa.

Flors de carbassó

Les flors de carbassons es mengen delicioses fregides en arrebossat o nata en risotto. Les flors es poden collir tenint en compte no aturar la pol·linització, en cas contrari la collita de lafruita. El consell és no recollir al matí sinó després del migdia i recollir només les flors masculines, reconeixibles pel "pecíol" allargat. També trobareu una entrada que explica millor quan collir flors de carbassó per no perdre ni un sol fruit.

Llavors de carbassa

Amb l'objectiu de malgastar el mínim possible i descobrir diferents sabors. , podeu utilitzar totes les parts de la carbassa: fins i tot les llavors seques i torrades són un excel·lent berenar salat, per menjar com a aperitiu. També es poden afegir a les amanides per donar-li un sabor cruixent.

Varietats de carbassa

La carbassa és una verdura que sorprèn multitud de varietats, diferents en forma, color i sabor. A continuació trobareu algunes qualitats que us recomanem per a un bon hort familiar, cultivars seleccionats pel seu sabor i producció. Segurament per a un bon hort casolà les varietats de fruita petita són millors, més adequades per satisfer el consum d'una família i sovint de sabor més dolç. Qualsevol persona que vulgui assumir el repte de cultivar una carabassa enorme haurà de triar llavors dissenyades per produir verdures gegants, també hi ha diversos concursos locals que premien les carabasses més grans.

Per saber més sobre els diferents tipus de carbassa. carbasses, llegiu l'article sobre varietats decarbassa.

Aquí tens algunes varietats de carabassa per provar de créixer als teus jardins:

Butternut . Carbassa amb fruit lleugerament allargat, de color clar per la cara ocre, el butternut té la polpa dolça i una excel·lent vida útil (fins a 4 mesos des de la collita).

Delica . Carbassa petita (entre un i dos quilos de mitjana), rodona i aplanada, de carn groga i dolça. Varietat d'origen japonès avui entre les més conreades als nostres jardins. També és interessant perquè la delicada carbassa té un cicle curt, permet dos cicles (abril-juliol i juliol-octubre), es conserva poc (per consumir als dos mesos de la collita).

Violina . Fruit claviforme d'uns dos quilos, pell groga, carn groc intens amb tendència a taronja. La carbassa violí és molt dolça i, per tant, excel·lent per fer els famosos tortelli de carbassa de Màntua o Mòdena.

Spaghetti squash. Originària de la Xina, la polpa de dins és com una massa d'espaguetis, ells també es pot menjar fresc. Una planta molt rústica, fàcil de cultivar, aquesta carbassa és una hortalissa original per experimentar.

Carbassa Beretta Piacentina. Carbassa de cicle tardà, excel·lent com a verdura d'hivern. La carbassa de Piacenza té una forma rodona aplanada, amb arrugues profundes a la pell. Molt bona, potser la varietat més gustosa i dolça.

Carbassa d'escalada verda . Planta enfiladera que produeix fruits allargats, que