कद्दू एक ऐसी सब्जी है जिसे बगीचे में गायब नहीं होना चाहिए, सब्जियों के उदार उत्पादन को देखते हुए यह गारंटी देता है। यह अमेरिकी मूल का एक पौधा है, कुकुर्बिटेसी परिवार का, इसका वैज्ञानिक नाम उस आकार को संदर्भित करता है जो फल ग्रहण कर सकता है: कुकुर्बिता मैक्सिमा ।

यह सब्जी शरद ऋतु में काटी जाती है और यह महीनों तक बहुत अच्छी तरह से रहता है , इसलिए यह सर्दियों की कीमती सब्जियों में से एक है, घर के बगीचे में सर्दियों के दौरान टेबल पर सब्जियों को रखने में सक्षम होने के लिए उत्कृष्ट है।

कद्दू के अलावा जिसे पकाया जाता है, पौधे को कभी-कभी सजावटी कद्दू बनाने के लिए भी खेती की जाती है, जिसे खोदा जाता है और एक कंटेनर के रूप में या हेलोवीन लालटेन के रूप में उपयोग किया जाता है, इसमें एक प्रकार का कद्दू भी होता है जिससे एक प्राकृतिक स्पंज, तोरई बनाएँ।

खेती के मामले में, यह काफी महंगा पौधा है जिसमें अत्यधिक उर्वरीकरण की आवश्यकता होती है और बगीचे में जगह , लेकिन यह किसान को बड़ी संतुष्टि के साथ पुरस्कृत करने में कभी असफल नहीं होते। कद्दू एक कम कैलोरी वाली सब्जी है : ताजा उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 33 कैलोरी, आहारीय खाद्य पदार्थों की तलाश करने वालों के लिए एक दिलचस्प विशेषता।

सामग्री का सूचकांक

भू-भाग, जलवायु और उर्वरक

जलवायु। कद्दू ठंढ के करतब और 10 डिग्री से कम तापमान से क्षतिग्रस्त हो जाता है, 30 डिग्री से अधिक गर्म होने पर भी पौधे को नुकसान होता है . आदर्शवे लंबाई में दो मीटर तक भी पहुंचते हैं। इसे कद्दू की तुलना में कद्दू से अधिक तुलना की जानी चाहिए, सिसिली में इसे ठीक से एक तोरी के रूप में परिभाषित किया गया है और इसका पाक उपयोग अधिक सटीक रूप से एक आंगन का है। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली सब्जियां प्राप्त करने के लिए, कच्चे फलों को 30 सेंटीमीटर लंबाई तक पहुंचने से पहले तोड़ना सबसे अच्छा है। सबसे आम प्रकार लेगेनेरिया लोंगिसिमा कद्दू है, विविधता के आधार पर यह थोड़ा पानीदार या स्वादिष्ट हो सकता है। इसकी ऊर्ध्वाधर वृद्धि ग्रीन स्क्वैश को बहुत छोटे वनस्पति उद्यानों के लिए एक अच्छा समाधान बनाती है। Luca Pana द्वारा फ़ोटो

Marina di Chioggia. ढेलेदार, हरे रंग के गूदे और फल के साथ कद्दू जो बहुत बड़े आयामों तक पहुंचता है। Chioggia समुद्री कद्दू इतालवी में सबसे आम किस्मों में से एक है उद्यान।

शताब्दी कद्दू। उल्टे दिल के आकार और कांटेदार फल के साथ एक बहुत ही अजीब किस्म। पौधा एक पर्वतारोही है, यह बहुत विकसित होता है और इसे एक समर्थन जाल की आवश्यकता होती है। इसे पुन: उत्पन्न करने के लिए, पूरे फल को लगाया जाना चाहिए, जिसमें केवल एक बीज हो। यह किसी परजीवी से नहीं डरता है और यह एक बहुत ही देहाती पौधा है।

सजावटी कद्दू

कद्दू की भी कई किस्में होती हैं जिन्हें खाया नहीं जाता है। सजावटी कार्य और कंटेनर या लालटेन बनाने के लिए खाली कर दिया जाता है। कंटेनर रखने के लिए लौकी उगाना प्राचीन काल से ही रहा हैप्राचीन काल में, आज विशेष रूप से हेलोवीन पर क्लासिक खोखला कद्दू प्रसिद्ध हो गया है। सबसे विविध आकार और रंगों के साथ सजावटी कद्दू की कई किस्में हैं। हम लौकी, लैगनेरी, तुरही पाते हैं। आप सजावटी लौकी की खेती पर लेख पढ़कर अधिक जान सकते हैं।

दूसरी ओर तोरई, सजावटी होने के अलावा, सब्जी स्पंज के उत्पादन के लिए भी उपयोग की जाती है, वास्तव में फल छुपाता है एक असाधारण स्पंज पूरी तरह से प्राकृतिक।

मैटियो सेरेडा द्वारा लेख

मिट्टी और खाद । कद्दू को समृद्ध मिट्टी की आवश्यकता होती है, जिसका पीएच आदर्श रूप से 6 और 7 के बीच होता है। गुणवत्ता वाले कद्दू, खाद या परिपक्व खाद के लिए बहुत सारे पोटेशियम को जोड़ने की जरूरत होती है, एक ऐसा तत्व जो फल को स्वादिष्ट और मीठा बनाता है, इस कारण राख को मिलाना उत्कृष्ट होता है। खाद में, या विनास (प्राकृतिक उर्वरकों के बीच कृषि केंद्रों में पाए जाने वाले चुकंदर प्रसंस्करण अवशेष) का उपयोग करें। निषेचन के मामले में कद्दू की वास्तव में बहुत मांग है : इनकी खेती करने से पहले, आप खाद से भरने के लिए एक गड्ढा खोद सकते हैं, पोषण के इस बिस्तर को तैयार कर सकते हैं, या प्रत्येक 100 वर्ग मीटर के लिए 3 या 4 क्विंटल खाद डाल सकते हैं। वनस्पति उद्यान।

कद्दू की बुवाई

कैसे और कब बोना है । कद्दू को सीधे मौके पर बगीचे में बोया जा सकता है, वैकल्पिक रूप से आप बर्तनों में अंकुर उगा सकते हैं। यह अप्रैल के मध्य से बीजों में बोया जाता है और फिर महीने के अंत से प्रत्यारोपित किया जाता है, कद्दू के रोपण के लिए काफी बड़े बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है, मैं 8 सेमी व्यास की सलाह देता हूं। यदि इसे सीधे खेत में बोया जाता है, तो "पोस्टरेल" बनाना संभव है जिसमें 3-4 बीज रखे जाते हैं। हमारी सलाह है कि पदों की तुलना में थोड़ा बढ़ा देंजमीनी स्तर, यहां तक ​​कि सिर्फ 10 सेमी भी काफी है। समय और तरीकों के बारे में अधिक जानने के लिए, कद्दू की बुवाई के लिए मार्गदर्शिका पढ़ें।

रोपण का खाका । कद्दू के पौधों का एक बड़ा क्षैतिज विकास होता है, यही कारण है कि उन्हें दो समूहों में लगाया जाता है, एक दूसरे के करीब और प्रत्येक को एक अलग दिशा में निर्देशित किया जाता है। इस प्रकार, वनस्पति उद्यान का अनुकूलन करते हुए, उर्वरक और स्थान की बचत होती है। कद्दू को खेत में बोने के लिए दूरियां बहुत अधिक होनी चाहिए: हम पौधों के बीच लगभग 160 या 200 सेमी की दूरी की बात कर रहे हैं।

कद्दू की खेती

कद्दू एक मांग वाली सब्जी है, लेकिन इसे उगाना विशेष रूप से कठिन नहीं है, कुछ सरल सावधानियों के साथ जो मैं नीचे सूचीबद्ध करता हूं, आप उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

पौधों को पतला करें । जब अंकुरों में 3 या 4 असली पत्तियाँ होती हैं, तो वे पतले हो जाते हैं, प्रत्येक पोस्टारेला का सबसे अच्छा हिस्सा निकल जाता है।

पकड़ना और निराई करना। कद्दू के पौधे जैसे मिट्टी ढीली और अच्छी तरह से ऑक्सीजन युक्त होती है, इसके लिए यह एक उपयोगी प्रणाली है जो समय-समय पर स्क्वैश के साथ उगाए जाने वाले वनस्पति उद्यान के बिस्तर की गुड़ाई करती है। गुड़ाई करने के अलावा, आप फूल आने से पहले थोड़ी खाद भी डाल सकते हैं और संभवतः पौधों को टक कर सकते हैं। निराई न केवल मिट्टी को कुदाल से हिलाती है, बल्कि हम खरपतवारों को भी नियंत्रित करते हैं।

बिछुआ मैकरेट।युवा कद्दू के अंकुरों के लिए उत्कृष्ट जैविक खाद, रोपाई के बाद छिड़काव किया जाना, 1 से 5 के अनुपात में पानी में पतला। जो लोग सबसे ऊपर विशाल कद्दू प्राप्त करना चाहते हैं, उन्हें प्रत्यारोपण के बाद भी पोषक तत्वों की आपूर्ति का ध्यान रखना होगा। एक तरल उर्वरक के रूप में, बिछुआ मैकरेट का उपयोग खेती के दौरान किया जाना अच्छा होता है, जबकि जैविक पदार्थ को पहले मिट्टी की जुताई के चरण में डालना बेहतर होता है।

सिंचाई और मल्चिंग

सिंचाई . स्क्वैश को पानी की आवश्यकता होती है, खासकर जब यह फूलना शुरू करता है। आपको इसे बार-बार गीला करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको भरपूर पानी देने की ज़रूरत है ताकि यह मिट्टी में गहराई तक प्रवेश कर सके। हालांकि, यह सत्यापित करना महत्वपूर्ण है कि आप अतिरिक्त पानी को स्थिर न होने दें, यदि ऐसा होता है तो यह बीमारियों को बढ़ावा दे सकता है।

मल्चिंग । चूंकि कद्दू जमीन पर झुक जाता है, मल्च का उपयोग करना एक उत्कृष्ट विचार है। इस तरह फल सीधे जमीन पर नहीं टिकता और खरपतवारों की निराई का काफी काम बच जाता है। यदि आप मल्च नहीं करते हैं, तो मिट्टी को नम होने पर सड़ने से रोकने के लिए खरपतवारों को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए और फलों के नीचे स्लैट्स लगाए जा सकते हैं। कुछ कीड़े भी हैं, एलाटेरिड्स, जो जमीन पर रखे जाने पर फल खा सकते हैं।

छँटाई: कद्दू की छँटाई

शाखा की छँटाई होती हैसमय-समय पर प्रदर्शन करता है और पौधे को संतुलित करने और फल के निर्माण की दिशा में अपने संसाधनों को निर्देशित करने के लिए एक महत्वपूर्ण छंटाई का काम करता है। कद्दू को ट्रिम करने के लिए आपको दूसरे या चौथे पत्ते के बाद काटने की जरूरत है (पौधा कितना विकसित हुआ है इसके आधार पर)। इस प्रूनिंग का उद्देश्य एक्सिलरी शूट का उत्पादन करना है, जो उत्पादन लाएगा, यदि इसके बजाय आप बड़े कद्दू चाहते हैं तो बेहतर है कि अलग-अलग हस्तक्षेप करें, केवल कुछ फलों को छोड़कर।

पौधा रोग और परजीवी

कद्दू में वही समस्याएँ होती हैं जो कर्कबिटेसियस पौधों के समान होने के कारण, इन सब्जियों के लिए सामान्य प्रतिकूलताएँ एफिड्स, वायरस और ख़स्ता फफूंदी हैं। कद्दू के लिए डाउनी मिल्ड्यू की समस्या भी होती है, यह एक कवक रोग है जो पौधे को मार सकता है। एक अच्छा कृषि विज्ञान अभ्यास अधिकांश समस्याओं को रोकने की अनुमति देता है, विशेष रूप से मिट्टी का एक सही प्रबंधन उपयोगी होता है, जिसे अच्छी तरह से काम किया जाना चाहिए और परिपक्व उर्वरक के साथ सही ढंग से निषेचित किया जाना चाहिए। फिर जैविक खेती के अनुरूप, हानिकारक कीड़ों को भगाने और बीमारियों से लड़ने के लिए प्राकृतिक रक्षा विधियाँ उपयोगी हैं।

कीड़े और परजीवी

कद्दू का पौधा हानिकारक कीड़ों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है, मुख्य दुश्मन "सामान्य" एफिड्स हैं, जो लगभग सभी बागवानी पौधों को प्रभावित करते हैं। चेपा से होते हैंनियंत्रण में रहें, सबसे बढ़कर क्योंकि वे अक्सर वायरस संचारित करते हैं जो पौधे को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाते हैं। एफिड्स से अपना बचाव करने का तरीका यहां बताया गया है।

कद्दू के रोग

विरोसिस ऐसे रोग हैं जिन्हें रोका जाना चाहिए, यदि वे होते हैं तो उन्हें ठीक नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले, हम बगीचे को एफिड्स से बचाते हुए काम करते हैं, लेकिन छंटाई और कटाई के कार्यों में कीटाणुरहित कैंची और चाकू का उपयोग करने में भी सावधानी बरतते हैं।

ओडियम की एक विशिष्ट कवक रोग है कद्दू और तोरी, पत्तियों पर एक सफेद पाउडर के साथ दिखाई देते हैं और कटाई के बाद भी फल सड़ जाते हैं। जैविक उद्यान में, ख़स्ता फफूंदी मैकेरेटेड हॉर्सटेल और सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ स्वाभाविक रूप से लड़ी जाती है, अत्यधिक मामलों में सल्फर का उपयोग करके सुबह और शाम को उपचार किया जाता है, इसे सबसे गर्म घंटों में देने से बचा जाता है। तोरी के विपरीत, कद्दू की खेती को एक ही मौसम में नहीं घुमाया जा सकता है, यह देखते हुए कि फलों को परिपक्वता तक लाने वाला चक्र लंबा होता है, इसलिए उपचार अधिक बार किया जाता है, खासकर जुलाई और अगस्त के बीच।

डाउन ब्लाइट एक ऐसी बीमारी है जो कद्दू के पौधे को तेजी से मौत की ओर ले जाती है, इसका मुकाबला तांबे से किया जाता है और बर्तन में अंकुरों पर पहले से ही उपचार किया जाना चाहिए। हालाँकि, यदि संभव हो तो तांबे के उपयोग से बचना बेहतर है, बल्कि समस्याओं की रोकथाम पर ध्यान देना चाहिए।

कॉलर रोट(पिटियम) एक अन्य क्रिप्टोगैमिक रोग है जो वसंत में कद्दू को प्रभावित कर सकता है, यह केवल 15 डिग्री से कम तापमान पर और बहुत अधिक आर्द्रता होने पर कार्य करता है। डाउनी फफूंदी के लिए, इस सड़ांध का मुकाबला करने के लिए तांबे का भी उपयोग किया जा सकता है, जिसे पत्तियों, तने और जार की धरती पर छिड़का जाना चाहिए।

एक शानदार 14 किलो पियासेंज़ा बेरेटा कद्दू।

कद्दू तोड़ना

फल चुनना । कद्दू की कटाई तब की जाती है जब यह पूरी तरह से पका हुआ होता है, केवल परिपक्वता के साथ ही यह मीठा और स्वादिष्ट हो जाता है और लंबे समय तक रहता है, इसके विपरीत तोरी को कच्चा काटा जाता है। पके कद्दू की पहचान तब होती है जब उसका छिलका बहुत सख्त होता है और उसे कील से नहीं खुजाया जा सकता है। कद्दू की कटाई कब की जाए, यह समझने के लिए हम एक अध्ययन की सलाह देते हैं, क्योंकि सही समय को समझना बगीचे की बड़ी दुविधाओं में से एक है। आपको कुछ उपयोगी तरकीबें मिलेंगी।

काटे गए कद्दू को रखने के लिए आपको उन्हें ठंडे, सूखे स्थान पर रखने की आवश्यकता है, उन्हें तहखाने में रखते समय सावधान रहें क्योंकि यह अक्सर बहुत नम होता है। एक बार कटाई के बाद, कद्दू अत्यधिक ठंड से डरते हैं, जो लुगदी को क्रिस्टलाइज कर सकते हैं।

कॉर्जेट फूल

कॉर्जेट फूल बैटर में तले हुए या रिसोट्टो में क्रीमयुक्त स्वादिष्ट होते हैं। परागण को न रोकने के लिए फूलों की कटाई की जा सकती है, अन्यथा फसलफल। सलाह यह है कि सुबह नहीं बल्कि दोपहर के बाद और केवल नर फूलों को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, जो लम्बी "पेटियोल" द्वारा पहचाने जाते हैं। आपको एक ऐसी पोस्ट भी मिलेगी जो बेहतर तरीके से समझाती है कि कुरकुरे फूल कब चुनें ताकि एक भी फल न छूटे।

कद्दू के बीज

जितना संभव हो उतना कम बर्बाद करने और विभिन्न स्वादों की खोज करने के लिए , आप कद्दू के हर हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: यहां तक ​​​​कि सूखे और भुने हुए बीज भी एक उत्कृष्ट नमकीन स्नैक हैं, जिसे एपेरिटिफ के रूप में खाया जा सकता है। कुरकुरे स्वाद को जोड़ने के लिए उन्हें सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।

कद्दू की किस्में

कद्दू एक ऐसी सब्जी है जो एक आश्चर्यजनक भीड़ है किस्मों की, आकार, रंग और स्वाद में भिन्न। नीचे आपको कुछ गुण मिलेंगे जो हम एक अच्छे पारिवारिक उद्यान के लिए सुझाते हैं, उनके स्वाद और उत्पादन के लिए चुनी गई किस्में। निश्चित रूप से एक अच्छे घर के बगीचे के लिए फलों की छोटी किस्में बेहतर होती हैं, एक परिवार की खपत को पूरा करने के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं और अक्सर स्वाद में मीठी होती हैं। जो कोई भी एक विशाल कद्दू उगाने की चुनौती लेना चाहता है, उसे विशाल सब्जियों का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन किए गए बीजों का चयन करना होगा, कई स्थानीय प्रतियोगिताएं भी हैं जो सबसे बड़े कद्दू को पुरस्कृत करती हैं।

विभिन्न प्रकार के कद्दू के बारे में अधिक जानने के लिए कद्दू, की किस्मों पर लेख पढ़ेंकद्दू।

आपके बगीचों में आजमाने और उगाने के लिए कद्दू की कुछ किस्में यहां दी गई हैं:

बटरनट । थोड़े लम्बे फल के साथ कद्दू, गेरुए रंग में हल्का, बटरनट में मीठा गूदा और उत्कृष्ट शेल्फ लाइफ (कटाई से 4 महीने तक) है।

डेलिका । छोटा कद्दू (औसत एक से दो किलो के बीच), गोल और चपटा, पीले और मीठे मांस के साथ। जापानी मूल की विविधता आज हमारे बगीचों में सबसे अधिक खेती की जाती है। यह दिलचस्प भी है क्योंकि नाजुक कद्दू का एक छोटा चक्र होता है, दो चक्र (अप्रैल-जुलाई और जुलाई-अक्टूबर) की अनुमति देता है, थोड़ा रहता है (कटाई के दो महीने के भीतर सेवन किया जाता है)।

वायलिना । क्लैविफॉर्म फल लगभग दो किलो, पीली त्वचा, तीव्र पीला मांस नारंगी रंग की ओर जाता है। वायलिन कद्दू बहुत मीठा होता है और इसलिए मंटुआ या मोडेना से प्रसिद्ध कद्दू टॉर्टेली बनाने के लिए उत्कृष्ट है।

स्पेगेटी स्क्वैश। मूल रूप से चीन से, अंदर का गूदा स्पेगेटी के द्रव्यमान की तरह होता है, वे ताजा भी खा सकते हैं। एक बहुत ही देहाती पौधा, उगाना आसान, यह कद्दू प्रयोग करने के लिए एक मूल सब्जी है।

Beretta Piacentina कद्दू। लेट साइकिल कद्दू, सर्दियों की सब्जी के रूप में उत्कृष्ट। पियासेंज़ा कद्दू का चपटा गोल आकार होता है, जिसके छिलके पर गहरी झुर्रियाँ होती हैं। बहुत अच्छी, शायद सबसे स्वादिष्ट और मीठी किस्म।

हरी चढ़ाई वाला कद्दू । चढ़ने वाला पौधा जो लम्बे फल पैदा करता है, जो