Balkabağı, sağladığı cömert sebze üretimi göz önüne alındığında sebze bahçesinden eksik edilmemesi gereken bir sebzedir. Cucurbitaceae familyasından Amerika kökenli bir bitkidir ve bilimsel adı meyvenin alabileceği büyüklüğe atıfta bulunur: cucurbit maxima .

Bu sebze sonbaharda hasat edilir ve aylarca çok iyi muhafaza eder Bu nedenle, kış boyunca sofraya sebze koymak için ev bahçesinde bulundurulması mükemmel olan değerli kış sebzelerinden biridir.

Pişirilen balkabağına ek olarak, bitki bazen oyulup kap olarak veya Cadılar Bayramı feneri olarak kullanılan süs kabakları yapmak için de yetiştirilir; ayrıca doğal bir sünger olan lif kabağının yapılabildiği bir tür balkabağı da vardır.

Yetiştirme açısından oldukça zahmetli bir bitkidir. zengin gübreleme gerektirir e bahçede alan ama çiftçiyi büyük bir memnuniyetle ödüllendirmekte asla başarısız olmaz. düşük kalorili sebzeler 100 gram taze ürün başına 33 kalori, diyet yiyecek arayışında olanlar için cazip bir özellik.

İçindekiler

Toprak, iklim ve gübre

İklim. Balkabağı Fears Frost ve 10 derecenin altındaki sıcaklıklarda zarar görür, bitki ayrıca 30 derecenin üzerindeki çok sıcak havalarda da zarar görür. Sebze bahçesinde yetiştirmek için ideal olan 20 derece civarında ılıman bir sıcaklıktır. Daha sıcak yaz aylarında gölge ağları kullanmak faydalı olabilir.

Toprak ve gübre Kabak, ideal olarak pH değeri 6 ila 7 arasında olan zengin toprağa ihtiyaç duyar. Kaliteli kabaklar elde etmek için kompost veya olgun gübreye bol miktarda potasyum eklenmelidir, bu da meyveyi daha lezzetli ve tatlı hale getirir.Balkabağı gerçekten çok talepkar Gübrelemeye gelince: ekimden önce, gübreyle doldurmak için bir çukur kazılabilir, bu besin yatağı hazırlanabilir veya her 100 metrekarelik sebze bahçesi için 3 veya 4 quintal gübre gömülebilir.

Balkabağı ekimi

Nasıl ve ne zaman ekim yapmalı Balkabağı ekilebilir doğrudan yerinde sebze bahçesinde yetiştirebilirsiniz, alternatif olarak saksıda fideler Fideler Nisan ortasından itibaren ekilir ve ay sonunda nakledilir; kabak fideleri için oldukça büyük saksılar kullanmak en iyisidir, 8 cm çapında olmasını tavsiye ederim. Doğrudan tarlaya ekiyorsanız, 3-4 tohumun yerleştirildiği postarelle yapabilirsiniz. Tavsiyemiz, postarelle'i toprak seviyesinden biraz yükseltmenizdir, 10 cm kadar az bir miktar bile yeterlidir.Zamanlama ve yöntemlerle ilgili ayrıntılı bilgi balkabağı ekim kılavuzunda okunabilir.

Altıncı dikim Kabak bitkileri yatay olarak gelişir, bu nedenle onları ikişerli gruplar halinde, birbirine yakın ve her birini farklı bir yöne yönlendirerek dikersiniz. Bu, gübre ve yerden tasarruf sağlar ve sebze bahçesini optimize eder. Tarlaya kabak dikmek için mesafeler büyük olmalıdır: bitkiler arasında yaklaşık 160 veya 200 cm'den bahsediyoruz.

Kabak yetiştiriciliği

Balkabağı, yetiştirilmesi zahmetli ancak özellikle zor olmayan bir sebzedir ve aşağıda sıralayacağım birkaç basit önlemle mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.

Fidelerin inceltilmesi Fideler üç ya da dört gerçek yaprağa sahip olduklarında, her bir fidanın en iyisini bırakarak seyreltilirler.

Tırmıklama ve ayıklama. Kabak bitkileri toprağın gevşetilmesini ve iyi oksijenlenmesini sever, bu nedenle kabak yetiştirilen bahçe yatağını periyodik olarak çapalamak yararlı bir sistemdir. Çapalamaya ek olarak, çiçeklenmeden önce biraz gübre gömebilir ve muhtemelen bitkileri sıkıştırabilirsiniz. Çapalama sadece çapa ile toprağı gevşetmekle kalmaz, aynı zamanda yabani otları da kontrol eder.

Isırgan otu maseratı. Isırgan maseratı, genç kabak fideleri için mükemmel bir organik gübredir, ekimden sonra 1 ila 5 oranında su ile seyreltilerek püskürtülür. Her şeyden önce dev kabaklar elde etmek isteyenler, devam eden ekimden sonra bile besin sağlamaya özen göstermelidir. Sıvı bir gübre olarak, ısırgan maseratı ekim sırasında kullanmak için iyidir, ancak maddeOrganiklerin daha erken, toprak işleme aşamasında ekilmesi en iyisidir.

Sulama ve malçlama

Sulama Balkabağı, özellikle çiçek açmaya başladığında suya ihtiyaç duyar. Sık sık sulanmamalıdır, ancak toprağa iyi nüfuz edebilmesi için bol miktarda su sağlanmalıdır. Bununla birlikte, fazla suyun durgunlaşmasına izin verilmemesini sağlamak önemlidir; bu olursa, hastalığa yol açabilir.

Malçlama Su kabağı yere dayandığından, malçlama kullanmak iyi bir fikirdir. Bu şekilde, meyve doğrudan yere dayanmaz ve çok fazla yabani ot temizleme işinden tasarruf edilir. Malçlama kullanılmazsa, yabani otlar dikkatlice çıkarılmalı ve meyvenin altına kiremit yerleştirilebilir, böylece zemin ıslak olduğunda yabani ot oluşmaz.Ayrıca, meyveler yere bırakılırsa onları yiyebilecek solucanlar, yani elateridler de vardır.

Budama: balkabağının tepesi

Sürgünlerin budanması periyodik olarak yapılır ve bitkiyi dengelemek ve kaynaklarını meyve oluşumuna yönlendirmek için önemli bir budama işidir. Kabağı budamak için, ikinci veya dördüncü yapraktan sonra kesmek gerekir (bitkinin ne kadar gelişmiş olduğuna bağlı olarak). Bu budama, aşağıdaki durumlarda üretim getirecek olan aksiller sürgünler üretmeyi amaçlamaktadırBüyük balkabaklarının farklı davranmasını, sadece birkaç meyve bırakmasını ister.

Bitki Hastalıkları ve Zararlıları

Kabak, kabakgillerden olduğu için kabakla aynı sorunlara sahiptir, bu sebzelerde ortak olan başlıca olumsuzluklar yaprak bitleri, viroz ve küllemedir. Kabak için, bitkiyi öldürebilen bir mantar hastalığı olan tüylü küf sorunu da vardır. İyi tarımsal uygulamalar çoğu sorunu önleyebilir, özellikle de doğruİyi işlenmesi ve olgun gübre ile uygun şekilde gübrelenmesi gereken toprak yönetimi. Ayrıca, organik tarımla tutarlı olarak zararlıları uzaklaştırmak ve hastalıklarla mücadele etmek için yararlı doğal savunma yöntemleri de vardır.

Böcekler ve haşereler

Kabak bitkisi zararlılara karşı çok hassas değildir, ana düşmanı tüm bahçe bitkilerini etkileyen 'olağan' yaprak bitleridir. Yaprak bitleri özellikle bitkiye ciddi zarar veren virüsleri bulaştırdıkları için kontrol altında tutulmalıdır. İşte yaprak bitlerine karşı kendinizi nasıl koruyacağınız.

Kabak hastalıkları

Virozis önlenmesi gereken hastalıklardır; ortaya çıkarlarsa tedavi edilemezler. Öncelikle bahçeyi yaprak bitlerinden koruyarak, aynı zamanda budama ve hasat sırasında dezenfekte edilmiş makas ve bıçak kullanmaya dikkat ederek yapılır.

Toz halinde küf kabak ve balkabağına özgü bir mantar hastalığıdır, yapraklarda beyaz bir toz olarak kendini gösterir ve hasattan sonra bile meyve çürümesine yol açar. Organik bahçelerde külleme ile atkuyruğu maseratı ve sodyum bikarbonat ile doğal olarak mücadele edilir, aşırı durumlarda en sıcak saatlerde vermekten kaçınarak sabah ve akşam tedavileri ile kükürt kullanılır. AksineKabak yetiştiriciliği, meyveyi olgunluğa getiren döngü uzun olduğu için tek bir sezonda döndürülemez, bu nedenle özellikle Temmuz ve Ağustos ayları arasında tedaviler daha sık kullanılır.

Tüylü küf Kabak bitkisini hızlı bir şekilde ölüme götüren bir hastalıktır, bakır ile mücadele edilir ve saksı fidelerinde tedaviler zaten yapılmalıdır. Bununla birlikte, mümkünse bakır kullanmaktan kaçınmak, bunun yerine sorunları önlemeye odaklanmak en iyisidir.

Yaka çürüklüğü (pitium) İlkbaharda balkabaklarını etkileyebilen bir başka kriptogamik hastalıktır, sadece 15 derecenin altındaki sıcaklıklarda ve çok fazla nem olduğunda etkili olur. Tüylü küfte olduğu gibi, yapraklara, gövdeye ve saksı toprağına püskürtülmesi gereken bu çürüme ile mücadele etmek için bakır da kullanılabilir.

Piacenza'dan 14 kg'lık muhteşem bir Beretta kabağı.

Su kabağı hasadı

Meyve hasadı Kabaklar tamamen olgunlaştıklarında hasat edilirler, olgunlaşmadan hasat edilen kabakların aksine sadece olgunlaştıkça daha tatlı ve lezzetli olurlar ve daha uzun süre dayanırlar. Olgun bir kabak, kabuğu çok sert olduğunda ve tırnakla çizilemediğinde anlaşılabilir. Bir balkabağının ne zaman hasat edileceğini nasıl anlayacağınıza daha yakından bakmanızı öneririz, çünkü anlamakDoğru zaman, en büyük bahçe ikilemlerinden biridir. İşte bazı faydalı püf noktaları.

Hasat edilen balkabaklarını saklamak için serin ve kuru bir yerde muhafaza edin; genellikle çok nemli olduğu için mahzene koyma konusunda dikkatli olun. Hasat edildikten sonra balkabaklarının aşırı soğuktan korkması, etin kristalleşmesine neden olabilir.

Balkabağı çiçekleri

Kabak çiçeği, hamurda kızartılarak veya risottoda karıştırılarak yenen lezzetli bir meyvedir. Çiçekler, tozlaşmayı durdurmamaya dikkat ederek hasat edilebilir, aksi takdirde meyvenin hasadını kaybedersiniz. Tavsiye, sabahları değil, öğleden sonra hasat etmek ve sadece uzun 'yaprak sapı' ile tanınan erkek çiçekleri toplamaktır. Ayrıca ne zaman hakkında daha fazla açıklama yapan bir yazı da vartek bir meyveyi bile kaçırmamak için kabak çiçeklerini topluyor.

Kabak çekirdeği

Mümkün olduğunca az israf etmek ve farklı tatlar keşfetmek amacıyla, balkabağının her parçası kullanılabilir: kurutulmuş ve kavrulmuş tohumlar bile aperatif olarak yenebilecek mükemmel bir tuzlu atıştırmalıktır. Çıtır bir unsur eklemek için salatalara da konulabilir.

Kabak çeşitleri

Balkabağı, şekil, renk ve lezzet bakımından farklılık gösteren şaşırtıcı çeşitlilikte bir sebzedir. Aşağıda, lezzet ve üretim için yetiştirilen iyi bir aile sebze bahçesi için önerdiğimiz bazı nitelikleri bulacaksınız. Kesinlikle iyi bir ev bahçesi için, küçük meyveli çeşitler en iyisidir, bir ailenin tüketimi için daha uygundur ve genellikle daha fazladırDevasa bir balkabağı yetiştirme mücadelesinde elini denemek isteyenler, dev sebzeler üretmek için hazırlanmış tohumları seçmelidir; ayrıca en büyük balkabaklarına ödüller veren birkaç yerel yarışma da vardır.

Çeşitli balkabağı türleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için balkabağı çeşitleri hakkındaki makaleyi okuyun.

İşte sebze bahçelerinizde yetiştirmeyi deneyebileceğiniz bazı balkabağı çeşitleri:

Butternut Açık koyu sarı renkli, biraz uzun bir balkabağı olan butternut tatlı ete ve mükemmel raf ömrüne sahiptir (hasattan sonra 4 aya kadar).

Delica Küçük balkabağı (ortalama bir ila iki kilo arasında), yuvarlak ve basık, sarı, tatlı etli. Japon kökenli bir çeşittir, şu anda sebze bahçelerimizde en yaygın olarak yetiştirilenlerden biridir. Delica balkabağının kısa bir döngüye sahip olması, iki döngüye izin vermesi (Nisan-Temmuz ve Temmuz-Ekim) ve çok az tutması (hasattan sonraki iki ay içinde tüketilmesi) nedeniyle de ilginçtir.

Keman İki kiloluk klaviform bir meyve, sarı kabuk, turuncuya meyilli yoğun sarı et. Menekşe balkabağı çok tatlıdır ve bu nedenle ünlü Mantuan veya Modenese balkabağı tortelli yapmak için idealdir.

Spagetti kabağı. Çin'e özgü olan bu kabağın içindeki posa erişte yığınına benzer ve taze olarak da yenir. Yetiştirmesi kolay, çok rustik bir bitki olan bu balkabağı, denemek için orijinal bir sebzedir.

Zucca Beretta Piacentina. Kış sebzesi olarak mükemmel bir geç dönem balkabağı. Piacenza balkabağı, kabuğunda derin kırışıklıklar olan düzleştirilmiş yuvarlak bir şekle sahiptir. Lezzetli, belki de en lezzetli ve en tatlı çeşittir.

Yeşil tırmanan balkabağı İki metre uzunluğa kadar uzun meyveler üreten tırmanıcı bir bitkidir. Kabaktan çok kabakla karşılaştırılmalıdır, Sicilya'da kabak olarak adlandırılır ve mutfakta kullanımı daha çok kabak gibidir. En iyi kalitede sebze elde etmek için, olgunlaşmamış meyveleri 30 cm uzunluğa ulaşmadan önce toplamak en iyisidir.yaygın kabak Lagenaria longissima'dır, çeşidine bağlı olarak biraz sulu veya lezzetli olabilir. Dikey büyümesi, yeşil balkabağını çok küçük sebze bahçeleri için iyi bir çözüm haline getirir.

Tırmanan kabak Lagenaria longissima. Fotoğraf Luca Pana

Marina di Chioggia. Pütürlü yeşil etli ve çok büyük boyutlara ulaşan meyveli bir kabak olan Chioggia deniz balkabağı, İtalyan sebze bahçelerindeki en popüler çeşitlerden bir diğeridir.

Yüzüncü yıl balkabağı. Ters kalp şeklinde ve dikenli meyvesi olan çok garip bir çeşittir. Bitki bir tırmanıcıdır, çok büyür ve bir destek ağı gerektirir. Çoğaltmak için, sadece bir tohum içeren meyvenin tamamı ekilmelidir. Herhangi bir zararlıdan korkmaz ve çok dayanıklı bir bitkidir.

Süs kabakları

Yenmeyen, süs amaçlı yetiştirilen ve kap veya fener yapmak için içi oyulan farklı balkabağı çeşitleri de vardır. Kaplar için balkabağı yetiştirmek eski zamanlardan beri kullanılmaktadır ve günümüzde, özellikle Cadılar Bayramı'nda, klasik içi oyulmuş balkabakları popüler hale gelmiştir. Çok çeşitli şekil ve renklere sahip farklı süs balkabağı çeşitleri vardır.Şişe kabakları, lagenarialar ve trompetler bulabiliriz. Süs kabakları yetiştiriciliği hakkındaki makaleyi okuyarak daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Luffe kabakları ise süs olmalarının yanı sıra bitkisel sünger üretiminde de kullanılmakta olup, meyveleri aslında içinde tamamen doğal olağanüstü bir sünger saklamaktadır.

Matteo Cereda tarafından yazılan makale