Der Kürbis ist ein Gemüse, das im Gemüsegarten nicht fehlen darf, denn er liefert reichlich Gemüse. Er ist eine aus Amerika stammende Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae), und sein wissenschaftlicher Name bezieht sich auf die Größe, die die Früchte annehmen können: Cucurbit maxima .

Dieses Gemüse wird im Herbst geerntet und hält sich sehr gut über Monate Es ist daher eines der wertvollsten Wintergemüse, das sich hervorragend für den Hausgarten eignet, um im Winter Gemüse auf den Tisch zu bringen.

Neben dem Speisekürbis wird die Pflanze manchmal auch zur Herstellung von Zierkürbissen kultiviert, die ausgehöhlt und als Gefäße oder Halloween-Laternen verwendet werden; außerdem gibt es eine Kürbisart, aus der ein Naturschwamm, der Luffa, hergestellt werden kann.

Was den Anbau anbelangt, so ist sie eine recht anspruchsvolle Pflanze im erfordern eine reiche Befruchtung e Platz im Garten aber der Landwirt wird immer wieder mit großer Zufriedenheit belohnt. Der Kürbis ist ein kalorienarmes Gemüse 33 Kalorien pro 100 Gramm Frischprodukt, eine attraktive Eigenschaft für alle, die auf der Suche nach Diätkost sind.

Inhaltsübersicht

Böden, Klima und Düngemittel

Das Klima. Der Kürbis fürchtet Frost und zeigt Schäden bei Temperaturen unter 10 Grad, die Pflanze leidet auch unter zu hohen Temperaturen über 30 Grad. Ideal für den Anbau im Gemüsegarten ist eine milde Temperatur von etwa 20 Grad. In den heißeren Sommermonaten kann es sinnvoll sein, Schattennetze zu verwenden.

Böden und Düngemittel Der Kürbis braucht einen nährstoffreichen Boden, idealerweise mit einem pH-Wert zwischen 6 und 7. Um Qualitätskürbisse zu erhalten, muss dem Kompost oder dem reifen Dung viel Kalium zugesetzt werden, was die Früchte schmackhafter und süßer macht.Der Kürbis ist wirklich sehr anspruchsvoll Was die Düngung betrifft, so kann man vor dem Anbau ein Loch graben, das man mit Dung füllt, um dieses Nährstoffbett vorzubereiten, oder man vergräbt 3 oder 4 Doppelzentner Dung pro 100 Quadratmeter Gemüsegarten.

Kürbis säen

Wie und wann man sät Der Kürbis kann gesät werden direkt an Ort und Stelle im Gemüsegarten anbauen, alternativ können Sie Setzlinge in Töpfen Die Sämlinge werden ab Mitte April ausgesät und am Ende des Monats verpflanzt; für Kürbissetzlinge verwendet man am besten ziemlich große Töpfe, ich empfehle einen Durchmesser von 8 cm. Wenn man direkt ins Feld sät, kann man Postarelle anfertigen, in die 3-4 Samen gelegt werden. Wir raten, die Postarelle leicht über den Boden zu heben, schon 10 cm sind ausreichend.Die genauen Zeiten und Wege können im Kürbissaatgut-Leitfaden nachgelesen werden.

Sechstel der Anpflanzung Kürbispflanzen entwickeln sich horizontal, deshalb pflanzt man sie in Zweiergruppen dicht nebeneinander und richtet jede in eine andere Richtung aus. Das spart Dünger und Platz und optimiert den Gemüsegarten. Die Abstände, in denen Kürbisse auf dem Feld gepflanzt werden, müssen groß sein: wir sprechen von 160 bis 200 cm zwischen den Pflanzen.

Kürbisse anbauen

Der Kürbis ist ein anspruchsvolles, aber nicht besonders schwieriges Gemüse, und mit einigen einfachen Vorsichtsmaßnahmen, die ich im Folgenden aufzähle, können Sie hervorragende Ergebnisse erzielen.

Ausdünnen der Setzlinge Wenn die Sämlinge drei oder vier echte Blätter haben, dünnen sie aus und lassen das Beste von jedem Pfahl stehen.

Harken und Unkrautjäten. Kürbispflanzen mögen es, wenn der Boden gelockert und gut mit Sauerstoff versorgt wird, weshalb es sinnvoll ist, das mit Kürbissen bepflanzte Gartenbeet regelmäßig zu hacken. Zusätzlich zum Hacken können Sie vor der Blüte auch etwas Dünger eingraben und die Pflanzen eventuell feststampfen. Das Hacken lockert nicht nur den Boden mit der Hacke, sondern bekämpft auch das Unkraut.

Nesselmazerat. Brennnesselmazerat ist ein hervorragender organischer Dünger für junge Kürbispflanzen, der nach dem Einpflanzen in einem Verhältnis von 1:5 mit Wasser verdünnt gespritzt wird. Wer vor allem Riesenkürbisse erhalten möchte, muss auch nach dem Einpflanzen, das noch nicht abgeschlossen ist, auf die Nährstoffversorgung achten. Als Flüssigdünger ist Brennnesselmazerat gut während der Anzucht zu verwenden, während die Substanzorganische Stoffe werden am besten früher, bei der Bodenbearbeitung, eingebracht.

Bewässerung und Mulchen

Bewässerung Der Kürbis braucht Wasser, vor allem zu Beginn der Blütezeit. Er sollte nicht oft gegossen werden, aber reichlich, damit das Wasser gut in den Boden eindringen kann. Es ist jedoch darauf zu achten, dass überschüssiges Wasser nicht stagniert, da es sonst zu Krankheiten führen kann.

Mulchen Da der Kürbis auf dem Boden liegt, ist es ratsam, ihn zu mulchen, damit die Früchte nicht direkt auf dem Boden liegen und viel Arbeit beim Jäten gespart wird. Wird nicht gemulcht, muss das Unkraut sorgfältig entfernt werden und es können Schindeln unter die Früchte gelegt werden, damit bei nassem Boden kein Unkraut wächst.Außerdem gibt es Würmer, sogenannte Elateriden, die die Früchte fressen können, wenn sie auf dem Boden liegen.

Beschneiden: Der Kürbis wird gekrönt

Das Beschneiden der Triebe erfolgt in regelmäßigen Abständen und ist eine wichtige Maßnahme, um die Pflanze ins Gleichgewicht zu bringen und ihre Ressourcen auf die Fruchtbildung auszurichten. Um den Kürbis zu beschneiden, ist es notwendig, nach dem zweiten oder vierten Blatt (je nach Entwicklungsstand der Pflanze) zu schneiden. Dieser Schnitt dient dazu, Achseltriebe zu bilden, die die Produktion bringen, wennwollen große Kürbisse besser, anders zu handeln, so dass nur ein paar Früchte.

Pflanzenkrankheiten und Schädlinge

Der Kürbis hat die gleichen Probleme wie die Zucchini, da es sich um sehr ähnliche Kürbisgewächse handelt; die wichtigsten gemeinsamen Probleme sind Blattläuse, Virosen und Mehltau. Beim Kürbis kommt noch das Problem des Falschen Mehltaus hinzu, eine Pilzkrankheit, die die Pflanze abtöten kann. Durch eine gute agronomische Praxis können die meisten Probleme vermieden werden, insbesondere durch die richtigedie Bodenbearbeitung, die eine gute Bodenbearbeitung und die richtige Düngung mit ausgereiften Düngemitteln voraussetzt, sowie nützliche natürliche Abwehrmethoden zur Schädlings- und Krankheitsbekämpfung, die dem ökologischen Landbau entsprechen.

Insekten und Schädlinge

Die Kürbispflanze ist nicht sehr anfällig für Schädlinge, der Hauptfeind sind die "üblichen" Blattläuse, die alle Gartenpflanzen befallen. Blattläuse müssen unter Kontrolle gehalten werden, zumal sie oft Virosen übertragen, die die Pflanze ernsthaft schädigen. Hier erfahren Sie, wie Sie sich gegen Blattläuse schützen können.

Kürbis-Krankheiten

Virosis sind Krankheiten, denen man vorbeugen muss, denn wenn sie auftreten, kann man sie nicht heilen. Das geschieht zum einen durch den Schutz des Gartens vor Blattläusen, aber auch durch die sorgfältige Verwendung von desinfizierten Scheren und Messern beim Schneiden und Ernten.

Echter Mehltau ist eine für Kürbisse und Zucchini charakteristische Pilzerkrankung, die sich als weißes Pulver auf den Blättern zeigt und auch nach der Ernte zu Fruchtfäulnis führt. Im biologischen Garten wird der Echte Mehltau auf natürliche Weise mit Schachtelhalm-Mazerat und Natriumbikarbonat bekämpft, in extremen Fällen mit Schwefel, wobei die Behandlungen morgens und abends erfolgen und die Verabreichung während der heißesten Stunden vermieden wird. Im GegenteilDer Anbau von Kürbis kann nicht in einer einzigen Saison erfolgen, da der Zyklus, der die Früchte zur Reife bringt, lang ist. Daher werden die Behandlungen häufiger durchgeführt, insbesondere zwischen Juli und August.

Falscher Mehltau ist eine Krankheit, die die Kürbispflanze schnell zum Absterben bringt; sie wird mit Kupfer bekämpft, und die Behandlung sollte bereits bei den eingetopften Setzlingen erfolgen. Es ist jedoch am besten, Kupfer möglichst nicht zu verwenden und sich stattdessen auf die Vorbeugung von Problemen zu konzentrieren.

Kragenfäule (Pitium) ist eine weitere kryptogame Krankheit, die Kürbisse im Frühjahr befallen kann und nur bei Temperaturen unter 15 Grad und viel Feuchtigkeit auftritt. Wie beim Falschen Mehltau kann auch diese Fäulnis mit Kupfer bekämpft werden, das auf die Blätter, den Stiel und die Erde des Topfes gespritzt werden muss.

Ein prächtiger 14 kg schwerer Beretta-Kürbis aus Piacenza.

Kürbisernte

Ernte der Früchte Kürbisse werden geerntet, wenn sie vollkommen reif sind, denn erst mit der Reife werden sie süßer und schmackhafter und sind länger haltbar, im Gegensatz zu Zucchini, die unreif geerntet werden. Einen reifen Kürbis erkennt man daran, dass die Schale sehr hart ist und sich nicht mit dem Fingernagel einritzen lässt. Wir empfehlen, sich näher mit der Frage zu befassen, wie man erkennt, wann ein Kürbis geerntet werden muss, denn das VerständnisDer richtige Zeitpunkt ist eines der großen Dilemmas im Garten. Hier sind einige nützliche Tricks.

Die geernteten Kürbisse sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden; sie sollten nicht im Keller gelagert werden, da dieser oft zu feucht ist. Nach der Ernte fürchten Kürbisse übermäßige Kälte, die das Fruchtfleisch kristallisieren lässt.

Kürbisblüten

Die Kürbisblüte schmeckt köstlich in Teig gebraten oder in Risotto gebraten. Die Blüten können geerntet werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Bestäubung nicht gestoppt wird, da sonst die Früchte nicht geerntet werden können. Es wird empfohlen, nicht am Morgen, sondern erst nach Mittag zu ernten und nur die männlichen Blüten zu pflücken, die an ihrem verlängerten Stiel zu erkennen sind. Es gibt auch einen Beitrag, der erklärt, wannKürbisblüten pflücken, um keine einzige Frucht zu verpassen.

Kürbiskerne

Um so wenig wie möglich zu verschwenden und verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken, können alle Teile des Kürbisses verwendet werden: Sogar die Kerne, getrocknet und geröstet, sind ein hervorragender herzhafter Snack, der als Aperitif gegessen wird, und können auch in Salaten verwendet werden, um ein knuspriges Element hinzuzufügen.

Kürbissorten

Der Kürbis ist ein Gemüse, das es in einer erstaunlichen Vielfalt an Sorten gibt, die sich in Form, Farbe und Geschmack unterscheiden. Nachfolgend finden Sie einige Qualitäten, die wir für einen guten Familiengemüsegarten empfehlen, der nach Geschmack und Ertrag kultiviert wird. Für einen guten Hausgarten sind natürlich die kleinfrüchtigen Sorten am besten geeignet, die sich besser für den Verzehr in der Familie eignen und oft mehrWer sich an die Herausforderung wagen will, einen riesigen Kürbis zu züchten, muss Saatgut wählen, das auf die Erzeugung von Riesengemüse vorbereitet ist; außerdem gibt es mehrere lokale Wettbewerbe, bei denen die größten Kürbisse prämiert werden.

Um mehr über die verschiedenen Kürbissorten zu erfahren, lesen Sie den Artikel über Kürbissorten.

Hier sind einige Kürbissorten, die Sie in Ihrem Gemüsegarten anbauen sollten:

Butternuss Der Butternut ist ein etwas länglicher Kürbis mit heller ockerfarbener Farbe, süßem Fruchtfleisch und ausgezeichneter Haltbarkeit (bis zu 4 Monate nach der Ernte).

Delica Kleiner Kürbis (durchschnittlich ein bis zwei Kilo), rund und abgeflacht, mit gelbem, süßem Fruchtfleisch. Diese aus Japan stammende Sorte wird heute in unseren Gemüsegärten am häufigsten angebaut. Sie ist auch deshalb interessant, weil der Delica-Kürbis einen kurzen Zyklus hat, der zwei Zyklen zulässt (April-Juli und Juli-Oktober), und sehr wenig haltbar ist (innerhalb von zwei Monaten nach der Ernte zu verbrauchen).

Geige Der violette Kürbis ist sehr süß und eignet sich daher ideal für die Herstellung der berühmten Kürbistortelli aus Mantua oder Modena, die mit einem Gewicht von zwei Kilogramm und einer gelben Schale versehen sind.

Spaghettikürbis. Der aus China stammende Kürbis sieht aus wie ein Haufen Nudeln und wird auch frisch gegessen. Er ist eine sehr rustikale Pflanze, die leicht anzubauen ist und mit der man experimentieren kann.

Zucca Beretta Piacentina. Ein spätreifes Kürbisgewächs, das sich hervorragend als Wintergemüse eignet. Der Piacenza-Kürbis hat eine abgeflachte runde Form mit tiefen Falten auf der Schale. Köstlich, vielleicht die schmackhafteste und süßeste Sorte.

Grüner Kletterkürbis Eine Kletterpflanze, die längliche, bis zu zwei Meter lange Früchte hervorbringt. Sie ist eher mit einer Zucchini als mit einem Kürbis zu vergleichen; in Sizilien wird sie als Zucchini bezeichnet und ihre kulinarische Verwendung entspricht eher der einer Zucchini. Um die beste Qualität des Gemüses zu erhalten, ist es am besten, die unreifen Früchte zu pflücken, bevor sie 30 cm lang sind. Die meistenWeit verbreitet ist der Kürbis Lagenaria longissima, je nach Sorte kann er etwas wässrig oder schmackhaft sein. Sein vertikaler Wuchs macht den grünen Kürbis zu einer guten Lösung für sehr kleine Gemüsegärten.

Kletterkürbis Lagenaria longissima, Foto: Luca Pana

Marina di Chioggia. Der Chioggia-Meereskürbis ist eine weitere beliebte Sorte in italienischen Gemüsegärten. Er hat ein klumpiges, grünes Fruchtfleisch und eine sehr große Frucht, die sehr groß werden kann.

Hundertjähriger Kürbis. Eine sehr merkwürdige Sorte mit einer umgekehrten Herzform und stacheligen Früchten. Die Pflanze ist eine Kletterpflanze, wächst sehr stark und benötigt ein Stütznetz. Um sie zu vermehren, muss die gesamte Frucht gepflanzt werden, die nur einen Samen enthält. Sie hat keine Angst vor Schädlingen und ist eine sehr robuste Pflanze.

Zierkürbisse

Es gibt auch verschiedene Sorten von Kürbissen, die nicht gegessen werden, sondern zu Zierzwecken angebaut und für Gefäße oder Laternen ausgehöhlt werden. Der Anbau von Kürbissen für Gefäße ist seit der Antike gebräuchlich, und heutzutage, vor allem zu Halloween, sind die klassischen ausgehöhlten Kürbisse sehr beliebt. Es gibt verschiedene Sorten von Zierkürbissen, mit den unterschiedlichsten Formen und Farben.Wir finden Flaschenkürbisse, Lagarias und Trompeten. Mehr dazu erfahren Sie in dem Artikel über den Anbau von Zierkürbissen.

Luftkürbisse hingegen sind nicht nur eine Zierde, sondern werden auch für die Herstellung von Gemüseschwämmen verwendet, denn die Frucht birgt im Inneren einen außergewöhnlichen Naturschwamm.

Artikel von Matteo Cereda