A cabaza é unha verdura que non debe faltar na horta, dada a xenerosa produción de hortalizas que garante. É unha planta de orixe americana, da familia das cucurbitáceas, o seu nome científico fai referencia ao tamaño que pode asumir o froito: cucurbita maxima .

Este vexetal recóllese en outono e consérvase moi ben durante meses , polo tanto, é unha das preciadas hortalizas de inverno, excelente para ter na horta da casa para poder poñer verduras na mesa durante o inverno.

Ademais da cabaza que se coce, a planta tamén se cultiva ás veces para facer cabazas ornamentais, que se cavan e se usan como recipiente ou como farol de Halloween, tamén hai unha especie de cabaza para facer unha esponxa natural, a lufa.

En termos de cultivo, é unha planta bastante cara xa que require unha rica fertilización e espazo no xardín , pero nunca deixa de premiar ao labrego con grandes satisfaccións. A cabaza é unha vexetal baixa en calorías : 33 calorías por cada 100 gramos de produto fresco, unha característica interesante para os que buscan alimentos dietéticos.

Índice de contidos

Terreo, clima e fertilizantes

Clima. A cabaza fata de xeadas e está danada por temperaturas inferiores a 10 graos, a planta sofre aínda que faga demasiado calor, máis de 30 graos. . O idealtamén alcanzan os dous metros de lonxitude. Debe compararse máis co cabaciño que coa cabaza, en Sicilia defínese precisamente como cabaciño e o seu uso culinario é máis precisamente o dun cabaciño. Para ter as verduras da mellor calidade, o mellor é coller os froitos non maduros antes de que alcancen os 30 cm de lonxitude. O tipo máis común é a cabaza Lagenaria longissima, segundo a variedade pode ser un pouco acuosa ou saborosa. O seu crecemento vertical fai da cabaza verde unha boa solución para hortas moi pequenas.

Cabaza trepadora Lagenaria longissima. Foto de Luca Pana

Marina di Chioggia. Cabaza con polpa grumosa e de cor verde e froitos que alcanzan dimensións moi grandes.A cabaza mariña de Chioggia é outra das variedades máis comúns en Italia. xardíns.

Cabaza centenaria. Variedade moi estraña con forma de corazón al revés e froito espiñento. A planta é trepadora, desenvólvese moito e necesita unha rede de apoio. Para reproducilo hai que plantar todo o froito, que só contén unha semente. Non teme os parasitos e é unha planta moi rústica.

Cabazas ornamentais

Tamén hai varias variedades de cabaza que non se comen, cultívanse con función ornamental e baléranse para facer recipientes ou farois. O cultivo de cabaciñas para ter recipientes existe dende tempos antigostempos antigos, hoxe especialmente no Halloween fixéronse famosas as clásicas cabazas baleiradas. Existen varias variedades de cabazas ornamentais, coas máis diversas formas e cores. Atopamos a cabaciña de botella, a laxenaria, as trompetas. Podes aprender máis lendo o artigo sobre o cultivo de cabaciñas ornamentais.

As cabaciñas luffé por outra banda, ademais de ser ornamentais, tamén se utilizan para a produción de esponxas vexetais, a froita de feito oculta unha extraordinaria esponxa completamente natural.

Artigo de Matteo Cereda

Solo e esterco . As cabazas necesitan un solo rico, cun pH idealmente entre 6 e 7. Para ter cabazas de calidade, compost ou esterco maduro é preciso engadir moito potasio, elemento que fai que o froito sexa máis saboroso e doce, por iso é excelente mesturar cinzas. a vontade en compost, ou utilizar vinaza (residuos de procesamento de remolacha, atopados nos centros agrícolas entre fertilizantes naturais). As cabazas son realmente moi esixentes en canto a fertilización: antes de cultivalas, pódese cavar un burato para encher de esterco, preparar este leito de alimento ou enterrar 3 ou 4 quintais de esterco por cada 100 metros cadrados de horta .

Sementar a cabaza

Como e cando sementar . A cabaza pódese sementar directamente no lugar no xardín, ou podes cultivar as mudas en macetas . Seméntase en sementeiras a partir de mediados de abril e despois transplantase a partir de finais de mes, para as mudas de cabaza é mellor usar macetas bastante grandes, recomendo un diámetro de 8 cm. Se se sementa directamente no campo, pódese facer "postarelle" no que se colocan 3-4 sementes. O noso consello é aumentar lixeiramente as publicacións en comparación conivel do chan, aínda que só 10 cm é suficiente. Para saber máis sobre tempos e métodos, le a guía de sementeira de cabaza.

Disposición de plantación . As plantas de cabaza teñen un gran desenvolvemento horizontal, polo que se plantan en grupos de dous, preto unhas das outras e cada unha está dirixida nunha dirección diferente. Deste xeito, aforrarase fertilizante e espazo, optimizando a horta. As distancias ás que plantar cabazas no campo deben ser moi amplas: estamos a falar de 160 ou 200 cm entre as plantas.

Cultivo de cabazas

A cabaza é un vexetal esixente pero non especialmente difícil de cultivar, cunhas simples precaucións que enumero a continuación poderás ter excelentes resultados.

Aclara as mudas . Cando as mudas teñen 3 ou 4 follas reais, adelgazan, deixando o mellor de cada postarella.

Aguantando e desbrozando. Ás plantas de cabaza gústalles que o chan estea solto e ben osixenado, a este é un útil sistema o de azar periodicamente o leito da horta cultivada con cabaciña. Ademais da azada, tamén podes enterrar un pouco de fertilizante antes da floración e, posiblemente, meter as plantas. O desbroce non só move o chan coa aixada, senón que tamén controlamos as malas herbas.

Macerado de ortiga. O macerado de ortiga é unexcelente fertilizante orgánico para mudas novas de cabaza, para pulverizar despois do transplante, diluído en auga cunha proporción de 1 a 5. Os que queiran obter cabazas xigantes sobre todo terán que coidar de proporcionar nutrientes mesmo despois do transplante, en curso. Como fertilizante líquido, o macerado de ortiga é bo para usarse durante o cultivo, mentres que a substancia orgánica é mellor poñela en primeiro lugar, na fase de laboreo do solo.

Rego e mulching

Rego . A cabaciña require auga, especialmente cando comeza a florecer. Non é necesario mollalo a miúdo, pero hai que proporcionar moita auga para que poida penetrar profundamente no chan. Non obstante, é importante verificar que non se deixa estancar o exceso de auga, se isto ocorre pode favorecer enfermidades.

Mulching . Dado que a cabaza se apoia no chan, é unha excelente idea usar mantillo. Deste xeito o froito non descansa directamente no chan e aforrase moito traballo de desbroce. Se non cubra, as herbas daniñas deben ser eliminadas coidadosamente e pódense colocar lamas debaixo da froita, para evitar que se produza a podremia cando o chan está húmido. Tamén hai uns vermes, os elatéridos, que poderían comer o froito se se colocan no chan.

Poda: recortar a cabaza

O recorte da póla érealiza periodicamente e é un importante traballo de poda para equilibrar a planta e dirixir os seus recursos cara á formación do froito. Para cortar a cabaza cómpre cortar despois da segunda ou cuarta folla (dependendo do desenvolvemento da planta). Esta poda ten como obxectivo producir brotes axilares, que traerán produción, se en cambio queres cabazas grandes é mellor intervir doutro xeito, quedando só un par de froitos.

Planta enfermidades e parasitos

A cabaza ten os mesmos problemas que os cabaciños, sendo plantas cucurbitáceas moi parecidas, as principais adversidades comúns a estes vexetais son os pulgóns, os virus e o oídio. Para as cabazas, tamén existe o problema do mildeu, unha enfermidade fúngica que pode matar a planta. Unha boa práctica agronómica permite previr a maioría dos problemas, en particular é útil un correcto manexo do solo, que debe ser ben traballado e correctamente fertilizado con fertilizante maduro. Despois hai métodos de defensa natural útiles para afastar insectos nocivos e loitar contra enfermidades, consistentes coa agricultura ecolóxica.

Insectos e parasitos

A planta de cabaza non é moi susceptible aos insectos nocivos, o principal inimigo. son os pulgóns "habituais", que afectan a case todas as plantas hortícolas. Os pulgóns son demanterse baixo control, sobre todo porque adoitan transmitir virus que danan gravemente a planta. Aquí tes como defenderte dos pulgóns.

As enfermidades da cabaza

Virosis son enfermidades que hai que previr, se se producen non se poden curar. En primeiro lugar, operamos protexendo o xardín dos pulgóns, pero tamén tendo coidado de usar tesoiras e coitelos desinfectados nas operacións de poda e colleita.

O oidio é unha enfermidade fúngica característica de cabazas e cabaciñas, maniféstase cun po branco nas follas e produce podremia de froitos, mesmo despois da colleita. Na horta ecolóxica combate o oídio de forma natural con cola de cabalo macerada e bicarbonato sódico, en casos extremos utilizando o xofre con tratamentos a realizar pola mañá e pola noite, evitando darlle nas horas de maior calor. A diferenza dos cabaciños, o cultivo da cabaza non se pode rotar nunha soa tempada, dado que o ciclo que leva o froito á madurez é longo, polo que se empregan máis tratamentos, sobre todo entre xullo e agosto.

Delva. é unha enfermidade que leva á planta de cabaza a unha morte rápida, é combatida con cobre e os tratamentos xa deberían facerse nas mudas da maceta. O cobre, porén, é mellor se é posible para evitar o seu uso, centrándose máis ben na prevención de problemas.

Podreceira do colo.(pitium) é outra enfermidade criptogámica que pode afectar ás cabazas na primavera, só actúa a temperaturas inferiores aos 15 graos e cando hai moita humidade. En canto ao mildiu vello, tamén se pode empregar cobre para contrarrestar esta podremia, que hai que pulverizar sobre as follas, o talo e sobre a terra do frasco.

Unha espléndida cabaza beretta de Piacenza de 14 kg.

Recollida de cabazas

Recollida de froitas . A cabaza recóllese cando está perfectamente madura, só coa maduración faise máis doce e saborosa e mantéñense máis tempo, a diferenza do cabaciño que, en cambio, se recolle inmaduro. A cabaza madura recoñécese cando a pel é moi dura e non se pode raiar coa uña. Recomendamos un estudo sobre como entender cando se colle a cabaza, xa que comprender o momento axeitado é un dos grandes dilemas da horta. Atoparás algúns trucos útiles.

Para conservar as cabazas colleitadas hai que gardalas nun lugar fresco e seco, ter coidado ao metelas na adega porque moitas veces está demasiado húmida. Unha vez collidas, as cabazas temen un frío excesivo, que pode cristalizar a polpa.

Flores de cabaciño

As flores de cabaciño son deliciosas que se comen fritas en masa ou en crema en risotto. As flores pódense coller tendo en conta que non paran a polinización, se non, a colleita dofroita. O consello é non recoller pola mañá senón despois do mediodía e recoller só as flores masculinas, recoñecibles polo "pecíolo" alongado. Tamén atoparás unha publicación que explica mellor cando coller flores de cabaciño para non perder nin un só froito.

Sementes de cabaza

Coa intención de desperdiciar o menos posible e descubrir diferentes sabores. , podes usar cada parte da cabaza: ata as sementes secas e tostadas son un excelente aperitivo salgado, para comer como aperitivo. Tamén se poden engadir ás ensaladas para engadirlle un sabor crocante.

Variedades de cabaza

A cabaza é un vexetal que é unha multitude sorprendente de variedades, diferentes en forma, cor e sabor. A continuación atoparás algunhas calidades que recomendamos para unha boa horta familiar, cultivares seleccionados polo seu sabor e produción. Seguramente para unha boa horta caseira son mellores as variedades de froitas pequenas, máis adecuadas para satisfacer o consumo familiar e moitas veces de sabor máis doce. Calquera persoa que queira asumir o reto de cultivar unha cabaza enorme terá que escoller sementes deseñadas para producir vexetais xigantes, tamén hai varios concursos locais que premian as cabazas máis grandes.

Para saber máis sobre os distintos tipos de cabazas. cabazas, le o artigo sobre variedades decabaza.

Aquí tes algunhas variedades de cabaza para probar e cultivar nos teus xardíns:

Butternut . Cabaza de froito lixeiramente alongado, de cor clara polo lado ocre, a nogueira ten a polpa doce e unha excelente vida útil (ata 4 meses desde a recollida).

Delica . Cabaza pequena (entre un e dous quilos de media), redonda e aplanada, de carne amarela e doce. Variedade de orixe xaponesa hoxe en día entre as máis cultivadas nos nosos xardíns. Tamén é interesante porque a delicada cabaza ten un ciclo curto, permite dous ciclos (abril-xullo e xullo-outubro), garda pouco (para consumir dentro dos dous meses da colleita).

Violina. . Froito claviforme duns dous quilos, pel amarela, polpa amarela intensa tendente ao laranxa. A cabaza violín é moi doce e, polo tanto, excelente para facer os famosos tortelli de cabaza de Mantua ou Módena.

Spaghetti squash. Orixinaria de China, a polpa do interior é como unha masa de espagueti, tamén se pode comer fresco. Planta moi rústica, fácil de cultivar, esta cabaza é unha hortaliza orixinal para experimentar.

Cabaza Beretta Piacentina. Cabaza de ciclo tardío, excelente como verdura de inverno. A cabaza de Piacenza ten unha forma redonda aplanada, con profundas engurras na casca. Moi boa, quizais a variedade máis saborosa e doce.

Cabaza trepadora verde . Planta trepadora que produce froitos alongados, que