Græskarret er en grøntsag, der ikke bør mangle i køkkenhaven på grund af den generøse produktion af grøntsager, det giver. Det er en plante af amerikansk oprindelse fra Cucurbitaceae-familien, og dens videnskabelige navn henviser til den størrelse, frugten kan antage: cucurbit maxima .

Denne grøntsag høstes om efteråret og holder sig rigtig godt i månedsvis Det er derfor en af de værdifulde vintergrøntsager, som er fremragende at have i haven, så man kan få grøntsager på bordet i løbet af vinteren.

Ud over det græskar, der tilberedes, dyrkes planten også nogle gange til at lave dekorative græskar, der udhules og bruges som beholdere eller som Halloween-lanterner; der er også en slags græskar, som man kan lave en naturlig svamp, loofah, af.

Med hensyn til dyrkning er det en ganske krævende plante i kræver rig gødning e plads i haven men det er altid en stor tilfredsstillelse for landmanden. Græskarret er et grøntsager med lavt kalorieindhold 33 kalorier pr. 100 gram frisk produkt, en attraktiv egenskab for dem, der er på jagt efter slankemad.

Indholdsfortegnelse

Jordbund, klima og gødning

Klima. Græskarret frygter frost og viser skader ved temperaturer under 10 grader, planten lider også, hvis det er for varmt, over 30 grader. Det ideelle til at dyrke den i køkkenhaven er en mild temperatur på omkring 20 grader. I de varmere sommermåneder kan det være nyttigt at bruge skyggenet.

Jord og gødning Græskar har brug for rig jord, ideelt set med en pH-værdi mellem 6 og 7. For at få kvalitetsgræskar skal der tilsættes en masse kalium til komposten eller den modne gødning, hvilket gør frugten mere smagfuld og sød.Græskarret er virkelig meget krævende Hvad angår gødning: Før man dyrker den, kan man grave et hul og fylde det med gødning, så man forbereder dette næringsrige leje, eller man kan grave 3-4 deciliter gødning ned for hver 100 kvadratmeter køkkenhave.

Såning af græskar

Hvordan og hvornår man skal så Græskarret kan sås direkte på plads i køkkenhaven, alternativt kan man dyrke frøplanter i potter Frøplanter sås fra midten af april og omplantes i slutningen af måneden; til græskarplanter er det bedst at bruge ret store potter, jeg anbefaler en diameter på 8 cm. Hvis du sår direkte i marken, kan du lave postarelle, som der placeres 3-4 frø i. Vores råd er at hæve postarellen lidt over jordoverfladen, selv så lidt som 10 cm er tilstrækkeligt.Du kan læse mere om timing og metoder i guiden til såning af græskar.

Sjette af plantning Græskarplanter udvikler sig horisontalt, og derfor planter man dem i grupper af to, tæt på hinanden og med hver sin retning. Det sparer gødning og plads og optimerer køkkenhaven. Afstanden, hvor man planter græskar på marken, skal være stor: Vi taler om 160 eller 200 cm mellem planterne.

Dyrkning af græskar

Græskar er en krævende, men ikke særlig svær grøntsag at dyrke, og med et par enkle forholdsregler, som jeg vil nævne nedenfor, kan du opnå fremragende resultater.

Udtynding af kimplanterne Når kimplanterne har tre eller fire rigtige blade, tynder de ud og efterlader det bedste af hver postarella.

Rive og luge. Græskarplanter kan godt lide, at jorden er løsnet og godt iltet, og derfor er det et nyttigt system med jævne mellemrum at hakke i bedet med græskar. Ud over at hakke kan man også grave lidt gødning ned før blomstringen og eventuelt stampe planterne. Når man hakker, løsner man ikke kun jorden med hakken, men bekæmper også ukrudt.

Brændenælde macerate. Brændenældemacerat er en fremragende organisk gødning til unge græskarplanter, der skal sprøjtes efter udplantning, fortyndet i vand i forholdet 1 til 5. De, der frem for alt ønsker at få kæmpegræskar, skal sørge for at tilføre næringsstoffer, selv efter udplantning, som er i gang. Som flydende gødning er brændenældemacerat god at bruge under dyrkning, mens stoffetorganisk materiale er bedst at tilføre tidligere, når jorden bearbejdes.

Vanding og mulching

Vanding Græskarret kræver vand, især når det begynder at blomstre. Det skal ikke vandes ofte, men der skal være rigeligt med vand, så det kan trænge godt ned i jorden. Det er dog vigtigt at sikre, at overskydende vand ikke får lov til at stagnere; hvis det sker, kan det føre til sygdom.

Nedmuldning Da kalebassen hviler på jorden, er det en god idé at bruge barkflis. På den måde hviler frugten ikke direkte på jorden, og man sparer en masse ukrudtsarbejde. Hvis man ikke bruger barkflis, skal ukrudtet fjernes omhyggeligt, og man kan lægge tagspåner under frugten, så der ikke kommer ukrudt, når jorden er våd.Desuden er der orme, elaterider, som kan æde frugten, hvis den bliver lagt på jorden.

Beskæring: topning af græskar

Beskæring af skuddene udføres med jævne mellemrum og er en vigtig beskæringsopgave for at balancere planten og rette dens ressourcer mod frugtdannelse. For at beskære græskarret er det nødvendigt at skære efter det andet eller fjerde blad (afhængigt af hvor udviklet planten er). Denne beskæring er beregnet til at producere aksillære skud, som vil bringe produktion, hvisønsker store græskar bedre at handle anderledes, efterlader kun et par frugter.

Plantesygdomme og skadedyr

Græskarret har de samme problemer som courgetten, da de er meget ens agurkplanter, og de største problemer, der er fælles for disse grøntsager, er bladlus, virose og meldug. For græskarret er der også problemet med dunet meldug, en svampesygdom, der kan dræbe planten. God agronomisk praksis kan forhindre de fleste problemer, især korrektjordbehandling, som skal være godt bearbejdet og gødet korrekt med moden gødning. Der er også nyttige naturlige forsvarsmetoder til at uddrive skadedyr og bekæmpe sygdomme, i overensstemmelse med økologisk landbrug.

Insekter og skadedyr

Græskarplanten er ikke særlig modtagelig over for skadedyr, og den største fjende er de "sædvanlige" bladlus, som angriber alle haveplanter. Bladlus skal holdes under kontrol, især fordi de ofte overfører viroser, der skader planten alvorligt. Sådan forsvarer du dig mod bladlus.

Sygdomme i græskar

Virose er sygdomme, der skal forebygges; hvis de opstår, kan de ikke kureres. Det gøres for det første ved at beskytte haven mod bladlus, men også ved at være omhyggelig med at bruge desinficerede sakse og knive, når man beskærer og høster.

Meldug er en svampesygdom, der er karakteristisk for græskar og courgetter, og som manifesterer sig som et hvidt pulver på bladene og fører til frugtråd, selv efter høst. I økologiske haver bekæmpes meldug naturligt med padderokmacerat og natriumbikarbonat, i ekstreme tilfælde ved hjælp af svovl med behandlinger morgen og aften og undgå at give det i de varmeste timer. TværtimodDyrkningen af græskar kan ikke roteres på en enkelt sæson, da cyklussen, der bringer frugten til modenhed, er lang, så behandlinger bruges oftere, især mellem juli og august.

Dunet meldug er en sygdom, der får græskarplanten til at dø hurtigt, den bekæmpes med kobber, og behandlingerne bør allerede være udført på potteplanterne. Det er dog bedst at undgå at bruge kobber, hvis det er muligt, og i stedet fokusere på at forebygge problemer.

Kraverod (pitium) er en anden kryptogamisk sygdom, der kan ramme græskar om foråret, den virker kun ved temperaturer under 15 grader, og når der er meget fugt. Som med dunet meldug kan kobber også bruges til at bekæmpe denne råddenskab, som skal sprøjtes på bladene, stilken og jorden i potten.

En pragtfuld 14 kg Beretta-squash fra Piacenza.

Høst af græskar

Høst af frugten Græskar høstes, når de er helt modne, for først når de modnes, bliver de sødere og mere smagfulde og holder længere, i modsætning til courgetter, der høstes umodne. Et modent græskar kan kendes på, at skrællen er meget hård og ikke kan ridses med en negl. Vi anbefaler, at du kigger nærmere på, hvordan du ved, hvornår du skal høste et græskar, da forståelse afDet rigtige tidspunkt er et af havens store dilemmaer. Her er nogle nyttige tricks.

De høstede græskar skal opbevares på et køligt og tørt sted; pas på med at stille dem i kælderen, da der ofte er for fugtigt. Når de er høstet, frygter græskar for meget kulde, som kan få kødet til at krystallisere.

Græskarblomster

Græskarblomsten er lækker at spise stegt i dej eller rørt i risotto. Blomsterne kan høstes, men pas på ikke at stoppe bestøvningen, ellers mister du høsten af frugten. Rådet er ikke at høste om morgenen, men efter middag, og kun at plukke hanblomsterne, der kan genkendes på deres aflange 'bladstilk'. Der er også et indlæg, der forklarer mere om, hvornårplukke græskarblomster for ikke at gå glip af en eneste frugt.

Græskarkerner

Med henblik på at spilde så lidt som muligt og opdage forskellige smage kan alle dele af græskarret bruges: selv kernerne, der tørres og ristes, er en fremragende salt snack, der kan spises som aperitif. De kan også kommes i salater for at tilføje et knasende element.

Græskarsorter

Græskar er en grøntsag, der findes i et overraskende stort antal sorter, der adskiller sig i form, farve og smag. Nedenfor finder du nogle kvaliteter, som vi anbefaler til en god familiegrøntsagshave, dyrket for smag og produktion. For en god hjemmehave er de småfrugtede sorter bestemt bedst, mere velegnede til en families forbrug og ofte mereDe, der ønsker at prøve kræfter med udfordringen at dyrke et stort græskar, skal vælge frø, der er forberedt på at producere gigantiske grøntsager; der er også flere lokale konkurrencer, der uddeler præmier til de største græskar.

Hvis du vil vide mere om de forskellige typer græskar, kan du læse artiklen om græskarsorter.

Her er nogle græskarsorter, du kan prøve at dyrke i din køkkenhave:

Butternut Et lidt aflangt græskar med en lys okkerfarve, butternut har sødt kød og fremragende holdbarhed (op til 4 måneder efter høst).

Delica Lille græskar (mellem et og to kilo i gennemsnit), rundt og fladt, med gult, sødt kød. En sort af japansk oprindelse, som nu er en af de mest dyrkede i vores køkkenhaver. Det er også interessant, fordi delica-græskarret har en kort cyklus, der tillader to cyklusser (april-juli og juli-oktober), og holder sig meget lidt (skal spises inden for to måneder efter høst).

Violin En to kilo tung, klaviformet frugt med gult skind og intenst gult kød, der hælder mod orange. Det violette græskar er meget sødt og derfor ideelt til at lave de berømte mantuanske eller modenesiske græskartortelli.

Spaghettisquash. Græskarret stammer fra Kina, og frugtkødet indeni ligner en bunke nudler og spises også frisk. Det er en meget rustik plante, der er let at dyrke, og det er en original grøntsag at eksperimentere med.

Zucca Beretta Piacentina. Et græskar med sen cyklus, fremragende som vintergrøntsag. Piacenza-græskarret har en flad, rund form med dybe rynker på skrællen. Lækkert, måske den mest velsmagende og sødeste sort.

Grønt klatrende græskar En klatreplante, der producerer aflange frugter, op til to meter lange. Den skal mere sammenlignes med en courgette end med et græskar, på Sicilien kaldes den en courgette, og dens kulinariske anvendelse er mere som en courgette. For at få den bedste kvalitet grøntsag er det bedst at høste de umodne frugter, før de når 30 cm i længden. Den mestudbredt er græskar Lagenaria longissima, afhængigt af sorten kan det være lidt vandigt eller velsmagende. Dens lodrette vækst gør det grønne græskar til en god løsning til meget små køkkenhaver.

Klatregræskar Lagenaria longissima Foto af Luca Pana

Marina di Chioggia. Chioggia-havegræskarret er et græskar med et klumpet grønt kød og en frugt, der kan blive meget stor, og det er en af de mest populære sorter i italienske køkkenhaver.

Hundredårige græskar. En meget mærkelig sort med en omvendt hjerteform og tornede frugter. Planten er en klatrer, vokser meget og kræver et støttenet. For at reproducere den skal hele frugten plantes, som kun indeholder et frø. Den frygter ikke skadedyr og er en meget hårdfør plante.

Pyntegræskar

Der findes også forskellige sorter af græskar, som ikke spises, men dyrkes til pynt og udhules til beholdere eller lanterner. Dyrkning af græskar til beholdere har været i brug siden oldtiden, og i dag, især til Halloween, er de klassiske udhulede græskar blevet populære. Der findes forskellige sorter af pyntegræskar med de mest varierede former og farver.Vi finder flaskegræskar, lagenarier og trompeter. Du kan lære mere ved at læse artiklen om dyrkning af prydgræskar.

Luffe-kalebasser, på den anden side, bruges ud over at være dekorative også til produktion af grøntsagssvampe, idet frugten faktisk skjuler en ekstraordinær helt naturlig svamp indeni.

Artikel af Matteo Cereda