Tinc una pregunta sobre la planta de bròquil: es poden utilitzar les fulles?

(Walter)

Hola Walter

Pregunta a un intel·ligent pregunta i útil: les fulles del bròquil són comestibles, de fet, fins i tot són bones si t'agrada aquest sabor amarg típic de la col, el pots sentir més a les fulles que a la flor. No tothom sap que les fulles de bròquil es poden menjar, així que sovint es llençan i és una llàstima que es malgastin. El mateix passa amb les fulles de la coliflor.

Fins i tot es mengen les fulles

Per descomptat, la millor part del bròquil és la inflorescència, les fulles de vegades són una mica coriàcies, sobretot les molt grans, mentre que els més petits són els millors per què mantenir. Per ser agradables de menjar, s'han de cuinar i tenir moltes de les propietats beneficioses del bròquil i són rics en vitamines.

No cal cuinar-los juntament amb la flor perquè tenen diferents temps de cocció i esperar a coure les fulles acabaria fent l'escama de la inflorescència. Per cuinar-los, s'han de saltejar en una paella com es fa amb herbes o espinacs, després d'haver-los rentat evidentment. S'amaneixen amb oli d'oliva verge extra i van bé amb una mica de pebre picant o suc de llimona. És un guarniment de recuperació típic de la tradició pagesa del sud d'Itàlia. Possiblement elLes fulles de bròquil també es poden cuinar al vapor o en aigua bullint. Si tens els llaminers, també pots optar per arrebossar-los i fregir-los: són molt gustosos en arrebossat.

Personalment, gairebé mai tinc tantes fulles de bròquil alhora, així que no val la pena. cuinant-los sols com a guarnició, prefereixo posar-los al minestrone juntament amb altres verdures de temporada.

Resposta de Matteo Cereda