Am o întrebare despre planta de broccoli: se pot folosi frunzele?

(Walter)

Bună, Walter.

Puneți o întrebare inteligentă și utilă: frunzele de varză broccoli sunt comestibile, de fapt sunt chiar bune dacă vă place acel gust amar tipic al verzei, care este mai vizibil în frunze decât în floare. Nu toată lumea știe că frunzele de broccoli pot fi consumate, așa că sunt adesea aruncate și este păcat dacă sunt irosite. Același lucru este valabil și pentru frunzele de conopidă.

Chiar și frunzele sunt mâncate

Bineînțeles, cea mai bună parte a broccoli este inflorescența, frunzele sunt uneori puțin corpolente, mai ales cele foarte mari, în timp ce frunzele mai mici sunt cele mai bune pentru că sunt fragede. Pentru a fi plăcute de mâncat, trebuie gătite și au multe dintre proprietățile benefice ale broccoli și sunt bogate în vitamine.

Nu trebuie gătite în același timp cu floarea, deoarece au timpi de gătire diferiți, iar dacă se așteaptă să se gătească frunzele ar face ca inflorescența să se destrame. Pentru a le găti, se rumenesc într-o tigaie, așa cum se face cu ierburile sau spanacul, după ce le speli, bineînțeles. Se asezonează cu ulei de măsline extravirgin și se potrivesc bine cu puțin ardei iute sau suc de lămâie. Este oUn fel de mâncare tipic de la țară din sudul Italiei. Frunzele de broccoli pot fi, de asemenea, gătite la abur sau în apă clocotită. Dacă aveți o poftă de dulce, puteți alege să le împăturiți și să le prăjiți: în aluat sunt foarte gustoase.

Personal, nu prea am niciodată atât de multe frunze de broccoli în același timp, așa că nu merită să le gătesc ca garnitură de sine stătătoare, prefer să le pun în supă împreună cu diverse alte legume de sezon.

Răspuns de Matteo Cereda