Mi havas demandon pri la brokolo planto: ĉu la folioj povas esti uzataj?

(Walter)

Saluton Walter

Demandu inteligentan demando kaj utila: la folioj de brokolo estas manĝeblaj, ja ili estas eĉ bonaj, se vi ŝatas tiun amara gusto tipa de brasiko, vi povas senti ĝin pli en la folioj ol en la floro. Ne ĉiuj scias, ke brokolo folioj estas manĝeblaj, do ili ofte estas forĵetitaj kaj estas domaĝe, ke ili estas malŝparitaj. Same pri la florbrasiko folioj.

Eĉ la folioj estas manĝataj

Kompreneble la plej bona parto de la brokolo estas la infloresko, la folioj foje estas iom ledecaj, precipe tiuj tre grandaj, dum la plej malgrandaj estas la plej bonaj kial konservi. Por esti plaĉaj manĝeblaj, ili devas esti kuiritaj kaj havi multajn el la utilaj ecoj de brokolo kaj estas riĉaj je vitaminoj.

Vi ne bezonas kuiri ilin kune kun la floro ĉar ili havas malsamajn kuirtempojn kaj atendi por kuiri la foliojn finus fari la infloreskon flokon. Por kuiri ilin, oni devas salti ilin en pato kiel oni faras kun herboj aŭ spinacoj, post evidente lavinte ilin. Ili estas spicitaj per ekstra virga olivoleo kaj bone akompanas iom da varma pipro aŭ citrona suko. Ĝi estas reakira kromplado tipa por la kamparana tradicio de suda Italio. Eble laBrokolo folioj ankaŭ povas esti vaporitaj aŭ kuiritaj en bolanta akvo. Se vi havas dolĉadon, vi ankaŭ povas elekti pani kaj friti ilin: ili estas tre bongustaj en bataĵo.

Persone, mi preskaŭ neniam havas tiom da brokolo folioj samtempe, do ne valoras. kuirante ilin kiel krompladon memstare , mi preferas meti ilin en minestronon kune kun diversaj aliaj laŭsezonaj legomoj.

Respondo de Matteo Cereda