Brokoli bitkisi haqqında sualım var: yarpaqlardan istifadə etmək olar?

(Valter)

Salam Valter

Ağıllıdan soruşun sual və faydalıdır: brokolinin yarpaqları yeməli, həqiqətən də yaxşıdır, əgər siz kələm üçün xarakterik olan acı dadı sevirsinizsə, onu çiçəkdən daha çox yarpaqlarda hiss edə bilərsiniz. Brokoli yarpaqlarının yeyilə biləcəyini hamı bilmir, ona görə də tez-tez atılır və heyif ki, israf olunur. Eyni şey gül kələm yarpaqlarına da aiddir.

Hətta yarpaqları da yeyilir

Təbii ki, brokolinin ən yaxşı hissəsi çiçəklənmədir, yarpaqları bəzən bir az dərilidir, xüsusən də çox iri olanlar, ən kiçiklər isə ən yaxşısı niyə saxlasın. Yeməyin xoş olması üçün onlar bişirilməlidir, brokolinin bir çox faydalı xüsusiyyətlərinə və vitaminlərlə zəngin olmalıdır.

Onları çiçəklə birlikdə bişirmək lazım deyil, çünki onların müxtəlif bişirmə vaxtları var və yarpaqların bişirilməsini gözləmək, çiçəklənmə lopasına çevriləcəkdir. Onları bişirmək üçün, açıqca yuyulduqdan sonra göyərti və ya ispanaqla olduğu kimi tavada sote edilməlidir. Onlar əlavə bakirə zeytun yağı ilə ədviyyatlıdırlar və bir az acı bibər və ya limon suyu ilə yaxşı gedirlər. Cənubi İtaliyanın kəndli ənənələrinə xas olan bərpaedici garnitürdür. Ola bilsin kiBrokoli yarpaqları da buxarda bişirilə və ya qaynar suda bişirilə bilər. Şirin həvəsiniz varsa, onları çörək və qızartmağı da seçə bilərsiniz: xəmirdə çox dadlıdırlar.

Şəxsən mən demək olar ki, heç vaxt eyni vaxtda bu qədər brokoli yarpağına sahib deyiləm, ona görə də buna dəyməz. onları özbaşına qarnir kimi bişirərək, mən onları digər mövsümi tərəvəzlərlə birlikdə minestronda qoymağa üstünlük verirəm.

Matteo Ceredanın cavabı