Imam pitanje o biljci brokule: mogu li se koristiti listovi?

(Walter)

Zdravo Walter

Pitajte inteligentnog pitanje i korisno: listovi brokule su jestivi, dapače čak su i dobri ako volite onaj gorak okus tipičan za kupus, više se osjeti u listovima nego u cvijetu. Ne znaju svi da se listovi brokule mogu jesti, pa se često bacaju i šteta je što se bacaju. Isto vrijedi i za lišće cvjetače.

Čak se i lišće jede

Naravno, najbolji dio brokule je cvat, listovi su ponekad malo kožasti, pogotovo oni jako veliki, dok su najmanji najbolji zašto zadržati. Da bi bile ugodne za jelo, moraju se kuhati i imaju mnoga blagotvorna svojstva brokule te su bogate vitaminima.

Ne morate ih kuhati zajedno s cvijetom jer imaju različito vrijeme kuhanja i čekajući da se lišće skuha završilo bi da se cvat ljušti. Da biste ih skuhali, morate ih pirjati u tavi kao što se to radi sa začinskim biljem ili špinatom, nakon što ste ih očito oprali. Začinjene su ekstra djevičanskim maslinovim uljem, a dobro se slažu s malo ljute papričice ili soka od limuna. To je prilog za oporavak tipičan za seljačku tradiciju južne Italije. MogućeListove brokule možete kuhati i na pari ili u kipućoj vodi. Ako ste ljubitelj slatkog, možete ih pohati i pržiti: vrlo su ukusni u tijestu.

Osobno, gotovo nikada ne jedem toliko listova brokule u isto vrijeme, pa mi se ne isplati kuhajući ih kao prilog same od sebe, radije ih stavljam u minestrone zajedno s raznim drugim sezonskim povrćem.

Odgovor Mattea Cerede