Brokoli bitkisi hakkında bir sorum var: yaprakları kullanılabilir mi?

(Walter)

Merhaba Walter

Akıllıca ve faydalı bir soru sordunuz: brokoli lahanasının yaprakları yenilebilir, hatta lahanaya özgü acı tadı seviyorsanız, yapraklarda çiçekten daha belirgindir. Brokoli yapraklarının yenilebileceğini herkes bilmez, bu yüzden genellikle atılırlar ve israf edilmeleri utanç vericidir. Aynı şey karnabahar yaprakları için de geçerlidir.

Yaprakları bile yenir

Elbette, brokolinin en iyi kısmı çiçek salkımıdır, yapraklar bazen biraz kösele gibidir, özellikle çok büyük olanlar, daha küçük olanlar ise yumuşak oldukları için en iyisidir. Yemekten zevk almak için pişirilmelidirler ve brokolinin faydalı özelliklerinin çoğuna sahiptirler ve vitamin bakımından zengindirler.

Çiçekle aynı anda pişirilmemelidir çünkü farklı pişme süreleri vardır ve yaprakları pişirmek için beklemek çiçek salkımının dağılmasına neden olur. Onları pişirmek için, elbette yıkadıktan sonra, otlar veya ıspanakla yapıldığı gibi bir tavada sotelenmelidir. Sızma zeytinyağı ile terbiye edilirler ve biraz acı biber veya limon suyu ile iyi giderler.Güney İtalya'dan tipik bir köy yemeği. Brokoli yaprakları buharda ya da kaynar suda da pişirilebilir. Tatlıya düşkünseniz, ekmek yapıp kızartmayı da tercih edebilirsiniz: hamurun içinde çok lezzetlidirler.

Şahsen, aynı anda çok fazla brokoli yaprağım olmuyor, bu yüzden onları tek başlarına garnitür olarak pişirmeye değmez, diğer çeşitli mevsim sebzeleriyle birlikte çorbaya koymayı tercih ediyorum.

Matteo Cereda tarafından yanıtlandı