Mul on küsimus brokoli taime kohta: kas lehti võib kasutada?

(Walter)

Tere Walter

Te esitate targa ja kasuliku küsimuse: brokoli kapsalehed on söödavad, tegelikult on need isegi head, kui teile meeldib see kapsale iseloomulik mõrkjas maitse, mis on lehtedes rohkem tunda kui õisikus. Mitte kõik ei tea, et brokoli lehti võib süüa, seega visatakse need sageli ära ja on kahju, kui need ära visatakse. Sama kehtib ka lillkapsalehe kohta.

Isegi lehti süüakse

Brokkoli parim osa on muidugi õisikud, lehed on mõnikord veidi nahkjad, eriti väga suured, samas kui väiksemad on parimad, sest need on õrnad. Et neid oleks mõnus süüa, tuleks neid keeta ja neil on palju kasulikke omadusi, mis on brokkolile omased ja rikkalikult vitamiine.

Neid ei tohiks küpsetada samal ajal kui õisi, sest nende küpsemisaeg on erinev ja lehtede küpsetamise ootamine põhjustaks õisikute lagunemise. Nende valmistamiseks tuleb neid pannil praadida, nagu tehakse maitsetaimede või spinatiga, muidugi pärast pesemist. Neid maitsestatakse ekstra neitsioliiviõliga ja neile sobib hästi veidi teravat tšillipipart või sidrunimahla. See onTüüpiline Lõuna-Itaalia maaroog. Brokkolilehti võib ka aurutada või keeta keevas vees. Kui teil on magusaisu, võite neid ka paneerida ja praadida: taignas on need väga maitsvad.

Minul isiklikult on harva nii palju brokoli lehti korraga, nii et neid ei tasu eraldi köömisena valmistada, vaid ma eelistan neid panna suppi koos erinevate teiste hooajaliste köögiviljadega.

Matteo Cereda vastus