Tengo una pregunta sobre la planta de brécol: ¿se pueden utilizar las hojas?

(Walter)

Hola Walter

Haces una pregunta inteligente y útil: las hojas de brócoli col son comestibles, de hecho son incluso buenas si te gusta ese sabor amargo típico de la col, que se nota más en las hojas que en la flor. No todo el mundo sabe que las hojas de brócoli se pueden comer, por lo que a menudo se tiran y es una pena que se desperdicien. Lo mismo ocurre con las hojas de coliflor.

Incluso las hojas se comen

Por supuesto, la mejor parte del brócoli es la inflorescencia, las hojas a veces son un poco correosas, sobre todo las muy grandes, mientras que las más pequeñas son las mejores porque son tiernas. Para que sean agradables de comer, deben cocinarse y tienen muchas de las propiedades beneficiosas del brócoli y son ricas en vitaminas.

No deben cocinarse al mismo tiempo que la flor porque tienen tiempos de cocción diferentes y esperar a cocer las hojas haría que la inflorescencia se deshiciera. Para cocinarlas, hay que saltearlas en una sartén como se hace con las hierbas o las espinacas, después de lavarlas, por supuesto. Se aliñan con aceite de oliva virgen extra y van bien con un poco de guindilla picante o zumo de limón. Es unaUn plato campestre típico del sur de Italia. Las hojas de brécol también se pueden cocer al vapor o en agua hirviendo. Si eres goloso, también puedes optar por empanarlas y freírlas: rebozadas están muy ricas.

Personalmente, casi nunca tengo tantas hojas de brécol al mismo tiempo, así que no merece la pena cocinarlas solas como guarnición, prefiero ponerlas en la sopa junto con otras verduras de temporada.

Respuesta de Matteo Cereda