Mam pytanie dotyczące brokułów: czy można używać ich liści?

(Walter)

Cześć Walter

Zadajesz inteligentne i przydatne pytanie: liście kapusty brokułowej są jadalne, w rzeczywistości są nawet dobre, jeśli lubisz ten gorzki smak typowy dla kapusty, który jest bardziej wyczuwalny w liściach niż w kwiatach. Nie wszyscy wiedzą, że liście brokułów można jeść, więc często są wyrzucane, a szkoda, żeby się zmarnowały. To samo dotyczy liści kalafiora.

Nawet liście są zjadane

Oczywiście najlepszą częścią brokułów jest kwiatostan, liście są czasami nieco skórzaste, zwłaszcza te bardzo duże, podczas gdy te mniejsze są najlepsze, ponieważ są delikatne. Aby były przyjemne w jedzeniu, powinny być gotowane i mają wiele korzystnych właściwości brokułów i są bogate w witaminy.

Nie powinny być gotowane w tym samym czasie co kwiat, ponieważ mają różny czas gotowania, a czekanie na ugotowanie liści spowodowałoby rozpadnięcie się kwiatostanu. Aby je ugotować, należy je podsmażyć na patelni, tak jak robi się to z ziołami lub szpinakiem, oczywiście po ich umyciu. Doprawia się je oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i dobrze komponują się z odrobiną ostrej papryczki chili lub soku z cytryny. To jestTypowe wiejskie danie z południowych Włoch. Liście brokułów można również gotować na parze lub we wrzącej wodzie. Jeśli masz ochotę na słodycze, możesz je również upiec i usmażyć: w cieście są bardzo smaczne.

Osobiście rzadko mam tyle liści brokuła naraz, więc nie warto gotować ich jako samodzielnego dodatku, wolę wrzucić je do zupy razem z różnymi innymi sezonowymi warzywami.

Odpowiedź Matteo Cereda