لدي سؤال حول نبات البروكلي: هل يمكن استخدام الأوراق؟

(والتر)

مرحبًا والتر

اسأل ذكيًا سؤال ومفيد: أوراق البروكلي صالحة للأكل ، بل إنها جيدة حتى إذا كنت تحب المذاق المر النموذجي للملفوف ، يمكنك الشعور به في الأوراق أكثر من الزهرة. لا يعلم الجميع أن أوراق البروكلي يمكن أن تؤكل ، لذلك غالبًا ما يتم التخلص منها ، ومن المؤسف أنها تضيع. الشيء نفسه ينطبق على أوراق القرنبيط.

حتى الأوراق تؤكل

بالطبع أفضل جزء من البروكلي هو الإزهار ، الأوراق في بعض الأحيان مصنوعة من الجلد قليلاً ، خاصة تلك الكبيرة جدًا ، بينما الأصغر هو الأفضل لماذا تحفظ. لكي تكون ممتعًا لتناول الطعام ، يجب طهيها ولها العديد من الخصائص المفيدة للبروكلي وغنية بالفيتامينات.

لا تحتاج إلى طهيها مع الزهرة لأن لها أوقات طهي مختلفة و انتظار طهي الأوراق سيؤدي في النهاية إلى تقشر الإزهار. لطهيها ، يجب تقليبها في مقلاة كما هو الحال مع الأعشاب أو السبانخ ، بعد غسلها بوضوح. إنها متبلة بزيت الزيتون البكر الممتاز وتتماشى مع القليل من الفلفل الحار أو عصير الليمون. إنه طبق جانبي للشفاء نموذجي لتقليد الفلاحين في جنوب إيطاليا. ربمايمكن أيضًا طهي أوراق البروكلي على البخار أو طهيها في الماء المغلي. إذا كان لديك أسنان حلوة ، يمكنك أيضًا اختيار خبزها وقليها: فهي لذيذة جدًا في الخليط.

شخصيًا ، لا يوجد لدي الكثير من أوراق البروكلي في نفس الوقت تقريبًا ، لذلك لا يستحق الأمر طبخها كطبق جانبي بمفردها ، أفضل وضعها في minestrone مع العديد من الخضروات الموسمية الأخرى.

إجابة Matteo Cereda