میرے پاس بروکولی کے پودے کے بارے میں ایک سوال ہے: کیا پتے استعمال کیے جا سکتے ہیں؟

(والٹر)

ہیلو والٹر

کسی ذہین سے پوچھیں سوال اور مفید: بروکولی کے پتے کھانے کے قابل ہوتے ہیں، درحقیقت وہ اس سے بھی اچھے ہوتے ہیں اگر آپ کو گوبھی کا وہ کڑوا ذائقہ پسند ہے، تو آپ اسے پھول سے زیادہ پتوں میں محسوس کر سکتے ہیں۔ ہر کوئی نہیں جانتا کہ بروکولی کے پتے کھائے جا سکتے ہیں، اس لیے انہیں اکثر پھینک دیا جاتا ہے اور افسوس کی بات ہے کہ وہ ضائع ہو جاتی ہیں۔ گوبھی کے پتوں کا بھی یہی حال ہے۔

یہاں تک کہ پتے بھی کھائے جاتے ہیں

یقیناً بروکولی کا سب سے اچھا حصہ پھول ہے، پتے بعض اوقات تھوڑے چمڑے والے ہوتے ہیں، خاص طور پر وہ بہت بڑے، جبکہ سب سے چھوٹے بہترین ہیں کیوں رکھیں۔ کھانے میں خوشگوار ہونے کے لیے، انہیں پکانا چاہیے اور ان میں بروکولی کی بہت سی مفید خصوصیات ہیں اور یہ وٹامنز سے بھرپور ہیں۔

آپ کو انہیں پھول کے ساتھ پکانے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ ان کے پکانے کے اوقات مختلف ہوتے ہیں اور پتیوں کو پکانے کا انتظار کرنے سے پھول پھول جاتا ہے۔ انہیں پکانے کے لیے، انہیں صاف طور پر دھونے کے بعد ایک پین میں بھوننا چاہیے جیسا کہ جڑی بوٹیوں یا پالک کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ وہ اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ پکائے جاتے ہیں اور تھوڑی گرم مرچ یا لیموں کے رس کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ یہ ایک ریکوری سائیڈ ڈش ہے جو جنوبی اٹلی کی کسان روایت کی مخصوص ہے۔ ممکنہ طور پربروکولی کے پتوں کو ابال کر یا ابلتے ہوئے پانی میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔ اگر آپ کے میٹھے دانت ہیں، تو آپ انہیں روٹی اور بھوننے کا بھی انتخاب کر سکتے ہیں: وہ بلے میں بہت لذیذ ہوتے ہیں۔

ذاتی طور پر، میرے پاس ایک ہی وقت میں بروکولی کے اتنے زیادہ پتے نہیں ہوتے، اس لیے یہ قابل قدر نہیں ہے۔ انہیں اپنے طور پر سائیڈ ڈش کے طور پر پکاتے ہوئے، میں انہیں مختلف موسمی سبزیوں کے ساتھ مائنسٹرون میں ڈالنے کو ترجیح دیتا ہوں۔

میٹیو سیریڈا کا جواب