У мяне ёсць пытанне наконт расліны брокалі: ці можна выкарыстоўваць лісце?

(Вальтэр)

Прывітанне, Уолтэр

Спытайце ў інтэлігента Пытанне і карыснае: лісце брокалі ядомыя, на самай справе яны нават добрыя, калі вам падабаецца той горкі густ, характэрны для капусты, вы можаце адчуць яго больш у лісці, чым у кветцы. Не ўсе ведаюць, што лісце брокалі можна ўжываць у ежу, таму іх часта выкідваюць і вельмі шкада марнаваць. Тое ж самае тычыцца і лісця каляровай капусты.

Ядуць нават лісце

Вядома, лепшая частка брокалі - гэта суквецці, лісце часам трохі скурыстыя, асабліва вельмі вялікія, у той час як самыя маленькія - лепшыя, навошта захоўваць. Каб было прыемна есці, яны павінны быць прыгатаваныя і валодаюць многімі карыснымі ўласцівасцямі брокалі і багатыя вітамінамі.

Вам не трэба рыхтаваць іх разам з кветкай, таму што яны маюць розны час прыгатавання і чаканне прыгатавання лісця прывядзе да таго, што суквецці расслаяцца. Каб прыгатаваць іх, іх трэба пассеровать на патэльні, як гэта робіцца з зелянінай або шпінатам, папярэдне прамыўшы іх. Яны запраўлены аліўкавым алеем першага адціску і выдатна спалучаюцца з невялікай колькасцю вострага перцу або цытрынавага соку. Гэта аднаўленчы гарнір, характэрны для сялянскай традыцыі паўднёвай Італіі. Магчыма,Лісце брокалі таксама можна прыгатаваць на пару або варыць у кіпені. Калі ў вас ласуны, вы таксама можаце запаніраваць іх і пасмажыць: яны вельмі смачныя ў кляре.

Асабіста я амаль ніколі не еў столькі лісця брокалі адначасова, так што не варта рыхтуючы іх як гарнір самі па сабе, я аддаю перавагу класці іх у мінестроне разам з рознымі іншымі сезоннымі гароднінай.

Адказ Матэа Чэрэда