Ég er með spurningu um spergilkálið: er hægt að nota blöðin?

(Walter)

Halló Walter

Spyrðu greindur spurning og gagnleg: blöðin af spergilkáli eru æt, þau eru reyndar jafnvel góð ef þér líkar við þetta bitra bragð sem er dæmigert fyrir hvítkál, þú finnur það meira í laufunum en í blóminu. Það vita ekki allir að hægt er að borða spergilkál og því er þeim oft hent og því miður að þau fari til spillis. Það sama á við um blómkálsblöðin.

Jafnvel blöðin eru borðuð

Auðvitað er það besta við spergilkálið blómstrandi, blöðin eru stundum svolítið leðurkennd, sérstaklega þau mjög stór, á meðan þeir minnstu eru bestir hvers vegna halda. Til að vera notalegt að borða verða þau að vera soðin og hafa marga af þeim gagnlegu eiginleikum brokkolísins og eru vítamínrík.

Þú þarft ekki að elda þau saman við blómið því þau hafa mismunandi eldunartíma og bíða eftir að elda blöðin myndu á endanum gera blómstrandi flögur. Til að elda þær þarf að steikja þær á pönnu eins og gert er með kryddjurtum eða spínati eftir að hafa greinilega þvegið þær. Þær eru kryddaðar með extra virgin ólífuolíu og passa vel með smá heitum pipar eða sítrónusafa. Það er bata meðlæti dæmigert fyrir bændahefð Suður-Ítalíu. Hugsanlega erSpergilkálsblöð má líka gufa eða elda í sjóðandi vatni. Ef þú átt sætan tönn geturðu líka valið að brauða þau og steikja þau: þau eru mjög bragðgóð í deiginu.

Persónulega á ég næstum aldrei jafn mörg spergilkál í einu, svo það er ekki þess virði elda þau sem meðlæti eitt og sér, ég kýs að setja þau í minestrone ásamt ýmsu öðru árstíðabundnu grænmeti.

Svar Matteo Cereda