Ich habe eine Frage zur Brokkolipflanze: Können die Blätter verwendet werden?

(Walter)

Hallo Walter

Sie stellen eine intelligente und nützliche Frage: Die Blätter des Brokkoli sind essbar, ja sogar gut, wenn man den für Kohl typischen bitteren Geschmack mag, der in den Blättern stärker ausgeprägt ist als in der Blüte. Nicht jeder weiß, dass Brokkoliblätter essbar sind, deshalb werden sie oft weggeworfen, und es ist schade, wenn sie verschwendet werden. Das Gleiche gilt für Blumenkohlblätter.

Auch Blätter werden gegessen

Der beste Teil des Brokkolis ist natürlich der Blütenstand, die Blätter sind manchmal etwas ledrig, vor allem die sehr großen, während die kleineren am besten sind, weil sie zart sind. Um genussvoll gegessen zu werden, sollten sie gekocht werden und haben viele der vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli und sind reich an Vitaminen.

Sie sollten nicht gleichzeitig mit der Blüte gekocht werden, da sie unterschiedliche Garzeiten haben und ein Zuwarten mit dem Kochen der Blätter dazu führen würde, dass der Blütenstand auseinanderfällt. Um sie zu kochen, sollten sie in einer Pfanne angebraten werden, wie man es mit Kräutern oder Spinat macht, natürlich nachdem man sie gewaschen hat. Sie werden mit nativem Olivenöl extra gewürzt und passen gut zu ein wenig scharfem Chili oder Zitronensaft. Es ist einEin typisches süditalienisches Landgericht. Die Brokkoliblätter können auch gedünstet oder in kochendem Wasser gegart werden. Wenn Sie eine Naschkatze sind, können Sie sie auch panieren und frittieren: im Teig sind sie sehr schmackhaft.

Ich persönlich habe selten so viele Brokkoliblätter auf einmal, daher lohnt es sich nicht, sie als Beilage zu kochen, sondern ich gebe sie lieber zusammen mit verschiedenen anderen Gemüsesorten der Saison in die Suppe.

Antwort von Matteo Cereda