Imam vprašanje o rastlini brokoli: ali se lahko uporabijo listi?

(Walter)

Pozdravljeni Walter

Postavljate pametno in koristno vprašanje: listi brokolija so užitni, pravzaprav so celo dobri, če imate radi grenak okus, značilen za zelje, ki je v listih bolj opazen kot v cvetu. Vsi ne vedo, da se listi brokolija lahko jedo, zato jih pogosto zavržemo in škoda je, če jih zavržemo. Enako velja za liste cvetače.

Jedo se celo listi

Najboljši del brokolija je seveda socvetje, listi so včasih nekoliko usnjati, zlasti zelo veliki, medtem ko so manjši najboljši, ker so nežni. Da bi bili prijetni za uživanje, jih je treba skuhati, imajo pa veliko koristnih lastnosti brokolija in so bogati z vitamini.

Ne smemo jih kuhati hkrati s cvetom, saj se čas kuhanja razlikuje, če bi čakali na kuhanje listov, pa bi socvetje razpadlo. Za kuhanje jih je treba prepražiti v ponvi kot zelišča ali špinačo, seveda potem ko jih operemo. Začinimo jih z ekstra deviškim oljčnim oljem in se dobro podajo z malo pekočega čilija ali limoninega soka. To jeZnačilna podeželska jed iz južne Italije. Brokolijeve liste lahko tudi dušimo ali kuhamo v vreli vodi. Če ste sladkosnedi, jih lahko tudi popražite: v testu so zelo okusni.

Osebno skoraj nikoli nimam toliko brokolijevih listov naenkrat, zato jih ni vredno kuhati kot samostojno prilogo, ampak jih raje dam v juho skupaj z drugo sezonsko zelenjavo.

Odgovori: Matteo Cereda