Turiu klausimą apie brokolį: ar galima naudoti lapus?

(Walter)

Sveiki, Walter

Jūs užduodate protingą ir naudingą klausimą: brokolinių kopūstų lapai yra valgomi, tiesą sakant, jie netgi geri, jei mėgstate kopūstams būdingą karstelėjusį skonį, kuris labiau juntamas lapuose nei žiede. Ne visi žino, kad brokolinių kopūstų lapus galima valgyti, todėl jie dažnai išmetami, ir būtų gaila, jei būtų išmesti. Tas pats pasakytina ir apie žiedinių kopūstų lapus.

Valgomi net lapai

Žinoma, geriausia brokolių dalis yra žiedynas, lapai kartais būna šiek tiek odiški, ypač labai dideli, o mažesni - geriausi, nes yra švelnūs. Kad juos būtų malonu valgyti, juos reikia virti, jie turi daug naudingųjų brokolių savybių, juose gausu vitaminų.

Jų nereikėtų virti vienu metu su žiedais, nes jų virimo laikas skiriasi, o laukdami, kol lapai bus išvirti, žiedynas suirtų. Norint juos išvirti, juos reikia apkepti keptuvėje, kaip tai daroma su žolelėmis ar špinatais, žinoma, juos nuplovus. Jie pagardinami pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir dera su trupučiu aitriosios paprikos arba citrinos sultimis.Tipiškas pietų Italijos kaimiškas patiekalas. Brokolių lapus taip pat galima virti garuose arba virti verdančiame vandenyje. Jei turite saldumynų, galite juos apkepti: tešloje jie labai skanūs.

Asmeniškai aš beveik niekada neturiu tiek daug brokolių lapų vienu metu, todėl neverta jų virti kaip atskiro garnyro, mieliau juos dedu į sriubą kartu su įvairiomis kitomis sezoninėmis daržovėmis.

Atsakymas: Matteo Cereda