La stevia rebaudiana on mitmeaastane rohttaim, millest veel mõned aastad tagasi ei olnud keegi kuulnudki. Viimasel ajal on see muutunud populaarseks tänu erakordsele omadusele. : kuivatatud ja purustatud lehed teevad looduslik suhkruasendaja koos kahekordne magusatamisvõime võrreldes sahharoosiga.

Huvitav on see, et see suhkrutehas ei sisalda kaloreid ja sobib diabeetikutele. tervislik lahendus magusast mitte loobumiseks, mistõttu seda kasutatakse tänapäeval laialdaselt kondiitritööstuses, eriti maiustustes.

Mida kõik ei tea, on see, et stevia taime on lihtne kasvatada. ja seda saab hoida nii potis kui ka köögiviljaaias. Vaatame seega, kuidas kasvatada steviat ja kuidas toota selle väärtuslikku looduslikku magusainet selle lehtedest.

Sisukord

Stevia: suhkrutaim

Taime stevia rebaudiana kuulub komposiit ehk asteraceae perekond Ta on mitmeaastane taim, kuid läheb külmade kuude ajal vegetatiivsesse puhkesse, mis ärkab kevadise saabumisega, kui ta kasvab ja paneb lehti. Sügisel annab ta välja väikesed valged õied, millest võib võtta seemneid. Talvel kuivab kogu tema õhuline osa ära ja ta läheb sissevegetatiivne puhkus.

Sobiv kliima ja maastik

Kliima Stevia ei ole väga vastupidav: ta kardab eelkõige külma ja kuivust. Külm võib taime tappa, mistõttu kasvatatakse seda ainult põllul, kus temperatuur on mahe, ja sageli tuleb mõelda, kuidas seda külma eest kaitsta. See taim vajab ka head päikesepaistet ja peab olema tuule eest kaitstud.

Maastik. Stevia rebaudiana taim vajab üsna kerget ja lahtist mulda; ta ei sobi väga savise pinnase jaoks. Mulla ettevalmistamiseks istutamiseks on kõige parem seda kõvasti ja sügavalt töödelda, vajaduse korral segades mulla kergendamiseks liiva sisse. Samuti on oluline tagada liigse vee äravool.

Stevia külvamine või ümberistutamine

Alustades seemnest . steviat on väga raske seemnest kasvatada, sest ta vajab mahedat (20-25 kraadi), kuid ennekõike püsivat temperatuuri, samuti head õhuniiskust. Seemned on väga väikesed ja sageli ei idane. Seetõttu ei ole mõeldav idee steviat otse põllule külvata, parem on seda teha seemnepõllul ja varustada end suure kannatlikkusega, teades, et sageli onOperatsioon ei ole edukas. Seda külvatakse kevadel, märtsist maini.

Siirdamine. Selle loodusliku suhkru seemikud on müügil paljudes puukoolides. Stevia ümberistutamiseks mulda on kõige parem oodata, kuni ta on välja lasknud teise paari lehti, eelistatavalt hiliskevadel (aprillis või mais), kui temperatuur on stabiilne. Juurutamine on tundlik etapp ja seda on parem vältida kuiva suve ajal või veel hullemalt külmaga.talvel.

Lõiked Taime võib saada ka stevia rebaudiana oksa juurimise teel, soovitatav aeg on mai.

Kuues istutamine See taim vajab valgust ja veidi ruumi. Taimede vahele on kõige parem jätta vähemalt 40 cm ja ridade vahele vähemalt 60 cm. Koduaedades on vaja vaid mõnda põõsast, et toota magusat pere tarbeks.

Stevia pottides

Stevia rebaudiana taime ei ole raske potis hoida, oluline on selle regulaarne kastmine ja hea päikesepoolne rõdu. Vaja on 30 cm läbimõõduga potti, mille aluspõhi peab olema kruusast või kergsavist kuivav. Mullana sobib hästi see, mis on mõeldud aromaatsetele taimedele.

Viljelemine, lõikamine ja koristamine

Umbrohutõrje. Stevia hargneb hästi külgedelt ja tõuseb umbrohust kõrgemale, seega ei ole umbrohutõrjega seotud palju tööd. Umbrohutõrje on alati kasulik ka mulla õhustamiseks.

Cimatura Taime esimene kärpimine on kõige parem teha siis, kui ta saavutab 10 cm kõrguse; see on kasulik hargnemise stimuleerimiseks, et ta saaks toota rohkesti lehti. Taime võib kärpida ka hiljem, kesksuvel, teist korda.

Kastmine. Stevia vajab mullas pidevat veevarustust, kuigi muld ei tohi olla vett täis. Seetõttu tuleb kastmist sageli teha ja mitte kunagi lasta mullas kuivada. Kastmist tugeva päikesevalguse ajal tuleks iga hinna eest vältida; parem on kasta õhtul või varahommikul.

Kollektsioon Stevia lehti võib korjata igal ajal. Kõige parem on oodata sügiseni, pärast õitsemist saab kogu taime õhuline osa ära lõigata, enne kui see külma saabudes ära kuivab.

Kuivatamine Kui te koristate terveid oksi lõigates, saate neid seejärel kuivatada, riputades need kobaratena jahedasse, ventileeritud kohta. Need, kellel on kuivati, saavad seda kasutada, asetades lehed kandikutele.

Talvine hooaeg Stevia kardab külma, nii et kui kasvatate seda pottides, võite selle talveks katte alla viia, samas kui need, kes panevad selle aeda, peavad hoolitsema selle kaitsmise eest mulliga ja võimalusel ka öökatusega.

Stevia lehtedest isetoodetav "suhkur

Tolmu tegemine Pärast stevia kasvatamist ja kuivatatud lehtede saamist on väga lihtne valmistada endale suurepärane looduslik magusaine. Kuivatatud lehed tuleb peeneks jahvatada pulbriks, et neid saaks kasutada suhkruna. Alternatiivina pulbrile võib valmistada siirupit (vedel steviaekstrakti) või steviasnapsit, retseptid leiad siit.

Omadused. Stevia rebaudiana magusus tuleneb stevioolist, mille magusustugevus on rohkem kui kaks korda suurem kui traditsioonilisel suhkrul. Huvitav on see, et steviool on kalorivaba magusaine, ei põhjusta hammaste lagunemist ega mõjuta insuliini, seega võivad seda tarvitada ka diabeetikud. Suhkruasendajana on steviakindlasti tervislikum kui aspartaam.

Matteo Cereda artikkel